วิธีทำมายองเนสแสนอร่อยที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  ซอส

• เวลาทำอาหาร:

  15-20 นาที

วัตถุดิบ

• ไข่
• น้ำมันพืช
• มัสตาร์ด
• เกลือ
• น้ำตาล
• น้ำมะนาว

ไม่ใช่โต๊ะเทศกาลเดียวและเพียงแค่อาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องสลัด พวกเขาอาจแตกต่างกันในองค์ประกอบ แต่หลายคนมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - นี่คือมายองเนส ไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับความจริงที่ว่าด้วยการแต่งตัวจานจะอร่อย แต่ก็คุ้มค่าที่จะคิดถึงประโยชน์ ไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนอีกต่อไปที่คุณภาพของซอสที่ซื้อมานั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก แม่บ้านจำนวนมากจึงสนใจวิธีทำมายองเนสที่บ้าน

มายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่น - สูตรที่อร่อยที่สุด

แม่บ้านสมัยใหม่เกือบทุกคนมีเครื่องใช้ในครัวมากมายในครัวของเธอ แต่ถึงแม้จะมีเครื่องปั่นเพียงเครื่องเดียว คุณก็สามารถทำมายองเนสที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและอร่อย สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการจับคู่สัดส่วนอย่างถูกต้อง

สำหรับสูตรอาหาร ควรใช้ไข่เพียงฟองเดียวเพื่อให้แน่ใจว่าได้มายองเนส แต่ผลิตภัณฑ์จะต้องสดอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ซอสมัสตาร์ดยังใช้ทำซอส คุณสามารถใช้พาสต้าสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณปรุงจากผงปรุงรส คุณจะได้มายองเนสที่เป็นธรรมชาติที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช (กลั่น) 200 มล.
• 1 ไข่สด
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

• เราใส่ไข่ลงในชามทรงสูงเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระเซ็น แต่ยังคงไม่บุบสลาย นี่เป็นสิ่งสำคัญ แม่บ้านหลายคนยืนยันว่าไข่จะอยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่เช่นนั้นมายองเนสจะไม่ตี แต่สิ่งเหล่านี้คือความหลงผิด แม้แต่จากผลิตภัณฑ์แช่เย็น ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าถูกวิปปิ้ง
• ตอนนี้เทน้ำมันลงไปจะต้องกลั่นเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของน้ำมันในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

• เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ใส่มัสตาร์ดแล้วแช่เครื่องปั่น, ปิดไข่แดงโดยตรงแล้วกดสิ่งที่แนบมาที่ด้านล่างของภาชนะ
• เราเปิดเครื่องเป็นพลังงานสูงทันทีและตีเป็นเวลา 10 วินาทีโดยไม่ต้องถอดหัวฉีดออกจากด้านล่าง ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ ไข่แดงจะเริ่มผสมกับน้ำมัน และคุณจะเห็นส่วนผสมสีขาวโผล่ออกมาจากรูของหัวฉีดแล้ว

หลังจากผ่านไป 10 วินาที ให้ยกเครื่องปั่นขึ้นและตีต่อตามปกติเป็นเวลา 1.5 นาที

จากนั้นเติมน้ำส้ม คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรับถ้าจำเป็น และรับมายองเนสแสนอร่อยแบบโฮมเมด

สูตรคลาสสิกสำหรับมายองเนสโฮมเมดด้วยเครื่องผสม

หากคุณดูที่บรรจุภัณฑ์ของมายองเนสของร้านค้าและละทิ้งรสชาติและสารกันบูดทั้งหมด คุณสามารถเข้าใจได้ว่าซอสประกอบด้วยอะไร และมีส่วนผสมดังกล่าวที่สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน เช่นเดียวกับเครื่องผสมที่ใช้มายองเนส ที่บ้านสามารถทำเป็นนาที

ตามเนื้อผ้ามายองเนสทำจากน้ำมันมะกอกอย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดังนั้นสูตรสามารถเจือจางด้วยน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 1 ไข่;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. เราขับไข่ลงในภาชนะสูงอย่าลืมกฎหลัก - ไข่แดงจะต้องไม่เสียหาย
2. จากนั้นเทเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูไวน์ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว
3. ดังนั้นให้จุ่มเครื่องผสมลงไป กดหัวตีลงในชามแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูงสุด
4. ทันทีที่ส่วนผสมหนาบางเริ่มปรากฏขึ้น ให้ยกกลีบดอกไม้ขึ้นแล้วค่อยๆ ลดระดับลงแล้วตีด้วยการเคลื่อนไหวดังกล่าวจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอิ่มตัว นั่นคือ มายองเนสแบบโฮมเมด

