สูตรเห็ดหมู

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ของว่าง

• เวลาทำอาหาร:

  1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• หมู
• หัวหอม
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศ
• เนย
• สมุนไพรสด

หมูเป็นเห็ดที่พบมากที่สุด และหลายคนชอบอาหารของพวกมัน วิธีการปรุงเห็ด แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ก่อนที่จะลองหมู คุณควรศึกษาคำอธิบายและรูปถ่ายของพวกมันอย่างรอบคอบ ท้ายที่สุดแล้วเห็ดสามารถเป็นได้ทั้งกินได้และมีพิษ

เห็ดอะไรเนี่ย

หมูมักพบในป่าผลัดใบและป่าสน และยังสามารถเติบโตได้ในกระท่อมฤดูร้อนทั่วไป แต่เห็ดดังกล่าวสามารถเป็นได้สองประเภท: แบบบาง (มีพิษ) และแบบหนา ซึ่งเพิ่งถูกพิจารณาว่า "กินได้ตามเงื่อนไข" พวกมันถูกพิจารณาเพราะแม้แต่หมูอ้วนก็สะสมสารพิษในตัวเอง ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงไม่แนะนำให้กินเห็ดชนิดนี้

แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าถ้าคุณเก็บหมูตั้งแต่อายุยังน้อยและในสถานที่สะอาดทางนิเวศวิทยา พวกมันจะไม่ทำอันตรายใดๆ

หมูอ้วนไม่มีความคล้ายคลึงกับญาติที่เป็นพิษ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถอยู่ในช่วง 2 ถึง 15 ซม. ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่เห็ดเติบโต และเพียงแค่สวมหมวก คุณก็สามารถบอกได้ว่าเด็กหรือไม่ ในคนหนุ่มสาวขอบของหมวกจะงอลงและไม่มีส่วนนูนเมื่ออายุมากขึ้นขอบจะโค้งงอ แต่หมวกก็เริ่มมีรูปร่างเป็นกรวย

น่าสนใจ! เห็ดหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

สุกรอายุน้อยจะมีสีมะกอกอ่อน และตัวเต็มวัยจะกลายเป็นสีเทา ขาของเห็ดนั้นแข็งและสั้นเนื้อแน่นและเป็นเนื้อ

หมูทอด - สูตรง่ายๆ

สุกรก็ไม่ต่างจากเห็ดชนิดอื่นในแง่ของการปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี ทั้งการทอดในกระทะธรรมดาและการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณศึกษาคำอธิบายจากภาพถ่ายอย่างรอบคอบ คุณจะเข้าใจได้ว่าเห็ดดังกล่าวไม่สามารถล้างและทอดได้ง่ายๆ

การประมวลผลล่วงหน้ามีความสำคัญมากในที่นี้ และไม่ควรละเลยกระบวนการดังกล่าว ไม่เช่นนั้นคุณอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเราจะเตรียมหมูนั่นคือเราจะดำเนินการเบื้องต้น เราทำความสะอาดเศษผลไม้สิ่งสกปรกล้างใต้น้ำแล้วใส่ลงในชามลึก

• เติมน้ำเย็นและเค็มเสมอ ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นเราสะเด็ดน้ำ เติมด้วยน้ำสะอาด น้ำเกลือ ทำซ้ำขั้นตอนการแช่
• หลังจากนั้นให้บดเห็ดขนาดใหญ่ถ้าตัวอย่างมีขนาดเล็กคุณสามารถปล่อยให้ทั้งตัว

ต่อไปต้มเห็ด 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที เมื่อสุกแล้วจะเกือบดำ ไม่ต้องกลัว นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับหมู

ตอนนี้คุณสามารถทอดเห็ดและด้วยเหตุนี้เราจึงอุ่นเนยในกระทะพร้อมกับน้ำมันพืช

เรากระจายหมูและทอดประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดต่ออีก 10 นาทีในตอนท้ายโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

โรยหมูเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ หากต้องการเห็ดสามารถผัดด้วยชีสหรือครีมเปรี้ยว

หมูทอดกับมันฝรั่ง

แม่บ้านหลายคนชอบทอดหมูกับมันฝรั่ง การทำเห็ดด้วยวิธีนี้ทำได้ง่ายมากจานกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอร่อย แต่เราขอเตือนคุณอีกครั้งว่าก่อนที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย คุณต้องศึกษาคำอธิบายของเห็ดจากภาพถ่ายอย่างรอบคอบ และอย่าลืมเกี่ยวกับการประมวลผลเบื้องต้นของพวกมัน

วัตถุดิบ:

• หมู 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 10 หัวมันฝรั่ง;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

อย่าลืมแช่หมูต้มแล้วล้างออกใส่ในกระชอน หัวหอมปอกเปลือกจากแกลบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราผ่านกานพลูของผักรสเผ็ดผ่านเครื่องขูด

ใช้เครื่องขูดเพื่อบดชีสสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

ในกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะกับเนย ใส่หมูแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเทหัวหอมและกระเทียมลงในเห็ดผัดด้วยคนเป็นระยะ ๆ อีก 10 นาทีในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย

ในกระทะที่แยกต่างหากให้ความร้อนน้ำมันที่เหลือเทมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ทอดเป็นเวลา 30 นาที ในกระบวนการทอดให้ใส่เกลือมันฝรั่งโดยคำนึงว่าเห็ดนั้นเค็มแล้ว

ตอนนี้เราเปลี่ยนเห็ดเป็นมันฝรั่งผสม

น่าสนใจ! 5 สูตรเด็ด เมนูเห็ดร้อนๆ

โรยส่วนผสมด้วยชีสและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที โรยหมูเสร็จแล้วด้วยมันฝรั่งกับหัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟ

ซุปเห็ดหมู

หมูสามารถปรุงได้หลายวิธี พวกเขาทำซุปอร่อยมาก แต่ถ้าหลังจากคุณอ่านคำอธิบายของเห็ดดังกล่าวแล้ว มีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณหรือไม่มีทางที่จะเก็บเห็ดสดได้ ก็ควรใช้เห็ดแห้งในการปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น การทำซุปที่หอมและน่ารับประทานนั้นง่ายกว่ามากในภาพถ่ายจากหมูแห้งมากกว่าของสด ท้ายที่สุดแล้วกระบวนการที่ยาวนานเช่นการแช่จะลดลงจาก 10 ชั่วโมงเป็น 30 นาที

วัตถุดิบ:

• หมูแห้ง 30 กรัม
• น้ำอุ่น 250 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับ;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• เห็ดสด 100 กรัม (แชมเปญ, ขาว);
• ไวน์ขาว 125 มล. (แห้ง);
• น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ขนมปัง 4 แผ่น.

การตระเตรียม:

ใส่หมูแห้งลงในชาม เติมน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากสับเห็ดแล้วเราจะไม่เทน้ำ แต่กรองและบันทึก

เทน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดกระเทียมสับกับผักชีฝรั่ง 2 นาที

จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไปจากหมูและเห็ดสด ๆ ที่หั่นเป็นลูกบาศก์คุณสามารถนำเห็ดพอชินีหรือเห็ดแชมปิญองที่เราคุ้นเคย

เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทไวน์หลังจากนั้นสองสามนาที - น้ำซุปและน้ำที่สุกรแช่ทิ้งไว้ 4-5 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นเราก็นำออกจากเตาเทน้ำจากใต้เห็ดแล้วคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมแป้งที่ได้ลงในซุปและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2-3 นาที

หั่นขนมปังขาวและเทาเป็นก้อน ตากในเตาอบหรือในกระทะแห้ง เทซุปหมูสำเร็จรูปลงในจาน โรยด้วยขนมปังกรอบและเสิร์ฟ

หมูดอง

หากคุณศึกษาคำอธิบายของหมูแล้วจะสังเกตได้ว่าไม่มีอุปสรรคในการเตรียมเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว วิธีทำหมูดองแสนอร่อยคุณสามารถหาได้ในสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• หมูสด
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดหมู ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ยกเว้นชิ้นเล็กๆ

เราใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออกทันทีที่ปรากฏ ปรุงเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำล้างหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล

ใส่เห็ดในกระทะอีกครั้ง เทน้ำสะอาดลงไป แล้วเติมเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตร ต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. นำไปต้มอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที หากเกิดฟองขึ้น ให้นำออก หลังจากเดือดเราก็สะเด็ดน้ำ แต่ไม่ล้างหมูอีกต่อไป

ตอนนี้เราต้มเห็ดอีกครั้ง แต่ด้วยเครื่องเทศ ดังนั้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร เราวัดได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.จากเครื่องเทศสำหรับเห็ดต้ม 3-4 ลิตรเราใช้ออลสไปซ์ 6-7 เม็ด, กานพลู 6-7 กลีบ, ใบกระวาน 6-7 ใบและร่มผักชีฝรั่ง 6-7 อัน

