ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมเมล็ดพืช

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

การทำไวน์จากเชอร์รี่ด้วยเมล็ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณทำตามกฎของการผลิตไวน์ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศที่มีความแรงถึง 11-13% ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ

ไวน์เชอร์รี่หลุม - สูตรง่ายๆ

เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์จากเชอร์รี่ที่มีเมล็ดที่บ้าน กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน ไม่เร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่มีแดดจัดไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะล้างไม่เช่นนั้นยีสต์ธรรมชาติสามารถล้างออกได้ พันธุ์หวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับไวน์ชั้นดี

เชอร์รี่จะต้องสุก ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะทำให้ไวน์สุก อย่าลืมแยกผลเบอร์รี่ใส่ผลไม้เน่าเสียในสาโทเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

วัตถุดิบ:

• ถังเชอร์รี่ 10 ลิตร
• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 6-7 กก.

การตระเตรียม:

เทเชอร์รี่ลงในภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาตร 60 ถึง 70 ลิตร

• ผลไม้จะต้องถูกบดขยี้ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือของคุณ แท่งไม้ หรือเครื่องมือที่สะดวกอื่นๆ
• ผลที่ได้คือเยื่อกระดาษที่เราเทน้ำอุ่นสะอาดแล้วเติมน้ำตาล ผัดจนละลายหมด
• เราปิดฝาภาชนะ แต่ไม่แน่นเกินไป เราย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 ° C แต่ยังไม่สูงกว่า 22 ° C
• ทุกวันผสมเนื้อ 2-3 ครั้ง (ไม่บ่อยขึ้น)
• หนึ่งสัปดาห์ต่อมา การหมักที่รุนแรงควรจะสิ้นสุด ซึ่งหมายความว่าเราผสมสาโทและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 วัน

• นำเยื่อกระดาษออกหลังจาก 5 วัน เราได้รับเหล้าองุ่นซึ่งเราทิ้งไว้ตามลำพังอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ อาจจะเป็นเวลา 10 วัน เรายังปิดฝาภาชนะด้วย
• จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกอีกครั้งแล้วเทเครื่องดื่มเล็ก ๆ โดยใช้หลอดลงในภาชนะขนาดเล็ก ในกระบวนการเทเราพยายามที่จะไม่สัมผัสตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ
• เราสวมถุงมือแพทย์ธรรมดาที่คอขวด เจาะหนึ่งนิ้วแล้วโอนไวน์ไปยังห้องที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 ° C และไม่สูงกว่า 15 ° C นี่เป็นขั้นตอนการหมักแบบเงียบซึ่งใช้เวลา 10 ถึง 12 วัน

• หลังจากที่เครื่องดื่มต้องทำความสะอาดตะกอนดังนั้นอีกครั้งโดยใช้หลอดบาง ๆ เทลงในภาชนะเก็บ
• เรานำไวน์ไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน รอหนึ่งเดือน แต่ในอุดมคติคือ 3 เดือน เพราะยิ่งเก็บไวน์ไว้นานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

การถ่ายสามารถทำได้อีก 2 ครั้งด้วยช่วงเวลา 1 เดือน จากนั้นไวน์จะสะอาดหมดจด

ไวน์เชอรี่มะนาว

เราขอแนะนำให้ลองสูตรอื่นในการทำไวน์จากเชอร์รี่ที่มีเมล็ด ขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่อร่อยและหอมกรุ่นที่บ้าน ซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกได้

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 3 กก.
• น้ำ 4 ลิตร
• 2 มะนาว;
• น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:

เราคัดแยกผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างเอาผลไม้เน่าเสียออกแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ ในทางที่สะดวกใด ๆ ให้บดเชอร์รี่เพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้มากที่สุด

• หลังจากนั้นเนื้อพร้อมกับน้ำผลไม้และกระดูกที่ปล่อยออกมาจะถูกโอนไปยังภาชนะอื่นจะดีกว่าถ้าเป็นขวดแก้ว
• เราต้มน้ำใส่เชอร์รี่ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซผ้าพันแผลแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน
• ทันทีที่สาโทเริ่มหมัก นั่นคือ เสียงฟู่ ฟอง และกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น ให้กรองไวน์เปล่าผ่านผ้าขาวม้าที่พับเป็นสองชั้น สาโทคือน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก

• บีบน้ำจากมะนาวสองลูกลงในสาโท ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวด
• เราใส่ตราประทับน้ำบนภาชนะแก้ว หรือคุณสามารถดึงถุงมือแพทย์เจาะนิ้วเดียว

เราโอนไวน์ในอนาคตไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 18 ° C และไม่ต่ำกว่า 15 ° C และเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของโซนน้ำส้มสายชูและได้ไวน์ที่อร่อยถ้าเป็นไปได้เราผสมสาโททุกวัน

• ทันทีที่ตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะและไวน์กลายเป็นสีอ่อน ขั้นตอนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์
• เรากรองเครื่องดื่มบรรจุขวดปิดฝาให้แน่นด้วยจุกและนำไปที่ที่มืดและเย็น ขอแนะนำให้ชิมไวน์ในหกเดือน

ห้ามใช้ภาชนะอะลูมิเนียมหรือโลหะในการเตรียมไวน์

ไวน์เชอร์รี่กับยีสต์ไวน์

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในการผลิตไวน์คือการหมัก หากเชอร์รี่เติบโตในสวนของตัวเองแสดงว่ามียีสต์ป่าอยู่แล้วบนพื้นผิวและสามารถช่วยวัตถุดิบในการหมักได้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างผลไม้ แต่ถ้าคุณซื้อเชอร์รี่ คุณจะไม่สามารถทำไวน์ได้หากไม่เติมยีสต์พิเศษ

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อยีสต์ที่เพาะไว้สำหรับวัตถุดิบที่ใช้โดยเฉพาะนั่นคือสำหรับผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังมียีสต์สากลที่พวกเขาหมักวัตถุดิบทั้งหมด แต่ไม่เหมือนยีสต์พิเศษที่พวกเขาไม่เปิดเผยเฉดสีของรสชาติของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ยีสต์สด 100 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม

การตระเตรียม:

เนื่องจากสูตรนี้ใช้ยีสต์จึงสามารถล้างเชอร์รี่และแช่ในน้ำเย็นได้ 15 นาที

• เราเทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เหมาะสมเช่นในถังพลาสติกแล้วนวดผลเบอร์รี่ด้วยมือราวกับว่าเรากำลังพยายามบีบเมล็ดออกจากผลไม้
• หากคุณไม่ต้องการจัดการด้วยมือคุณสามารถใช้มันฝรั่งบดธรรมดาได้

• เทน้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• สลายยีสต์และเพิ่มเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล

• ถัดไปเทน้ำไม่ควรเย็นมิฉะนั้นยีสต์จะไม่ทำงาน (อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย)
• คนทุกอย่างอีกครั้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วทิ้งไว้ที่ใดก็ได้ แต่ที่สำคัญที่สุด ห้ามตากแดด

• เนื้อหาของถังจะหมักเป็นเวลาสามวัน ผสมมวลทุกวัน เมื่อสิ้นสุดวันที่สาม เราจะไม่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับสิ่งใด และเราจะกรองไวน์อ่อนลงในภาชนะอื่นโดยใช้ตะแกรงหรือผ้า
• เราทิ้งเนื้อทั้งหมดและสิ่งที่ตกลงไปที่ก้นถัง เพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น คุณสามารถกรองอีกครั้ง
• เราเทไวน์ลงในขวดแล้วโอนไปยังที่เย็น หลังจาก 2 เดือนเครื่องดื่มจะพร้อมดื่ม

น่าสนใจ! ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด

หากไวน์ถูกเตรียมโดยไม่มียีสต์ โปรดจำไว้ว่ายีสต์ป่านั้นไม่แน่นอนมากและสามารถหยุดทำงานได้ทุกเมื่อ ดังนั้นจึงควรเก็บไวน์ยีสต์ไว้ในมือ หรือในกรณีที่รุนแรง ให้เติมลูกเกดสักกำมือหนึ่ง

ไวน์ "เมาเชอร์รี่"

สูตรง่ายๆดังกล่าวจะช่วยให้ทำที่บ้านไม่เพียง แต่ไวน์จากเชอร์รี่ที่มีเมล็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นทิงเจอร์เพราะวอดก้าใช้ที่นี่ แต่วิธีนี้สามารถพิจารณาได้เช่นกันเพราะผู้ผลิตไวน์ในบ้านหลายคนอ้างว่าเครื่องดื่มดังกล่าวค่อนข้างอร่อย

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 250-300 กรัม
• วอดก้า 800 มล.

การตระเตรียม:

• เราคัดแยกเชอร์รี่ล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออกให้หมด
• เราโอนผลเบอร์รี่ไปยังภาชนะแก้วที่สะอาดเติมให้เต็ม

• เทน้ำตาลทรายลงไปที่เชอร์รี่
• ถัดไป เทวอดก้าหรือแสงจันทร์ลงไปถึงคอ

• ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดไนลอนให้แน่นแล้วพลิกขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวได้ดีที่สุด ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในช่วง 2-3 วันแรก ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้มากและน้ำตาลทรายจะละลาย
• เราโอนขวดที่มีเหล้าในอนาคตไปยังที่มืดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 เดือน
• หลังจากผ่านไป 2 เดือนคุณจะได้เหล้าที่มีสีสวยงามพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

หลังจากอายุมากขึ้น เชอร์รี่ที่ผสมแอลกอฮอล์ก็สามารถนำมาใช้ทำเค้ก ของหวาน และขนมหวานทำเองได้

ไวน์ทำเองจากแยมเชอร์รี่เก่า

หากคุณเตรียมแยมเชอร์รี่มากเกินไปสำหรับฤดูหนาว ก็ไม่ควรทิ้ง เพราะนี่เป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสำหรับไวน์ สูตรนั้นง่ายมากและไม่แตกต่างจากการทำเครื่องดื่มที่บ้านจากเชอร์รี่สดที่มีเมล็ด

วัตถุดิบ:

• 2, 5 ลิตรของแยมเชอร์รี่;
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 1 ช้อนชาซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์ไวน์แห้ง

การตระเตรียม:

นำกระทะขนาดใหญ่แล้วเทแยมลงไป หากผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลหรือหมักก็ไม่เป็นไร โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้แยมเชอร์รี่ไม่ได้เท่านั้น ตัวอย่างเช่น เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล คุณสามารถเตรียมไวน์ที่มีรสชาติต่างกันได้

• แยมจะต้องต้ม บางคนคิดว่าไม่จำเป็น แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ยังคงยืนยัน ไม่เช่นนั้นก็มีความเสี่ยงที่ส่วนผสมอาจหมักในน้ำส้มสายชู
• คุณสามารถใช้ลูกเกดแทนยีสต์ได้ประมาณ 250 กรัม จากนั้นเราจะส่งผลไม้แห้งไปกองไฟพร้อมกับแยมทันที

• คุณไม่จำเป็นต้องต้มแยมเป็นเวลานาน หลังจากเดือดแล้ว รอ 5 นาทีแล้วปิดไฟ จากนั้นเราให้เวลาวัตถุดิบเย็นตัวลงประมาณ 25 องศาเซลเซียส
• หากคุณยังใช้ยีสต์แห้งอยู่ ให้เทน้ำตาลลงในชามแยก เติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
• เทแยมด้วยน้ำอุ่นที่เหลือเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากันดีปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 5 วันสำหรับการหมัก

หลังจากกระบวนการหมักแบบแอคทีฟเสร็จสิ้น กรองสาโทผ่านผ้าขาว ทิ้งเค้ก

• เทสาโทลงในขวดที่สะอาดหรือขวดใหญ่ จำไว้ว่าไวน์จะยังหมักอยู่ ดังนั้นเราจึงเติมภาชนะ 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด
• เราติดตั้งซีลน้ำหรือใช้ถุงมือยางอย่าลืมเจาะนิ้วเดียว

• เราโอนสาโทไปยังที่มืดแล้วทิ้งไว้ 30-40 วัน (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง) ทันทีที่ถุงมือถูกลดระดับลง กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น ในกรณีนี้เครื่องดื่มควรโปร่งแสงและตะกอนทั้งหมดควรอยู่ที่ด้านล่าง
• เราระบายของเหลวที่มีน้ำหนักเบา (ควรใช้ท่อซิลิโคนบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้) เราใส่ปลายด้านหนึ่งลงในขวดที่สะอาด ส่วนปลายอีกด้านใส่สาโทหมัก อย่าเพิ่งแตะต้องตะกอน
• เราเทไวน์เล็กลงในขวดจุกไม้ก๊อกแล้วย้ายไปยังที่เย็น เพื่อลิ้มรสเครื่องดื่มอร่อย ๆ คุณจะต้องรอ 2-3 เดือน

ในการเตรียมไวน์ ให้ใช้ภาชนะสะอาดที่ลวกด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยป้องกันเชื้อราบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม

อาจดูเหมือนว่าการทำไวน์จากเชอร์รี่ที่มีเมล็ดที่บ้านเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่าง แต่สูตรที่นำเสนอนั้นง่ายมาก และทุกคนสามารถรู้สึกเหมือนเป็นผู้ผลิตไวน์ตัวจริง