ไวน์ลูกเกดดำโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  เครื่องดื่ม

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ
• น้ำตาล
• น้ำ

ลูกเกดดำเป็นเบอร์รี่พิเศษที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ที่บ้านคุณสามารถทำแยมแยมและไวน์ได้ สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ จะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มแสนอร่อย แต่ไม่มีกลิ่นหอม นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของไวน์แบล็คเคอแรนท์

ไวน์แบล็คเคอแรนท์ - สูตรง่ายๆ

ตามกฎแล้วผลไม้แช่อิ่มแยมผลเบอร์รี่จะแห้งหรือแช่แข็งจากลูกเกดดำที่บ้าน แต่ไวน์ไม่ค่อยทำ และมันก็ไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์เพราะแม้แต่สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดก็จะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มแสนอร่อยที่ไม่สามารถเทียบกับไวน์ที่วางขายในร้านค้า

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 10 กก.
• น้ำสะอาด 15 ลิตร
• น้ำตาล 5 กก.

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเราคัดผลเบอร์รี่เอาใบกิ่งก้านและผลไม้ที่เน่าเสียทั้งหมด สำหรับไวน์ เราใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่เท่านั้น แต่อย่าใช้ของที่เน่าเสียและเน่าเสียอยู่แล้ว

ไม่ว่าในกรณีใดฉันจะไม่ล้างลูกเกดเพราะบนพื้นผิวของมันมียีสต์ป่าที่ส่งเสริมการหมัก เราเพียงแค่เทผลไม้ลงในภาชนะใด ๆ สิ่งสำคัญคือมันไม่ได้ทำจากโลหะซึ่งออกซิไดซ์ผลเบอร์รี่และทำให้รสชาติเสีย และเราบดขยี้พวกเขาด้วยสากเพื่อไม่ให้เบอร์รี่ทั้งตัวเหลืออยู่

เราอุ่นน้ำ แต่อย่าต้มให้ใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงไปจนละลายหมดและผสมน้ำเชื่อมที่ได้กับผลเบอร์รี่บดนั่นคือกับเนื้อ

• คลุมด้วยผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้ให้อุ่น 2-4 วัน ทุกวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้าและตอนเย็นคนผสมไม่เช่นนั้นก็จะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว
• ทันทีที่ฟองอากาศสีขาวปรากฏขึ้นในเยื่อกระดาษที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และกลิ่นของมันกลายเป็นเปรี้ยว คุณสามารถใช้ท่อพลาสติกระบายของเหลวลงในขวดแก้วได้

• ผัดน้ำตาล 500 กรัมในน้ำผลไม้ที่ระบายออกแล้ววางผนึกน้ำไว้บนภาชนะคุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดาได้เพียงนิ้วเดียวเราทำการเจาะด้วยเข็ม นอกจากนี้เรายังปล่อยให้ไวน์หมักในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่เราไม่ลืมมันอย่างสมบูรณ์และทุก ๆ 4 วันเราจะลิ้มรสและค่อยๆเติมน้ำตาลที่เหลือ
• หนึ่งเดือนต่อมา ในภาชนะที่มีไวน์ คุณจะเห็นตะกอนที่เกิดจากเชื้อรายีสต์ที่ตายแล้ว ซึ่งจะต้องกำจัดออกเพื่อไม่ให้รสชาติของไวน์เสื่อมลง ในการทำเช่นนี้เรายังเทไวน์ลงในขวดที่สะอาดโดยใช้หลอดใส่ซีลน้ำนั่นคือถุงมือแล้วปล่อยให้ไวน์หมักเป็นเวลา 10-12 สัปดาห์ แต่ในที่เย็นกว่าด้วยอุณหภูมิสูงสุดเท่านั้น จาก +12 ° C

ทันทีที่ถุงมือหลุดออกมา แสดงว่าไวน์ได้รับชัยชนะกลับคืนมา เราบรรจุขวดให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสแล้วเติมน้ำตาลถ้าจำเป็นแล้วปิดก๊อกและเก็บไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ด้วยการเก็บรักษาในระยะยาวเครื่องดื่มจะสูญเสียรสชาติ

ไวน์แบล็คเคอแรนท์กับลูกเกด

ที่บ้านคุณสามารถรับไวน์ลูกเกดดำกับลูกเกด สูตรง่าย ๆ สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนจากนั้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 5 กก.
• น้ำตาล 10 แก้ว
• ลูกเกด 50 กรัม
• น้ำ 10 แก้ว.

