วิธีทำสเต็กเนื้อในกระทะให้อร่อย

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  จานเนื้อ

• เวลาทำอาหาร:

  40 นาที

วัตถุดิบ

• ริบอายสเต็ก
• เกลือหยาบ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันมะกอก
• โรสแมรี่
• กระเทียม
• เนย
• น้ำมะนาว

การปรุงอาหารสเต็กเนื้อที่เหมาะสมในกระทะไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย แต่วิธีการทำที่บ้านมีอธิบายไว้ด้านล่าง เราจะบอกคุณถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในสูตรอาหารที่คัดสรร

สเต็กเนื้อริบอายคลาสสิค

การทำสเต็กริบอายที่น่าทึ่งเป็นเรื่องง่าย ที่บ้านกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากฉ่ำและไม่ด้อยกว่าอาหารที่ปรุงโดยเชฟที่มีประสบการณ์ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงจากเนื้อในกระทะต่อไป

วัตถุดิบ:

• ริบอายสเต็ก - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 5-6 หยด

การตระเตรียม:

ล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อ วางบนเขียงแล้วโรยด้วยเกลือหยาบด้านหนึ่ง จากนั้นพริกไทยเล็กน้อย ด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก ทาอย่างสม่ำเสมอ ทันทีที่น้ำมันกระจายออกไป ให้กลับด้านและทำเช่นเดียวกัน

ต้องติดตั้งกระทะบนเตาล่วงหน้า สำหรับการทอด แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีหรือไม่มีซี่โครง คุณต้องอุ่นเครื่องด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ สเต็กทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้งและร้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรปรุงมากเกินไป

ก่อนวางเนื้อ คุณต้องเปิดเครื่องจับเวลาเพื่อควบคุมกระบวนการทอดให้ดียิ่งขึ้น ใส่สเต็กลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 1, 5 นาที ตอนนี้หมุนชิ้นด้วยด้านเดียวกัน 90 องศาแล้วกดเล็กน้อย ทิ้งไว้อีกครั้ง 1, 5 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ลวดลายขัดแตะที่สวยงามจะก่อตัวขึ้นบนสเต็ก ตอนนี้คุณต้องพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 90 วินาที ในระหว่างนี้ นำโรสแมรี่หนึ่งกิ่งแล้วตีเนื้อในกระทะ

จากนั้นหั่นกระเทียมหนึ่งกลีบเป็น 2 ส่วนแล้ววางหนึ่งในนั้นไว้บนส้อมที่คม จาระบีสเต็กด้วยด้านที่ตัด นอกจากนี้ยังต้องใช้เนยทาพื้นผิวของเนื้อ พลิกชิ้นงาน 90 องศา

• ทุบเขาด้วยก้านโรสแมรี่ต่อ สุดท้ายผ่านกระเทียมอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องทอดสเต็กด้านข้างอย่างแน่นอน แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องเดินด้วยโรสแมรี่น้ำมันและกระเทียมเล็กน้อย คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว
• สามารถใส่กระเทียมที่เหลือลงในกระทะได้

ก่อนเสิร์ฟสเต็กเนื้อต้องปรุงในเตาอบเพิ่มเติม ใส่เนื้อทอดในจานอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศาเพื่อปรุงอาหาร แล้วเอาออกมาพักสักหน่อย

ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดลงในจาน ให้หยดน้ำมะนาว 5-6 หยดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

วางสเต็กที่ปรุงสุกไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้

น่าสนใจ! ขาหมูอบอร่อยในเตา

เสิร์ฟพร้อมก้านโรสแมรี่และมะนาวฝานเป็นแว่น คุณสามารถใช้สลัดผักสดกับมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียงได้

สเต็กนิวยอร์ค

สำหรับการทอดสเต็กจะใช้ปลาบู่ที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชที่มีจุดหินอ่อนจำนวนมาก ดังนั้นจานจึงฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก พิจารณาวิธีการปรุงสเต็กเนื้อในกระทะที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• สเต็กนิวยอร์ก - 1 ชิ้น;
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นหยาบเพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ - 1-2 สาขา;
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เนย - 30 กรัม

การตระเตรียม:

วางสเต็กที่แช่เย็นไว้บนจาน อุณหภูมิควรมีอย่างน้อยอุณหภูมิห้อง ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือด้านหนึ่ง หยดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือของคุณให้ทั่ว

พลิกอีกด้านหนึ่งและเกลือ พริกไทย และน้ำมันอีกครั้ง ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟแรงสุด

วางสเต็กบนกระทะร้อน ๆ คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนพื้นผิว ทอดด้านละ 1 นาที ลดอุณหภูมิลงเป็นปานกลางเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหม้ในภายหลัง

หลังจากผ่านไป 60 วินาที ให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทาเนยชิ้นหนึ่งให้ทั่วพื้นผิวทันที

ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและก้านของโรสแมรี่หรือโหระพา ในระหว่างการทอดเนื้อนุ่มจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียม

วางก้านโรสแมรี่ลงบนพื้นผิวของสเต็ก แล้วทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

ใส่สเต็กที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วพักไว้ 5 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด เนื้อมีกลิ่นหอมมากนุ่มและอร่อย

