กะหล่ำดอกหอมในแป้งในกระทะ

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ร้อนขึ้น

• เวลาทำอาหาร:

  30 นาที

วัตถุดิบ

• กะหล่ำ
• แป้ง
• ไข่
• เกลือ
• น้ำมันพืช

กะหล่ำดอกเป็นหนึ่งในของขวัญล้ำค่าของฤดูใบไม้ร่วง หัวกะหล่ำปลีประกอบด้วยช่อดอกหลายช่อซึ่งโดดเด่นด้วยความยืดหยุ่นและความหนาแน่น เชฟมากประสบการณ์ได้รวบรวมสูตรผักหลายร้อยสูตร แต่ที่นิยมมากที่สุดคือกะหล่ำดอกในแป้ง (ดูบทความสำหรับสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) ปรุงในกระทะ

สูตรดั้งเดิม

หลังจากทอดแล้วด้านในของกะหล่ำปลีจะชุ่มฉ่ำและด้านนอกก็กรอบมาก วิธีการปรุงนั้นง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 170 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม - 270 กรัม
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

แบ่งผักออกเป็นช่อ ล้างใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สายพันธุ์ รอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกจนหมดและเย็น

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อย เทนม ผัดด้วยเครื่องผสม เทแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง ในแง่ของความหนาแน่นมันกลับกลายเป็นปานกลางเหมือนกับแพนเค้ก

กะหล่ำปลีต้มจุ่มในแป้ง ใช้ส้อมค่อยๆ วางบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ ผัดต้องทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลีทั้งหมด

คำแนะนำ! เพื่อเพิ่มรสชาติขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวกระเทียม รวมครีมเปรี้ยวและมายองเนส 1 ต่อ 1 ใส่กระเทียม 1 กลีบและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ผัดใส่ในเรือน้ำเกรวี่

โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลี "ความอ่อนโยน"

กะหล่ำดอกในแป้งจัดทำขึ้นตามสูตรทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่าย สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับและกลเม็ดในการทำขนมที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

สินค้า:

• กะหล่ำดอก - 0.8 กก.
• เกลือแกง - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• โปรตีนไก่ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียวสดสับละเอียด - 20 กรัม
• แป้ง (w / c) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากจุดสีดำแบ่งเป็นช่อดอก เทน้ำลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศ วางกะหล่ำปลีแปรรูปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โยนบนตะแกรงรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก

เทโปรตีนลงในชาม ตีจนไปไม่ถึงที่ตี เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน ตอนนี้เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแป้งกึ่งสำเร็จรูปผสม สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อน จากนั้นเพิ่มของเหลือ

จุ่มช่อดอกที่เย็นลงในแป้งที่เกิดแล้วทอด

คำแนะนำ! ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่กลายเป็นเลี่ยนมากหากวางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งหลังจากการอบชุบ การทำเช่นนี้จะระบายน้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระดาษ

กะหล่ำปลี "แปลกใหม่"

กะหล่ำดอกในแป้งทอดในกระทะเป็นอาหารยอดนิยมและสูตรที่นำเสนอทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนั้นถือว่าเรียบง่ายดั้งเดิมและไม่เหมือนใคร เริ่มแรกคุณต้องหมักผัก ทำแป้ง แล้วทอด

สินค้า:

• กะหล่ำดอก - 0.6 กก.
• มะนาว (ชิ้น) - 2 ชิ้น.;
• โปรตีน - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกล็ดขนมปัง - 200 กรัม
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ขิงดอง - 10 กรัม
• วาซาบิ - 10 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวกะหล่ำปลีล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอก หากมีขนาดใหญ่แนะนำให้ตัดเพิ่มเติม ใส่เครื่องเทศและมะนาวฝานเป็นแว่นลงในน้ำ หลังจากเดือด ให้ต้มผักต่อเป็นเวลา 5 นาที ความเครียดเย็น
2. เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แนะนำให้ดองกะหล่ำปลี รวมวาซาบิ ซีอิ๊ว ขิงในภาชนะแยกต่างหาก ผัดเทช่อดอกด้วยน้ำดองที่เกิดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสขึ้นเวลาจะเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งชั่วโมง
3. ใส่โปรตีนลงในภาชนะแล้วตี เทแป้ง เกลือ ตีต่อตามขั้นตอน
4. ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วคลุกเกล็ดขนมปังทอด เสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะนาวสดและสมุนไพร

กะหล่ำปลี "ครีม"

สูตรนี้ใช้ครีมเป็นพื้นฐาน ยิ่งเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงเท่าไร จานก็จะยิ่งอร่อยและมีสีครีมมากขึ้นเท่านั้น

สินค้า:

• กะหล่ำดอก - 0.4 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 30 กรัม
• ครีม - 40 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น

พิจารณาวิธีการปรุงกะหล่ำดอกในแป้งทอดในกระทะตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างผัก ปอกเปลือก แยกช่อดอก
2. ปรุงด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาทีสะเด็ดน้ำให้เย็น
3. แบ่งไข่ออกเป็นส่วนประกอบ ใส่ส่วนโปรตีนลงในชามพลาสติก ตีด้วยเครื่องผสม
4. รวมไข่แดงกับครีมผสมและเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผัดจนเนียน เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนแล้วใส่แป้งลงไป
5. จุ่มแป้งใส่ในกระทะทอด
6. เสิร์ฟร้อนกับเนื้อหรือสัตว์ปีก ครีมเปรี้ยวผักโขมสามารถใช้เป็นซอสได้

