5 อาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัว: สูตรที่ไม่ธรรมดา

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

อาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะเติมพลังและอารมณ์ดี แต่บ่อยครั้งที่เราไม่มีเวลาทำสิ่งพิเศษในตอนเช้า โชคดีที่ในวันหยุดสุดสัปดาห์ คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักได้ ไม่จำกัดเฉพาะไข่คนแบบดั้งเดิมเท่านั้น

เชฟ Bobby Flay ผู้จัดรายการอาหารมื้อเช้าที่ Bobby's (12+) นำเสนอ 5 แนวคิดที่ไม่ธรรมดาสำหรับมื้อเช้า ฤดูกาลใหม่เริ่มต้นขึ้น 23 พฤศจิกายน ทาง Food Network.

1. ไข่เจียวอบเปอร์เซีย

สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เนย, หอมใหญ่สีแดง 1 หัว, กระเทียม 4 ต้น (เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน), กระเทียม 2 กลีบ, ผักโขมสับหยาบ 60 กรัม, หัวหอม 1/4 ถ้วย, ใบผักชีสด 1/4 ถ้วย, ผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย ใบ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสด เกลือ พริกไทยดำป่น ถั่วไพน์ 1/4 ถ้วย ไข่ขนาดใหญ่ 9 ฟอง นมสด 1/4 ถ้วย กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย - ไม่จำเป็น สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 175 ^โอC. สับผักและสมุนไพรอย่างประณีต (ผักโขม - หยาบ) อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ - กระทะควรละลายจนหมด จุ่มหัวหอมที่นั่นแล้วผัดประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมสีเขียวและกระเทียม ปรุงอาหารอีก 2 นาที จากนั้นใส่ผักโขมลงในกระทะและเคี่ยวจนใบนิ่มและหดตัว ใส่หอมใหญ่ ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำกระทะออกจากเตา ใส่ถั่วไพน์นัท คนให้เข้ากัน

ในเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำ ตีไข่ นม และพริกไทย เป็นเวลา 30 วินาที เทส่วนผสมลงบนผักและสมุนไพร วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 20-25 นาทีจนไข่เจียวเป็นสีน้ำตาลทอง แช่เย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางจานขนาดใหญ่บนกระทะแล้วพลิกไข่เจียวลงไป ตัดเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยกรีกโยเกิร์ตหากต้องการและให้บริการ

2. ขนมปังปิ้งกับริคอตต้าและแยมพีชราสเบอร์รี่

สำหรับ 4-8 เสิร์ฟ.

สำหรับแยม: ลูกพีชสุก 900 กรัม ปอกเปลือกและสับหยาบ น้ำตาล 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย น้ำมะนาวครึ่งลูก ราสเบอร์รี่ครึ่งลิตร

สำหรับริคอตต้าโทสต์: ริคอตต้า 1 และ 1/4 ถ้วย (ให้แห้ง ห่อชีสด้วยผ้าขาวแล้วใส่กระชอนสักสองสามชั่วโมง) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมแช่เย็นไขมัน 30% 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูดละเอียด ขนมปังบริโอเช 8 แผ่น ยาว 2.5 ซม. น้ำผึ้งสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

แยม. รวมลูกพีช น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที บดลูกพีชเป็นระยะ ๆ ด้วยเครื่องกดมันฝรั่งจนส่วนผสมข้นและเริ่มเกาะกับช้อน นำกระทะออกจากเตา ใส่ราสเบอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากัน ทำให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ลงในภาชนะและแช่เย็นจนหมด แยมสามารถแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

ขนมปังปิ้ง ในชามลึก ตีริคอตต้า ครีม น้ำตาล และผิวเลมอนจนเป็นครีมเล็กน้อย

ตัดขนมปังในแนวทแยงแล้วใส่ริคอตต้าที่ตีแล้วลงไป ปล่อยให้ขอบของขนมปังไม่มีขอบ ทำรูในริคอตต้าโดยใช้หลังช้อนแล้ววางแยมที่นั่น โรยหน้าด้วยน้ำผึ้งด้านบน เสิร์ฟทันที

3. สลัดผักโขม แซลมอนรมควัน ครูตองซ์ และน้ำสลัดเลมอนเคเปอร์

สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ

สำหรับครูตองซ์: เบเกิลหรือขนมปัง 3 วัน หั่นเป็นชิ้น 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเรพซีด 1 ช้อนชา เมล็ดงาดำ 1 ช้อนชา งา 1/4 ช้อนชา ผงกระเทียม (กระเทียมแห้งป่น) 1/4 ช้อนชา ผงหัวหอม, เกลือ.

