สูตรตับอ่อนอักเสบตับอ่อน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคของตับอ่อนเมื่อเอนไซม์ที่ผลิตขึ้นไม่ได้ถูกปล่อยเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น แต่จะยังคงอยู่และเริ่มทำลายมัน ในการรักษาโรคดังกล่าวจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโภชนาการ เรามีเมนูโดยประมาณพร้อมสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณกินได้ถูกต้อง เพื่อไม่ให้ซ้ำเติม

หลักการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ด้วยโรคของตับอ่อนผู้ป่วยจะได้รับอาหารที่มีการบริโภคโปรตีนมากขึ้นและไม่รวมไขมันและคาร์โบไฮเดรต นี่คืออาหารหมายเลข 5 ซึ่งพัฒนาโดยแพทย์โซเวียต หลักการของมันคืออะไร?

1. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่อดอาหารหรือกินมากเกินไป อาหารประกอบด้วยอาหารสามมื้อต่อวันพร้อมของว่างสองมื้อ
2. อาหารควรอุ่นไม่เย็นหรือร้อน
3. ห้ามรับประทานอาหารหยาบซึ่งจะทำให้ตับอ่อนประมวลผลได้ยาก
4. เมื่อรวบรวมเมนูสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอัตราส่วนของโปรตีนซึ่งควรจะมากกว่าเช่นเดียวกับไขมันและคาร์โบไฮเดรต ต้องลดการบริโภคเข้าสู่ร่างกายให้น้อยที่สุด
5. อาหารทุกจานควรมีแคลอรีต่ำ แต่หลังจากรับประทานอาหารแล้ว ผู้ป่วยไม่ควรรู้สึกหิว

ตับอ่อนไม่เพียงมีหน้าที่ในการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังผลิตอินซูลินอีกด้วย ดังนั้นเพื่อไม่ให้ป่วยด้วยโรคเบาหวาน คุณต้องตรวจสอบอาหารและสุขภาพโดยทั่วไป

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต

หากคุณรู้ว่าอาหารชนิดใดที่ได้รับอนุญาตให้ใช้กับตับอ่อนอักเสบในตับอ่อนได้ จะเป็นการง่ายที่จะจัดทำเมนูโดยประมาณพร้อมสูตรอาหาร รายการนี้รวมถึง:

• ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันต่ำ - นม, คอทเทจชีสและชีส;
• ปลาไขมันต่ำ - พอลลอค, คอนหอก, ปลาชนิดหนึ่ง, หอก;
• เนื้อไม่ติดมัน;
• ผักอื่นที่ไม่ใช่ผักโขม หัวไชเท้า หัวไชเท้า และหัวผักกาด
• โจ๊ก แต่ในรูปแบบบดเท่านั้น
• พาสต้า, บะหมี่, บะหมี่;
• ไข่เจียวโปรตีนบางครั้งไข่แดง
• ขนมปังแห้ง
• ผักและเนยในปริมาณจำกัด
• ผลไม้อบ

ด้วยตับอ่อนอักเสบ คุณต้องดื่มน้ำมากถึง 2 ลิตรเพื่อเร่งกระบวนการย่อยอาหารและอำนวยความสะดวกในการทำงานของตับอ่อน

อาหารต้องห้าม

เพื่อไม่ให้เกิดอาการกำเริบของโรคคุณต้องปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ขนมปังสดและขนมอบใด ๆ
• ไส้กรอก;
• kefir, โยเกิร์ต;
• ขนมอบ, เค้ก, ช็อคโกแลต;
• ไขมันสัตว์

ด้วยตับอ่อนอักเสบคุณไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์กาแฟและชาที่เข้มข้นได้หากไม่ใช่สีเขียวหรือสมุนไพร เครื่องดื่มที่ดีที่สุดคือเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม ชาสมุนไพร น้ำผักและผลไม้ รวมถึงน้ำแร่ที่ไม่มีก๊าซเท่านั้น

เมนูตับอ่อนอักเสบ

อย่าคิดว่าด้วยตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนคุณจะต้องกินอาหารรสจืดและจืดชืด สิ่งสำคัญคือการเลิกอาหารทอดรวมทั้งทุกอย่างที่มีรสเค็มรมควันและเผ็ด ด้านล่างเป็นเมนูตัวอย่างพร้อมสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณทานได้สุขภาพและอร่อย

มื้อแรก

หลักสูตรแรกมีความสำคัญต่อกระบวนการย่อยอาหารที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคต่างๆ เช่น ตับอ่อนอักเสบในตับอ่อน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะจัดทำเมนูโดยประมาณ

