เห็ดแอสเพนดองกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

เห็ดแอสเพนดองสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากโดยเฉพาะกับน้ำส้มสายชู เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม มันฝรั่ง และเครื่องเคียงอื่นๆ เฉพาะในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือการเลือกน้ำดองที่เหมาะสมเขาเป็นคนที่รับประกันว่าจานจะอร่อยและน่ารับประทาน

เห็ดแอสเพนดอง - สูตรง่ายๆ

เห็ดชนิดหนึ่งมีเนื้อแน่นและมีลักษณะที่สดใส เห็ดดังกล่าวชื่นชมคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดังนั้นแม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมของว่างที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดแอสเพน;
• กระเทียม 5-6 กลีบ (ตามชอบ)

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (พร้อมสไลด์);
• 2, 5 ศิลปะ ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:

• เราทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งจากเศษป่าลอกผิวออกจากขาให้บางที่สุด หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ
• เราส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยน้ำเดือด

• ทันทีที่เห็ดชนิดหนึ่งเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกเพราะมันมีเศษเล็กเศษน้อยที่หลงเหลืออยู่บนเห็ด
• ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 5-10 นาที ทันทีที่เห็ดส่วนใหญ่จมลงไปที่ก้นเห็ดให้ใส่ตะแกรง
• ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดองที่ง่ายที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ เทเกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป

• นอกจากนี้เรายังเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองซึ่งสามารถเติมได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่วิธีนี้เห็ดจะไม่มืดลง ผัดให้เข้ากันใส่เห็ดแอสเพนลงไปแล้วตั้งไฟ
• เมื่อเห็ดในน้ำดองเดือด ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร หากต้องการ ให้ใส่กระเทียมสับเป็นวงกลมบางๆ

เราฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมเห็ดเติมด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

บางคนถามคำถาม: ทำไมน้ำตาลในน้ำดองเห็ด? ถ้าคุณไม่ใช้มันก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเติมน้ำส้มสายชูเพราะจะไม่เป็นน้ำดองอีกต่อไป การรวมกันของรสเค็มและเปรี้ยวไม่ได้ให้รสชาติของเห็ดดองเหมือนกัน

เห็ดชนิดหนึ่งดอง - สูตรที่อร่อยที่สุด

เห็ดแอสเพนต่างจากเห็ดอื่น ๆ ทนต่อการปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความแข็งแรงจึงไม่เดือดและน้ำดองยังคงโปร่งใส เราขอเสนอให้คุณลองสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวของเห็ดชนิดหนึ่งดองกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม (ต่อขวด 650 มล.):

• เห็ดชนิดหนึ่ง 500 กรัม
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 2 ถั่วออลสไปซ์;
• 2 ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกแดง

น่าสนใจ! กระเทียมดองสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%)

การตระเตรียม:

• ในเห็ดชนิดหนึ่งเราลบบริเวณที่ตัดแล้วทำความสะอาด - ไม่ควรล้างมันมิฉะนั้นจะอิ่มตัวด้วยความชื้นส่วนเกิน เห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้เหมือนเดิมเห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
• เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทน้ำสะอาดลงไปแล้วตั้งไฟ

• นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก ทันทีที่เห็ดเดือดใส่เกลือเล็กน้อยปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาทีในช่วงเวลานี้เห็ดชนิดหนึ่งจะนิ่มลงลดขนาดและพร้อมอย่างสมบูรณ์
• เราใส่เห็ดที่เสร็จแล้วบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อระบายของเหลวออกจากพวกมัน

• สำหรับน้ำเกลือ ให้ใส่กระทะที่มีน้ำตั้งไฟ ใส่พริกไทยกับกานพลูและพริกแดงฝานหนึ่ง เรากำลังรอให้เดือดแล้วเติมเกลือ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งเพื่อละลายเกลือ ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• เทก้านผักชีฝรั่งและใบมะรุมกับน้ำร้อนทิ้งไว้ 3-4 นาที

• ใส่ก้านผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งที่ก้นขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ เราเติมเห็ดลงในภาชนะเติมด้วยน้ำดองเดือดเทเครื่องเทศทั้งหมด
• ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน เราปล่อยฟองอากาศออกจากโถ สำหรับสิ่งนี้ เราเพียงแค่ลดช้อนลงไปตามขอบขวดแล้วดันเห็ดเล็กน้อย ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่ากระป๋องจะไม่ระเบิดระหว่างการจัดเก็บ

ตอนนี้เราเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำเกลือที่ขอบแล้วส่งเห็ดเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อจากนั้นเราก็ปิดฝา

คุณต้องเก็บเห็ดว่างไว้ในห้องมืดอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 4 ถึง 9 องศาเซลเซียส

เห็ดแอสเพนดองกับจูนิเปอร์

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมเห็ดแอสเพนดองด้วยน้ำส้มสายชูและผลเบอร์รี่สน สูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นน่าสนใจมากต้นสนชนิดหนึ่งช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมคล้ายเข็มสนผสมผสานอย่างลงตัวกับเห็ดป่า

น่าสนใจ! วิธีทำมะรุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 350 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• น้ำตาล 15 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่;
• น้ำส้มสายชู 30 มล.

การตระเตรียม:

• ในการเริ่มต้น เราใส่หม้อขนาดเล็กสองใบบนกองไฟ หม้อหนึ่งสำหรับเห็ด และอีกหม้อสำหรับหมัก
• ในขณะที่น้ำกำลังร้อนขึ้น ให้ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

• เราส่งใบกระวาน, ถั่วพริกไทยสองประเภท, เกลือ, น้ำตาล, กานพลูและผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งไปยังน้ำเดือดสำหรับหมัก
• ในหม้ออีกใบที่น้ำเดือดแล้ว ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 7-10 นาที

หลังจากเห็ดชนิดหนึ่งเราใส่ลงในตะแกรงแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำดองเดือดปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาที

• ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูลงในเห็ดผสมและโอนไปยังขวดที่สะอาดเทน้ำดองพร้อมกับเครื่องเทศและผลเบอร์รี่
• เราฆ่าเชื้อเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีม้วนขวดที่มีฝาปิด

เห็ดชนิดหนึ่งควรดำเนินการทันทีหลังจากนำมาจากป่าหรือจากตลาด เห็ดที่อ่อนและแข็งแรงเหมาะที่สุดสำหรับการดอง

เห็ดชนิดหนึ่งดองกับกระเทียม

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับกระเทียมและน้ำส้มสายชูเป็นสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาได้มาแบบสด ๆ พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มในซุปสลัดหรือเพียงแค่มันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 1.5 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 5 พริกไทยป่น;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 2-3 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู (9%)

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดเห็ดที่เก็บรวบรวม เราตัดแคปขนาดใหญ่รวมถึงขาเป็นส่วน ๆ ปล่อยให้ตัวเล็กเหมือนเดิม

• เราล้างเห็ดอย่างดีใส่ในกระทะใส่เกลือเติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม - 20-25 นาที ระหว่างทำอาหาร ให้รวบรวมเกล็ดทั้งหมดที่สะสมอยู่ด้านบน
• ก่อนปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ให้นำร่มผักชีลาวมัดมัดเป็นมัด ทันทีที่เห็ดตกลงไปที่ด้านล่างหมายความว่าพร้อมแล้วใส่ในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

• สำหรับน้ำดองเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยใส่ใบกระวาน
• ทันทีที่น้ำดองเดือดเราก็ใส่เห็ดพร้อมกับกระเทียม (กานพลูถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า)

เราต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูรอสักครู่แล้วเติมเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

คุณไม่สามารถเติมกระป๋องให้เต็มได้ คุณต้องใช้ออกซิเจนเพื่อคงอยู่ หากไม่มีการเข้าถึงแบคทีเรียจะพัฒนา - สาเหตุของโรคโบทูลิซึมที่เป็นอันตราย

เห็ดชนิดหนึ่งดอง - สูตรทันที

คุณไม่ต้องรอหน้าหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับขนมเห็ดแสนอร่อย เพราะมีสูตรเด็ดสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองทันที เห็ดเหล่านี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นพิเศษทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 400 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• กรดซิตริก 3 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ออลสไปซ์หากต้องการ;
• กานพลูไม่จำเป็น;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราทำน้ำดอง เราส่งเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกไปยังกระทะด้วยน้ำสะอาด จากนั้นใส่ใบกระวานพริกไทยดำออลสไปซ์และกานพลูลงในน้ำแล้วสับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ด
2. ผัดเนื้อหาของกระทะและส่งไปยังกองไฟ ในเวลานี้เราทำความสะอาดเห็ดแอสเพนและโอนไปยังชามน้ำทันทีเนื่องจากเห็ดเหล่านี้จะมืดลงในอากาศอย่างรวดเร็ว
3. เมื่อน้ำดองเดือด ใส่ส่วนผสมหลักลงไป อย่าคิดว่าน้ำดองไม่เพียงพอเห็ดก็ให้น้ำผลไม้ด้วย ปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
4. จากนั้นเราใส่เห็ดในขวดที่สะอาดเติมน้ำดองพร้อมกับเครื่องเทศปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟเห็ดชนิดหนึ่งดอง

ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ด แค่ปอกเปลือกก็พอ หลังจากดูดซับความชื้นส่วนเกินแล้วจะสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่

เห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง เห็ดปรุงรสด้วยน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร หัวหอม และกระเทียม แม่บ้านหลายคนใช้เป็นไส้สำหรับพายและเตรียมสลัดต่างๆ เลือกสูตรที่คุณชอบ ทั้งหมดนั้นง่ายมาก ราคาไม่แพง และน่าสนใจ