ทำเมอแรงค์โรลที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ขนม

• เวลาทำอาหาร:

  45 นาที

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว
• ผงน้ำตาล
• แป้งข้าวโพด
• น้ำตาลวานิลลา
• เกลือ
• อัลมอนด์

เมอแรงค์โรลเป็นขนมที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำที่บ้านได้ไม่ยาก อาหารอันโอชะนี้แตกต่างจากตัวเลือกการอบอื่น ๆ โดยปราศจากแป้งและมีรสชาติเหมือนของหวานในร้านอาหาร และหากคุณยังไม่คุ้นเคยกับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เราก็ขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมอาหารให้คุณ

เมอแรงค์โรลกับราสเบอร์รี่

ต่างจากเมอแรงค์โรลแบบเดียวกันที่บ้าน เพราะทำอาหารได้เร็วและง่ายกว่า ในสูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายไม่เพียงใช้ครีมสำหรับไส้เท่านั้น แต่ยังใช้ครีมชีสด้วยซึ่งทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น หากไม่มีราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่นได้ เช่น บลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่ขาว;
• น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• อัลมอนด์ (ไม่จำเป็น)

น่าสนใจ! วิธีการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ด้วยมือของคุณเอง: วิธี

สำหรับการกรอก:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 200 กรัม
• ครีม 150 มล. (33-35%);
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 100 กรัม

การตระเตรียม:

สำหรับของหวาน คุณต้องการแค่โปรตีนเท่านั้น ดังนั้นควรแยกพวกมันออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เราส่งไปยังภาชนะที่สะอาดซึ่งสามารถชุบน้ำมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่ชามวิปปิ้งจะต้องไม่เลี่ยน แต่สะอาดและแห้ง มิฉะนั้น จะไม่สามารถวิปผ้าขาวให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

เติมเกลือลงในโปรตีนแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมของไข่กลายเป็นโฟมนุ่มสีขาว

• โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เทน้ำตาลวานิลลาลงในมวลโปรตีนแล้วเติมน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ เราทำงานกับเครื่องผสมจนได้ยอดแข็งเมื่อหมุนภาชนะโปรตีนไม่ควรเลื่อนไปตามผนัง แต่รักษารูปร่างไว้
• ตอนนี้ร่อนแป้งข้าวโพดลงในวิปปิ้งที่ตีไว้และค่อยๆคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดละลาย

เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาเนยด้วยกระดาษทาเนยกระจายมวลโปรตีนแล้วปรับระดับเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม

โรยเค้กด้วยกลีบอัลมอนด์หรือถั่วสับ แต่นี่เป็นทางเลือก

เราอบฐานโปรตีนเป็นเวลา 15-25 นาทีอุณหภูมิ 180 ° C เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบและความหนาของชั้น เค้กที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือเมื่อกดด้วยนิ้วเมอแรงค์ไม่ควรทะลุ แต่สปริง พื้นผิวของเปลือกโลกควรแห้ง แต่ข้างในยังคงนุ่ม

• คลุมเค้กด้วยแผ่นกระดาษรองอบ พลิกกลับด้านโดยให้ด้านที่มีอัลมอนด์อยู่ด้านล่าง นำกระดาษที่อบเมอแรงค์ออกแล้วปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
• ในเวลานี้เราจะเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีครีมเย็นกับน้ำตาลผง
• จากนั้นใส่ครีมชีส ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ หรือคนด้วยไม้พายก็ได้

หลังจากนั้นให้ทาครีมในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวของเค้กที่เย็นแล้ว เราทิ้งครีมไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

ราสเบอร์รี่จะถูกล้างล่วงหน้า ตากให้แห้ง และวางบนชั้นครีม

ตอนนี้เราม้วนชั้นด้วยไส้เป็นม้วนอย่างระมัดระวัง

• ใช้ถุงขนมตกแต่งขนมด้วยครีมและราสเบอร์รี่ที่เหลือ
• ทำให้ม้วนเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สำหรับการเติมมันจะดีกว่าที่จะเลือกผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวซึ่งจะกลมกลืนกับเมอแรงค์หวานและด้วยเหตุนี้จึงรับประกันความสมบูรณ์แบบของรสชาติของขนม

เมอแรงค์โรล "ทรอปิคอล"

