ไวน์แอปเปิ้ล: สูตรที่ง่ายและอร่อย

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  เครื่องดื่ม

• เวลาทำอาหาร:

  4-5 วัน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล
• น้ำตาล

สำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์ Dormition Fast มาแล้ว - สั้นและเข้มงวด เริ่มต้นหนึ่งเดือนหลังจากเข้าพรรษาของปีเตอร์ ไม่ใช่วันที่ฉัน 14 สิงหาคม และสิ้นสุดในอีกสองสัปดาห์ต่อมาในวันที่ 28 สิงหาคม

ไวน์แอปเปิ้ลที่ปรุงตามสูตรง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้านจะทำให้นักชิมชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและผลไม้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีแอลกอฮอล์เพียง 8% เท่านั้นอย่าให้อาการเมาค้างและทำให้ตาสบายตาด้วยเฉดสีที่ถูกใจ

คัดสรรวัตถุดิบ

ไม่ควรใช้ผลไม้เน่าและสุกเกินไปสำหรับฐานของสาโท แบบแรกจะทำให้ไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดมีรสขม ส่วนแบบหลังจะทำให้ชุ่มน้อยลงด้วยเพคตินในปริมาณมากก็จะหมักเป็นเวลานาน

ไซเดอร์ที่ดีที่สุดสำหรับสูตรภาพถ่ายแบบทีละขั้นตอนง่ายๆ คือ:

• โทนอฟกา;
• เมลบา;
• ฟอกซ์วิลล์;
• "สไตร์";
• "อัลไตแอมเบอร์" และผลไม้ประเภทอื่น ๆ ช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว

ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้ใช้หลายพันธุ์ในเวลาเดียวกันเพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปนั้นเข้มข้นสดใส "ไม่น่าเบื่อ"

ไซเดอร์คลาสสิค

ควรโรยแอปเปิลที่เก็บเกี่ยวไว้ล่วงหน้าในห้องที่มืดและเย็น หลังจาก 3 วันปริมาณน้ำตาลผลไม้ที่ต้องการจะสะสมในผลไม้และมองเห็นจุดที่จำเป็นต้องตัด

คุณไม่สามารถล้างผลไม้ก่อนใช้ - มียีสต์ธรรมชาติอยู่บนพื้นผิวของแอปเปิ้ลซึ่งช่วยเพิ่มการหมัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลพันธุ์ใดก็ได้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม.

เราทำอาหารอย่างไร:

เราคัดแยกวัตถุดิบที่สุกแล้วตัดส่วนที่มืดออกแล้วเอาหางออก เช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้งจากฝุ่น หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเหมาะสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกและแกะกล่องเมล็ดออก

• ล้างขวดหรือเหยือกสำหรับสาโทให้สะอาดด้วยโซดาแล้วราดด้วยน้ำเดือด จานไวน์ไม่ควรมีไขมันหรือมีกลิ่นแปลกปลอม
• บดมวลทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่ในภาชนะหมัก ปริมาณแอปเปิ้ลบดไม่ควรเกิน 2/3 ของปริมาตรของขวด เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม

• เทน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดที่นี่เขย่าชิ้นงานให้ละเอียด
• เราผูกคอขวดหรือขวดด้วยผ้าลินินที่สะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน เขย่าสาโทในอนาคตวันละครั้งเพื่อให้กระบวนการหมักมีความสม่ำเสมอ

• ทันทีที่ห้องเต็มไปด้วยกลิ่นของบด เราจะระบายเนื้อหาของภาชนะผ่านผ้าที่หนาแน่นลงในขวดหรือขวดแยกกัน
• เราติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์ที่มีรูหนึ่งนิ้วบนฝั่ง ถ้าคุณไม่ทำเช่นนั้น คาร์บอนไดออกไซด์จะสะสมอยู่ในน้ำผลไม้และเปลี่ยนไวน์ที่ยังอ่อนให้เป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เราส่งกระป๋องในรูปแบบนี้ไปยังที่อบอุ่นเพื่อให้แน่ใจว่าแสงแดดไม่ตกบนของเหลว