ซุปชีสอกไก่

ในกรณีที่เจ็บป่วย คุณสามารถปรุงซุปชีสที่เบาแต่อร่อยมาก สำหรับการปรุงอาหารเราใช้อกไก่ซึ่งรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 300 กรัม
• บรอกโคลี 200 กรัม
• 1, 5 ศิลปะ ครีมชีส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวกล้อง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 คื่นฉ่ายหั่น;
• 1 แครอท;
• พาร์สนิป 1 ราก;
• 1 พริกหวาน;
• 0.5 หัวหอม;
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เราส่งอกไก่ลงในหม้อน้ำแล้วเทข้าวที่ล้างให้สะอาดแล้ววางบนกองไฟ
• เราแยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกหั่นผักชีอย่างประณีตมาก (คุณสามารถใช้เครื่องขูดเกาหลี) แล้วเทลงในชามแยก
• ตอนนี้เรายังส่งพริกหยวก หัวหอม แครอทและพาร์สนิปลงในภาชนะทั่วไปผ่านเครื่องขูด

สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต

• เรากลับไปที่เต้านม หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาที แล้วใส่พาร์สนิป
• ทันทีที่เนื้อไก่พร้อมอย่างสมบูรณ์เราก็นำมันออกมาแล้วใส่ผัก - แครอท, หัวหอม, พาร์สนิปและพริกลงในน้ำซุป, ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
• ในเวลานี้เราแยกชิ้นส่วนอกไก่ออกเป็นเส้นใยบาง ๆ

• หลังจากนั้นเราก็คืนเนื้อไปที่กระทะแล้วส่งดอกบรอกโคลี
• นอกจากนี้เรายังเติมเกลือเพื่อลิ้มรสครีมชีสไขมันต่ำน้ำมันมะกอก
• คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำซุปไปต้ม รอ 3 นาที ใส่สมุนไพรลงไป ปิดไฟ

• ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลา 10 นาทีและสามารถเสิร์ฟได้
• เพื่อบรรเทาอาการตับอ่อน ผักทั้งหมดต้องสับให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และข้าวต้องต้มให้สุกดี ซึ่งเป็นเหตุผลที่เราใส่ผักลงไปตอนเริ่มกระบวนการหุงข้าว

ซุปแครอทและกะหล่ำดอกบด

อีกจานแรกที่สามารถเตรียมสำหรับตับอ่อนอักเสบได้คือซุปข้นผัก มันกลับกลายเป็นนุ่มเบาอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว;
• 2 หัวหอม;
• 3 แครอท;
• ชีสแปรรูป 50 กรัม
• ขนมปัง 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเกลือ

การตระเตรียม:

• หั่นหัวหอม มันฝรั่ง และแครอทเป็นก้อนเล็กๆ
• เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ผักทั้งหมดพร้อมกันแล้วผัดเบา ๆ แต่อย่าทอด จากนั้นเทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

• ในเวลานี้หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จำได้ว่าด้วยตับอ่อนอักเสบคุณสามารถกินขนมปังแห้งได้ แต่ไม่สด
• เมื่อผักทั้งหมดนิ่มแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่น

• เกลือน้ำซุปข้นใส่ชีสแปรรูปที่หั่นเป็นก้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เสิร์ฟน้ำซุปข้นพร้อมครูตองซ์

เป็นไปได้และจำเป็นต้องใช้มันฝรั่งสำหรับตับอ่อนอักเสบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขูด ไม่ระคายเคืองกระเพาะอาหาร แต่ในทางกลับกันช่วยลดการไหลออกของต่อม

หลักสูตรที่สอง

เมนูโดยประมาณสำหรับตับอ่อนอักเสบในตับอ่อนจากสูตรสำหรับหลักสูตรที่สองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ด้วยโรคนี้ คุณสามารถปรุงปลา เนื้อไม่ติดมัน ผัก ซีเรียล ที่สำคัญคืออาหารไม่เลี่ยน เค็มและเผ็ดเกินไป

ซูเฟล่ไก่

ซูเฟล่ไก่เป็นอาหารที่สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในกรณีที่เป็นโรคตับอ่อนเท่านั้น แต่ยังให้เด็กอายุ 9-10 เดือนได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 900 กรัม
• นม 400 มล.
• 2 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดอกไก่เป็นชิ้นตามต้องการแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น
2. ถัดไปเทนมและบด
3. จากนั้นเราก็ขับไข่ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง
4. เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นบนแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน
5. เราอบซูเฟล่ที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที
6. สามารถใช้นมแทนครีมได้ นอกจากนี้ หากต้องการ ให้ใส่แครอทและสมุนไพรลงในซูเฟล่ จากนั้นจานก็จะดูอร่อยขึ้นและไม่น่าเบื่อ

