ตำนานและข้อเท็จจริงเกี่ยวกับกาแฟ

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เราเริ่มต้นวันใหม่กับเขา ทำให้เขาร่าเริงในระหว่างวันทำงาน และเราก็ปรนเปรอตัวเองกับเขาในร้านกาแฟบรรยากาศสบายๆ ในวันหยุดสุดสัปดาห์ มีตำนานและคำเตือนมากมายเกี่ยวกับกาแฟ พวกเขาถูกหักล้างแล้วและใหม่ขึ้นมา เราตัดสินใจแยกแยะสิ่งสำคัญร่วมกับผู้ที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับกาแฟ - ผู้เชี่ยวชาญของบริษัทเนสกาแฟ ดังนั้นเราจึงค้นพบความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

จริงหรือที่กาแฟ

…ไม่ดีต่อหัวใจ

คำสั่งนี้ไม่ถูกต้อง เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ กาแฟจะไม่ส่งผลเสียต่อหัวใจ อย่างไรก็ตาม หากบริโภคมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ในบอสตัน (สหรัฐอเมริกา) แพทย์พบผู้หญิง 85,747 คนเป็นเวลาหลายปี และในช่วงเวลานี้ พบผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด 712 รายในหมู่พวกเขา ส่วนใหญ่มักพบโรคเหล่านี้ในผู้ที่ดื่มมากกว่าหกถ้วยต่อวันและในผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟเลย

แพทย์ชาวสก็อตที่ตรวจชายและหญิง 10,359 คน พบว่าผู้ที่ดื่มกาแฟ โรคหัวใจและหลอดเลือดพบได้น้อย ข้อมูลเหล่านี้ยืนยันอีกครั้งว่าทุกอย่างดีพอประมาณ

…ส่งผลเสียต่อการตั้งครรภ์?

มันไม่เป็นความจริง การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกาแฟในระดับปานกลางโดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพและสุขภาพของทารก จากการวิจัยพบว่าปริมาณคาเฟอีนที่ยอมรับได้สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรคือคาเฟอีนไม่เกิน 200 มก. ต่อวัน (กาแฟ 2 ถ้วย)

…เสพติด?

ใช่และไม่. นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าคาเฟอีนไม่ได้ทำให้เสพติด คนอื่นๆ สังเกตว่าผู้ที่หยุดดื่มกาแฟหรือลดจำนวนการเสิร์ฟลงอย่างมากอาจมีอาการปวดหัว ฟุ้งซ่าน หงุดหงิด หรือง่วงซึม แต่หลังจากนั้นไม่นานอาการเหล่านี้จะหายไป อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเสมอเมื่อบุคคลเลิกนิสัยของเขา

… กาแฟสำเร็จรูปไม่เป็นธรรมชาติ?

มันไม่เป็นความจริง กาแฟสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% สำหรับการผลิตที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น - เมล็ดกาแฟ การผลิตกาแฟสำเร็จรูปรวมถึงการผลิตสารสกัดจากกาแฟ เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟสีเขียวคั่วบดแล้วผ่านกระบวนการต้ม ผลที่ได้คือสารสกัดจากกาแฟ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกับการชงกาแฟในเครื่องเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ

ก่อนเข้าสู่บรรจุภัณฑ์ - กระป๋องหรือถุงแก้วและกระป๋อง กาแฟสกัดที่ได้รับจะเปลี่ยนเป็นผงหรือแกรนูลโดยการทำแห้งแบบพ่นฝอย (กาแฟแบบผงและแบบจับตัวเป็นก้อน) หรือการอบแห้งแบบเย็นที่อุณหภูมิต่ำ (กาแฟแห้งแบบแช่เยือกแข็ง)

… เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล?

นี่ไม่เป็นความจริง. อีกครั้งที่การบริโภคกาแฟในระดับปานกลางไม่สามารถนำไปสู่ระดับคอเลสเตอรอลสูงได้ เฉพาะกาแฟที่เข้มข้นและไม่ผ่านการกรองในปริมาณมากเท่านั้นที่จะมีผลนี้ เครื่องดื่มดังกล่าวควรจะแรงมากจนแทบไม่มีใครสามารถดื่มได้

… เป็นยาขับปัสสาวะ (มีผลขับปัสสาวะ) หรือไม่?

นี่ไม่เป็นความจริง. ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคกาแฟในระดับปานกลางไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อการเผาผลาญเกลือน้ำ ในทางตรงกันข้าม การบริโภคเครื่องดื่มนี้ (3-5 ถ้วยต่อวัน) ครอบคลุม 40% ของความต้องการของเหลวที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

…กระตุ้นสมอง?

แท้จริงแล้ว คาเฟอีนมีผลกับยาโป๊ในระบบประสาทส่วนกลาง ผลที่ได้จะแสดงออกมาในรูปของการตื่นตัว ยาชูกำลัง เวลาตอบสนองดีขึ้น โดยเฉลี่ยภายในยี่สิบนาทีหลังจากดื่มเครื่องดื่ม และสามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมง

มีการตั้งข้อสังเกตว่าผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคพาร์กินสันและโรคอัลไซเมอร์ (สมองเสื่อม) น้อยกว่า

…มีผลต่อความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูก เพราะมัน "ล้าง" แคลเซียมออกจากร่างกาย ?

หากปริมาณแคลเซียมที่ร่างกายต้องการก็จะไม่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม การบริโภคคาเฟอีนมากเกินไปสามารถเพิ่มการขับแคลเซียมออกจากร่างกายในผู้หญิงที่ไม่ได้รับสารนี้เพียงพอ การดื่มกาแฟกับนมสามารถลบล้างผลกระทบนี้ได้

… มีข้อห้ามในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงหรือไม่?

นี่ไม่เป็นความจริง. การอ้างว่ากาแฟเพิ่มความดันโลหิตนั้นมาจากข้อมูลจากนักวิจัยชาวออสเตรเลีย Jack James (เผยแพร่เมื่อต้นปี 1998) เขาอ้างว่ากาแฟวันละ 3-4 ถ้วยเพิ่มความดันโลหิตไดแอสโตลิก (ล่าง) ขึ้น 24 มม. ปรอท อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิต (เลือด) แบบเดียวกันนั้นสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการโต้เถียงทางอารมณ์กับคู่สนทนา

การศึกษาของนักวิทยาศาสตร์จากประเทศต่างๆ จำนวนมาก ซึ่งดำเนินการมากว่า 20 ปี ไม่ได้เปิดเผยความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกาแฟกับโรคหัวใจ ดังนั้นจึงเป็นการหักล้างตำนานนี้ ดังนั้น แพทย์ชาวอังกฤษจึงกล่าวว่าผล "ความดันโลหิตสูง" ของกาแฟมีอายุสั้น นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ในการศึกษา 45 คนที่ดื่มกาแฟปกติเป็นเวลานาน (5 ถ้วยต่อวัน) พบว่าหลังจากที่คนเหล่านี้เริ่มดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน ความดันปรอทก็ลดลงเพียง 1 มิลลิเมตร

… ไม่ดีต่อตับ?

ค่อนข้างตรงกันข้าม กาแฟมีฤทธิ์ปกป้องตับ (hepatoprotective) ลดความเสี่ยงของตับแข็งในตับ นอกจากนี้ กาแฟยังช่วยลดการเกิดนิ่วได้