5 สูตรเด็ด เมนูเห็ดร้อนๆ

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูของเห็ด แน่นอน เป็นการดีที่จะเก็บเห็ดด้วยตัวเอง (นอกจากนี้ การเดินเล่นในอากาศบริสุทธิ์ของป่าเป็นกิจกรรมที่มีประโยชน์และสนุกสนาน) แต่ใช่ว่าทุกคนจะมีโอกาสเช่นนี้ ในกรณีนี้ สามารถซื้อเห็ดได้ที่ร้านหรือที่ตลาด ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมาก สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเห็ด เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่าย

Frittata กับชานเทอเรลและเบคอน

วัตถุดิบ

ชานเทอเรลสด 150 กรัม

ไข่ 4 ฟอง

นม 100 มล.

เบคอน 3 ชิ้น

ขนมปัง 1 แผ่น

ชีสแข็งอะไรก็ได้

เกลือ

วิธีทำอาหาร

ล้างชานเทอเรลให้สะอาดจากดินและสิ่งสกปรก วางผ้าขนหนูกระดาษประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้สะเด็ดน้ำ วางในกระทะที่ร้อนจัด (ไม่ใช้น้ำมัน) รอ 5-7 นาทีจนกว่าน้ำทั้งหมดจะออกมา จากนั้นใส่น้ำมันลงไปผัดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน นำชานเทอเรลออกจากกระทะแล้วพักไว้

ในกระทะเดียวกัน ให้ส่งชิ้นเบคอนและก้อนขนมปังที่หั่นเป็นแผ่นเล็กๆ ทอดประมาณ 3-5 นาที

ตีไข่ในชามด้วยเกลือและนม

แจกจ่ายชานเทอเรล เบคอน และครูตองซ์เท่าๆ กันในหม้อสองใบหรือเครื่องทำโคคอต

เทส่วนผสมนมและไข่ลงไป

โรยหน้าด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาทีที่ 200 องศา อย่าเปิดเตาอบในระหว่างกระบวนการ ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะหลุดออกมาเล็กน้อย แต่ไม่มาก มันยังโปร่งและนุ่มมาก

เฟตตูชินี่กับชานเทอเรล

วัตถุดิบ

เส้นเฟตตูชินี่ 250-300 กรัม

ชานเทอเรลสด 300 กรัม

100 มล ครีม (ปริมาณไขมัน 20%)

ซี่โครงหมูรมควัน 70 กรัม

หอมใหญ่ 1 หัว

กระเทียม 1 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยดำป่นสด

วิธีทำอาหาร

ล้างชานเทอเรลให้ดี ตัดชิ้นใหญ่ทิ้งชิ้นเล็กไว้เหมือนเดิม

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะจนโปร่งใส

เพิ่มเนื้อสับและทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 นาที

เพิ่มชานเทอเรลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ครีม แล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที จนครีมระเหยเล็กน้อย

สับใบผักชีฝรั่งใส่เห็ดผัดและลบจากความร้อน

พร้อมกันกับซอสเห็ดเตรียมพาสต้า เฟตตูชินีควรต้มในน้ำเค็มตามคำแนะนำ

ปรุงรสเส้นเฟตตูชินีเสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้ากับซอสเห็ด

ไส้กรอกเนื้ออบน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

คอหมู 60 กรัม

เห็ดน้ำผึ้ง 300 กรัม

1-2 หัวหอม

ไข่ 2 ฟอง

ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1-2 ชิ้น

ต้นหอมและผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ

น้ำมันพืช

เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับขนมปัง:

แป้ง

ไข่ 2 ฟอง

เกลือและพริกไทยป่น - หยิกแต่ละอัน

วิธีทำอาหาร

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมจนใสในน้ำมันพืช ใส่เห็ดลงไป คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย เย็นลง. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมสับ ไข่ ข้าวโอ๊ต ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือและพริกไทย

ยังสับเห็ดผัดกับหัวหอมใส่เนื้อสับ

ผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับเล็กน้อย แช่เย็น 1 ชั่วโมง

ปั้นไส้กรอก. ม้วนไส้กรอกในแป้งแล้วพักไว้ 1-2 นาทีเพื่อให้แป้งดูดซึมได้เล็กน้อย ในชาม ตีไข่สองฟองเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

จุ่มไส้กรอกลงในส่วนผสมของไข่แล้วทอดบนไฟอ่อนในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไส้กรอกสำเร็จรูปลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วนึ่งไส้กรอกไว้ใต้ฝา 1-2 นาที

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ

6-7 มันฝรั่งขนาดใหญ่

เห็ดน้ำผึ้ง 400 กรัม

1 หัวหอม

ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ชีส 100 กรัม

เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

กลีบกระเทียมสำหรับถูรูปร่าง

เครื่องเทศ

สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งจนสุกเต็มที่ 5-7 นาที

เห็ดทอด ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย

จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วขูดด้วยกลีบกระเทียม จัดเรียงชิ้นมันฝรั่งในชั้นเดียว ด้านบน - เห็ดกับหัวหอม แล้วก็มันฝรั่งอีกครั้ง

ผสมครีมกับชีส เกลือ สมุนไพร และเทลงบนหม้อ ใส่ในเตาอบและอบจนกรอบ

มันฝรั่งสไตล์ Selyansk กับเห็ด

วัตถุดิบ

เห็ดพอชินี 1/2 กก. (เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง)

มันฝรั่ง 1/2 กก

น้ำ 1/2 ลิตร

หอมใหญ่ 1 หัว

1 แครอทขนาดใหญ่

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทเป็นเส้นแล้วทอดด้วยไฟแรง

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท ผัดให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นนำไปใส่หม้อ, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำ, ลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม

ในขณะเดียวกันล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ใส่มันฝรั่งลงไป เติมน้ำ (ถ้าจำเป็น) แล้วปิดฝา ปล่อยให้เหงื่อออกและนิ่มลง จากนั้นคนให้เข้ากัน เห็ดสุกเร็ว (โดยเฉพาะเห็ดขาว) ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมก็ปิดได้ โรยด้วยผักชีฝรั่งด้านบน