ที่บ้านสามารถอบเมอแรงค์โรลได้ไม่เพียง แต่กับผลเบอร์รี่ แต่ยังรวมถึงผลไม้ด้วย จึงมีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของหวานกับกล้วย อาหารอันโอชะแบบเมืองร้อนนี้รับรองว่าถูกใจผู้ที่ชื่นชอบของหวานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• โปรตีน 200 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• อัลมอนด์ 30-50 กรัม
• กรดมะนาว

สำหรับครีม:

• ครีม 150 มล. (33-35%);
• ครีมชีส 150 กรัม (นมเปรี้ยว);
• กล้วย 1 ลูก;
• ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม:

• เริ่มจากถั่วที่เราเติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
• เราเพียงแค่สับถั่วด้วยมีดหรือหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ

• เราเตรียมแผ่นอบทันทีคลุมด้วยกระดาษรองอบและทำด้านข้าง
• ตีไข่ขาวในภาชนะที่สะอาดและแห้งเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
• จากนั้นเราก็เพิ่มความเร็วและเริ่มใส่น้ำตาลไอซิ่งเป็นส่วนๆ ตีอย่างน้อย 10 นาทีจนตั้งยอด

จากนั้นเติมแป้ง กรดซิตริกเล็กน้อย แล้วเปิดเครื่องอีกครั้งเพียงไม่กี่วินาที

เราถ่ายโอนมวลโปรตีนไปยังกระดาษ parchment ปรับระดับแล้วโรยด้วยถั่วด้านบนแล้วอบเมอแรงค์ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีอุณหภูมิ 150 ° C

จากนั้นเราก็นำเมอแรงค์ออกมา พลิกกระดาษ parchment ลงบนแผ่นอีกแผ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

• สำหรับครีมในชาม ให้ตีครีมที่แช่เย็นจนฟู ตามด้วยครีมชีสและน้ำตาลผง
• ทาครีมเค้กแล้ววางกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นด้านบน

เราเปลี่ยนเค้กเป็นม้วนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากที่เราเอาขนมออกมาตกแต่งด้วยชิ้นส้มและใบสะระแหน่

ม้วนเมอแรงค์สามารถทำด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ แต่สำหรับสิ่งนี้เราใส่มันลงในกระทะเติมน้ำตาลและจุดไฟ ทันทีที่ผลเบอร์รี่เดือดให้ใส่แป้งและปรุงอาหารจนข้น

น่าสนใจ! เอแคลร์ที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

เมอแรงค์โรลกับราสเบอร์รี่ มะพร้าว และถั่ว

อีกสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของหวานซึ่งผสมผสานเมอแรงค์กรอบกับมะพร้าวและถั่วเข้าด้วยกันอย่างลงตัวและในครีมเนยละเอียดอ่อนกับราสเบอร์รี่ ม้วนเมอแรงค์นั้นอร่อยและสวยงามมากแม่บ้านทุกคนสามารถอบขนมที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 340 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 25 กรัม
• กลีบอัลมอนด์ 25 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม.

สำหรับครีม:

• ครีม 200 มล. (33-35%);
• ครีมชีส 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
• ราสเบอร์รี่ 300 กรัม

การตระเตรียม:

• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเทลงในชามที่สะอาดแล้วเติมเกลือด้วยความเร็วต่ำ
• ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลปรุงแต่งและปกติแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูง

ทันทีที่มวลโปรตีนเป็นมันเงาและรักษารูปร่างไว้ จากนั้นร่อนแป้งลงไป ใส่แป้งอัลมอนด์และเกล็ดมะพร้าว ค่อยๆ ผสมทุกอย่างจากบนลงล่าง

เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และปรับระดับให้เป็นชั้นบาง ๆ หากต้องการให้โรยด้วยกลีบอัลมอนด์ที่ด้านบน เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 20-30 นาทีอุณหภูมิ 170 ° C

หลังจากนั้นให้คลุมเค้กร้อนด้วยแผ่น parchment พลิกกลับด้านแล้วพักไว้ให้เย็น

• สำหรับครีม ตีครีมเย็นกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่งร่อนจนข้น
• จากนั้นใส่บัตเตอร์ครีม คนทุกอย่าง
• เราทาครีมที่ผิวเค้ก วางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน และใช้กระดาษม้วนทุกอย่างเป็นม้วน

