สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  เค้ก

• เวลาทำอาหาร:

  5 โมงเย็น

วัตถุดิบ

• ครีมชีส
• ชีส
• น้ำตาล
• แป้ง
• kefir
• ผง
• ย้อม
• ไข่
• โกโก้
• ผงฟู
• โซดา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
• วานิลลิน
• เกลือ

ในการตกแต่งโต๊ะเทศกาลและสร้างความประหลาดใจให้กับแขกคุณสามารถเตรียมเค้กกำมะหยี่สีแดง ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ถ้าคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มีหลายทางเลือกในการทำขนมนี้ แต่บทความของวันนี้จะเน้นที่รูปแบบที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

สูตรคลาสสิกสำหรับกำมะหยี่สีแดงกับ kefir

ในการเตรียมขนมอเมริกันที่แปลกตา คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีม 400 มล.;
• ครีมชีส 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• แป้งร่อน 250 กรัม
• kefir 200 มล.;
• เนย 120 กรัม
• ผง 100 กรัม
• สีผสมอาหาร 10 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• 1 ช้อนชา วานิลลิน;
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกง.

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

ในภาชนะลึก แป้งร่อนผสมกับโกโก้ ผงฟู และเกลือ ทุกอย่างผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหลายครั้ง

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำตาลทรายลงไปและทุกอย่างจะถูกตีอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด

ไข่ไก่ที่มีวานิลลินครึ่งช้อนชาและสีผสมอาหารสีแดงจะถูกตีในจานแยกด้วยความเร็วต่ำสุด

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะเทลงใน kefir (1, 5 ถ้วย) ผสมส่วนผสมและพักไว้ 7-10 นาที นี่เรียกว่าบัตเตอร์มิลค์

ในช่วงเวลานี้จะมีการเติมเนยที่ตีน้ำตาลลงในแป้ง หลังจากนั้นก็ส่งส่วนผสม kefir-vinegar (buttermilk) ไปที่นั่นด้วย

ที่เหลือก็แค่เติมไข่ที่ตีด้วยสีย้อมและเบกกิ้งโซดาผสมน้ำส้มสายชู ทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• หากแป้งไม่สว่างพอ คุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้อีกเล็กน้อย หากใช้ผงต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยก่อน
• ด้านล่างของรูปทรงกลมปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และด้านข้างทาน้ำมันอย่างดี

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบซึ่งต้องตีหลาย ๆ ครั้งกับขอบโต๊ะ ดังนั้น? อากาศส่วนเกินทั้งหมดจะออกมาและเค้กจะอบอย่างสม่ำเสมอ

• เค้กในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากเค้กคุณต้องวางบนกระดาษชำระแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท
• ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ
• ในช่วงเวลานี้ มีการเตรียมครีมแสนอร่อยสำหรับเค้ก Red Velvet ตามสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย
• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีครีมด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาที่เหลือประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่ครีมชีสและทุกอย่างผสมกับช้อนหรือไม้พายซิลิโคน

• ครีมสำเร็จรูปถูกส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 15-20 นาที ทำได้โดยไม่ล้มเหลวเพื่อไม่ให้มวลครีมกระจายไปทั่วเค้ก
• เค้กที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดทำขนมพิเศษหรือด้ายไหมธรรมดา

แต่ละครึ่งเคลือบด้วยครีมหนา ๆ (1-2 ซม.) อย่างระมัดระวัง ปิดท้ายด้วยครีมทาด้านบนและด้านข้างค่ะ

กำมะหยี่สีแดงถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง หากคุณต้องการตกแต่งสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ครีมกุหลาบ, เกล็ดมะพร้าวหลากสี, เบอร์รี่สด, ช็อคโกแลตขูดหรือเศษขนมปังจากบิสกิตเอง

ไม่ว่าในกรณีใดเค้กจะกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและควรเสิร์ฟแบบเปิด สิ่งนี้จะทำให้ดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น