การตระเตรียม:

เราคัดผลเบอร์รี่เทลงในชามแล้วบด ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำสิ่งนี้โดยตรงด้วยมือของคุณ เพราะด้วยวิธีนี้ คุณจะสัมผัสได้ว่าผลเบอร์รี่ชิ้นใดถูกบดแล้วและชิ้นใดยังไม่ได้ผล ตอนนี้เทน้ำเย็นลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยลดความเป็นกรดของไวน์สำเร็จรูปและกำหนดความแข็งแรงของมันคือยิ่งน้ำมากเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะยิ่งเบาลง

เราเติมน้ำตาลปริมาณที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำไวน์มากแค่ไหนต่อไปเราจะส่งลูกเกดซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่พิเศษ

ดังนั้นให้คนทุกอย่างคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 5-7 วัน ทุกวันเราผสมมวลนั่นคือเนื้อเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและไม่ขึ้นรา

หลังจาก 5-7 วันเราบีบเยื่อกระดาษด้วยมือหรือใช้เครื่องกดส่งน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงเทลงในขวดแก้วดึงถุงมือด้วยนิ้วที่เจาะที่คอแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าขวดไม่สามารถเติมน้ำผลไม้ได้หมด เพียง ¼ ของภาชนะ มิฉะนั้น ไวน์ก็จะหมดไปในระหว่างกระบวนการหมัก

เราไม่ทิ้งเนื้อ แต่เติมน้ำลงไป น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ในที่เย็น และหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เราทำซ้ำขั้นตอนด้วยการบีบและกรองน้ำ

ถึงเวลานี้ น้ำผลไม้ชุดแรกยังต้องผ่านผ้า และตอนนี้เรารวมทั้งสองชุด ทิ้งไว้ภายใต้ผนึกน้ำอีกสัปดาห์

หลังจากผ่านไป 7 วัน เราจะกรองเครื่องดื่ม และบรรจุขวดไวน์บริสุทธิ์ที่เราทำเองและเก็บไว้ในที่เย็น

ไวน์แยมแบล็คเคอแรนท์โฮมเมด

หากแยมแบล็กเคอแรนท์ถูกหมัก ลูกอม หรือมีเพียงช่องว่างจากปีที่แล้ว และแบทช์ใหม่กำลังจะมา คุณไม่ควรกังวล ท้ายที่สุดมีสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ ที่บ้านจะช่วยให้คุณได้ไวน์แสนอร่อยไม่ได้มาจากผลเบอร์รี่สด แต่จากแยม

วัตถุดิบ:

• แยมแบล็คเคอแรนท์ 1.5 ลิตร
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:

หากแยมมีรสเปรี้ยว ให้นำราออกจากด้านบนแล้วใส่มวลหวานลงในหม้อ เทน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง แม้ว่าแยมจะหวานอยู่แล้ว แต่ต้องเติมน้ำตาลโดยไม่ล้มเหลวไม่เช่นนั้นกระบวนการหมักจะไม่เริ่มขึ้น

เราปล่อยให้หม้ออุ่นและทันทีที่เนื้อซึ่งก็คือเนื้อขึ้นสู่ผิวน้ำก็หมายความว่าส่วนผสมสำหรับไวน์พร้อมแล้ว

เรากรองผ่านตะแกรงหรือผ้าลงในขวดที่สะอาด ใส่น้ำตาลที่เหลือและนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 3 เดือน

ทันทีที่ไวน์หมด เราก็เทเครื่องดื่มออกทางท่อ เติมขวด จุกไม้ก๊อก และเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากดื่มแล้วคุณสามารถลองได้แล้ว

แชมเปญทำเองจากใบลูกเกดดำ

หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าที่บ้านคุณสามารถรับแชมเปญจริงได้ แต่ไม่ใช่จากผลเบอร์รี่ลูกเกดดำสด แต่จากใบของมัน ในลักษณะที่ปรากฏ คุณไม่สามารถบอกได้เลยว่านี่เป็นไวน์โฮมเมด ไม่ใช่เครื่องดื่มที่ซื้อในร้านค้า ในเวลาเดียวกัน สูตรสำหรับสปาร์กลิงไวน์นั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามทุกจุดของคำแนะนำที่เสนอทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ใบลูกเกดดำ 20 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม (+ 4 ช้อนโต๊ะ);
• 1 มะนาว;
• 0.5 ช้อนชา ยีสต์ไวน์

การตระเตรียม:

ใส่ใบลูกเกดดำอ่อนลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำตาลแล้วเทน้ำ

ปอกผิวมะนาวเป็นชั้นบาง ๆ โดยไม่มีเปลือกขาว จากนั้นปอกผิวส้มให้หมด หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งทุกอย่างไปที่โถพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