สูตรมายองเนสที่ปราศจากไข่และมัสตาร์ด

ด้วยการถือกำเนิดของโอกาสในการปรุงซอสยอดนิยมที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงเริ่มคิดค้นทางเลือกต่างๆ สำหรับการเตรียมซอสวันนี้จึงมีสูตรไม่ใส่ไข่ นี่คือซอสเนื้อบางเบาที่ปรุงด้วยผักดองจากถั่วกระป๋องและถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:

• น้ำเกลือ 350 มล. (ถั่ว, ถั่ว);
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 2 ช้อนชาแอปเปิ้ล (ไวน์) กัด

การตระเตรียม:

• ระบายน้ำเกลือออกจากถั่วกระป๋องแล้วเทลงในภาชนะที่จะตีซอส
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูแล้วตีด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) จนเนียน

หลังจากนั้นเราเทน้ำมันในขณะที่เราไม่หยุดปั่นด้วยเครื่องปั่น

ทันทีที่มวลหนาขึ้นให้ปิดอุปกรณ์และหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรมายองเนสนมเหมือนร้าน

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าจะสามารถทำมายองเนสที่บ้านได้หรือไม่เช่นเดียวกับในร้านค้าเพราะส่วนใหญ่คุ้นเคยกับรสชาติของซอสที่ซื้อมา อันที่จริงมีสูตรดังกล่าวอยู่แล้วมายองเนสเตรียมในนมและถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสามวันที่กำหนด

วัตถุดิบ:

• นม 100 มล.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำมะนาว 15 มล.
• มัสตาร์ด 15 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เราเอาภาชนะสำหรับตีเทนมดื่มลงไปพร้อมกับน้ำมันพืช
2. จุ่มสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นแล้วเริ่มตี ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น ให้เทเกลือและน้ำตาล เติมเครื่องปรุงรสเผ็ด แล้วเทน้ำส้มลงไป
3. ตีต่ออีก 3 นาทีและที่ทางออก - มายองเนสหนาซึ่งคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับและรับซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

มายองเนสไม่มีไข่ในเครื่องปั่น

สูตรมายองเนสโฮมเมดหลายสูตรใช้ไข่ดิบ หากคุณรู้ว่าไก่ตัวไหนเอาออกไป คุณก็ปรุงซอสได้โดยไม่ต้องกลัว แต่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ สามารถเตือนคุณได้ เพราะซาลโมเนลลาไม่ได้หายไปไหน

ดังนั้นเพื่อไม่ให้สุขภาพของคุณตกอยู่ในความเสี่ยง จึงควรมองหาสูตรการทำซอสที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวสด 200 มล. (30%);
• น้ำมันพืช 30 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• พริกไทย 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้นเล็กน้อย
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. การทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีไข่นั้นค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปั่นและเครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถผสมส่วนผสมด้วยที่ตีธรรมดาหรือแม้แต่ช้อนก็ได้
2. ดังนั้นเราจึงนำผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันสดเทน้ำมันลงไปผัด
3. จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และขมิ้น ผสมอีกครั้ง
4. ใส่มัสตาร์ด เติมน้ำส้ม คนให้เข้ากัน แล้วได้ซอสที่เราเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวัน

มายองเนสทำอาหารในเครื่องปั่นด้วยน้ำส้มสายชู - สูตร

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำมายองเนสที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพราะมันทำให้ซอสไม่เพียง แต่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

สำหรับสูตรคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูที่มีรสชาติใดก็ได้ แต่ไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสิ่งสำคัญคืออย่าละเมิดสัดส่วนมิฉะนั้นซอสจะกลายเป็นหยาบหรือถูกทำลายได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 150 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ดลงไป และใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด
2. ทันทีที่มวลข้นขึ้นและกลายเป็นสีมะนาวสม่ำเสมอโดยไม่ต้องหยุดการทำงานของอุปกรณ์ให้เทน้ำมันบาง ๆ แล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู
3. ตีอีกสองสามวินาทีปิดอุปกรณ์และซอสที่ได้ใส่ในที่เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น

วิธีทำมายองเนสกับมัสตาร์ดแห้ง

มัสตาร์ดสำเร็จรูปเช่นเดียวกับมายองเนสที่ซื้อมานั้นไม่ได้ด้อยกว่าเมื่อมีสารกันบูดและสารเคมีในองค์ประกอบของมัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ใช้สูตรที่ใช้มัสตาร์ดแห้ง นี้จะช่วยให้คุณทำมายองเนสธรรมชาติที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่;
• ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ.น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือ 0, 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมมายองเนสด้วยเครื่องปั่นเพื่อใส่ไข่ลงในชาม ใส่ผงมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และน้ำส้ม ตีจนเนียน
2. หลังจากนั้นเราเทน้ำมัน แต่ไม่ใช่ทันที แต่ค่อยๆในลำธารบาง ๆ เราไม่หยุดวิปปิ้ง
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ในโครงสร้างและสี ให้ปิดมิกเซอร์และรับซอสธรรมชาติแสนอร่อย

มายองเนสแบบลีน - สูตร

เมื่อเร็วๆ นี้ มายองเนสไร้ไขมันเป็นที่ต้องการอย่างมากและสูตรอาหารเป็นที่สนใจไม่เพียงเฉพาะกับผู้ที่อดอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชอบอาหารมังสวิรัติด้วย

สูตรง่าย ๆ สำหรับมายองเนสไม่ติดมันบนแป้ง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซอสลีนสามารถทำได้ด้วยแป้งหรือแป้ง สูตรนี้ยังใช้น้ำเปล่า แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปผักเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• 1, 5 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• น้ำ 200 มล.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (น้ำมะนาว)

การตระเตรียม:

1. เทน้ำ 2/3 ลงในกระทะ เทมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดลงในของเหลวที่เหลือ คนให้เข้ากัน
2. เราใส่หม้อด้วยน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดจากนั้นเทแป้งที่เจือจางในน้ำทันทีคนให้เข้ากันและปรุงเยลลี่
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่ในโถปั่น, เทน้ำมัน, น้ำส้ม, ใส่มัสตาร์ด, น้ำตาลและเกลือ
4. เราแช่เครื่องปั่นไว้ที่ด้านล่างของชามแล้วตีสักครู่มวลควรกลายเป็นสีขาวและนุ่ม การยกหัวฉีดอาจทำให้ซอสแตกได้
5. อย่างไรก็ตาม หากเกิดข้อผิดพลาดระหว่างการปรุงอาหารและมายองเนสแบ่งชั้น คุณสามารถแก้ไขได้เช่นนี้ เราเพิ่งชงแป้งส่วนใหม่เทลงในซอสที่เน่าเล็กน้อยในกระแสบาง ๆ แล้วตี

มายองเนสถั่วขาวลีน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมายองเนสแบบลีนคือการใช้ถั่วขาว สามารถใช้ถั่วกระป๋องหรือถั่วต้มก่อนได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนยาต้มจากถั่ว
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1, 5 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกแกงและพริกไทยขาว 0.5 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่ถั่วต้มลงในโถปั่น เทน้ำซุปและบดจนได้น้ำซุปข้น
2. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำผลไม้และมัสตาร์ด เปิดเครื่องอีกครั้งสักสองสามนาที
3. เทเนยลงในส่วนแล้วตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. หากมองแวบแรกดูเหมือนว่าซอสจะกลายเป็นของเหลว คุณไม่ควรใส่ถั่วเพิ่มเข้าไปอีก มันจะข้นในตู้เย็น คุณสามารถดูรายละเอียดทั้งหมดของการทำซอสลีนได้ในวิดีโอ

มายองเนสเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ซอสลีนสามารถทำกับถั่วต่างๆ วอลนัท อัลมอนด์ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มายองเนสมีรสชาติและกลิ่นหอมผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 80 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 25 กรัม
• โหระพาพวงเล็ก ๆ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมแห้งหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาว 50 มล.
• แก้วน้ำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดทานตะวัน กระเทียมแห้ง เมล็ดมัสตาร์ด และเกลือ ลงในเครื่องปั่นสมูทตี้และค็อกเทล
2. เทน้ำ ใส่ใบโหระพา เปิดเครื่องแล้วตี

ทำให้น้ำสลัดไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน