ทุกคน ฉันต้องการชา

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

ข้อมูลเกี่ยวกับต้นกำเนิดของชามีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในตำนานโบราณว่ากันว่าชาวจีนรู้จักต้นชาเมื่อประมาณ 5 พันปีก่อน ตำนานโบราณเล่าว่าเมื่อเจ้าชายดาร์มในศาสนาฮินดูเสด็จพเนจรในปี ค.ศ. 515 NS. ในตอนใต้ของประเทศจีน เขาใช้เวลาส่วนใหญ่ในการสวดมนต์และเฝ้า วันหนึ่งจากความเหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้า ดวงตาของเขาปิดลงและเขาก็ผล็อยหลับไป เพื่อไม่ให้เทพโกรธ เขาตัดเปลือกตาทิ้งแล้วโยนลงบนพื้น ราวกับมีเวทมนตร์ พุ่มไม้ที่ไม่เคยปรากฏมาก่อนก็งอกขึ้นด้วยดอกไม้สีขาวที่สวยงามและมีกลิ่นหอมและใบไม้สีเขียวที่ดูเหมือนเปลือกตา ธรรมะได้ลิ้มรสใบไม้เหล่านี้แล้วรู้สึกว่ามีความกระปรี้กระเปร่าและอารมณ์ดีอยู่ในตัวเขา

ชาวจีนยังให้ความสำคัญกับการทำเครื่องดื่มจากใบชา ตามตำนานเล่าขานในศตวรรษแรกของยุคของเรา ชา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยให้หลับใหลและกระปรี้กระเปร่า ถูกจัดเตรียมไว้สำหรับพิธีทางศาสนาตอนเที่ยงคืนเท่านั้น และคุณสมบัติที่น่าทึ่งของพืชถูกค้นพบโดยคนเลี้ยงแกะชาวจีนซึ่งสังเกตเห็นว่าสัตว์ที่กินพุ่มไม้กลายเป็นขี้เล่นและเคลื่อนที่ผิดปกติ

ข้อมูลแรกเกี่ยวกับชามาถึงยุโรปในปี ค.ศ. 1584 ก่อนดื่มชามีการบริโภคเครื่องดื่มต่าง ๆ ในรัสเซีย ผักดอง (แตงกวา กะหล่ำปลี) เครื่องดื่มผลไม้ lingonberry และน้ำเชอร์รี่ น้ำผึ้ง kvass และเยลลี่ข้าวโอ๊ตเป็นภาษารัสเซีย ในช่วงแอกมองโกล - ตาตาร์ชาวรัสเซียคุ้นเคยกับ buza ซึ่งเป็นเครื่องดื่มอาหรับเย็นที่ทำจากข้าวฟ่าง ที่แพร่หลายมากที่สุดในรัสเซียคือ sbiten - เครื่องดื่มน้ำผึ้งร้อนกับสาโทเซนต์จอห์น, ปราชญ์, ใบกระวาน, รากวาเลอเรียน, ขิงและพืชอื่น ๆ

คนแรกในรัสเซียที่เรียนรู้เกี่ยวกับชาคือชาวไซบีเรียและก่อนที่ชาจะปรากฏตัวในยุโรป การค้าแลกเปลี่ยนเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับประเทศจีน รัสเซียส่งผ้า หนัง ขนสัตว์ ผลิตภัณฑ์เหล็ก และอื่นๆ อีกมากมายไปยังประเทศจีน สำหรับชาสองซองที่พวกเขาให้แต่ละซอง ตั้งแต่นั้นมา ชาในประเทศของเราก็ดื่มกันมากและบ่อยครั้งจนถึงทุกวันนี้โดยไม่เปลี่ยนประเพณีนี้

ในฐานะผู้ชื่นชอบกาแฟ ฉันเสี่ยงประเด็นต่อไปเพื่อศึกษารสนิยมของตัวเองและของผู้อื่นอีกครั้ง มาดูกันเลย ชาสำหรับสรรพคุณทางยาเรียกว่า "ไฟแห่งชีวิต" องค์ประกอบทางเคมีโดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย วิธีการประมวลผล การเก็บรักษา การเพาะปลูก และอื่นๆ อีกมากมาย ผลของยาชูกำลังมีความเกี่ยวข้องกับเนื้อหาของคาเฟอีนในชาและไม่น้อยกว่าในกาแฟ ความแตกต่างนั้นใหญ่มากอย่างไม่ต้องสงสัย ชาคาเฟอีน (ธีอีน) ไม่ทำให้ใจสั่น (ไม่ใช่ในปริมาณที่ช็อก) ไม่ก่อให้เกิดอาการนอนไม่หลับอีก เนื่องจากต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่น้อยกว่าในการรับเครื่องดื่ม ชาคาเฟอีนมีคุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: ไม่สะสมหรือสะสมในร่างกายซึ่งช่วยขจัดอันตรายจากอาการมึนเมาของคาเฟอีนซึ่งสังเกตได้จากการบริโภคกาแฟมากเกินไป ในทางปฏิบัติ มากกว่า 75-80% ของปริมาณคาเฟอีนทั้งหมดจะไม่ถูกสกัดออกจากเครื่องดื่มชา