เนื้อสะระแหน่

สเต็กที่ปรุงตามสูตรนี้ถือว่าลงตัว สำหรับน้ำดองใช้สะระแหน่สดพริกไทยและน้ำมันพืช การผสมผสานของเครื่องเทศนี้ช่วยให้คุณทำเนื้อนุ่มและฉ่ำที่ไม่ต้องใช้เครื่องเคียง มาดูวิธีทำสเต็กเนื้อกับสะระแหน่ในกระทะที่บ้านกัน

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เนย - 50 กรัม
• สะระแหน่สด - 10 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง และเอาเส้นออก ถ้ามี

เทพริกไทยป่นลงในครก แล้วส่งเกลือทะเล เพิ่มใบสะระแหน่สดสองสามใบ บดทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยสาก การกระทำนี้ช่วยให้คุณสามารถสกัดสารอะโรมาติกจากใบสด เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มัดชิ้นเนื้อไว้ตรงกลางด้วยเส้นใหญ่สำหรับทำอาหาร

ขูดให้ละเอียดด้วยเครื่องเทศที่เกิดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 60 นาทีเพื่อหมัก

ตั้งกระทะบนเตา ความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

วางสเต็กที่หมักไว้ ทอดด้านเดียวเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นพลิกกลับและทอดต่อไปเรื่อยๆ ใส่น้ำมัน กานพลูกระเทียม และโรสแมรี่เล็กน้อยลงในกระทะ อย่าลืมทอดด้านข้าง

ราดด้วยน้ำมันหอมที่เกิดด้านบน

นำออกจากเตาแล้วดึงเส้นใหญ่ออกอย่างระมัดระวัง

ตักสเต็กใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ กระเทียมเจียว และโรสแมรี่ ราดน้ำมันจากกระทะก่อนเสิร์ฟ ใส่มะนาวฝานหนึ่งเพื่อรสชาติ

สเต็กพิคาน่า

ไม่จำเป็นต้องปรุงสเต็กเนื้อหินอ่อน ตัวอย่างเช่นมีการตัดที่มีอยู่ - picana ถือว่าเป็นอาหารละตินอเมริกาแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเนื้อเข้มข้น เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบเนื่องจากมีชั้นไขมันเล็ก ๆ พิจารณาวิธีการปรุงสเต็กเนื้อในกระทะที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อหินอ่อน - 2 ชิ้น (น้ำหนัก 250-300 กรัม);
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เพื่อการทอดที่ดียิ่งขึ้น ต้องนำเนื้อออกจากตู้เย็น วางบนโต๊ะ และปล่อยให้นอนราบที่อุณหภูมิห้อง

หากต้องการขจัดความชื้นส่วนเกิน ให้ซับชิ้นเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง วางกระทะย่างบนเตา เปิดไฟกลาง

จาระบีสเต็กที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ด้าน แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยมือของคุณ

ใส่เนื้อลงในกระทะ ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ทองขอบของสเต็กแต่ละด้านเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน

ใส่เนื้อเสร็จแล้วใส่จาน

ตอนนี้เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วก็พริกไทย

ปิดเนื้อในจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 3 นาที

น่าสนใจ! ทำเยลลี่เนื้อที่บ้าน

เนื้ออร่อยฉ่ำและนุ่มพร้อม สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือราคาไม่แพง ไม่เหมือนสเต็กอื่นๆ อย่าลืมทำอาหารให้คนที่คุณรัก

สเต็กเนื้อมิยอง

สเต็กเนื้อสันในเป็นเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลหรือโรแมนติก เราขอแนะนำให้พิจารณาวิธีการปรุงสเต็กเนื้อในกระทะที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1, 2-2 กก.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• โหระพาและโรสแมรี่ 2 ก้าน;
• แชมเปญ - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก

การตระเตรียม:

บดกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยมีด ส่งลงชามลึก

เพิ่มโหระพาและโรสแมรี่เล็กน้อยลงไป คลุมด้วยน้ำมันมะกอก

• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง จะมีแชมเปญเป็นเครื่องเคียง ตัดเป็น 2-4 ชิ้น วางบนจาน ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• วางคว่ำลงในกระทะร้อน พอสุกก็พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง เห็ดพร้อมแล้ว นำออกจากถาดใส่จานอย่างระมัดระวัง

แบ่งเนื้อออกเป็น 2 สเต็กที่เหมือนกัน

หล่อลื่นด้วยน้ำมันหอม ใส่ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปลงในกระทะร้อน ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที สิ่งนี้จะสร้างเปลือกที่จะปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดในเนื้อ

กลับด้านเนื้อ ปรุงอาหารต่อ

หลังจากนั้นนำไปอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำออกจากเตา ใส่จานแบ่งพร้อมกับเห็ด

โรยด้วยเกลือหยาบด้านบน พริกไทยเล็กน้อย ประดับด้วยโหระพาสด

โรยหน้าด้วยซอสทับทิมก่อนเสิร์ฟ เนื้อนุ่มและอร่อยมากและปรุงได้เร็วมาก

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในกระทะที่บ้าน? เมื่อมันปรากฏออกมา มันค่อนข้างง่ายและตรงไปตรงมา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมกฎพื้นฐาน - เปิดกระทะ อุ่นเครื่องล่วงหน้า ตั้งเวลาทอด ด้านหนึ่งควรใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที