สารบัญ:
วีดีโอ: วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว
2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17
บรอกโคลีกะหล่ำปลีครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาผักทั้งหมดในแง่ของเนื้อหาของวิตามินแร่ธาตุและสารอาหาร ประกอบด้วยโปรตีนจากพืช วิตามินซี และเซโรโทนิน ซึ่งจำเป็นสำหรับอารมณ์ดี บรอกโคลียังสังเคราะห์สารที่ต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
คุณสามารถระบุคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักที่เติบโตบนเตียงของผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนเกือบทุกคนได้ไม่รู้จบ แต่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
บรอกโคลีเป็นผักที่ซุกซนมากในแง่ของการเก็บรักษา กะหล่ำปลีไม่ทนความร้อนดังนั้นทันทีหลังจากเก็บมันจากสวนแล้วควรใส่ในห้องเย็นและแช่แข็งไว้ดีกว่า เมื่อถูกแช่แข็งอย่างเหมาะสม มันจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
เวลาและเงื่อนไขในการเก็บเกี่ยวบรอกโคลี
เทคโนโลยีการแช่แข็งเป็นเรื่องง่ายมากและการเตรียมบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช้เวลามาก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยว
เงื่อนไขบังคับ
เวลาเก็บเกี่ยวคือปลายเดือนมิถุนายนหรือต้นเดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ช่อดอกยังไม่เปิดออกและมีสารอาหารในปริมาณสูงสุด
เฉพาะช่อดอกสีเขียวที่ไม่มีข้อบกพร่องเพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
ควรดูแลล่วงหน้าว่าอุปกรณ์สำหรับการแปรรูปผักอยู่ในมือ ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการเตรียมบรอกโคลีง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น
คุณจะต้องการ:
- 2 หม้อ;
- เขียง;
- มีดคม;
- ถุงหรือภาชนะแช่แข็ง
- ผ้าขนหนูหรือถาดอบผ้า
ขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อนของช่อดอกกะหล่ำปลีที่คุณเลือกตรวจสอบและเตรียมหม้อไอน้ำสองครั้งหรือ multicooker
การเตรียมช่อดอกกะหล่ำปลี
การทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ก่อนการเก็บเกี่ยวเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:
- เราขจัดสิ่งสกปรก ใบไม้แห้ง ลำต้นแข็ง รอยฟกช้ำและตาเหลือง
- ล้างผักให้สะอาดในน้ำไหลหรือแช่ไว้ 1 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา
- แยกด้วยมือหรือตัดกะหล่ำปลีด้วยมีดคมเป็นช่อแยกขนาด 2-3 เซนติเมตร
- แช่บรอกโคลีชิ้นอีกครั้งในน้ำเย็นแล้วรอ 30 นาที
การทำให้เป็นกรดของน้ำจะช่วยรักษาสีเขียวของผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้น้ำมะนาวสารละลายกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจึงเหมาะสม การคำนวณจะทำในสัดส่วนของสาร 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร
ลวก
ก่อนที่จะแช่แข็งบรอกโคลีควรลวกเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด นี่คือการรักษาความร้อนระยะสั้นของช่อดอกที่เก็บเกี่ยวก่อนนำไปแช่แข็งด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด
yandex_ad_1
การลวกสามารถทำได้โดยการต้มผักในกระทะหรือใช้หม้อต้มสองชั้น
วิธีหม้อ
แม่บ้านแต่ละคนมีชุดหม้อที่มีความสามารถหลากหลายในครัวและไม่ควรมีปัญหาใด ๆ ในกระบวนการแปรรูปบรอกโคลี
- ใช้กระทะขนาด 3 ลิตรแล้วเติมให้เต็ม 2/3 ปริมาตร
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา
- เราเติมช่อดอกกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ปิดแก๊สและสะเด็ดน้ำเดือด
- วางบรอกโคลีในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 30 นาที
- เรานำช่อดอกที่เตรียมไว้แล้ววางบนผ้าขนหนูหรือถาดอบผ้า
- เรากำลังรอการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งสนิท
บรอกโคลีพร้อมที่จะแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
วิธีการนึ่ง
เรือกลไฟไม่ใช่เรื่องหรูหรา แต่เป็นผู้ช่วยในการเตรียมอาหารประจำวันและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำบรอกโคลีจะเก็บวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้:
- เทน้ำลงในหม้อต้มสองชั้น ตั้งค่าโหมดการทำงานที่ต้องการ
- ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วรอ 3-4 นาที
- หลังจากโดนความร้อน ให้ใส่กะหล่ำปลีนึ่งในหม้อน้ำเย็น
- เรานำผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วจัดวางและรอให้ช่อดอกบรอกโคลีแห้งสนิท
สำหรับการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน multicooker พร้อมฟังก์ชั่นหวด เทคโนโลยีการลวกจะเหมือนกับการใช้หม้อต้มสองชั้นและกระทะธรรมดา
เมื่อบรอกโคลีแห้งสนิท ให้เข้าสู่กระบวนการแช่แข็งโดยตรง ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวช่อดอกบรอกโคลีในส่วนเล็ก ๆ ในภาชนะพิเศษหรือถุงแช่แข็ง คุณต้องระบุวันที่และเวลาที่ผักถูกวางในช่องแช่แข็ง
หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีบรอกโคลีแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน คุณและคนที่คุณรักจะเพลิดเพลินไปกับคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนได้ทุกช่วงเวลาของปี ผักที่เตรียมในช่องแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และจะคงวิตามินและแร่ธาตุไว้และจะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจกับความสะดวกในการปรุงอาหาร