วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

การแช่แข็งผักที่บ้านเป็นวิธีหนึ่งที่นิยมมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ข้อดีของมันชัดเจน: ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการประมวลผลโดยอุณหภูมิสูง, ไม่ต้องใช้เกลือ, น้ำตาล, สารกันบูด, เวลาทำอาหารลดลง, และส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดจะยังคงอยู่

กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็ง

ผักแช่แข็งเช่นเดียวกับช่องว่างประเภทอื่น ๆ สำหรับใช้ในอนาคตมีความละเอียดอ่อนทางเทคโนโลยีของตัวเอง:

1. เลือกผักที่สุกแต่แน่นโดยไม่มีการเสียรูปหรือสัญญาณของโรค
2. ล้างและทำให้แห้งผลไม้ให้สะอาดก่อนแช่แข็ง
3. ผักบางชนิดต้องลวกเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และยับยั้งความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
4. ในการจัดเก็บชิ้นงาน ให้ใช้ถุง (พลาสติกหนาแน่นพร้อมซิปแบบพิเศษ) หรือภาชนะพลาสติกสำหรับตู้แช่แข็ง
5. อุณหภูมิในการเก็บรักษาไม่ควรเกิน -18 ° C มิฉะนั้น อายุการเก็บรักษาของอาหารแปรรูปจะลดลงจาก 8-12 เป็น 2-3 เดือน
6. ห้ามนำชิ้นงานที่ละลายแล้วไปแช่แข็งซ้ำ
7. เลือกวิธีการตัดและขนาดเสิร์ฟตามการใช้ผักในอนาคต
8. เพื่อความสะดวกในการเตรียมการ ให้ลงชื่อวันที่และประเภทของการแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งผักที่บ้าน

การประมวลผลแบบเย็นช่วยให้คุณสามารถรักษาสารอาหารที่มีอยู่ในผลไม้ได้สูงสุด ผักเกือบทั้งหมดสามารถแช่แข็งได้ ยกเว้นหัวไชเท้า หัวผักกาด และหัวไชเท้า หลังจากการละลายน้ำแข็งพวกเขาจะสูญเสียรสชาติกลายเป็นน้ำและได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์

การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี:

• ผลไม้ทั้งผลเก็บเกี่ยวสดหรืออบ (มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว);
• หั่นเป็นชิ้น (แบ่งครึ่ง, ชิ้น, จาน, แท่ง, ลูกบาศก์);
• ผักขูดสะดวกในการใช้สำหรับผัด, เติมขนมอบและซีเรียล (แครอท, หัวบีต, ฟักทอง, พริก);
• บด (มะเขือเทศ)

แครอทแช่แข็ง

ผักนี้ใช้ในซอสสำหรับซุปและอาหารจานหลัก

1. ตัดผักรากที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน, วงกลม, แถบสำหรับเครื่องเคียง
2. วางบนถาดและใส่ในช่องแช่แข็ง คลุมด้วยพลาสติกแรป
3. ใส่ชิ้นแช่แข็งหรือแครอทขูดในถุงเก็บตามคำแนะนำทั่วไป

มะเขือเทศแช่แข็ง

มะเขือเทศทำให้จานมีรสเปรี้ยวและสีสวย

1. แช่แข็งผลไม้ที่มีเนื้อทั้งหมด หั่นเป็นชิ้น วงกลมหรือชิ้น
2. สำหรับซุปและซอส ให้บดมะเขือเทศในมันฝรั่งบด ลอกเปลือกบางออก เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและแช่แข็ง ใส่ช่องว่างแช่แข็งในถุง

พริกแช่แข็ง

ผักนี้สามารถแช่แข็งได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วงแหวน แถบและก้อน

1. นำผลไม้ออกจากเครื่องใน ลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 1 นาที พับปิรามิดที่แปลกประหลาดของพริก 3-4 เม็ดลงในถุง (ภาชนะ) แล้วแช่แข็ง
2. ใส่พริกสับบนถาดในชั้นเดียว แช่แข็งใส่ในถุง

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง

ฝักสีเขียวที่ละเอียดอ่อนนั้นง่ายต่อการแช่แข็งที่บ้าน ในฤดูหนาว ถั่วสามารถใช้ทำผัด สตูว์ หรือหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยได้

1. ล้างฝักตัดปลาย
2. แบ่งเป็น 2-3 ส่วน ตากให้แห้ง แช่แข็งบนถาด
3. หรือใส่ช่องว่างในถุงใส่ในช่องแช่แข็งทันที
4. เขย่าเนื้อหาเพื่อแช่แข็งเพื่อไม่ให้ถั่วติดกัน
5. เก็บผักไม่เกิน 12 เดือนที่อุณหภูมิ -18 องศา

มะเขือยาวแช่แข็ง

มะเขือยาวใช้ในผักและเครื่องเคียงผสม สำหรับการแช่แข็งควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กที่มีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันและมีเมล็ดขนาดเล็ก

1. ลอกผิวเต่งตึงก่อนหั่นและลวก
2. ตัดเป็นชิ้นใหญ่ วงกลม เวดจ์ หรือลูกบาศก์ ลวก 2-3 นาทีในน้ำเค็ม
3. แห้งวางบนแผ่นอบและแช่แข็ง ใส่ช่องว่างในถุงหรือกล่องพลาสติกที่มีฝาปิด
4. เตรียมมะเขือยาวทั้งหมด (ครึ่ง) โดยการอบในเตาอบล่วงหน้า แทงเปลือกด้วยส้อมทาน้ำมันผลไม้ด้วยน้ำมันแล้วอบจนนิ่ม เย็นและแช่แข็งในถุง ปล่อยอากาศ

บวบแช่แข็ง

มักใช้แตงและน้ำเต้าที่ละเอียดอ่อนในการเตรียมสตูว์ ผักบด ซุป

1. ล้างผลไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ตัดเป็นวงกลมชิ้นใหญ่ก้อน
3. กระจายชิ้นบนถาดในชั้นที่เท่ากัน แช่แข็ง
4. เก็บในถุงที่แน่นหนาเป็นเวลา 3-12 เดือน โดยสังเกตจากระบอบอุณหภูมิ

กะหล่ำปลีแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลี

1. บรอกโคลีมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นให้แยกหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วและแห้งออกเป็นช่อดอกและแช่แข็งบนถาด ใส่ในถุงสำหรับจัดเก็บ
2. ใส่กะหล่ำดอกที่ล้างแล้วแห้งและกะหล่ำดาวบรัสเซลส์บนช่อดอก ลวกในน้ำที่เป็นกรด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ย้ายกะหล่ำปลีไปที่น้ำเย็นจัด
3. แห้งจัดวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
4. โอนไปยังบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ภาชนะ

ผลไม้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะเป็นประโยชน์ในครัว จากผักหลากหลายชนิด คุณสามารถเตรียมส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างอิสระ ช่วยประหยัดงบประมาณและเวลาของพนักงานต้อนรับได้อย่างมาก