กะหล่ำดอกในแป้งเบียร์

พ่อครัวบางคนชอบทำแป้งจากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร ซึ่งรวมถึงเบียร์ด้วย

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เบียร์ธรรมชาติ - 290 มล.;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดผักชีสับ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี ปอกเปลือก แยกช่อดอก เทของเหลวลงในกระทะ วางกระชอนโลหะไว้ด้านบน ใส่ผักลงไป ปิดฝาแล้วตั้งบนเตา จากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือดให้อุ่นผักไม่เกิน 10 นาที เอามันออกไป เย็นลง
2. แยกไข่ออกจากเปลือก ตีให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุ เทเครื่องดื่มเบียร์ คนให้เข้ากัน เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. กะหล่ำดอกจุ่มลงในแป้งทอดในกระทะแล้วใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแป้งบนจานเทศกาล (ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพด้านบน)

กะหล่ำปลีในแป้งบน kefir

แป้งจากเครื่องดื่มนมหมักกลายเป็นโปร่งสบายอร่อยมากนุ่ม

สินค้า:

• กะหล่ำดอก - 500 กรัม
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ครีม 20% - 50 กรัม
• kefir 3, 2% - 50 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม

ขอบคุณสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะไม่ยากที่จะผัดกะหล่ำดอกในแป้งในกระทะ:

• ล้างผักปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาจากช่วงเวลาที่เดือดใส่เกลือเล็กน้อย
• สายพันธุ์ เย็นผักแยกช่อดอก
• รวม kefir ครีมเปรี้ยวไข่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งนวดแป้งที่มีความหนาปานกลาง

• จุ่มผักลงในแป้งที่เกิดแล้วทอด คุณสามารถเลือกน้ำมัน - ผักหรือเนย รสชาติของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไป
• เสิร์ฟร้อนกับผักอื่น ๆ หรือเนื้อเย็น

ทามายองเนส

กะหล่ำปลีในแป้งนี้ยอดเยี่ยมมาก ด้านนอกกรอบและด้านในนุ่ม

สินค้า:

• กะหล่ำดอก - 500 กรัม
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากสิ่งสกปรกล้างออกแยกช่อดอก ปรุงอาหารไม่เกิน 5-10 นาที สายพันธุ์ รอจนเย็นสนิท
2. ในภาชนะใส่น้ำ, มายองเนส, ไข่, เกลือ, โซดา, ตี เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผัดแป้งควรมีความหนาสม่ำเสมอ
3. จุ่มช่อดอกลงในแป้งที่เกิดแล้วทอด 2 ด้าน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ ใช้เป็นจานหลัก เป็นเครื่องเคียง

น่าสนใจ! น้ำฟักทองอร่อยๆที่บ้าน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอข้างต้นทั้งหมด (พร้อมรูปถ่าย) มีรายละเอียดและเข้าใจได้ ดังนั้นการผัดกะหล่ำดอกในแป้งในกระทะจึงไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้ทำซ้ำความแตกต่างบางอย่างก่อนทอด:

1. อนุญาตให้ใช้กะหล่ำปลีแช่แข็งและสด การละลายน้ำแข็งเกิดขึ้นระหว่างการต้มในน้ำเค็ม เวลาทำอาหารลดลงเหลือ 2-3 นาที อย่าลืมโยนกระชอนให้เย็น
2. ขอแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีสดที่เพิ่งเก็บเกี่ยว ใบของเธอควรจะสดสีเขียวสดใส ของแห้งหรือสีเหลืองบอกว่ากะหล่ำปลีมีอายุการเก็บรักษานาน มันคุ้มค่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผักที่มีอาการเน่า
3. หลังจากแยกออกเป็นช่อดอกแล้วกะหล่ำปลีจะถูกจุ่มลงในสารละลายเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องรวบรวมหนอนแมลง หลังจากนั้นอย่าลืมล้างผักรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
4. ถ้าอยากได้กะหล่ำปลีกรอบไม่ต้องต้ม อนุญาตให้ดำเนินการทอดทันที
5. การปรับสภาพก่อนปรุงอาหารช่วยลดระยะเวลาในการทอด จึงทำให้ผักดูดซับน้ำมันได้น้อยลง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของจานดังกล่าวจึงต่ำกว่าเมื่อผัดกะหล่ำปลีที่ยังไม่ต้ม
6. ต้องใช้กะหล่ำปลีผัดโดยใช้ไฟปานกลาง และพ่อครัวบางคนแนะนำให้ใช้ไฟแรงสูง สิ่งสำคัญคือผักถูกปกคลุมด้วยเปลือกซึ่งป้องกันการสูญเสียความชื้นและสารอาหาร จากนั้นลดอุณหภูมิความร้อนปิดกระทะแล้วทอดจนนุ่ม
7. เมื่อปรุงกะหล่ำปลีในแป้ง ไม่เพียงแต่การเตรียมผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่ถือว่ามีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงกระบวนการทอดที่ถูกต้องด้วย หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดและการปรุงอาหารทีละขั้นตอนจานจะมีกลิ่นหอมและอร่อย