ปรุงซุปกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิค

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  มื้อแรก

• เวลาทำอาหาร:

  1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว
• แครอท
• หัวหอม
• กะหล่ำปลีดอง
• มันฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืช

ซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีเป็นอาหารรัสเซียที่เตรียมในรัสเซียก่อนรับบัพติสมา และวันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ตั้งแต่เวอร์ชั่นคลาสสิกไปจนถึงการทำอาหารในเมนูแบบผู้เล่นหลายคน

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ

ซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิกกับน้ำซุปเนื้อเป็นซุปเข้มข้นแสนอร่อยที่ต้องเตรียมสำหรับทั้งครอบครัว เนื้อติดกระดูกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจาน และกะหล่ำปลีดองเหมาะที่สุดสำหรับใช้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 400 กรัม
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

ใส่เนื้อบนกระดูกในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดอย่าลืมเอาโฟมออกแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราจะเตรียมผักคือสับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด

ตัดหัวมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน เทมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองลงในผักและทอดต่ออีก 3-4 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือเทน้ำมะเขือเทศโฮมเมด คนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เราโอนผักทั้งหมดไปที่น้ำซุปกับมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วนำกลับมารวมกับใบกระวาน

ปรุงซุปกะหล่ำปลีอีก 1 นาที ปิดไฟ และยืนยันอาหารที่ทำเสร็จแล้วประมาณ 10-15 นาที

ถ้ากะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวมาก คุณสามารถล้างมันใต้น้ำไหลหรือแช่ไว้ก็ได้ ผักที่มีรสเปรี้ยวเกินไปอาจทำให้จานเสียหายได้

สูตรหมู

ซุปกะหล่ำปลีกับหมูเป็นอีกสูตรคลาสสิกของรัสเซีย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซุปแสนอร่อยก็ควรค่าแก่การสังเกตเช่นกันซุปกะหล่ำปลีนั้นมีรสชาติเข้มข้นและหากคุณต้องการเพิ่มความเป็นกรดคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือผักดองจากด้านล่าง กะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู
• แฮม;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 หัวหอม;
• 1 หัวมันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลีดอง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:

เราส่งซี่โครงหมูไปที่กระทะ ตามด้วยเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น หากเนื้อติดเบคอนชั้นหนึ่ง เราก็ตัดมันทิ้งแล้วพักไว้ก่อน

ตอนนี้เราใส่เนื้อใบกระวานครึ่งหัวหอมในแกลบเติมน้ำเกลือและใส่ไฟ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายไขมันในกระทะ ใส่กานพลูกระเทียมกับเบคอน ทันทีที่ไขมันละลาย นำเบคอนกับกระเทียมออก แล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ผัดผักหัวหอมเล็กน้อย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ คนและปิดไฟหลังจากผ่านไป 1-2 นาที

ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุปสำเร็จรูป ซึ่งสามารถสับได้ถ้าต้องการ ปรุงจนนุ่ม

จากนั้นใส่มันฝรั่งที่เราหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วปรุงซุปจนสุก

ในตอนท้ายใส่กระเทียมหนึ่งกลีบซึ่งผสมกับเกลือเล็กน้อยบดให้เป็นข้าวต้ม

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมครีมและสมุนไพรสดหากต้องการ

สำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้หมูติดมันได้ แต่ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้น ให้เลือกเฉพาะเนื้อที่มีไขมัน

ซุปปลา

สูตรซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ แต่จากนั้นซุปจะมีแคลอรีสูงแต่มีอีกสูตรหนึ่งทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอาหารรัสเซียที่สามารถปรุงด้วยปลาได้ ซุปกะหล่ำปลีนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ และคุณสามารถใช้ปลาสด ปลากระป๋อง และแม้แต่ปลาทอดในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปลาใด ๆ
• กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 พริกหวาน;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง
• 2 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ (ป่น);
• ใบกระวาน 1 ใบ.

การตระเตรียม:

เราใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดของปลาลงในกระทะนั่นคือหัวสันและหางคุณสามารถใส่เนื้อได้หลายชิ้น สำหรับซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้ปลาใดก็ได้ในสูตรนี้ปรุงซุปด้วยปลาแซลมอนสีชมพู เราใส่ปลาลงในกองไฟหลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีอย่าลืมเอาโฟมออก นอกจากนี้หลังจากเดือดให้ใส่เกลือใบกระวานและพริกไทย

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้หั่นหัวหอม แครอท และพริกหยวกเป็นเส้น

ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่ผักทั้งหมดแล้วผัดจนนิ่ม

เพิ่มวางมะเขือเทศลงในผักแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที

กรองน้ำซุปปลาที่เสร็จแล้วใส่ลงในกระทะวางบนกองไฟ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่และทันทีที่น้ำซุปเดือดส่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ถ้ากะหล่ำปลีดองยาวให้หั่นบาง ๆ เราจะเตรียมกระเทียมทันทีด้วยเหตุนี้กานพลูก็สับด้วยมีดอย่างประณีต

แยกเนื้อปลาออกจากกระดูก สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต

ตอนนี้เราส่งผักไปที่น้ำซุปกับมันฝรั่งหลังจาก 7 นาทีเราก็ใส่กะหล่ำปลีดองพร้อมกับปลาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่กระเทียม สมุนไพรครึ่งหนึ่ง ใส่พริกไทย คลุกเคล้าและยกออกจากเตา

ปิดฝาซุปกะหล่ำปลีทิ้งไว้ 10-15 นาที

เทซุปปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน ใส่พริกไทยร้อนเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีกับลูกชิ้น

วันนี้มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง หนึ่งในสูตรคลาสสิกเหล่านี้คือ Sour Meatball Soup ซึ่งสามารถเตรียมกับไก่หรือเนื้อสับอื่นๆ สูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นเรียบง่ายและซุปกะหล่ำปลีก็อร่อยและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อน่องไก่ 600 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 350 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 ถ้วย;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• พริกหวานครึ่งหนึ่ง
• 1 มะเขือเทศ;
• ผักโขมแช่แข็ง 30 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

เราส่งกะหล่ำปลีดองไปที่กระทะทันที

แช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วเทลงบนผักที่มีรสเปรี้ยว เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ถ้าคุณชอบเวลาที่กะหล่ำปลีบดในซุปสำเร็จรูป ให้เติม 20 นาทีก่อนที่ซีเรียลจะพร้อม

ในเวลานี้เรากลิ้งเนื้อจากต้นขาไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราสร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับที่เกิดขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่อะไรเพิ่มลงในเนื้อสับ เพราะลูกชิ้นจะถูกแช่ในรสชาติที่จำเป็นทั้งหมด

ตอนนี้ใส่ลูกชิ้นในน้ำซุปด้วยข้าวบาร์เลย์และกะหล่ำปลีปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในกระทะด้วยเนยจนนิ่ม

หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศ พริกหวาน และผักโขม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ผัก คลุกเคล้าและทอดต่ออีก 7 นาที ผัดผักเสร็จก็ส่งซุปกะหล่ำปลี

จากนั้นใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ปรุงซุปต่ออีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงซุปกะหล่ำปลีในตอนเย็นเพื่อให้พวกเขาใส่ให้นานที่สุดและอร่อยยิ่งขึ้น

เหล่านี้เป็นซุปกะหล่ำปลีรัสเซียที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง - อร่อยและเข้มข้นซึ่งสามารถปรุงตามสูตรคลาสสิกที่เสนอได้ ทุกคนที่รักการทำอาหารจานนี้รู้ดีว่าซุปกะหล่ำปลีมีสารที่มีประโยชน์มากมายและร่างกายดูดซึมได้ง่าย