การทำชีสละลายจากคอทเทจชีสที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  อาหารว่าง

• เวลาทำอาหาร:

  1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสไขมันสูง
• ไข่
• โซดา
• เนย

ชีสแปรรูปจากร้านไม่เหมาะกับนักชิมทุกคน หลายคนปรุงเองที่บ้านโดยใช้คอทเทจชีสธรรมดา ชีสโฮมเมดแปรรูปอาจเป็นแบบแข็งหรือแบบเหลวก็ได้ ข้อดีของของแข็งคือตัดง่าย และของเหลวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ในทั้งสองเวอร์ชัน ชีสที่ทำจากคอทเทจชีสมีลักษณะคล้ายกับยันตาร์ที่ได้รับความนิยม สูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญขั้นตอนในการทำชีสและทำให้ง่ายขึ้น

ผลิตตามมาตรฐาน GOST ของสหภาพโซเวียตชีสแปรรูปมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สูตรอาหารและเทคโนโลยีได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง และ "ยานตาร์" ในปัจจุบันแตกต่างอย่างมากจากรุ่นโซเวียต ทุกวันนี้ผู้ผลิตมักเพิ่มส่วนผสมลงในชีสซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่แตกต่างกัน

สูตรชีสละลายสุดคลาสสิก

การทำชีสแปรรูปโดยใช้คอทเทจชีสนั้นค่อนข้างง่าย ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ส่วนผสมหลักคือคอทเทจชีสแบบโฮมเมด แต่นอกจากนั้น คุณจะต้องมีส่วนประกอบอีกสองสามอย่าง สูตรนี้มีประโยชน์มากนี่คือคำอธิบายโดยละเอียด

ส่วนประกอบการทำอาหาร:

• ชีสกระท่อมไขมันสูงแบบโฮมเมด 300 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ไข่ - หนึ่ง;

• เนย 50 กรัม

  

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เมื่อเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ ในการทำชีสนมเปรี้ยวแสนอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง ดังนั้นควรใส่คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในภาชนะขนาดกลาง เช่น ชามหรือกระทะ

หลังจากนั้นคุณต้องขับไข่เข้าไปในนมเปรี้ยวและเพิ่มปริมาณโซดาที่ต้องการซึ่งจะทำให้ส่วนผสมมีความหนาที่จำเป็น

• เพื่อให้ชีสมีรสชาติที่สดใหม่ อย่าลืมใส่เกลือ
• มวลที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นคุณควรขูดเนยที่แช่แข็งไว้ในตู้เย็นก่อนหน้านี้ด้วยเครื่องขูดหยาบ หากความสม่ำเสมอของเนยนิ่ม สามารถหั่นเป็นเต้าหู้โดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง

ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องปั่น ด้วยความช่วยเหลือของมันคุณจะต้องเอาชนะมวลที่เกิดขึ้นจนกว่าจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำซุปข้น ขั้นตอนต่อไปคือการใช้อ่างน้ำเพื่อละลายชีส

• ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระทะโลหะขนาดเล็กซึ่งคุณควรวางมวลที่ตีด้วยเครื่องปั่น ในภาชนะอื่นที่มีปริมาตรน้อยกว่าเล็กน้อยคุณต้องเทน้ำและหลังจากที่เดือดให้ใส่กระทะที่มีชีสว่างไว้ด้านบน อย่าลืมเกี่ยวกับการกวน ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายพลาสติกซึ่งมักใช้เมื่ออบเค้ก
• เมื่อมันร้อนขึ้น มวลของคอทเทจชีสจะเริ่มบางลงอย่างรวดเร็ว คุณต้องปรุงชีสเป็นเวลา 7 นาทีโดยเฉลี่ยในขณะที่คนตลอดเวลา
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คอทเทจชีสควรละลายหมด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถปิดไฟได้

• เมื่อร้อน ชีสจะมีความคงตัวค่อนข้างเหลว แต่เมื่อเย็นตัวลง มวลจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณสามารถต้มมวลชีสต่ออีก 5-6 นาทีหากต้องการ เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ชีสจะข้นขึ้นอย่างเข้มข้นมากขึ้น
• ชีสแปรรูปที่เย็นแล้วสามารถใส่ในขวดแก้วหรือถาดพลาสติก

เมื่อคอทเทจชีสแปรรูปถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะยิ่งข้นมากขึ้นไปอีกหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงชีสอำพันที่ปรุงสุกและเป็นธรรมชาติจะพร้อมรับประทาน

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติและนักชิมสามารถเสริมสูตรโดยการเพิ่มแชมเปญทอดลงในชีส (หลังจากสับละเอียด) หรือพริกหยวก คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศและสมุนไพรได้อีกด้วย คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้แม่บ้านสาวเตรียมของหวานแสนอร่อย

โฮมเมดชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส

อีกสูตรหนึ่งในการทำชีสละลายจากคอทเทจชีสจะทำให้นักชิมมีรสชาติที่ไม่แตกต่างจากแอมเบอร์ที่มีชื่อเสียง ชีสโฮมเมดไม่เพียงแต่มีรสชาติครีมที่เข้มข้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างแท้จริงโดยไม่ต้องเติมสีย้อมและสารกันบูด แอมเบอร์โฮมเมดเหมาะสำหรับทำขนมปังปิ้งและแซนวิชสำหรับทั้งครอบครัว และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารทุกมื้อ ดูคำแนะนำด้านล่างพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ไข่ - หนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะ ใส่เกลือ โซดา ไข่ และครีมเปรี้ยวลงไป

ด้วยเครื่องปั่นนำมวลนมเปรี้ยวจนเนียน

• เพิ่มผักชีฝรั่งสับ จากนั้นทำงานต่อด้วยเครื่องปั่นเพื่อกระจายสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอ
• หม้อที่ผสมเสร็จแล้วควรวางในอ่างน้ำและละลายอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เมื่อเต้าหู้ละลายหมด คุณสามารถเอามวลเต้าหู้ออกจากเตาได้

ชีสที่ปรุงแล้วจะต้องเทลงในขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิทและข้นขึ้น

รู้วิธีทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสคุณสามารถทำขนมอร่อย ๆ เป็นอาหารเช้าที่บ้านได้ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อรสชาติ