กำมะหยี่สีแดงกับครีมนม

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนต่อไปสำหรับเค้ก Red Velvet นั้นง่ายต่อการใช้งานที่บ้าน และต้องขอบคุณครีมชีสกระท่อมโฮมเมดแบบง่ายๆ

ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการหาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ:

• น้ำตาลทรายขาว 0.5 กก.
• แป้งร่อน 320 กรัม
• ชีสกระท่อมสด 250-350 กรัม
• kefir ไขมัน 230 มล.;
• เนยนุ่ม 120 กรัม
• โกโก้ 50-70 กรัม
• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• 2-3 ช้อนชา สีย้อมสีแดงสำหรับการอบ
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• เนย 1, 5 ถ้วย (กลั่น)

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

ในภาชนะลึกรวมแป้งร่อนผงโกโก้ร่อนและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ทุกอย่างถูกผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายหลาย ๆ ครั้ง ในชามอีกใบ ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดจะถูกผสม - kefir น้ำมันพืช ไข่ และสีผสมอาหาร

มวลที่ได้จะผสมกับแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด คุณควรได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อคล้ายกับแปะที่สม่ำเสมอ

• แป้งถูกพักไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้จะ "เพิ่มความแข็งแกร่ง" จากนั้นจึงใช้สำหรับเค้กเรดเวลเวท
• หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนให้เท่ากันสูงสุด เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้เครื่องชั่งในครัว
• จานอบทรงกลมเคลือบด้วยน้ำมันและด้านล่างปิดด้วยกระดาษ parchment วางแป้งไว้ส่วนหนึ่งซึ่งถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

• หลังจาก 35-35 นาที ความพร้อมของเค้กจะถูกตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังไม่ได้อบตรงกลางก็จำเป็นต้องถือเค้กในอนาคตไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที
• แม่พิมพ์วางอยู่บนกระดานไม้และหลังจากเย็นตัวแล้วฐานของกำมะหยี่สีแดงจะถูกลบออกจากมัน ควรทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ
• หลังจากที่บิสกิตเย็นสนิทแล้ว แนะนำให้ห่อด้วยพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ด้วยเคล็ดลับนี้ แป้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เพื่อเตรียมครีม นมเปรี้ยวรวมกับน้ำตาลและเนยนิ่ม มวลถูกตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยเพื่อให้ได้กลิ่นหอม

ท็อปส์ซูถูกตัดออกจากเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อให้เค้กมีความสม่ำเสมอและอิ่มตัวมากขึ้นด้วยการเติม บิสกิตที่ตัดแต่งแล้วสามารถแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่หากต้องการเพื่อให้ได้รสชาติและความชุ่มฉ่ำ

ส่วนแรกของบิสกิตวางบนจานที่สวยงามและเคลือบด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว บิสกิตชิ้นที่สองวางอยู่ด้านบนโดยให้ด้านที่ตัดขึ้นและเคลือบด้วยครีมด้วย

ด้านถูกประมวลผลด้วยการเติมที่เหลือ เพื่อความงามพวกเขาถูกบดด้วยเศษบิสกิตซึ่งก่อนหน้านี้ถูกตัดออก

วิธีเปลี่ยนสีย้อมร้าน

ในการใช้ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของสูตรสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดง นอกเหนือจากสีผสมอาหารที่ซื้อแล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นหัวบีท

สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้ว 200 กรัม ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ข้าวต้มที่ได้จะถูกผสมและเพิ่มลงในแป้งโดยตรง

เบอร์รี่สีแดงสด - ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด หรือเชอร์รี่ - สามารถใช้เป็นสีย้อมได้เช่นกัน พวกเขาถูกล้างใต้น้ำไหลปอกเปลือกจากใบและเปลี่ยนเป็นข้าวต้มโดยใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟขนมอเมริกันคือการตัดทิ้ง ดังนั้นรูปลักษณ์ของขนมจะดึงดูดความสนใจมากยิ่งขึ้น และแขกผู้เข้าพักจะไม่ปฏิเสธความสุขที่ได้ลองความงามเช่นนี้อย่างแน่นอน