อาหารซามูไร

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

ส่วนประกอบหลักของอาหารญี่ปุ่นคือข้าว ชาวญี่ปุ่นกินข้าววันละสองถึงสามครั้งและตามกฎแล้วส่วนที่มีขนาดเล็กโดยไม่ต้องปรุงรส ในขณะเดียวกันก็เชื่อมั่นว่าข้าวรักษาสุขภาพ ตามสถิติแล้ว คนญี่ปุ่นเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยกว่าคนในประเทศตะวันตก

ส่วนหนึ่ง ข้าว ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการเพื่อสร้างเซลล์ใหม่ เมล็ดข้าวมีโปรตีน 7-8% ข้าวไม่เหมือนกับเมล็ดพืชอื่นๆ ตรงที่ไม่มีกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน ข้าวแทบไม่มีเกลือเลย ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและไต รวมทั้งผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

ข้าวมีโพแทสเซียมมาก โพแทสเซียมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ข้าวยังมีฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก แคลเซียม และไอโอดีน ข้าวเป็นแหล่งวิตามินบีที่สำคัญซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและมีผลดีอย่างมากต่อสภาพผิว ผม และเล็บ

วี อาหารทะเล มีไอโอดีนและฟอสฟอรัสจำนวนมาก และข้าวมีวิตามินบีซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาระบบประสาท ไม่มีการขาดสารไอโอดีน ซึ่งหมายความว่าต่อมไทรอยด์ทำงานอย่างถูกต้อง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสามารถทางจิตของเด็ก

ชาวญี่ปุ่นกินปลาทะเลเป็นจำนวนมากซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว eicosapentaenoic ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด กล่าวคือ ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด กรดนี้ก่อตัวเป็นกลุ่มของสารที่เรียกว่า eicosanoids ซึ่งช่วยลดการแข็งตัวของเลือด (ซึ่งเป็นการป้องกัน thrombophlebitis) ขยายหลอดเลือด (ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต) ขยายหลอดลม (ซึ่งเป็นการป้องกันภาวะหลอดลมหดหู่)

นอกจากนี้ความเสี่ยงของโรคหัวใจในผู้หญิงที่กินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการกินปลา 2-4 ครั้งต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ 30% และ 5 ครั้งขึ้นไป 34%

นอกจากนี้ การบริโภคปลาเป็นประจำยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจขาดเลือดในผู้หญิงได้ถึง 48%

ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน และปลาซาร์ดีนมีประโยชน์อย่างยิ่ง

ปลาและอาหารทะเลอื่นๆ ในญี่ปุ่นไม่ได้ทอด ปกติแล้วจะทอด ตุ๋น นึ่ง หรือเสิร์ฟแบบดิบๆ เท่านั้น ซึ่งช่วยให้คุณเก็บรักษาสารอันมีค่าไว้ได้ทั้งหมด

ใช้กันอย่างแพร่หลาย ถั่วเหลือง - ลักษณะเด่นของอาหารญี่ปุ่น มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง มันอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งมีเนื้อหาในแป้งถั่วเหลืองเกิน 50% และในถั่วเหลืองเข้มข้นถึง 70% น้ำมันถั่วเหลืองประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆ เช่น เลซิตินและโคลีน วิตามิน B และ E องค์ประกอบมาโครและไมโคร และสารอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง เลซิตินเป็นฟอสโฟลิปิดที่มีบทบาทสำคัญในการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยยืดอายุเซลล์และปกป้องเซลล์จากผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ การปรากฏตัวของเลซิตินซึ่งมีส่วนสำคัญในการเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอลในร่างกาย ช่วยลดการสะสมของไขมันในตับและส่งเสริมการเผาไหม้ ลดการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล ควบคุมการเผาผลาญและการดูดซึมไขมันที่ถูกต้อง ผลกระทบเจ้าอารมณ์

ถั่วเหลืองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้แพ้อาหารจากโปรตีนจากสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การแพ้นม ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นอาหารบำบัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และควรรวมอยู่ในอาหารของคนอ้วนด้วย และควร ใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้องกันโรคเหล่านี้ในสังคมสมัยใหม่

เครื่องดื่มญี่ปุ่นเท่านั้น ชาเขียว … ปกติแล้วพวกเราในรัสเซียไม่ดื่มชาเขียว และถ้าเราดื่ม เราชงชาอย่างไม่ถูกต้อง ในเวลาเดียวกัน คุณสมบัติการรักษาตามธรรมชาติของมันจะหายไป เมื่อต้มให้เหมือนสีดำทั่วไป จะพบว่ามีรสขมมากเนื่องจากมีแทนนินในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารที่มีรสขม ในชาธรรมดา จะถูกลบออกโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ชาดำนั้นได้มาจากชาเขียวเสมอ มีเพียงการแปรรูปด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น สารที่เป็นอันตรายถูกสกัดออกมา และบางครั้งก็มีคาเฟอีนเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

เคล็ดลับของการต้มมีดังนี้ น้ำเดือดสำหรับชาควรสัมผัสกับใบที่บดแล้วไม่เกิน 20 วินาที หลังจากนั้นสารที่เป็นอันตรายจะเข้าสู่สารละลายซึ่งยิ่งไปกว่านั้นรสชาติไม่เป็นที่พอใจ ใช้น้ำสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ: นี่คือน้ำที่ผ่านตัวกรองที่ดี จับตัวเป็นก้อนเป็นเวลาหนึ่งวัน และละลายหลังจากแช่แข็งในตู้เย็น

เทคนิคการเชื่อม:

1. เราใช้กาน้ำชาพร้อมพวยกาและภาชนะลิตร

2. เรานำชาเขียว (1 ช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว) ใส่ในกาต้มน้ำ

3. เทน้ำเดือดลงบนชา คุณต้องมีเวลาทำสิ่งนี้ใน 10 วินาที

4. เริ่มเทผ่านรางน้ำลงในภาชนะที่สองทันที ทำให้ในอีก 10 วินาทีข้างหน้า!

เวลาในการสัมผัสชาและน้ำเดือดไม่เกิน 20 วินาทีและชาสมุนไพรก็พร้อม ชาจะได้สีเหลืองอำพันที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง! ชาดังกล่าวไม่เมาน้ำตาลเพื่อไม่ให้ช่ออะโรมาบิดเบี้ยว นี่เป็นวิธีการป้องกันมะเร็งที่ไม่แพงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคอื่น ๆ อีกมากมาย

ชาเขียวมาพร้อมกับอาหารค่ำแบบญี่ปุ่นทั้งหมด ทุกคนรู้ดีว่าอายุขัยในญี่ปุ่นนั้นสูงที่สุด ทำไม? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหาร

สาหร่าย เป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมอาหารต่างๆ สาหร่ายมีแร่ธาตุจำนวนมาก สาหร่ายแห้งใช้แทนเกลือได้ดี ควรใช้ "เกลือ" อาหารสำเร็จรูปด้วยวิธีนี้เท่านั้น มิฉะนั้น สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในสาหร่ายจะถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูง

ส่วนบังคับของอาหารญี่ปุ่นคือ ผัก … พวกมันมีอยู่ในจานไม่เฉพาะในทุกประเภท สี และรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเหตุผลด้านสุนทรียะด้วย ใช้หัวหอมหลายชนิด แครอท แตงกวา กะหล่ำปลี ผักกาดหอม มะรุม ไผ่ ดอกบัว มันเทศ หัวไชเท้า หัวไชเท้า

ในการปรุงอาหารญี่ปุ่น เห็ดที่ปลูกเป็นพิเศษนั้นนิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่น เห็ดหอม … เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา จึงนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง ไข้หวัดใหญ่ เป็นยารักษาโรคอ้วนและชราภาพ เพื่อทำให้สมรรถภาพทางเพศเป็นปกติ จึงมีโอกาสดีที่จะใช้เป็นยาป้องกันโรคมะเร็งได้ เช่น รวมทั้งต่อต้านไวรัสเอดส์ ชาวญี่ปุ่นเรียกเห็ดเหล่านี้ว่าน้ำอมฤตแห่งชีวิต

ก๋วยเตี๋ยวจาก แป้งบั๊ควีท เรียกว่าโซบะ คนญี่ปุ่นกินมันมากว่า 400 ปี ปริมาณโปรตีนในนั้นใกล้เคียงกับปลา นอกจากนี้บัควีทยังช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

ต่างจากอาหารรัสเซียที่มีขนาดพอเหมาะ อาหารญี่ปุ่นทุกส่วนจะถูกวัดเพื่อหลีกเลี่ยงความอิ่ม ชาวญี่ปุ่นชอบทำอาหารจากอาหารจานเล็กจำนวนมากที่มีรสนิยมต่างกัน อาหารญี่ปุ่นคลาสสิกของขุนนางประกอบด้วยจานเล็ก 15-20 ชิ้น