ข้าวต้มฟักทอง

ด้วยตับอ่อนอักเสบคุณสามารถปรุงโจ๊กได้สิ่งสำคัญคือการบดซีเรียลให้ดี ดังนั้นในเมนูคุณสามารถรวมสูตรโจ๊กกับฟักทองได้ จานนี้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ข้าว 200 กรัม
• นม 1 ลิตร
• ฟักทอง 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ
2. ในเวลานี้เราตัดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ทันทีที่นมเดือดเทฟักทองใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. หลังจากเดือดอีกครั้งให้เทข้าวที่ล้างดีแล้วคนให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. จากนั้นปิดไฟ ใส่เนยเล็กน้อยลงในโจ๊ก คนให้เข้ากัน จานพร้อมแล้ว

หากคุณไม่ชอบฟักทองจริงๆ ก็สามารถปรุงโจ๊กด้วยผลไม้แห้งได้ เช่น ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

พอลลอคในไส้ชีสและครีม

กรณีเป็นโรคตับอ่อน สามารถประกอบอาหารประเภทปลาได้ ปลาสามารถอบ ตุ๋น ต้ม แต่ไม่ทอด คุณจะต้องเลิกพันธุ์ไขมันด้วยแต่อย่าอารมณ์เสียเพราะแม้แต่จากพอลลอคธรรมดาคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยมากได้

วัตถุดิบ:

• ซากพอลลอค 3 ตัว;
• 4 มะเขือเทศ;
• นม 250 มล.
• 2 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• ชีส 150 กรัม
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• ผักใบเขียวน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ตัดซากพอลลอคที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เกลือผสม

• ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง
• จาระบีด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้ววางชั้นของหัวหอม

• ใส่พอลลอคชิ้นบนหัวหอม
• จากนั้นเราก็จัดวางวงกลมมะเขือเทศ

ขับไข่ลงในชามแยก เทนม และตีจนเนียน

กรอกเนื้อหาของแบบฟอร์มด้วยการเติมผลลัพธ์แล้วโรยด้วยชีสขูดที่ด้านบน

• เราใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 นาที
• โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สำหรับตับอ่อนอักเสบ สามารถใช้เครื่องปรุงต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง ใบโหระพา โหระพา ออริกาโน ขมิ้น โหระพา ปรุงอาหารได้ แต่จะต้องไม่รวมพริกทุกประเภท รวมทั้งกระเทียม แกงกะหรี่ และขิง

ของหวาน

ด้วยตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน ไม่ควรบริโภคขนมอบ ขนมหวานและขนมอบที่จำหน่ายในร้านค้า แต่สามารถเตรียมของหวานได้หลากหลายจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต เรามีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับเมนูตัวอย่าง

แอปเปิ้ลอบกับถั่วและลูกเกด

แอปเปิ้ลอบเป็นอาหารอันโอชะที่เรียบง่าย แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่แนะนำเป็นพิเศษเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• เนย;
• แครนเบอร์รี่แห้ง
• ลูกเกด;
• ถั่ว.

การตระเตรียม:

• ในแอปเปิ้ลให้ตัดแกนออกด้วยมีดคมเพื่อทำรู
• เรากระจายผลไม้บนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละหลุมแล้วเติมน้ำตาล 0.5 ช้อนชา

• ตอนนี้ใส่ไส้ในรูปแบบของลูกเกดถั่วและแครนเบอร์รี่แห้ง
• เราส่งแอปเปิ้ลไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C)

ในกรณีที่ตับอ่อนทำงานผิดปกติอนุญาตให้ใช้เนยได้ แต่ถ้าเราไม่ได้พูดถึงระยะเฉียบพลันของโรค (ผลิตภัณฑ์จะต้องละลาย)

ของหวานเต้าหู้ครีมและบลูเบอร์รี่

คอทเทจชีสอยู่ในรายการอาหารที่อนุญาต ดังนั้นคุณจึงสามารถทำขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 250 กรัม
• ครีม 100 มล. (33%);
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง.

การตระเตรียม:

1. ส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
2. ตีครีมแช่เย็นในชามแยกกันจนตั้งยอดค้าง
3. หลังจากนั้นให้ผสมวิปปิ้งครีมกับมวลนมเปรี้ยวแล้วตี
4. ตอนนี้วางมวลครีมนมเปรี้ยวและบลูเบอร์รี่ลงในชาม
5. ตกแต่งของหวานเสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยบลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงด้วยเชอร์รี่ได้ แต่ด้วยเชอร์รี่มันเป็นไปไม่ได้อีกต่อไป เนื่องจากมีแอสคอร์บิกแอซิดในปริมาณสูง