ตกแต่งขนมเสร็จแล้วด้วยครีมที่เหลือ ราสเบอร์รี่ และใบสะระแหน่

คุณต้องทาครีมบนเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้น หากยังอุ่นอยู่ ครีมก็จะขัดผิวและครีมจะกลายเป็นของเหลว

โรลเมอแรงค์หินอ่อน

ม้วนเมอแรงค์หินอ่อนที่อร่อยมากและสวยงามได้ที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของหวานนี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากคนรักช็อกโกแลตทุกคน

วัตถุดิบ:

• 5 ไข่;
• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
• ครีม 150 มล.
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เราอุ่นชิ้นดาร์กช็อกโกแลตในไมโครเวฟด้วยพัลส์สั้น ๆ จนละลายหมด

• เทโปรตีนลงในชาม ตีจนโฟมเบา จากนั้นเริ่มใส่น้ำตาลผงและเพิ่มความเร็ว
• จากนั้นเทแป้งลงในมวลโปรตีนแล้วผสมลงในเมอแรงค์ด้วยความเร็วต่ำ

• ตอนนี้เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปและทำการเคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อยจากล่างขึ้นบน คุณไม่สามารถกวนเป็นเวลานานมิฉะนั้นมวลจะตกลงและคุณจะไม่ได้รับเอฟเฟกต์หินอ่อน
• เราทาเมอแรงค์บนแผ่นซิลิโคนหรือบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ปรับระดับให้ทั่วพื้นผิวใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีอุณหภูมิ 170 ° C

เปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอบและปล่อยให้เย็นสนิท

สำหรับครีม เพียงแค่ตีครีมเย็นให้ตั้งยอดไม่เติมน้ำตาลผง เพราะมีขนมในขนมเพียงพอแล้ว แต่สิ่งที่เราเพิ่มคือราสเบอร์รี่แห้งแช่แข็ง ซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารอันโอชะ

และตอนนี้เราทาครีมที่เย็นแล้วม้วนขึ้นและทำให้เย็นลงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ดาร์กช็อกโกแลตเหมาะสำหรับของหวานเพราะไม่เหมือนกับช็อคโกแลตขม มันไม่เพิ่มความขม แต่ในขณะเดียวกันก็ลดความหวานของม้วน

โรลไส้ถั่วพิสตาชิโอกับมาสคาร์โปเน่

คุณยังสามารถลองทำม้วนถั่วพิสตาชิโอเมอแรงค์ที่บ้านได้อีกด้วย ในสูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายเราไม่โรยเค้กด้วยถั่ว แต่เพิ่มลงในเมอแรงค์โดยตรง ปรากฎว่าอร่อยมากและผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• 5 ไข่;
• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด.

สำหรับครีม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
• ครีม 250 มล. (33-35%);
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• เบอร์รี่และช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

สำหรับเมอแรงค์ ให้ตีไข่ขาวด้วยการเติมเกลือจนเป็นฟองที่มั่นคง

• หลังจาก 2-3 ขั้นตอนให้ใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่อจนได้มวลมันที่คงที่
• ใช้เครื่องปั่นบดถั่วพิสตาชิโอผสมกับแป้งแล้วเทลงในวิปปิ้งโปรตีนผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

วางมวลพิสตาชิโอที่ได้ลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ปรับระดับแล้วอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีอุณหภูมิ 170 ° C

• พลิกเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นกระดาษ parchment ที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
• สำหรับครีม ให้ใช้ครีมเย็น น้ำตาลไอซิ่ง และครีมชีส ตีส่วนผสมจนได้มวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันและมีความเสถียร
• เราเคลือบเปลือกด้วยครีมวางราสเบอร์รี่ม้วนขึ้นแล้ววางในที่เย็นเพื่อให้ครีมที่อยู่ภายในแข็งตัวดี

• หลังจากม้วนแล้ว ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลาย ราสเบอร์รี่ และพิสตาชิโอ
• เมื่อตีโปรตีน ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมทีละน้อยเพื่อให้เมอแรงค์มีความเสถียรมากที่สุด หากคุณปัดด้วยความเร็วสูงทันทีเมื่ออบเค้กจะขึ้นอย่างแรง แต่ก็หลุดออกมา

นี่คือความรวดเร็วและง่ายดายที่คุณสามารถอบเมอแรงค์โรลแสนอร่อย กรอบ และในเวลาเดียวกันที่บ้านได้ แต่ละสูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายของหวานมีรสชาติพิเศษที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน