สูตรเคบับลูล่าในเตาเสียบไม้

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ผักชี

• เวลาทำอาหาร:

  1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ
• ซาโล
• หัวหอม
• zira
• พริกไทยดำ
• เกลือ
• ผักใบเขียว

เคบับ Lula ถือเป็นอาหารอาหรับแบบดั้งเดิมซึ่งปรุงด้วยถ่านเป็นส่วนใหญ่ แต่ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างที่ปรับให้เข้ากับสภาพบ้านเมื่อเคบับผัดด้วยไม้เสียบ แต่ในเตาอบธรรมดา

เนื้อแกะ lula kebab

คลาสสิก lula kebab ทำจากเนื้อแกะ - เนื้อสับหรือเนื้อสับ ลักษณะเฉพาะของอาหารตะวันออกคือไม่ใส่ขนมปังหรือไข่ลงในเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 800 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ผักชี;
• 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

เราแช่แข็งไขมันหางอ้วนไว้ล่วงหน้าแล้วบดเป็นก้อน

• หัวหอมเช่นเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ตอนนี้เราส่งน้ำมันหมู หัวหอม เครื่องเทศทั้งหมด และผักใบเขียวสับละเอียดไปยังเนื้อแกะสับ นวดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

• ตีเนื้อสับบนเขียงเป็นเวลา 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกหลุดออกระหว่างอบ
• ตอนนี้เราเอามือจุ่มน้ำแล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนเสียบไม้
• เราวางมันลงบนตะแกรงซึ่งเราคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C) หลังจากผ่านไป 20 นาที เคบับก็พลิกกลับด้านได้อย่างดี

เนื้อที่มีไขมันสดและในเวลาเดียวกันเหมาะสำหรับ lula kebab จากนั้นจานจะกลายเป็นอร่อยและฉ่ำ

เนื้อวัว

หากคุณไม่สามารถหาเนื้อแกะดีๆ ได้ คุณสามารถทำเคบับเนื้อได้ที่บ้าน สูตรง่าย ๆ ไส้กรอกเสียบไม้นั้นทำจากเนื้อสับและอบบนแผ่นอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• ยี่หร่าและผักชีเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ก่อนอื่นเราแช่ไม้เสียบในน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบ
• ในขณะนี้ เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นแล้วบิดด้วยเบคอนในเครื่องบดเนื้อ
• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
• เทหัวหอมกับกระเทียม เครื่องเทศบาร์บีคิว ยี่หร่า และผักชีลงในเนื้อสับ และเกลือที่คุณควรระวังมากเกินไปอาจทำให้เสียความชุ่มฉ่ำ เรานวดทุกอย่าง

• ตอนนี้เราทุบเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
• ด้วยมือที่เปียกเราสร้างไส้กรอกจากเนื้อสับแล้วมัดด้วยไม้เสียบ
• เรากระจายบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 20-25 นาทีอุณหภูมิ 200 ° C

• ในเวลานี้สับหัวหอมเป็นวงไตรมาส
• ในภาชนะขนาดเล็กผสมน้ำส้มสายชูและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา
• เทหัวหอมกับน้ำดองทิ้งไว้ 10 นาที
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• หลังจากนั้นบีบหัวหอมจากน้ำดองใส่ผักใบเขียวลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่เคบับที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกและกลัวว่าเนื้อสับจะไม่ติดกับไม้เสียบ ให้รู้ว่าก่อนที่คุณจะส่งเคบับไปที่เตาอบ

น่าสนใจ! สูตรคชาปุรีโฮมเมด

ไก่สับ

ไก่สับยังทำลูลาเคบับอร่อยมาก ไส้กรอกเนื้อน่ารับประทานบนเสียบไม้ที่บ้านสามารถทอดในกระทะหรืออบบนแผ่นอบในเตาอบ สูตรนี้ยังแนะนำการดองหัวหอมแดงและหัวหอมทั่วไปซึ่งเป็นคู่หูดั้งเดิมของเคบับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• 1 ขาไก่ (ไม่จำเป็น);
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• สมุนไพรสด 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1-2 ช้อนชา adjika;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับหัวหอมแดงดอง:

• 2-3 หัวหอมแดง;
• ส้มครึ่งลูก
• 1 มะนาว (มะนาว);
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• มาจอแรม 1-2 หยิก;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• ผักชีฝรั่ง 5 ต้น (ไม่จำเป็น)

สำหรับหัวหอม:

• 2 หัวหอม;
• 0.5 พวงผักใบเขียว;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม:

เริ่มต้นด้วยการดองหอมแดงตามที่ควรจะเป็น และสำหรับสิ่งนี้เราสับมันด้วยวงแหวนบาง ๆ และต้มน้ำ

• ใส่ใบกระวานในน้ำร้อน ใส่พริกไทยดำ ใส่หอมใหญ่ 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
• ตอนนี้บีบน้ำมะนาวและน้ำผลไม้จากส้มครึ่งลูกเป็นหัวหอม
• ถัดไปเพิ่มเกลือ, มาจอแรม, ผักใบเขียวหากต้องการและเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักหัวหอมตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ลักษณะเฉพาะของน้ำดองคือหัวหอมจะได้รสชาติที่ผิดปกติและมีสีชมพูสดใส

สำหรับน้ำดองครั้งต่อไปให้สับหัวหอมบาง ๆ ใส่เกลือน้ำตาลสมุนไพรลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 10-15 นาที

• ตอนนี้เราไปที่เคบับโดยตรง แต่ก่อนอื่นให้แช่ไม้เสียบในน้ำเย็น
• จากนั้นนำเต้านมบิดในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อจากขาไก่ไปที่อก เพื่อให้เคบับออกมาชุ่มฉ่ำมากขึ้น

จากนั้นใส่สมุนไพรและหัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับ ลงในเนื้อสับ เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย และ adjika เรานวดทุกอย่างให้เข้ากัน

• จากนั้นเราก็ทุบเนื้อสับเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นแล้วเราก็เย็นลงครึ่งชั่วโมง
• ตอนนี้เราสร้างชิ้นเนื้อสับแล้ววางบนไม้เสียบแล้วให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• เราอบเคบับที่อุณหภูมิ 200 ° C ในแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาที
• ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง สมุนไพร และลาวาช

เนื้อไก่กับลูกพรุนในขนมพัฟ

วันนี้มีสูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับอาหารตะวันออกมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นที่บ้านบนเสียบไม้ในเตาอบคุณสามารถปรุง lula kebab จากเนื้อไก่ในขนมพัฟกับลูกพรุน จานนี้ดูแปลกตาอร่อยและเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• 0.5 ช้อนชา มหาวิหาร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 0.5 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
• 8 ลูกพรุน;
• ขนมพัฟ 200 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• เมล็ดงา.

การตระเตรียม:

บิดเนื้อไก่กับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ใบโหระพาแห้ง และกระเทียม ซันเนลิฮ็อปลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตอนนี้เราตีเนื้อสับเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้มีความหนืดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• ในเวลานี้เรานำขนมพัฟสำเร็จรูปม้วนออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.
• หลังจากนั้นให้ร้อยลูกพรุนสองอันบนไม้เสียบแต่ละอัน

• จากนั้นเราก็ชุบมือด้วยน้ำ ใช้เนื้อสับเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาวรอบๆ ผลไม้แห้ง
• หลังจากที่เคบับที่เตรียมไว้ถูกห่อด้วยแป้ง

• หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แดงโรยด้วยงาแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
• เป็นการดีที่สุดที่จะสับเนื้อด้วยมีดเพื่อให้เป็นเนื้อสับละเอียดเพราะหลังจากบิดส่วนผสมแล้วจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการนวดเนื้อสับซับซ้อนขึ้น

เนื้อหมู

Lula kebab สามารถทอดในเตาอบบนแผ่นอบหมูและบนไม้เสียบ จริงอยู่ แม่บ้านบางคนชอบใช้เนื้อวัวและส่วนที่มีไขมันของหมูเป็นสูตร ดังนั้นจานจึงไม่อ้วน แต่ฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:

• หมู 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 0.5 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 ไข่.

