วิธีแยกแยะเห็ดจากเห็ดปลอมและเห็ดมีพิษ

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดซึ่งมีคุณค่าสำหรับรสชาติของมัน คุณสามารถพบกับเห็ดน้ำผึ้งบนชั้นวางของในร้านได้ แต่ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ชอบที่จะรวบรวมพวกมันด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะรู้วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดปลอม ด้านล่างนี้ไม่ได้เป็นเพียงภาพถ่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำอธิบายโดยละเอียดของเห็ดด้วย

ลักษณะของเห็ดที่กินได้

ก่อนเข้าป่า คุณต้องศึกษาลักษณะและลักษณะเด่นของเห็ดที่กินได้:

1. กลิ่นหอม เห็ดที่กินไม่ได้มีกลิ่นเหมือนดินและเหม็นอับ
2. สีน้ำตาลอ่อน เห็ดมีพิษนั้นโดดเด่นอยู่เสมอเนื่องจากมีสีที่สว่างกว่ามาก ในกรณีนี้ สีของเห็ดที่กินไม่ได้จะแตกต่างกันไปตามสภาพที่เป็นกรดถึงสีส้ม
3. มีเกล็ดขนาดเล็ก ไม่มีการวาดบนการทดลองเท็จ
4. การปรากฏตัวของแผ่นไฟ สายพันธุ์ที่เป็นพิษโดดเด่นในเฉดสีเขียวและน้ำตาล ยิ่งแมลงสาบอายุมากจานยิ่งมีสีเข้ม
5. เห็ดที่กินได้มีขาบางซึ่งมีวงแหวนเล็ก ๆ ความสูงเพียง 4-6 ซม. คางคกมีขาที่ยาวและหนา

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้ใส่ใจกับการเจริญเติบโต ตามกฎแล้วเห็ดที่กินได้จะเติบโตเป็นกลุ่ม ในทางกลับกัน สปีชีส์มีพิษจะเติบโตเป็นคู่

วิธีแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งแท้ตามรสชาติ

การตรวจสอบเห็ดด้วยวิธีนี้ที่บ้านเป็นอันตรายอย่างยิ่ง - มีความเสี่ยงสูงต่ออาหารเป็นพิษและเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ ตัวอย่างเช่น คนเก็บเห็ดรวบรวมพืชผลและไม่สามารถจำแนกตามพารามิเตอร์ภายนอกว่ามีเห็ดจริงอยู่ที่ไหนและเห็ดปลอมอยู่ที่ไหน ในขณะเดียวกัน ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เขาไม่ได้กลิ่นเหม็น

เห็ดมีพิษมีรสขมและไม่สวย หากคุณรู้สึกขมขื่น คุณควรหยุดทำอาหารทันทีและใช้มาตรการทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงอาการอาหารเป็นพิษ ตามกฎแล้วอาการแรกจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

ขอแนะนำให้ล้างกระเพาะอาหารออกทันทีใช้ถ่านกัมมันต์ การดื่มของเหลวมาก ๆ เป็นสิ่งสำคัญ หลังจากให้การปฐมพยาบาลเบื้องต้นแล้ว จำเป็นต้องติดต่อแพทย์เพื่อขอความช่วยเหลือ

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวต่างกันอย่างไร

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง (Armillaria mellea) พบได้ในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน สปีชีส์นี้มีลักษณะเป็นเนื้อหนา หมวกแก๊ปสีน้ำตาลอมเหลืองมีเกล็ดสีเข้มและจานสีอ่อน ขายาวและบาง ด้านล่างจะหนาขึ้น มีวงแหวนเล็ก ๆ อยู่ที่ส่วนบนของขา

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเติบโตบนตอและรากของต้นไม้ ปกติจะอยู่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ บางครั้งอาจพบเห็ดหลินจือในดินหรือตะไคร่น้ำ

ฤดูหนาว (Flammulina velutipes) ปรากฏขึ้นหลังจากน้ำค้างแข็ง พวกเขามีหัวนูนสีเหลืองแดงมีเนื้อหนา พวกมันส่งกลิ่นเห็ดอ่อนๆ ลำต้นทรงกระบอกของเห็ดฤดูหนาวมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 2 ถึง 10 ซม.

น่าสนใจ! วิธีทำเห็ดมอเรลและสูตรอาหารแสนอร่อย

ตามที่ได้แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ผู้เก็บเห็ดบางคนไม่สามารถแยกแยะระหว่างเห็ดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวกับเห็ดปลอมได้ ความจริงก็คือเห็ดมีพิษเติบโตในบริเวณเดียวกับเห็ดจริง ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะเน้นรูปแบบ

ถ้าเห็ดมีหมวกทรงระฆังหรือแบนที่มีสีเหลือง สีเทา หรือแม้แต่สีมะกอก แสดงว่าคุณมีเห็ดปลอมอยู่ตรงหน้าคุณ ไม่มีเกล็ดบนเห็ดมีพิษดังนั้นในช่วงเวลาของการรวบรวมจึงควรตรวจสอบหมวกอย่างรอบคอบ

คำอธิบายของเห็ดฤดูร้อน

เห็ดฤดูร้อน (Kuehneromyces mutabilis) สามารถให้ผลได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น บางครั้งเห็ดก็เติบโตในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดฤดูร้อนมีขาสีน้ำตาลยาวและแคปขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. สีของเห็ดจะแตกต่างกันไปตามสีเหลืองถึงสีน้ำตาล เยื่อกระดาษมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ในแง่ของลักษณะภายนอก เห็ดฤดูร้อนจะคล้ายกับเห็ดมีพิษในกรณีนี้ คนเก็บเห็ดหลายคนหลงทางและไม่รู้วิธีแยกแยะเห็ดจริงจากเห็ดปลอมและเห็ดมีพิษ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด ควรใส่ใจกับรอยต่อ เห็ดฤดูร้อนเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ และหากมีเห็ดรวมอยู่แค่ 2-3 ตัว ก็ไม่ควรรับประทาน

วิธีบอกด้วยกลิ่น

ในช่วงเวลาของการรวบรวม ไม่ใช่ทุกคนที่สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่แท้จริงของเห็ด สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ มีวิธีที่ง่าย แต่มีประสิทธิภาพในการแยกแยะเห็ดจริงจากเห็ดปลอมเมื่อปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะวางเห็ดที่เก็บรวบรวมไว้ในน้ำเดือด

เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้มีน้ำมันหอมระเหยซึ่งถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่งผลให้เห็ดมีกลิ่นหอม กลิ่นของตัวอย่างปลอมนั้นแตกต่างกันมาก - พวกมันมีกลิ่นดิบและเน่าเสีย บางครั้งเห็ดปลอมมีกลิ่นเหมือนเชื้อรา

หากคุณรู้ลักษณะเด่นของเห็ดจริง คุณก็จะแยกแยะเห็ดจริงกับเห็ดปลอมได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบเห็ดอย่างละเอียดในขณะที่เก็บ