ปรุงหมูปรุงรสภายใต้ฝาปิดเท่านั้น มิฉะนั้น กลิ่นของเครื่องเทศทั้งหมดจะหายไป

หลังจากเดือด 15 นาทีเทน้ำตาล 1 ช้อนชาและอีก 10 นาทีเท 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ (70%) ผสมและปิดไฟ

น่าสนใจ! วิธีทำเห็ดมอเรลแสนอร่อย

ใส่ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบในแต่ละขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกระจายเห็ดม้วนขึ้น เราหมุนเหยือกไม่จำเป็นต้องห่อเราเพียงแค่เก็บไว้ในที่เก็บหลังจากเย็นตัวลง

วิธีเกลือหมูอย่างถูกต้อง

เกลือเป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงเห็ดหมูสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดกลายเป็นอร่อยมากและรายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวสามารถพบได้ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย ควรสังเกตทันทีว่ามีเกลือเย็นและเกลือร้อน

ยมทูตเย็น

เกลือเย็นจะช่วยให้คุณได้หมูที่อร่อยและเผ็ด หากคุณใส่ใบมะรุมลงในเห็ด เห็ดก็จะกลายเป็นกรอบเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• หมู 1 กิโลกรัม
• ใบลูกเกดดำ 10 ใบ;
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• กระเทียม 2-3 กลีบ.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดหมูจากสิ่งสกปรกและเศษซาก ล้าง ถ้าชิ้นงานมีขนาดใหญ่ จากนั้นหั่นเป็นก้อน พับ เติมน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งวัน

ในช่วงเวลานี้เราเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 5 ครั้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้เห็ดปลอดภัยต่อสุขภาพ

หลังจากแช่น้ำแล้ว เราล้างเห็ด เติมด้วยน้ำเกลือ และปรุงสุกรในสามรอบ ต้มครั้งแรกเป็นเวลา 5 นาทีครั้งที่สองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและครั้งที่สามเป็นเวลา 40 นาที

ตอนนี้ใส่ผักชีฝรั่งใบลูกเกดกระเทียมและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะที่เหมาะสมคุณยังสามารถใส่ใบมะรุม ต่อไปเราใส่หมูเย็นโรยเห็ดด้วยเกลือหินเติมน้ำต้มใส่การกดขี่ด้านบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

หลังจากวางเห็ดในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำเกลือ ปิดฝาไนลอนธรรมดาแล้วเก็บในที่เย็น หลังจาก 1, 5 เดือน หมูสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

ทางร้อน

คุณสามารถเกลือหมูสำหรับฤดูหนาวได้อย่างร้อนแรง ลักษณะเฉพาะของสูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายคือเห็ดจะต้องต้มและทอดในน้ำมัน แม่บ้านหลายคนชอบปรุงสุกรแบบร้อนๆ เพราะถือว่าปลอดภัยกว่า

วัตถุดิบ:

• หมูสด 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือสินเธาว์;
• กระเทียม 1 หัว;
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมสุกรก่อน นั่นคือ เราทำความสะอาด แช่และต้มในน้ำเกลือ 2 ครั้งเป็นเวลา 5 และ 30 นาที
2. เทเห็ดลงในกระทะที่ลึกแล้วเติมน้ำมันให้ครอบคลุม
3. ข้างเห็ดนอนหลับกระเทียมสับพริกไทยและใบกระวาน
4. เราทอดหมูครึ่งชั่วโมงผัดเห็ดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
5. หลังจากนั้นเราใส่หมูร้อนในขวดปิดฝาแล้วส่งไปเก็บในที่เย็น

หากมันเกิดขึ้นที่อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นรสเค็มเกินไปให้แช่เห็ดเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมงแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอมระเหยและหัวหอม

สูตรที่เสนอทั้งหมดพร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารจากหมูได้หลากหลาย และด้วยการแปรรูปอย่างเหมาะสม เห็ดจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่ก่อนทำอาหารคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าหมูเป็นเห็ดร้ายกาจเนื่องจากผลของพิษจะไม่ปรากฏขึ้นทันที

สารพิษจะถูกสะสมในร่างกายและยิ่งคุณกินเห็ดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น อาการพิษไม่ปรากฏขึ้นทันทีบุคคลอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่าร่างกายของเขาถูกวางยาพิษ ดังนั้นไม่ว่าจะกินเห็ดดังกล่าวหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