เราเลือกสถานที่ที่มีแดดใส่ขวดแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในช่วงเวลานั้นน้ำตาลจะละลายหมด

ตอนนี้เราเปิดใช้งานยีสต์ไวน์สำหรับสิ่งนี้เราเพียงแค่เทลงในชามด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยคนให้เข้ากันและหลังจาก 15 นาทีเทลงในขวดพร้อมเครื่องดื่ม

เราใส่ผนึกน้ำแล้วโอนไปยังที่เย็นเป็นเวลา 7-10 วัน

ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลงเราส่งเครื่องดื่มผ่านตัวกรองใด ๆ คุณสามารถใช้ผ้าหนา ๆ

จากน้ำปริมาณเล็กน้อยและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงน้ำเชื่อม ผสมกับไวน์ และเครื่องดื่มบรรจุขวด

เรานำขวดไปที่ห้องใต้ดินทิ้งไว้ให้ชราในท่าเอียง ในหนึ่งเดือนเราได้รับแชมเปญพร้อมไวน์และรสมะนาวลูกเกดที่สดใส

แบล็คเคอแรนท์เท - สูตรวอดก้า

ที่บ้านลูกเกดดำสามารถใช้ทำเหล้าซึ่งมักสับสนกับไวน์ แต่นี่เป็นเครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกันในด้านความแรงและรสชาติรสชาติของเหล้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและฐานแอลกอฮอล์ รสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำผลไม้

คุณยังสามารถทำเหล้าเบอร์รี่ซึ่งใช้ความแข็งแกร่งและความหวานของเหล้า ดังนั้นเราจะพิจารณาสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับการทำเหล้า

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• วอดก้า 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ได้เหล้าง่ายกว่าไวน์มาก ในการทำเช่นนี้เราแยกผลเบอร์รี่ล้างพวกเขาเทลงในขวดที่สะอาดพร้อมกับน้ำตาลเทวอดก้า

เราปิดฝาที่เราเขียนวันที่เตรียมเครื่องดื่ม

เขย่าขวดเบา ๆ กับเนื้อหา: น้ำตาลควรละลายจนหมดและส่งไปเก็บ ผัดผลเบอร์รี่ในช่วงสามวันแรก

คุณสามารถลองเติมได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ แต่ควรทนต่อเป็นเวลาหนึ่งเดือนดังนั้นเครื่องดื่มจะเข้มข้นขึ้นทั้งในด้านรสชาติและสี หากไม่มีวอดก้า คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์แล้วเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 3

บางคนเตรียมเหล้าบนแสงจันทร์ บางคนโต้แย้งว่าไม่มีคอนยัคที่ดีกว่าเป็นฐานแอลกอฮอล์ คุณยังสามารถเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มได้ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ เช่น อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ หรือผักชี

เหล้าแบล็คเคอแรนท์

น้ำแบล็คเคอแรนท์นี้ถูกใจสาวๆแน่นอน นี่ไม่ใช่ไวน์ แต่เป็นเหล้าที่มีสี กลิ่นหอม และรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย สูตรทีละขั้นตอนนั้นง่ายมากและราคาไม่แพง โดยเฉพาะสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• วอดก้า 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด 5-10 ใบ;
• น้ำ 250 มล.

การตระเตรียม:

1. เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างเทลงในชามแล้วบดเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นเบอร์รี่
2. เราเปลี่ยนลูกเกดที่บดแล้วลงในขวดแก้วใส่ใบลงไปเทวอดก้าปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เขย่าขวดที่มีเนื้อหาวันเว้นวัน
3. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเราจะระบายสีที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ปิดฝาเขย่าขวดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ทันทีที่น้ำเชื่อมโดดเด่นให้เทลงในทิงเจอร์แล้วเทลงในน้ำสะอาดไม่ต้ม แต่ดื่มน้ำกับผลเบอร์รี่คนและกรองผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง รวมทั้งส่งทิงเจอร์ด้วยน้ำเชื่อมผ่านตะแกรง

ตอนนี้เรารวมเครื่องดื่มทั้งสองเข้าด้วยกัน ผสม เทลงในขวด และเหล้าเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม คุณสามารถลิ้มรสได้ทันที แต่ควรปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นเหล้าจะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

การรับไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและความอดทน สูตรเครื่องดื่มทีละขั้นตอนสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้: บางคนชอบไวน์ที่เข้มข้นกว่า บางคนอาจเติมผลเบอร์รี่อื่นๆ เช่น องุ่น เชอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ ไม่ว่าในกรณีใดอย่ากลัวที่จะทดลองแล้วทุกอย่างจะออกมาดี