ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ของหวาน

• เวลาทำอาหาร:

  1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ครีมมาสคาโปน
• เนย
• ครีม
• สตรอเบอร์รี่สด
• ผงน้ำตาล
• วานิลลิน
• แป้งข้าวโพด

มีครีมหลายร้อยแบบที่ใช้ทำเค้กและขนมอบ โดยทั้งหมดแตกต่างกันไปในด้านรสชาติ ส่วนผสม และขั้นตอนการเตรียม วันนี้มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงครีม "Sundae" สำหรับเค้กซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการเตรียมการซึ่งนำเสนอในบทความ

ครีม "พลอมบีร์" กับมาสคาร์โปเน่ชีส

สูตรนี้รวมเฉพาะองค์ประกอบคลาสสิกของผลิตภัณฑ์ แต่คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ หากไม่สามารถซื้อมาสคาร์โปเน่ชีสได้ ก็จะถูกแทนที่ด้วยชีสนมเปรี้ยวชนิดอื่น

วัตถุดิบ;

• มาสคาร์โปเน่หรือชีสนิ่มอื่น ๆ - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 30% - 1 แก้ว
• สตรอเบอร์รี่สด - 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 แพ็ค;
• แป้งข้าวโพด - 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทำมันฝรั่งบดจากสตรอเบอร์รี่สด เพื่อไม่ให้มีเมล็ดในครีม ให้บดสตรอเบอร์รี่ด้วยตะแกรง

เพิ่มแป้ง 5 กรัมลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้แล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนมาก น้ำซุปข้นสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลง

เนยที่นิ่มแล้วจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และตีเนยประมาณสามนาที การตีจะดำเนินการอย่างช้าๆ

เทครีมหนักลงในชามแยกต่างหากแล้วตีเป็นก้อนหนาแน่นหลังจากเติมน้ำตาลผงและผงวานิลลาตามจำนวนที่ต้องการลงในองค์ประกอบ

มวลที่เตรียมไว้ทั้งสองรวมกันเป็นหนึ่งเดียว ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมให้เข้ากัน แค่ผสมให้เข้ากันก็พอ

กลายเป็นครีม "ซันแด" ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับเค้ก สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี้รวมการใช้สตรอเบอร์รี่ แต่คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดที่บ้านได้

คัสตาร์ด "ซันแด"

ครีมดังกล่าวไม่ยากที่จะเตรียมมันขึ้นอยู่กับคัสตาร์ปกติด้วยการเติมแป้งและไข่ไก่

มีความจำเป็นต้องปรุงชิ้นงานด้วยความร้อนช้า แต่ไม่ควรแช่ในอ่างน้ำ มิฉะนั้นครีมจะไม่กลายเป็นความหนาแน่นที่ถูกต้อง องค์ประกอบประกอบด้วยครีมซึ่งช่วยให้ได้รสชาติครีม

วัตถุดิบ:

• เม็ดเจลาติน - 15 กรัม
• นม 3, 2% - 300 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 50 มล.;
• ครีมที่มีไขมัน 30% - 500 มล.
• แป้งข้าวโพด - 20 กรัม

การตระเตรียม:

ในภาชนะผสมนม 100 มิลลิลิตรกับแป้งใส่น้ำตาลทราย 30 กรัมและไข่ไก่ 2 ฟองที่นั่น

น้ำตาลอีกยี่สิบกรัมจะถูกเติมลงในส่วนที่เหลือและนำไปต้มโดยใช้ความร้อนช้า

ทันทีที่นมเดือด นมจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วยการเติมไข่ไก่และแป้ง ต้มครีมจนได้ความหนาตามต้องการ

ทันทีที่ฐานของครีมเย็นตัวลงให้ใส่เนยลงไปแล้วตีมวลให้ละเอียดประมาณห้านาที

เจลาตินถูกเทลงในน้ำและปล่อยให้เดือดหลังจากนั้นจะถูกทำให้ร้อนและฉีดเข้าไปในครีมที่ได้ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงในตู้เย็น และในขณะเดียวกัน ให้ตีครีมให้เป็นโฟมที่มีความเสถียร

ใส่ครีมลงในครีมแช่เย็นและผสมเบา ๆ จนเนียน

เป็นผลให้เราได้ครีม "ซันแด" ที่ค่อนข้างหนาซึ่งสามารถใช้ที่บ้านเพื่อทำเค้กได้

สูตรทีละขั้นตอนนี้ประกอบด้วยครีมและเนย ถ้าไม่มีพวกเขา ความสม่ำเสมอของครีมจะไม่หนาพอ

ครีม "ซันแด" พร้อมไข่แดง

อีกตัวเลือกง่ายๆ สำหรับการทำครีมข้น ในกรณีนี้ สูตรประกอบด้วยไข่แดง นอกจากนี้ยังเพิ่มครีมหนักและแป้งลงในครีมควรใช้ข้าวโพด แต่คุณสามารถทำกับมันฝรั่งได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• นม 3, 2% - 300 มล.;
• ครีมที่มีไขมัน 30% - 250 มล.
• ไข่แดงไก่ - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

ไข่แดงจะถูกโอนไปยังชาม แป้งข้าวโพดเล็กน้อย และน้ำตาลทรายทั้งหมดจะถูกส่งไปที่นั่น ส่วนผสมจะถูกปัดอย่างทั่วถึงเป็นเวลาห้านาที

นมเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ส่วนผสมที่เกิดขึ้นของไข่จะถูกนำเข้าสู่นมที่ยังร้อนอยู่ควรฉีดองค์ประกอบในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนครีมในอนาคตอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นไข่อาจปรุงได้

ส่วนผสมจะถูกวางบนเตาอีกครั้งและเปิดไฟอ่อน ต้มส่วนผสมจนเดือด แต่อย่าต้ม

ทันทีที่มวลเคลื่อนออกจากขอบกระทะ ก็สามารถนำออกจากความร้อนได้

เพิ่มเนยลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วและทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องผสม ตีครีมหนักแยกกันจนเป็นเนื้อข้นข้น

ขั้นตอนสุดท้ายในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี้คือการเพิ่มครีมลงในครีมซันเดย์ คุณสามารถใช้อาหารอันโอชะนี้ที่บ้านเพื่อตกแต่งเค้กและขนมอบ