ทำเค้กราฟฟาเอลโลตามสูตรที่อร่อยที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  เบเกอรี่

• เวลาทำอาหาร:

  1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ไข่
• แป้ง
• น้ำตาล
• มาสคาร์โปเน่ชีส
• นมข้น
• ครีม
• เกล็ดมะพร้าว
• อัลมอนด์
• ขนมหวาน "ราฟาเอลโล"

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีการอบเค้กราฟฟาเอลโลที่บ้าน ประกอบด้วยเค้กสปันจ์เขียวชอุ่มที่มีชั้นอัลมอนด์ สวีทครีมสีขาวเหมือนหิมะ และเกล็ดมะพร้าว

เค้กราฟาเอลโล

เค้กราฟาเอลโลเป็นขนมมะพร้าวแสนอร่อยที่แม่บ้านทุกคนสามารถอบที่บ้านได้ แน่นอนว่าสูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเพราะของหวานนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต:

• 6 ไข่;
• แป้ง 160 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

สำหรับครีม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
• นมข้น 200 มล.
• ครีม 250 มล. (33-35%);
• เกล็ดมะพร้าว 30 กรัม.

สำหรับเค้ก:

• เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• 7-9 ขนมราฟาเอลโล.

การตระเตรียม:

เริ่มต้นด้วยการทำบิสกิต แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปแล้วตีเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้น

ด้วยน้ำตาลที่เหลือ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง

ตอนนี้ค่อยๆใส่ไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมกับการเคลื่อนไหวเบา ๆ ด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน

หลังจากนั้นร่อนแป้งลงในส่วนผสมของไข่แล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมแป้งใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีอุณหภูมิ 180 ° C

สำหรับครีม ให้เทครีมลงในชาม ตีแรกด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ใส่นมข้นจืด แล้วก็มาสคาโปน เราตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนเนียน แต่ไม่นาน มิฉะนั้นครีมจะผลัดเซลล์ออกและครีมจะกลายเป็นของเหลว

เทเกล็ดมะพร้าวลงในครีมที่เกือบเสร็จแล้วคลุกเคล้าด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในที่เย็น

ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ได้เค้กสามชิ้น

เราใส่อันแรกในรูปแบบที่ถอดออกได้ทาครีมที่ด้านบน โรยด้วยอัลมอนด์สับละเอียดซึ่งต้องปอกเปลือกและทอดในกระทะแห้งก่อน

เราใส่เค้กชิ้นที่สองแล้วเคลือบด้วยเนย ดังนั้นเราจึงรวบรวมเค้กทั้งหมด

เราเอาขนมในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอามันออก เอาแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง เคลือบด้านข้างและทาครีมที่เหลือให้เรียบร้อย แล้วโรยมะพร้าวทุกด้าน

ตกแต่งเค้กด้วยขนมหวานและเสิร์ฟของหวานที่โต๊ะ

น่าสนใจ! ขาหมูอบอร่อยในเตา

ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถซื้อขนมหรือทำที่บ้านก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมขุยมะพร้าวกับวานิลลา นมข้นจืด และเนยละลาย เราทำเค้กจากมวลที่เกิดขึ้น ใส่อัลมอนด์ ม้วนทุกอย่างเป็นลูกบอลแล้วม้วนในมะพร้าว

เค้กราฟาเอลโลแบบไม่ต้องอบ

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยที่บ้านแต่ไม่มีเวลาอบบิสกิต มีสูตรทีละขั้นตอนที่เรียบง่ายกว่าอีกสูตรหนึ่งโดยไม่ต้องอบ เค้กราฟาเอลโลกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มเหมือนในรูป

วัตถุดิบ:

• นม 350 มล.
• 1, 5 ศิลปะ ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;
• ครีม 250 มล. (33%);
• เนย 100 กรัม
• คุกกี้ 300 กรัม
• นมข้นต้ม 100 มล.
• เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทนมลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาล แป้งและแป้งมันฝรั่ง ใส่วานิลลาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางแล้วเคี่ยวจนข้น

เราส่งเนยอ่อนไปที่คัสตาร์ดที่เสร็จแล้วและเย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เราใช้รูปร่างใดก็ได้ใส่ครีมหนึ่งช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางชั้นของคุกกี้ไว้ด้านบน

ตอนนี้เราเอาคุกกี้มากขึ้นทาเนยด้านหนึ่งด้วยนมข้นต้มแล้วเกลี่ยนมข้นชั้นถัดไปลงไปกดเบา ๆ

ต่อไปเราส่งคัสตาร์ดทั้งหมดแล้วกระจายไปทั่วตับ

วางคุกกี้อีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน

เทครีมเย็นลงในชามผสมแล้วตี ทันทีที่มวลครีมคงรูปร่างได้ดี ให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วตีอีกครั้ง

ใส่บัตเตอร์ครีมลงบนเค้ก แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

โรยขนมด้วยเกล็ดมะพร้าวและส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถค้างคืนได้

คุณสามารถใช้ครีมแทนครีมได้จากนั้นเค้กจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีครีมด้วยการเติมน้ำตาลผงและข้นเพื่อให้ครีมหนา

เค้กราฟาเอลโล่กรอบๆ

เค้กราฟาเอลโลกรอบๆ เป็นขนมอร่อยอีกชนิดหนึ่งที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้มีมะพร้าวจำนวนมากรวมถึงกานาซบนไวท์ช็อกโกแลตที่มีวาฟเฟิลและอัลมอนด์

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 125 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 15 กรัม
• เนย 35 กรัม

สำหรับครีม:

• ช็อคโกแลตขาว 150 กรัม
• ครีม 70 มล. (33%);
• เนย 55 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 40 กรัม
• ครีมชีส 250 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 30 กรัม (33%)
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• เวเฟอร์

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• นมข้นจืด 30 มล.

สำหรับครีมเคลือบ:

• ครีมชีส 240 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
• เนย 100 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราส่งไข่ที่มีน้ำตาลใส่ภาชนะใส่ในอ่างน้ำและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลละลายหมด

ตอนนี้เทส่วนผสมไข่ลงในชามแล้วตีจนได้มวลปุยสีขาว

จากนั้นเราร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมเบา ๆ แล้วเทเนยละลายลงไป

จากนั้นใส่แป้งและเนยที่เหลือ ผสมจนเนียน

สุดท้ายใส่เกล็ดมะพร้าวลงไปผัดทุกอย่างอีกครั้ง

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิ 170 ° C

เราปล่อยบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทำให้เย็นลงเล็กน้อยห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เพื่อเตรียมครีม เราส่งชิ้นช็อกโกแลตลงในภาชนะ เติมด้วยครีมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน

หลังจากนั้นเราก็เทเกล็ดมะพร้าวคลุกเคล้าคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง

ตีมวลที่แช่แข็งและทันทีที่มันเปลี่ยนเป็นสีขาวให้ใส่ครีมชีสลงไปแล้วคนอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

สำหรับการเติมเรายังเอาไวท์ช็อกโกแลตละลายด้วยครีมร้อนแล้วเทกานาซที่ได้ลงในถุงขนมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตอนนี้เรานำวาฟเฟิลมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้กระทืบมากยิ่งขึ้นแล้วนำไปตากในกระทะที่แห้ง

เราล้างอัลมอนด์ปอกเปลือกและตากในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นหั่นถั่วเป็นชิ้น

ในการแช่เค้กให้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำใส่นมข้นวางบนเตาและหลังจากเดือดให้ใส่ไฟอีก 1 นาที

ตัดบิสกิตเป็น 3 เค้ก แช่อันแรกด้วยน้ำเชื่อมแล้วทาครีมทับอีกชั้นหนึ่ง

จากนั้นเราก็ทำด้านข้างของครีมและในภาวะซึมเศร้าที่เราส่งกานาซปรับระดับแล้วโรยด้วยอัลมอนด์และวาฟเฟิลสับด้านบน

ทาครีมอีกชั้นหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เนียน

จากนั้นใส่ชั้นเค้กที่สองและคล้ายกับชั้นก่อนหน้าคลุมด้วยครีมแล้วใส่ไส้

ตอนนี้เค้กสุดท้ายแช่ด้วยน้ำเชื่อมและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงคราวนี้เราจะเตรียมครีมสำหรับทาหน้าขนมกัน เพียงแค่ตีครีมนมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง วานิลลา และเนยนุ่มๆ

เราเคลือบเค้กด้วยครีมเสร็จแล้วโรยด้วยมะพร้าวทุกด้าน

น่าสนใจ! การทำขนม Shortcrust สำหรับ "ถั่ว" กับนมข้น

บิสกิตอาจไม่ถูกเก็บไว้ในที่เย็น แต่วิธีนี้จะทำให้บิสกิตชื้นและไม่พังเมื่อตัดและประกอบ

เค้กราสเบอร์รี่ "ราฟาเอลโล"