• หลังจาก 45-50 วัน น้ำผลไม้ในเหยือกจะสว่างขึ้นและเกิดตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ เราเทส่วนของเหลวลงในขวดที่มีฝาปิดแยกกันในขณะที่เติมลงไปที่ด้านบนสุด
• เราส่งไวน์แอปเปิ้ลหนุ่มที่ทำที่บ้านตามสูตรง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายไปยังที่มืดและเย็นสำหรับการแก่ชรา

หลังจาก 3 เดือนไซเดอร์จะพร้อมคุณสามารถเริ่มชิมได้

น้ำผลไม้ไซเดอร์

คุณสามารถทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกคุณถึงวิธีการดื่มเหล้าก่อนอาหารที่มีแอลกอฮอล์ต่ำของสีของชาที่เข้มข้นและรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุกปานกลาง 10 กก.
• น้ำตาลทรายขาว 1.5 กก.

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราคั้นน้ำจากวัตถุดิบที่เตรียมไว้คุณควรได้ของเหลวหอมประมาณ 7 ลิตร
2. ผสมกับน้ำตาลในอัตรา 200 กรัมต่อ 1 ลิตรของน้ำผลไม้ที่ได้ เราเทลงในภาชนะหมักโดยปล่อยให้ 1/3 ของปริมาตรของกระป๋องหรือขวดว่างเปล่า
3. เราใส่ล็อคน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่คอของภาชนะ เรานำขวดเปล่าออกในที่มืดและอบอุ่น
4. หลังจาก 30-45 วัน ของเหลวจะสว่างขึ้น ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของกระป๋อง สิ่งนี้บ่งชี้ความสมบูรณ์ของกระบวนการหมัก
5. เรากรองเนื้อหาของขวดผ่านผ้ากอซหลายชั้นลงในภาชนะที่สะอาด ติดตั้งตัวล็อคน้ำใหม่ หรือสวมถุงมือที่คอ
6. เราส่งเครื่องดื่มหนุ่มไปที่ที่อบอุ่นอีกครั้งหนึ่งสัปดาห์ ทันทีที่ฟองอากาศหยุดปรากฏในขวด ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดด้วยจุกไม้ก๊อก เติมภาชนะด้วยของเหลวอะโรมาติกที่ด้านบนสุด
7. เราปิดผนึกอย่างแน่นหนาและนำไวน์หนุ่มไปที่ห้องใต้ดินเพื่อทำให้สุก อุณหภูมิที่เหมาะสมของห้องที่ไซเดอร์ควรยืนอย่างน้อย 1.5-2 เดือนไม่ควรเกิน 12 องศา
8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงแดดส่องโดยตรงไม่ตกบนสต็อกของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและสีของชาที่เข้มข้น

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ "ความอ่อนโยน"

ขั้นตอนการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านโดยใช้สูตรง่าย ๆ นี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนั้นค่อนข้างแตกต่างจากก่อนหน้านี้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลพันธุ์ที่เหมาะสม 8 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 12 ลิตร
• 3, 2 กก. น้ำตาลทรายขาว

เราทำอาหารอย่างไร:

• เราคัดแยกพืชผลทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียตัดพื้นที่ที่เน่าเสีย ตัดกล่องเมล็ดออกแบ่งผลไม้ออกเป็น 4-6 ส่วน
• เราใส่ช่องว่างที่เกิดขึ้นในถุงลินินมัดแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่หรือถังสแตนเลส
• ด้านบนเราวางฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือขาตั้งไม้ขัดแตะที่มีขนาดเหมาะสม เราเติมน้ำประปาในขวดขนาด 10 ลิตรจัดภาชนะโดยกดที่ฝา
• เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำครึ่งหนึ่งปล่อยให้สารละลายเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทลงในกระทะที่มีแอปเปิ้ลแล้วกดทับโครงสร้าง

