แยมมะยมหลวงหรือมรกต

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

แม่บ้านทุกคนสามารถทำแยมมะยมหวานและอร่อยได้เพราะอาหารอันโอชะนี้ปรุงง่ายมากในขณะที่มีกลิ่นหอมและสวยงาม แยมดังกล่าวสามารถวางบนโต๊ะระหว่างดื่มชาหรือเพียงแค่ให้รางวัลตัวเองด้วยความหวานในมื้อเช้า

มีตัวเลือกมากมายในการทำขนมนี้ แต่เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำแยมมะยม "ซาร์" หรือที่เรียกว่าแยม "มรกต"

มีสูตรอาหารหลายสิบสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ช่วยให้เข้าใจกระบวนการทำขนมได้อย่างแม่นยำ แต่แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะที่โดดเด่น เนื่องจากความละเอียดอ่อนได้รับรสชาติที่แตกต่างกัน

ตามที่พ่อครัวพูดเพื่อให้ได้แยม "Tsarskoe" ที่ถูกต้องจริงๆ คุณควรเลือกผลไม้ที่เหมาะสม หากใช้ผลเบอร์รี่สุกสำหรับแยมปกติแล้วในสูตรนี้ผลเบอร์รี่ไม่ควรสุกเพียงพอและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เป็นที่น่าสังเกตว่าแยม "มรกต" ต้องเตรียมผลเบอร์รี่เป็นเวลานานรวมถึงการทำความสะอาดไม่ต้องเสียเวลาในการทำขนมน้อยลง

เวลาทำอาหารทั้งหมดอาจมากกว่าสิบชั่วโมง ดังนั้นพนักงานต้อนรับหญิงจึงต้องตุนเวลาและความอดทนอย่างมาก แต่ความพยายามจะไม่สูญเปล่าในท้ายที่สุดเราจะได้แยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

แยม "มรกต" กับถั่ว

แยมมะยมมรกตหรือที่เรียกกันว่าแยม "ซาร์" กลายเป็นกลิ่นหอมมาก ต้องขอบคุณถั่วที่จะใช้ในการเตรียม สูตรที่มีรูปถ่ายระบุว่าไม่ควรมีวอลนัทจำนวนมากในองค์ประกอบ และคุณไม่ควรทอดผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียว - 1, 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1, 6 กก.
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดอกจัน;
• วอลนัท - 130 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 520 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ผลเบอร์รี่เป็นอิสระจากหางส่วนเกินและล้างในน้ำหลังจากนั้นพวกเขาก็ย้ายมะยมลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก ถัดไปผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังผ้าขนหนูและปล่อยให้แห้ง

• ถั่วถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถใส่ลงในมะยมได้
• ใช้หมุดหรือไม้ขีด แกะเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แต่ละลูก แล้ววางถั่วลงในรู

• ปริมาณน้ำที่ต้องการเทลงในกระทะเติมน้ำตาลทรายที่นั่นและใส่ภาชนะบนกองไฟ น้ำเชื่อมถูกต้มจนน้ำเดือดและน้ำตาลละลายในนั้น
• ใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วยกกระทะออกจากไฟทันที ในรูปแบบนี้ขนมจะถูกปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในขวด

แยมมรกตใบเชอร์รี่

อีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแยมมะยม "Tsarskoe" หรือ "Emerald" ซึ่งรวมถึงใบเชอร์รี่ สารเติมแต่งนี้ทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่มะยม - 1, 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

สำหรับน้ำซุป:

• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• ใบเชอร์รี่ - 50 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำซุปเชอร์รี่ - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 760 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้กระบวนการเตรียมการใช้เวลาไม่นาน
2. มะยมล้างแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ด้านบนของผลไม้แต่ละชิ้นถูกตัดออกและเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ด้วยหมุดหรือไม้จิ้มฟัน
3. ต้มใบเชอร์รี่สำหรับสิ่งนี้ใบจะถูกเทด้วยน้ำและต้มประมาณสิบห้านาที
4. ผลเบอร์รี่มะยมที่เตรียมไว้เทน้ำซุปร้อนที่เตรียมไว้ ในรูปแบบนี้ผลไม้จะถูกทิ้งไว้หนึ่งวันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะวางภาชนะในที่เย็น
5. เมื่อเวลาผ่านไปตามที่กำหนดผลเบอร์รี่มะยมจะถูกลบออกจากน้ำซุปและน้ำเชื่อมจะถูกต้มล่วงหน้า
6. ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายในหม้อ แล้วปล่อยให้เดือด ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมทันที
7. แยมปรุงจนสุก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรนำโฟมออก จำเป็นต้องรอสักครู่เมื่อขนมกลายเป็นสีใสและได้สีมรกต