นอกจากนี้:

• กระเทียม 1 กลีบ;
• บวบ;
• แครอท;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก;
• ซีอิ๊ว;
• ใบโหระพา

สำหรับซอส:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือและพริกไทย;
• ผักใบเขียว

การตระเตรียม:

• บดเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณมีเวลาและความปรารถนาก็ควรใช้มีดสับทุกอย่างให้ละเอียด
• ตอนนี้เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับรวมทั้งยี่หร่าและซันลีฮ็อพผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

• ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมธรรมดา
• หลังจากเนื้อสับแล้วเราก็ทุบและแบ่งเป็นลูก
• จากนั้นเราก็ชุบมือของเราในไข่ที่ตีแล้วทำเคบับจากลูกชิ้น หากไม่มีไม้เสียบอยู่ในมือคุณก็ไม่ควรอารมณ์เสีย แต่เพียงแค่ใส่เคบับในรูปแบบจารบี เราส่งลูล่าไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

• ในเวลานี้ให้หั่นบวบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
• เพิ่มแครอทขูดลงในบวบแล้วบีบกระเทียมหนึ่งกลีบ
• เทเครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลี พริกไทยเล็กน้อย ใส่น้ำมันและซีอิ๊วขาวลงในผัก ใส่ใบโหระพาสองสามใบแล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มพริกหวานหากต้องการ

• สำหรับซอสบีบกระเทียมลงในครีมเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับคนให้เข้ากัน
• ตอนนี้เรานำเคบับออกจากตู้เย็นแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C)
• ใส่สลัด ซอส และเคบับบนจานกว้าง วางหัวหอมสดหรือหัวหอมดองไว้ด้านบน

หมูและเนื้อ

คุณสามารถปรุงเคบับบนไม้เสียบจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แม่บ้านบางคนชอบใช้เนื้อสับผสมหมูที่บ้าน สูตรที่นำเสนอนี้เหมาะสำหรับการอบบนแผ่นอบในเตาอบและบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับโฮมเมด 700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ผักชี 10-15 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

• ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็กมาก
• สับผักชีให้ละเอียด
• เทพริกไทยดำและแดงยี่หร่าและเกลือลงในเนื้อสับ
• ถัดไปเพิ่มหัวหอมด้วยสมุนไพรและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน
• หลังจากเนื้อสับเราตีประมาณ 5-10 นาที

• ต่อไป เราปั้นชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและร้อยไว้บนไม้เสียบ
• ใส่แผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และอบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 220 ° C

หนึ่งในส่วนผสมหลักในจานคือหัวหอม แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับมันมิฉะนั้นน้ำผลไม้สามารถทำให้เนื้อสับในสภาพที่เคบับจะไม่ทำงาน จำนวนหัวหอมสูงสุดควรเป็นหนึ่งในสามของเนื้อสับ

เคบับกับมันฝรั่งในเตาอบ

Lula kebab กับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยที่แสนอร่อย ในสูตรที่เสนอ เคบับไม่ได้ทอดบนไม้เสียบ แต่อบในเตาอบบนแผ่นอบพร้อมกับผัก สามารถปรุงเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• 1/3 ช้อนชา ขมิ้น;
• 0.5 ช้อนชา พริกแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไธม์;
• 1 พริกหวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับมันฝรั่ง:

• หัวมันฝรั่ง 6-8 หัว;
• 1-2 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• 2-3 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำ 100 มล.

การตระเตรียม:

1. บดหัวหอมพร้อมกับกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด ส่งตรงไปยังเนื้อสับ
2. ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด, ผักใบเขียว, นวดทุกอย่างให้เข้ากัน, ตีเนื้อสับ, จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้
3. ตัดหัวมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ตอนนี้เราปั้นลูกบอลจากเนื้อสับแล้วใส่ลงในแบบจาระบี
5. ใส่มันฝรั่งระหว่างชิ้นเนื้อ และพริกหวาน เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที (อุณหภูมิ 220 ° C)
6. หลังจากเทซอสมะเขือเทศลงไป ให้ผสมน้ำมะเขือเทศลงไป เราปรุงอาหารอีก 5 นาที
7. มะเขือเทศมีโซเดียมกลูโคเนตจากธรรมชาติซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และแม้แต่การวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนก็ช่วยเพิ่มรสชาติของหลักสูตรแรกและครั้งที่สองได้อย่างมาก

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพงที่คุณสามารถปรุงเคบับบนไม้เสียบจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้ แม้กระทั่งบนแผ่นอบ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากเกินไปในเตาอบ มิฉะนั้น จานจะสูญเสียรสชาติและแห้ง เคบับในอุดมคติควรคงความฉ่ำอยู่ข้างใน แต่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง