วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟอย่างถูกวิธี

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

การฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการบรรจุกระป๋อง ซึ่งไม่สามารถละเลยได้ และวิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ไมโครเวฟ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการเตรียมการง่ายขึ้น

เหตุใดจึงสำคัญที่จะไม่ข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าไปในตะเข็บ ซึ่งอาจนำไปสู่การบวมของฝาและพิษของมนุษย์ คุณต้องล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อ

เชื้อราที่พบบ่อยที่สุดที่ตกตะกอนในตะเข็บคือ Clostridium botulinum (botulinum toxin) ซึ่งนำไปสู่พิษร้ายแรงและการหยุดชะงักของระบบย่อยอาหาร โดยจะเกาะติดกับผนังกระป๋องหากคุณข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ และพัฒนาในกระป๋องที่ปิดสนิท โดยคลุมผักและผลไม้ด้วยเชื้อรา

แม้ว่าอาหารที่ได้รับผลกระทบจะถูกลบออก แต่สปอร์ของเชื้อราจะยังคงอยู่ในน้ำเกลือหรือน้ำเชื่อม ซึ่งหมายความว่าการติดเชื้อจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ผ่านกระบวนการเตรียมการผ่านการอบชุบด้วยความร้อนของกระป๋องก่อนที่จะรีดซีล และหากเมื่อเปิดการอนุรักษ์ในฤดูหนาว คุณพบเชื้อรา ควรกำจัดผลิตภัณฑ์ทันที

กฎการเตรียมกระป๋องเพื่อการอนุรักษ์

ตามเนื้อผ้าภาชนะสำหรับชิ้นงานจะถูกล้างและนึ่งเป็นเวลานานในหม้อต้มน้ำ อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุนี้ คุณจึงมักไม่ต้องการที่จะอนุรักษ์ เพื่อไม่ให้อยู่ในครัวที่อบอ้าวเมื่ออยู่ข้างนอกในฤดูร้อน

การฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยไมโครเวฟถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและรวดเร็วยิ่งขึ้น หลังจากที่ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องหายใจไม่ออกจากอากาศร้อนตลอดจนเสียเวลาและน้ำ

เราทำทุกอย่างดังนี้:

• เราตรวจสอบธนาคารอย่างละเอียดเพื่อหาชิปและรอยแตกแยกส่วนที่ไม่พอดี มิฉะนั้นพวกเขาจะระเบิดภายใต้อิทธิพลของอากาศร้อน
• เราล้างพวกเขาด้วยน้ำยาล้างจานและล้างโฟมออกอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหล

• เราถูผนังด้านในและด้านนอกด้วยน้ำอาหารและทิ้งไว้ 2 นาที จากนั้นเราก็ล้างดอกสีขาวออก ซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราส่วนใหญ่ที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า
• เทน้ำกรอง 2 ถ้วยลงในขวดโหล น้ำบริสุทธิ์จะไม่ทิ้งคราบหินปูนไว้บนผนัง
• เราเปิดเตาอบไมโครเวฟในขณะที่เราไม่ได้ปิดฝาไว้ ไม่เช่นนั้นจะระเบิดได้ เราตั้งค่าพลังงานเป็น 700 สูงสุด 800 W และเริ่มเทคนิค

• เพื่อให้กระป๋องสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องกำหนดว่าจะใช้เวลากี่นาทีในการประมวลผล การคำนวณค่อนข้างง่าย: สำหรับปริมาตร 1-1.5 ลิตร 3 นาทีก็เพียงพอและสำหรับ 2.5-3 ลิตรใช้เวลา 6 นาที หากพลังของเตาไมโครเวฟไม่เพียงพอ คุณต้องให้ความสำคัญกับกระบวนการต้มน้ำ ทันทีที่ของเหลวในภาชนะเริ่มไหลริน ให้รอ 3 นาทีแล้วปิดไมโครเวฟ
• เราใส่ภาชนะขนาดเล็กบนจานหมุนในปริมาณที่พอเหมาะ และวางภาชนะขนาดสามลิตรไว้ด้านข้าง
• เรานำกระป๋องออกด้วยตะปูแห้งหรือผ้าขนหนูหนา ๆ จับไว้ที่ด้านข้าง ห้ามจับที่คอ มิฉะนั้น แก้วอาจแตกได้ นอกจากนี้เรายังไม่ใช้ตัวยึดแบบเปียก เพื่อไม่ให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิที่รุนแรง

เราเทน้ำลงในอ่างแล้วใส่ช่องว่างในฤดูหนาว ต่อไป เราคำนวณว่าจะใช้เวลากี่นาทีสำหรับชุดถัดไป และใส่ภาชนะในเตาไมโครเวฟ นำกระป๋องที่แปรรูปแล้วคว่ำลงบนผ้าสะอาด

หากคุณวางแผนที่จะทำชิ้นงานเย็น เราก็เตรียมขวดโหลในไมโครเวฟไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็นลง เมื่อจำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ร้อน เราจะคำนวณว่าจะใช้เวลาฆ่าเชื้อกี่นาที และม้วนช่องว่างทันทีหลังจากนำภาชนะออกจากเตาไมโครเวฟ