สำหรับการเติมน้ำมัน: 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยตวง

สำหรับสลัด: แซลมอนรมควันหั่นบาง 115 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมชีส แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ผักโขม 115 กรัม เม็ดยี่หร่า 1 เม็ด หั่นบาง ๆ แตงกวาเรียบยาวครึ่งลูก หอมแดงครึ่งลูก หั่นบางๆ

การตระเตรียม:

Croutons … เปิดเตาอบที่ 175 ^โอC. ใส่เบเกิล (ก้อน) ลงในชามใบใหญ่ ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเมล็ดงาดำ งาและเกลือเล็กน้อย คนอีกครั้ง โอน croutons ไปที่แผ่นอบในชั้นเดียวแล้วอบจนเป็นสีทองอ่อน 8-10 นาทีจนกรอบ

เติมน้ำมัน. ในชามลึกผสมและปัดน้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย, ผักชีฝรั่ง, เคเปอร์, มัสตาร์ด, เกลือเล็กน้อยและพริกไทย ผัดในน้ำมันมะกอกจนเป็นครีมข้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น

สลัด. วาง croutons, ปลาแซลมอนรมควัน, ครีมชีสที่ด้านล่างของจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยผักโขม ยี่หร่า แตงกวา และหอมแดง ราดด้วยน้ำสลัดและคนเบา ๆ เสิร์ฟทันที

4. ช็อกโกแลตถั่วลิสงปั่น

สำหรับ 2 เสิร์ฟ: ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม หั่นเป็นชิ้น ครีม 30 มล. ไขมัน 30% กล้วยขนาดใหญ่ 2 ลูก ปอกเปลือกและแช่แข็งล่วงหน้า กรีกโยเกิร์ต 300 มล. นมพร่องมันเนย 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยถั่ว.

การตระเตรียม:

วางช็อกโกแลตและครีมลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลาย นำออกจากเตาและเย็นเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งส่วนผสมไว้เล็กน้อยเพื่อเสิร์ฟ ในเครื่องปั่น ผสมซอสช็อคโกแลต กล้วย โยเกิร์ต นม และเนยถั่วประมาณ 2 นาที ตกแต่งด้านข้างของแก้วขนาดใหญ่สองแก้วด้วยช็อคโกแลตที่เหลือ จากนั้นเทสมูทตี้ลงไป พร้อมเสิร์ฟ

5. ข้าวโอ๊ตรสเผ็ดใส่กล้วย มะม่วง และอัลมอนด์ในเกล็ดมะพร้าว

เสิร์ฟ 4

สำหรับอัลมอนด์: มะพร้าวขูด 1 ถ้วย, อัลมอนด์ปอกเปลือก 1 และ 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง สเปรย์ทำอาหาร (หรือน้ำมันพืช)

สำหรับข้าวโอ๊ต: นมพร่องมันเนย 3 ถ้วย, กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย, น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย, 1 ช้อนชา อบเชยป่น 1 ช้อนชา ขิงป่น 1/8 ช้อนชา กานพลู 1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดสด เกลือ ข้าวโอ๊ตบด 1 และ 1/2 ถ้วย กล้วยสุกสับ 1 ลูก มะม่วงหั่นเต๋า 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสับละเอียดในน้ำตาล

การตระเตรียม:

อัลมอนด์ เปิดเตาอบที่ 160 ^โอC. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ให้น้ำตาลอัลมอนด์จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนเป็นเวลา 7 นาที กวนเป็นครั้งคราว เย็นเล็กน้อยและบดด้วยเครื่องปั่นจนหยาบ จากนั้นอบอัลมอนด์ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทลงในชามลึก ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะพร้าวลงไปผัดอีกครั้ง

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วโรยด้วยสเปรย์ทำอาหาร (หรือน้ำมันพืช) เทอัลมอนด์ที่ห่อด้วยมะพร้าวลงบนแผ่นอบ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนเข้ากัน หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

ข้าวโอ๊ต ในกระทะขนาดกลาง ผสมน้ำ 3 ถ้วยกับนม กากน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง อบเชย ขิง กานพลู ลูกจันทน์เทศ และเกลือ 1 และ 1/2 ช้อนชา นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง - ใส่ข้าวโอ๊ต นำโจ๊กไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดไฟ ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจนสะเก็ดข้นและข้าวโอ๊ตเป็นครีม เติมน้ำถ้าของเหลวระเหยและข้าวโอ๊ตยังไม่สุก

แบ่งข้าวโอ๊ตออกเป็น 4 ส่วน โรยด้วยกล้วย มะม่วง ขิง และอัลมอนด์ด้านบน เสิร์ฟร้อน