ฤดูกาลบาร์บีคิว

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

ฉันได้เขียนเกี่ยวกับฤดูร้อนและรูปร่าง เกี่ยวกับฤดูร้อนและยุง เกี่ยวกับฤดูร้อนและวันหยุด แต่ทำไมฉันไม่เคยเขียนเกี่ยวกับฤดูร้อนเป็นความสำเร็จของความสามารถด้านการทำอาหาร ฉันกำลังแก้ไขการละเลยของฉัน ฉันอดไม่ได้ที่จะเขียนเกี่ยวกับความอร่อยของการอยู่ในฤดูร้อน

ดังนั้น สิ่งแรกที่นึกถึงคือการออกไปสัมผัสธรรมชาติด้วยบาร์บีคิวแบบเดียวกัน จริงอยู่ตอนนี้มีความหลากหลายบางอย่างปรากฏขึ้นในกลุ่มบาร์บีคิว: ย่างและบาร์บีคิวได้เข้าร่วม ชุมชนทั่วโลกทราบดีอยู่แล้วว่าในการเตรียมอาหารนอกสถานที่ที่สำคัญที่สุด คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด หมูแบบดั้งเดิมและไก่เนื้อนุ่มและลูกแกะที่เป็นที่ยอมรับและอัณฑะวัวที่ก้าวร้าวและตับที่เป็นลูกผู้ชายและเนื้อวัวที่เข้มงวดและปลาสเตอร์เจียนที่เป็นของแข็งและปลาเทราท์เนื้อนุ่มและกุ้งที่สง่างาม … ฉันจะเขียนรายการเพิ่มเติมถ้ามันไม่สำลักน้ำลาย. คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่อร่อยในกองไฟ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเทคโนโลยีนั้นปฏิบัติตามและแต่ละผลิตภัณฑ์ต้องการน้ำดองของตัวเอง แม้ว่ากฎนี้จะไม่คงที่เลย - คุณสามารถจินตนาการได้มากเท่าที่ต้องการเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่ผิดปกติ ต่อไปนี้คือน้ำหมักบางส่วนที่เป็นที่นิยมในบริษัทบาร์บีคิวที่เป็นมิตรของเรา

กับ เนื้อหมู ทุกอย่างง่ายมาก - สามารถดองอะไรก็ได้ คุณสามารถใช้น้ำแร่ ไวน์แห้ง มะเขือเทศหรือน้ำมะนาว kefir เบียร์ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง หรือคุณสามารถหมักในน้ำผลไม้ของคุณเอง - เลือกวิธีใดก็ได้!

เคบับควรหมักไว้ 6-12 ชั่วโมง จำไว้ว่าเกลือดึง "น้ำผลไม้ทั้งหมด" ออกจากเนื้อสัตว์ ดังนั้นเคบับจึงเค็มประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปทอด

ถ้าคุณชอบเบียร์ ได้โปรด! หลังจาก 6-10 ชั่วโมง นำชิ้นเนื้อเสียบไม้เสียบและทอด อย่าลืมดับไฟที่แตกออกจากไขมันที่หยดด้วยเบียร์หมัก

เหมาะสำหรับทั้งเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว

คุณสามารถซื้อ เนื้อแกะ? ดี! ฉันอยากจะแนะนำให้ทำเคบับ ทำจากเนื้อแกะที่ค่อนข้างอ้วนและสับด้วยมีด แต่รุ่นที่ปรับให้เหมาะสมช่วยให้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสมสำหรับสับเนื้อและทุกอย่างอื่น ๆ ดังนั้น A สามารถเสิร์ฟได้โดยการห่อเคบับในขนมปังพิต้า

หากคุณยังคงตัดสินใจทำชาลิก ไม่ใช่เคบับ เนื้อแกะ ฉันแนะนำให้คุณหมักเนื้อในส่วนผสมของน้ำมะนาว หัวหอม kefir หรือโยเกิร์ตที่ไม่ปรุงรส หรือฉันยังแนะนำให้คุณใช้น้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้เคบับแห้ง

แล้วนกล่ะ? ความรัก ไก่! ฉันชอบมันมาก แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะนกตัวนี้สามารถให้รสชาติใดก็ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ถัดไปในกระทะกระทะชาม ก็เพียงพอที่จะหมักไก่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เคบับนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมสับปะรด หรืออย่างอื่น: 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวพริกไทยป่น เครื่องปรุงรส "แกง" ไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งใช้ร่วมกับไก่ได้ดีที่สุด สามารถเพิ่มแกงลงในน้ำดองสัตว์ปีกได้เกือบทุกชนิด

ถ้าคุณเป็นคู่รัก ปีกไก่ ฉันสามารถแนะนำน้ำดองต่อไปนี้ได้: แต่รสชาตินั้นเฉพาะเจาะจง!

ถึงเวลาต้องจำเกี่ยวกับปลาและอาหารทะเล ใช้เวลาในการหมักปลาน้อยกว่ามาก 1-2 ชั่วโมงไม่เช่นนั้นจะนิ่มมากหรือน้ำดองจะ "ปรุง" เนื้อนุ่ม ทั้งปลาและอาหารทะเลชอบน้ำมะนาว สมุนไพรสด และน้ำมันมะกอก ปลาขนาดใหญ่ (ปลาสเตอร์เจียน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาคาร์พเงิน ปลาคาร์พ) คงจะดีถ้าผสมสมุนไพรกับครีม ซึ่งจะทำให้เนื้อปลามีความนุ่มเป็นพิเศษ

กุ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกราชวงศ์ - อาหารจานเด็ดสำหรับงานเลี้ยงปิ้งย่าง น้ำดองนี้ถูกทำให้ร้อนและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เย็นแล้วเทกุ้งลงไป เวลาหมัก 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น น้ำดองนั้นง่ายกว่า แต่ให้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจไม่แพ้กัน:

และในที่สุดก็, ข้อควรจำสำหรับคนรักเคบับ:

- ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมัน มิฉะนั้น เคบับจะแห้ง

- ถ้าเป็นไปได้ พยายามอย่าใช้น้ำส้มสายชูหมัก เพราะจะทำให้รสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ลดลง

- ห้ามนำเนื้อทั้งแช่แข็งและนึ่งมาทำบาร์บีคิว ในกรณีของเนื้อนึ่งควร "พัก" เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจนกว่าเลือดส่วนเกินจะหายไป

- เคบับเนื้อเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

- หากคุณมีเวลาน้อยในการหมักอย่าใส่เนื้อในที่เย็น แต่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง

- เนื้อไม่ควรเปียกเกินไปก่อนเสียบไม้ ความชื้นจะสร้างเอฟเฟกต์ดับ

- ผักใบเขียวและผักใด ๆ เหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับชิชเคบับ

- บาร์บีคิวควรปรุงในอัตรา 300-500 กรัมต่อคน