ถ้าทำตามสูตรนี้พร้อมรูปจริงๆ จะได้ขนมที่สวยและหอม

Tsarskoe แยมวอดก้า

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำแยมซึ่งจะรวมแอลกอฮอล์เล็กน้อย หากขนมมีไว้สำหรับเด็กก็สามารถแยกวอดก้าออกจากสูตรได้

วัตถุดิบ:

• ใบเชอร์รี่ - 110 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1, 2 กก.
• มะยมสด - 1, 3 กก.
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• ผงวานิลลา - 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างผลมะยมและเอาหางออกจากผล เพื่อให้แยมมีความสอดคล้องและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นแม่บ้านแนะนำให้เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ด้านบนของมะยมถูกตัดและเอาเมล็ดออกด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ควรเทน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนด น้ำก็จะระบายออก
3. ควรล้างใบเชอร์รี่ให้ดีแล้วจึงย้ายไปที่กระทะเทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงในที่เดียวกันและวางภาชนะไว้บนเตาเพื่อเตรียมน้ำซุป เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้ขนมสำเร็จรูปมีความเปรี้ยวเล็กน้อย
4. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด น้ำซุปจะถูกทิ้งไว้บนกองไฟอีกห้านาที หลังจากนั้นก็นำออกจากเตา
5. ใบถูกโยนในกระชอนและเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำซุปซึ่งระบุไว้ในสูตร
6. น้ำซุปจะถูกส่งไปยังเตาและทิ้งไว้ที่นั่นจนน้ำตาลทรายละลายหมด
7. ทันทีที่เมล็ดน้ำตาลละลายในน้ำซุป วอดก้าห้าสิบมิลลิลิตรจะถูกเทลงไปและเติมผงวานิลลาเล็กน้อย
8. ผลเบอร์รี่มะยมราดด้วยน้ำเชื่อมเดือดและทิ้งไว้ให้ต้มเป็นเวลาสิบห้านาที ถัดไปผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำเชื่อมจะถูกส่งไปยังเตาอีกครั้งและต้มประมาณสิบนาที

ตอนนี้แยมมะยม "Tsarskoe" เทลงในขวด หากต้องการเก็บแยมมรกตไว้เป็นเวลานานควรนำออกในที่เย็นหลังจากเย็นตัวลง

แยมห้านาที "มรกต"

สูตรที่มีรูปถ่ายดังกล่าวสามารถชื่นชมได้โดยแม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนที่มีเวลาน้อยที่สุดในการเตรียมช่องว่าง นอกจากจะช่วยประหยัดเวลาด้วยสูตรอาหารแล้ว ตัวเลือกการทำอาหารนี้ยังช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะยมสุก - 1, 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 650 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปริมาณน้ำที่ต้องการผสมกับน้ำตาลทรายหลังจากนั้นวางภาชนะบนเตา
2. น้ำเชื่อมควรต้มประมาณห้านาที
3. ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกล้างอย่างดีและเมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้แต่ละชนิด เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แกะกล่องเมล็ดออก แต่เนื่องจากเรากำลังปรุงแยมมะยม "Tsarskoe" หรือที่เรียกกันว่าแยม "มรกต" จะดีกว่าที่จะเอาเมล็ดส่วนเกินออก
4. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเชื่อมร้อนและผลไม้จะถูกต้มเป็นเวลาห้านาทีในขณะที่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนชิ้นงานอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ขนมเริ่มเดือด

ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกลบออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้

แยม "รอยัล"

การทำแยมตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายนั้นไม่ยากเลย แต่ต้องใช้เวลาเตรียมส่วนผสมบ้าง ก่อนอื่นคุณควรเลือกมะยมขนาดใหญ่และไม่สุกซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะ

องค์ประกอบจะมีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ทำให้ขนมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียว - 1, 3 กก.
• น้ำเย็น - 2 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1, 6 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 9 ชิ้น;
• วอลนัท - 1 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผลไม้มะยมล้างและทำให้แห้งแล้วเจาะด้วยไม้จิ้มฟันและบีบออกจากกล่องเมล็ด ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ซึ่งจะทำขนม
2. ใบเชอร์รี่วางบนผลมะยมเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการและผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อแช่เป็นเวลาแปดชั่วโมง
3. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรระบายน้ำและเอาใบออก ควรใส่ผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นด้วยชิ้นวอลนัท หากคุณไม่ต้องการใช้วอลนัท คุณสามารถใช้ถั่วไพน์นัทได้
4. เทน้ำสองแก้วลงในภาชนะที่แยกจากกันและเทน้ำตาลทรายลงไปต้มน้ำเชื่อมจากส่วนประกอบ ทันทีที่สารละลายเดือดก็จะใส่มะยมลงไปและขนมก็ต้มต่อไปอีกสี่นาที
5. หลังจากนั้นการรักษาจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
6. เมื่อหมดเวลาแยมจะถูกเทลงในขวดและปิดฝา