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีข้อสังเกตใหม่ๆ เกี่ยวกับผลประโยชน์ของชา นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น T. Ugai และ E. Hayashi พบว่าผู้ที่ตกเป็นเหยื่อของการระเบิดปรมาณูในฮิโรชิมา ซึ่งกลับมาและอาศัยอยู่ในภูมิภาค Uji (ผลิตชาคุณภาพสูง) และเริ่มดื่มชาอย่างต่อเนื่องมีอาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในสภาพทั่วไป และพวกเขารอดชีวิตจากคนอื่นๆ ไม่ดื่มชาเป็นประจำ จากการทดลองพบว่าหนึ่งในของเสียกัมมันตภาพรังสีที่อันตรายที่สุด สตรอนเทียม-90 ซึ่งมีคุณสมบัติในการตรึงอยู่ในกระดูกเป็นส่วนใหญ่ ถูกดูดซึมโดยสารแทนนินในชาและไม่สามารถเจาะเข้าสู่ร่างกายได้

อย่างที่พวกเขาพูดกันถึงขั้นตอนการใช้น้ำ - การชงชา ชาควรจะเป็นเหมือนจูบ - ร้อนแรงหวาน สำหรับการต้มเบียร์ กาน้ำชาเปล่า (!) จะต้องอุ่นอย่างดี นี้ทำเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดชา วิธีปกติในการอุ่นคือล้างกาต้มน้ำ 3-4 ครั้งด้วยน้ำเดือดหลังจากที่น้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที คุณต้องใส่ชาแห้งส่วนหนึ่งลงในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดทันที - มากถึงครึ่งหนึ่งหรือขึ้นอยู่กับประเภทและเกรดของชามากถึงหนึ่งในสาม (ส่วนผสมของสีเขียว และชาดำ) หรือแม้แต่ความจุไม่เกินหนึ่งในสี่ (ชาเขียว)

กาต้มน้ำควรปิดฝาอย่างรวดเร็วและปิดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินเพื่อให้ครอบคลุมรูในฝาและรางน้ำ การทำเช่นนี้ไม่ได้ทำมากเพื่อเป็นฉนวนสำหรับเนื้อเยื่อของผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไอน้ำที่ออกมาจากกาต้มน้ำและในเวลาเดียวกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยอะโรมาติกระเหย ด้วยเหตุนี้ เป็นการดียิ่งขึ้นที่จะคลุมกาน้ำชาด้วยถุงลินินที่เต็มไปด้วยใบชาแห้ง ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรปิดกาต้มน้ำด้วยวัสดุฉนวนต่างๆ เช่น หมอน ตุ๊กตาทำรังบนสำลี ฯลฯ ในกรณีนี้ ชาจะละลายและกลายเป็นรสจืด

เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำและชนิดของชา ใช้เวลา 3 ถึง 15 นาที เวลาที่ดีที่สุดสำหรับชาดำในน้ำอ่อนคือ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ กลิ่นที่ละเอียดอ่อนจะไม่มีเวลาระเหย และในขณะเดียวกัน ส่วนใหญ่ชาจะมีเวลาในการสกัด

อัตราการต้มขึ้นอยู่กับรสนิยม ความชอบ และขนาดภาชนะตามธรรมชาติ ในการจัดเลี้ยงสาธารณะของรัสเซีย ปริมาณถูกนำมาใช้ - ชา 4 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร, ในภาษาญี่ปุ่น, จีนและอังกฤษ - 25-30 กรัม, ในสวีเดน - 12 กรัม, อินเดีย - 45 กรัมต่อลิตร

เหนือสิ่งอื่นใด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าชามีแนวโน้มที่จะแก่ชรา เนื่องจากชาจะเข้าสู่กระบวนการออกซิเดชันเมื่อมีอากาศชื้น และสิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เปลี่ยนไป ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามทำภาชนะสำหรับเก็บชาอย่างแน่นหนา เมื่อถึงสภาวะนี้ ชาสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี สัญญาณของความชราคือประการแรกการปรากฏตัวของรสชาติ "เหมือนกระดาษ" ชาชั้นดีต้องผ่านกระบวนการนี้อย่างรวดเร็วที่สุด

และสุดท้าย … คนรักชาควรจำไว้ว่าชาเป็นเครื่องดื่มที่ต้องให้ความสนใจและระมัดระวังเป็นพิเศษในการใช้งาน การกำจัดคราบชาไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างแรกเลย: ล้างสิ่งนั้นด้วยน้ำสบู่ทันที คุณสามารถขจัดคราบด้วยสารละลายแอมโมเนียเจือจาง

สำหรับทุกคนที่ไม่ชอบวิญญาณในชาฉันต้องการเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: ร้อน, แรง, หวาน, ก่อน, หลังหรือแทนการจูบ