• เรานำองค์ประกอบของเราไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิคงที่ไม่ต่ำกว่า 18 และไม่สูงกว่า 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 สัปดาห์
• ใช้ท่อระบายของเหลวที่หมักแล้วผ่านท่อลงในภาชนะที่สะอาด

• เทมวลที่เหลืออีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมเหมือนเดิม
• เรารออีกครั้งเป็นเวลา 5 สัปดาห์แล้วระบายของเหลวอีกครั้ง คราวนี้สำหรับส่วนแรก
• เป็นเวลาหกเดือนที่เราลืมไวน์ในอนาคตประมาณ 12 ลิตรในห้องใต้ดิน

เราเทไวน์แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ซึ่งทำที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนจากภาพถ่ายผ่านผ้ากอซสามชั้นลงในขวดที่มีจุก เราปิดผนึกอย่างแน่นหนาเก็บไว้ในห้องใต้ดินอีก 30 วัน

คุณสามารถเริ่มชิมได้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายน้ำมะนาวที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้น

เครื่องดื่มเสริม "ปีเก็บเกี่ยว"

ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้ไวน์แอปเปิ้ลที่ทำที่บ้านจะมีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 12-14 องศา ซึ่งสูงกว่าไวน์โต๊ะเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 6 กก.
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด 200 กรัม
• วอดก้าคุณภาพ 150 มล.
• 2, 2 กก. น้ำตาลทรายขาว

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราทำความสะอาดวัตถุดิบที่เตรียมไว้จากกล่องเมล็ดและเมล็ดพืช
2. บดในวิธีที่สะดวกในมันฝรั่งบดโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเบื้องต้น (เพื่อไม่ให้สั่นไหวตามธรรมชาติ)
3. เติมลูกเกดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เราผสมผลเบอร์รี่องุ่นกับมวลแอปเปิ้ลและน้ำตาล 2 กิโลกรัมเททุกอย่างผ่านกรวยลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีคอแคบ
5. เราสวมถุงมือที่มีรูที่นิ้วหรือปิดผนึกน้ำไว้บนขวด
6. ทันทีที่ผ่านไป 21 วัน ให้กรองเนื้อหาอย่างระมัดระวังผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น
7. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในของเหลวที่ตึงแล้วปิดภาชนะให้แน่นด้วยเนื้อหา
8. หลังจาก 1, 5 สัปดาห์ผสมไวน์ที่ได้กับวอดก้าเขย่าให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดด้วยจุก
9. คุณสามารถเก็บไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนได้ประมาณ 2 ปี

ดื่มแอปเปิ้ลไวน์อย่างไรให้ถูกวิธี

นอร์มังดีถือเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม ซึ่งไซเดอร์เป็นที่นิยมพอๆ กับวิสกี้ในสกอตแลนด์หรือวอดก้าในรัสเซีย เพื่อชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่มโฮมเมด คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• ควรเสิร์ฟไวน์แช่เย็นถึง 12 องศาเซลเซียส
• เหมาะอย่างยิ่งหากคุณสามารถเทไวน์จากที่สูงได้ แก้วเบียร์สำหรับไซเดอร์คืออุปกรณ์ในอุดมคติ
• หยดเครื่องดื่มกระทบผนังจานและให้โฟมน่ารับประทาน
• เครื่องดื่มเสริมอาหารเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล
• ไวน์แอปเปิ้ลของหวานนั้นหวานกว่าเข้ากันได้ดีกับชีสชั้นสูงหลายประเภท
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์หรือน้ำเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยลงในสาโทแอปเปิ้ลในขั้นตอนที่สองของการหมัก ทำให้เกิดเครื่องดื่มชนิดใหม่ที่ไม่เหมือนกับไซเดอร์ทั่วไป

ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องจำไว้ว่าไวน์แอปเปิ้ลมีแอลกอฮอล์อยู่จำนวนหนึ่ง ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถมอบให้เด็กได้