แยมส้ม

นี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งเรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะเพราะความละเอียดอ่อนไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย ข้อได้เปรียบหลักของสูตรพร้อมรูปถ่ายคือการเตรียมของหวานที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียว - 1, 3 กก.
• ส้มขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1, 2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นพนักงานต้อนรับควรล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่และเอาหางออกจากพวกมันด้วย
2. ล้างส้มแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำร้อนสักสองสามชั่วโมง
3. หลังจากนั้นผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องเอาความเอร็ดอร่อยออก
4. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, บดส้มและมะยมที่เตรียมไว้, มวลที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังกระทะขนาดเล็ก
5. น้ำตาลถูกเติมลงในมวลและทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงจานวางบนกองไฟเล็ก ๆ และนำแยมไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
6. กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที มันสำคัญมากที่จะต้องกวนขนมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
7. อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดในขณะที่ร้อนแล้วปิดฝาและปล่อยให้เย็น
8. เก็บแยม Tsarskoe ไว้ในที่เย็น

แยมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกับแพนเค้กหรือแพนเค้ก หากคุณเติมมะนาวลงไปอีกเล็กน้อยในของหวาน จะช่วยเสริมกลิ่นรสเปรี้ยวของผลไม้ในแยม ในกรณีนี้ มะนาวจะบิดพร้อมกับความเอร็ดอร่อย

แยมของซาร์ในหม้อหุงช้า

วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนในครัวมี multicooker อุปกรณ์นี้อำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก โดยปกติหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองจะจัดทำขึ้นใน multicooker แต่เราจะบอกวิธีทำแยมมะยมหอมในอุปกรณ์

วัตถุดิบ:

• มะยม - 700 กรัม
• น้ำตาลทราย - 550 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

จำนวนผลเบอร์รี่ที่ต้องการจะถูกล้างและจัดเรียงหลังจากนั้นกล่องเมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้แต่ละชนิดเพื่อให้ขนมมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

• ผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังชาม multicooker และปกคลุมด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งผลไม้ไว้ในแบบฟอร์มนี้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มะยมมีเวลาคั้นน้ำออกมา
• นอกจากนี้ ใน multicooker โหมด "การดับ" จะถูกตั้งค่าเป็นเวลาสี่สิบนาทีในขณะที่ฝาของเครื่องไม่ปิด

• ทันทีที่หมดเวลาที่กำหนด ให้ปิด multicooker และปล่อยให้ขนมเย็นลง
• หลังจากนั้นอุปกรณ์จะเข้าสู่โหมด "ดับ" อีกครั้ง แต่เพียงห้านาทีเท่านั้น การปรุงอาหารนี้ทำซ้ำประมาณสามครั้งจากนั้นจึงเทอาหารอันโอชะลงในโถ

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารที่เป็นประโยชน์เล็กน้อย

ของหวานดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีกลิ่นหอมก็ต่อเมื่อคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดรวมถึงทำตามคำแนะนำเล็กน้อยในการทำแยม:

1. ในระหว่างการปรุงอาหารโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของการรักษาจะต้องลบออกเนื่องจากจะทำให้ขนมเสียรูปลักษณ์และยังรวบรวมฝุ่นและเศษซาก
2. การกำจัดหางมะยมนั้นยากและนานพอที่จะทำให้งานง่ายขึ้น คุณสามารถใช้กรรไกรตัดเล็บ
3. หากคุณปรุงของหวานเป็นเวลานาน แยมจะกลายเป็นสีเข้มและคุณจะไม่ได้สีมรกต นั่นคือเหตุผลที่เชฟแนะนำให้ยืนกรานขนมเป็นเวลานานและปรุงอาหารในช่วงเวลาเล็ก ๆ

เพื่อให้ได้แยมที่มีรสชาติและอร่อยมากขึ้น คุณสามารถรวมผลมะยมกับสารเติมแต่ง เช่น ลูกแพร์ พลัมเชอร์รี่ กีวี หรือแอปเปิ้ลเขียว รสชาติของขนมดังกล่าวจะผิดปกติและน่าสนใจ