ทำเนื้อเยลลี่ที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  จานเนื้อ

• เวลาทำอาหาร:

  2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ขาหมู
• ขาหมู
• กากหมู
• กระเทียม
• หัวหอม
• ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์
• พริกไทยดำ
• พริกไทยดำ
• เกลือ
• น้ำ

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่แม่บ้านเกือบทุกคนรู้ และเพื่อให้การรักษานี้ประสบความสำเร็จ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงที่บ้านจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อย่างเหมาะสม

แอสปิคหมู

เนื้อเจลลี่สามารถปรุงได้จากเนื้อสัตว์ต่างๆ แต่ได้มาจากเนื้อหมูที่อร่อยและเข้มข้นมาก เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของว่างที่น่ารับประทานโดยที่งานฉลองไม่เสร็จ

วัตถุดิบ:

• 2 ขาหมู;
• 2 ขาหมู;
• เนื้อหมู 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1-2 หัว
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำ 5-6 ลิตร

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดขาและขาหมูด้วยมีดคม ๆ ตัดกีบที่ข้อต่อ

เราใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ

หลังจากเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก หลังจากที่เราใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว, ใบกระวาน, ใส่พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม

เราปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็กเป็นเวลาอย่างน้อย 4, 5 ชั่วโมง หลังจาก 3 ชั่วโมงให้เกลือน้ำซุป

นำแกลบออกจากกานพลูของผักรสเผ็ดแล้วบดด้วยเครื่องขูดขนาดเล็ก

เราแยกเนื้อออกจากน้ำซุปให้เวลาเย็นเล็กน้อย จากนั้นเราแยกเนื้อออกจากกระดูกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้น ใส่ในแม่พิมพ์ แล้วโรยด้วยกระเทียมด้านบน

เราชิมน้ำซุปใส่เกลือถ้าจำเป็นก็ต้องเค็มเล็กน้อย

หลังจากกรองน้ำซุปแล้วเทเนื้อ

เรานำเนื้อเยลลี่ไปแช่เย็นจนแข็งจนหมด

น่าสนใจ! เมนูแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยและเรียบง่าย

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นจัด วิธีนี้จะทำให้สามารถทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากเศษเลือดที่จับตัวเป็นลิ่ม รวมทั้งทำให้ผิวนุ่มขึ้นซึ่งจะลอกออกได้ง่าย

เนื้อวัว

ที่บ้านสามารถปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อวัวได้ เนื้อเยลลี่เนื้อมีรสชาติเข้มข้นไม่เหมือนหมู ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและแนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก แม่บ้านหลายคนจะชอบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของว่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระดูก 2.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 5 พริกไทยดำ
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• เจลาติน 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำให้เต็มแล้วส่งไปที่กองไฟ

ในกระบวนการเดือดให้เอาโฟมออกต้มเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว, กลีบกระเทียม, ถั่วลันเตาหอมและพริกไทยดำ ปรุงอาหารอีก 5 ชั่วโมง นอกจากนี้น้ำซุปสามารถใส่เกลือเพิ่มใบกระวาน ปรุงเนื้ออีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหลุดออกจากกระดูกอย่างเหมาะสม

หลังจากนั้นเราแยกเนื้อและผักทั้งหมดออกจากน้ำซุป เราใส่เนื้อในชาม แล้วทิ้งผัก พวกเขาจะไม่ต้องการอีกต่อไป

กรองน้ำซุปและละลายเจลาตินในนั้น ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ พริกไทยวางในกระป๋องแล้วเทน้ำซุปที่ด้านบน

เราย้ายเนื้อเยลลี่ไปไว้ในที่เย็นและคาดว่าจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

เชฟผู้ชำนาญไม่เพียงแค่ตักฟองออกแต่เทน้ำแรกออกหลังจากเดือด วิธีนี้จะทำให้ได้น้ำซุปใส บรรเทาอาหารที่มีรสชาติเฉพาะ และลดจำนวนแคลอรีในนั้น

ไก่

เยลลี่แสนอร่อยที่บ้านสามารถทำมาจากไก่ได้ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกไก่ เพราะเนื้อของมันจะเหมาะกับน้ำซุปเยลลี่เนื้อแน่นมากกว่า แต่ถ้าคุณเลือกไก่สำหรับสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอาหารเรียกน้ำย่อย คุณควรให้ความสำคัญกับสัตว์ปีกมากกว่าไม่ใช่จากร้าน

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว 1 ตัว;
• 1 ขาไก่
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน.