วันนี้มีหลายทางเลือกในการทำขนมขึ้นชื่อ เราขอแนะนำให้คุณลองทำเค้กราฟาเอลโลราสเบอร์รี่ที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นน่าสนใจมากและความละเอียดอ่อนนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเมามัน

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต:

• 4 ไข่ขาว;
• แป้งอัลมอนด์ 70 กรัม
• แป้งมะพร้าว 40 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม:

• 4 ไข่แดง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด;
• น้ำตาล 120 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีม 300 มล. (จาก 30%);
• กะทิ 300 มล.;
• เจลาติน 5 กรัม

สำหรับชั้นราสเบอร์รี่:

• น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ 230 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• เพคตินแอปเปิ้ล 6 กรัม

สำหรับกะทิ:

• นมวัว 350 มล.
• เกล็ดมะพร้าว 200 กรัม

การตระเตรียม:

เทเกลือลงในชามที่มีไข่ขาวแล้วตีจนโฟมเบา จากนั้นเทน้ำตาลลงไป ตีต่อจนเป็นเมอแรงค์ ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำตาลผงกับอัลมอนด์และแป้งมะพร้าว การทำแป้งมะพร้าวนั้นง่ายมาก คุณต้องบดสะเก็ดมะพร้าว

ร่อนส่วนผสมที่ได้และผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้

เราโอนแป้งลงในถุงขนมและใช้วงแหวนวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทำเค้กสองชิ้นแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 25-30 นาทีอุณหภูมิ 180 ° C

สำหรับครีม มาทำกะทิกันก่อนค่ะ เทขุยมะพร้าวลงในกระทะ เทนมวัว ตั้งไฟ หลังจากเดือดให้ต้มส่วนผสมประมาณ 6-7 นาที จากนั้นใส่ในตู้เย็นแล้วบีบให้เข้ากัน

ตอนนี้เทกะทิส่วนใหญ่ลงในกระทะและใส่ไข่แดงเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังเพิ่มแป้งลงในไข่แดง น้ำตาล - ส่วนหนึ่งเป็นไข่แดงและบางส่วนเป็นนม เราส่งนมไปที่กองไฟแล้วบดไข่แดงด้วยสารเติมแต่งทั้งหมด

• หลังจากที่นมเดือดแล้ว ให้เพิ่มส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่และคนทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่แดงเดือด นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟและปรุงครีมจนข้น เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทำให้เย็นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในที่เย็น
• ใส่เนยลงในคัสตาร์ด คนให้เข้ากัน แล้วใส่เจลาตินลงไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และเย็น แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง

• สำหรับชั้นหนึ่ง ผสมเพคตินแอปเปิ้ลกับน้ำตาล 1 ช้อนขนม เทราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟ อุ่นส่วนผสมเบอร์รี่ให้ร้อนถึง 60 ° C จากนั้นเติมเพคตินกับน้ำตาล ต้มประมาณ 2-3 นาที
• เรานำเค้กและจารบีออกด้วยชั้นราสเบอร์รี่แต่ละชั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้จนชั้นเบอร์รี่แข็งตัว

ในเวลานี้ ตีครีมเย็นจนตั้งยอดอ่อน แล้วนำมวลครีมไปที่อุณหภูมิห้อง ตีคัสตาร์ดอีกครั้งแล้วใส่วิปปิ้งครีมลงไป

ใส่เค้กชิ้นแรกที่มีชั้นราสเบอร์รี่ลงในวงแหวนแยก จากนั้นใส่ครีมลงไป และหากต้องการ ให้จัดวางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน

ตอนนี้เราวางเค้กที่สองด้วยชั้นราสเบอร์รี่ครีมอีกครั้งแล้วใส่ขนมในตู้เย็นเพื่อให้ครีมถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

หลังจากที่เรานำเค้กออกมาแล้ว ให้เอาแหวนออกอย่างระมัดระวัง โรยด้วยมะพร้าวทุกด้านแล้วตกแต่งตามชอบ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และขนมมะพร้าวผ่าครึ่งได้

เค้กราฟาเอลโลเป็นของหวานรสชาติเยี่ยมที่คุณควรลองทำที่บ้านอย่างแน่นอน แม้จะมีขั้นตอนการทำอาหารที่ยาวนาน แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับสูตรได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามรูปถ่ายทีละขั้นตอน เค้กของหวานไม่เพียง แต่เป็นบิสกิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทรายและชีสกระท่อมด้วยเช่นเดียวกับครีมสามารถทำคัสตาร์ดครีมครีมเปรี้ยวจากนมข้นหรือคอทเทจชีส