การตระเตรียม:

ตัดซากไก่ทั้งตัวและขาไก่ออกเป็นหลายส่วน ใส่ในชาม เติมน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ต่อไปเราจะส่งเนื้อไปที่กองไฟและเมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่มเดือดให้สะเด็ดน้ำล้างไก่เติมน้ำสะอาดแล้วนำกลับไปที่เตา

หลังจากเดือดอีกครั้งให้เอาโฟมออกแล้วต้มเนื้อเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

หลังจาก 40 นาที ใส่หัวหอม แครอท และพริกไทยลงในไก่ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสามารถนำผักออกได้ - ทิ้งหัวหอมและหากต้องการให้ทิ้งแครอทไว้สำหรับตกแต่ง หลังจากที่เราเอาเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว เราก็ให้เวลามันเย็นลงเล็กน้อย เราปล่อยให้น้ำซุปยืนเป็นเวลา 20 นาที

เพื่อไม่ให้คิดว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งหรือไม่ ควรใช้เจลาตินจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้เทลงในชามเทน้ำต้มเย็น 100 มล. ผสมและทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากนั้นเทกระเทียมและเกลือที่กดลงในน้ำซุปผสมและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผักรสเผ็ดแบ่งปันกลิ่นหอมกับน้ำซุป

หลังจากนั้นเราก็ส่งเจลาตินที่บวมไปที่ฐานสำหรับเนื้อเยลลี่แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

แยกเนื้อออกจากกระดูกและเปลือก แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยแล้ววางในแม่พิมพ์ ใส่ดอกไม้ที่ตัดแล้วจากแครอทที่ปรุงกับไก่ไว้ด้านบน

เทแบบฟอร์มด้วยน้ำซุปผ่านตะแกรง

เราทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้จนเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วจึงย้ายไปยังที่เย็น

น้ำซุปไม่ควรต้มมากเกินไป มิฉะนั้น น้ำจำนวนมากจะเดือด ซึ่งไม่สามารถเติมได้ในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

ขาหมูและไก่

ที่บ้านคุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยและเข้มข้นจากหมูและไก่ หากจานถูกเตรียมในวันธรรมดาและไม่ใช่บนโต๊ะเทศกาลคุณสามารถใส่ใจกับตัวเลือกราคาประหยัดของอาหารว่าง - จากขาหมูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ควรค่าแก่การจดจำ ของ.

วัตถุดิบ:

• 3 ขาหมู;
• ไก่ 1 ตัว;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2 หัว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• ซีร่า, ผักชี;
• พริกแดง.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดขาหมูอย่างถูกวิธี ตัดซากสัตว์ปีกออกเป็นหลายส่วนแล้วล้างใต้น้ำไหล

เราใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็น

หลังจากที่น้ำซุปเดือดและปราศจากโฟมแล้วให้ใส่หัวหอมกับแครอทแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ยี่หร่า ผักชี และพริกแดง

หลังจากที่เราเอาเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว เราก็กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

เราแยกชิ้นส่วนเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระป๋องทันทีที่ด้านบน - กระเทียมสับ

เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วส่งเนื้อเยลลี่ไปแช่แข็งในที่เย็น

จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำซุปเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น เกลือจะหยุดการเกิดเจล และเนื้อเยลลี่อาจไม่แข็งตัว นอกจากนี้น้ำซุปควรมีรสเค็มเล็กน้อยไม่เช่นนั้นหลังจากชุบแข็งแล้วจะกลายเป็นรสจืด

ไก่งวง

เนื้อเยลลี่ของตุรกีเป็นอาหารว่างที่มีแคลอรีต่ำที่สุด แต่วิธีทำอาหารจานนี้ที่บ้านจะบอกสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง 1 กก. (ไม้ตีกลอง);
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• 1, 5 ช้อนชา เกลือ;
• เจลาติน 30 กรัม
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ใส่ขาไก่งวงลงในกระทะ เทน้ำ แล้วใส่ผัก พริกไทย และใบกระวานทั้งหมดทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 3, 5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกมาแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง

เทเจลาตินลงในแก้ว เติมน้ำเย็น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที

ในเวลานี้ เราแยกเนื้อออกจากกระดูก แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย และกระจายเป็นแม่พิมพ์

เกลือเนื้อโรยด้วยพริกไทยดำกระเทียมสับละเอียด

เราส่งเจลาตินบวมเกลือไปที่น้ำซุปและผสมให้เข้ากัน

คลุมเนื้อด้วยน้ำซุปหากต้องการให้จัดวางสมุนไพรเพื่อตกแต่ง เราส่งเนื้อเยลลี่ไปในที่เย็นจนแข็งสนิท

เมื่อหั่นเนื้อจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งหนังและกระดูกอ่อน แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะให้ความแข็งแรงแก่เนื้อเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้ว

เมื่อมันปรากฏออกมา การปรุงเนื้อเยลลี่ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณแค่ต้องอดทนอีกนิด และสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เสนอทั้งหมดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติแตกต่างกันเนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณใช้ สิ่งสำคัญคืออย่านำเนื้อเยลลี่ออกไปที่ระเบียงในฤดูหนาว (ยกเว้นระเบียงที่เคลือบและหุ้มฉนวน) หลังจากชุบแข็งแล้วจะสูญเสียความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน