สารบัญ:
วีดีโอ: กะหล่ำปลีเกลือสำหรับฤดูหนาวในถังเพื่อให้กรอบ
2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17
-
หมวดหมู่:
ช่องว่าง
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี
- แครอท
- เกลือ
ตามปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ กะหล่ำปลี เป็นผู้นำในฤดูหนาว มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อหมัก ตามกฎแล้วจะมีการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต นายหญิงแต่ละคนมีความลับของตัวเอง วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถังให้กรอบ … ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ มากมาย: ฮ็อดจ์พอดจ์ ซุปกะหล่ำปลี น้ำสลัด ไส้สำหรับพายและอีกมากมาย ที่สำคัญคือสลัดพร้อมรับประทานที่ไม่ได้ปรุงสุก
กฎพื้นฐานของการเตรียมการ
ถังเคลือบฟันทำงานได้ดีที่สุด ควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและทำให้แห้ง จากนั้นเตรียมส้อมกะหล่ำปลีขาว สังเกตว่าไม่มีใบเน่าติดอยู่บนนั้น เกือบทุกสูตรมีแครอท ควรเลือกพันธุ์หวานและฉ่ำ
เกี่ยวกับองค์ประกอบหลัก หากคุณไม่ต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มและไม่มีรสที่ทางออก จำไว้ว่าเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสม หินธรรมดาเท่านั้น
กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถังเป็นเรื่องง่าย แต่คุณต้องการให้กรอบ นอกจากนี้ คำแนะนำของแม่บ้านจากพ่อครัวคือการเพิ่มพืชชนิดหนึ่งขูดเล็กน้อย
เทคโนโลยีกะหล่ำปลีเค็ม
ผู้ที่เพิ่งฝึกฝนทักษะการเก็บเกี่ยวอาจจะสนใจวิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถังเพื่อให้กรอบ วิธีการดั้งเดิมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งสำคัญคืออย่าเพิกเฉยกฎพื้นฐานหลายประการ:
- ล้างหัวกะหล่ำปลีเอาใบชั้นบนออกสองสามใบพวกเขาจะต้องวางที่ด้านล่างของถังและสำหรับคลุมกะหล่ำปลีจากด้านบน
- สับหัวกะหล่ำปลีด้วยมีดคมหรืออุปกรณ์พิเศษเป็นเส้นบาง ๆ
- วางในถังเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและแทมเปอร์
- ไม่คุ้มที่จะเติมภาชนะใส่ลูกตาคุณต้องมีที่สำหรับน้ำเกลือซึ่งจะไหลออกมาระหว่างการหมัก
- ที่ด้านบนของชิ้นงานคุณต้องใส่ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดบนพวกเขาด้วยผ้าขาวม้าและวงกลมไม้แล้วงอ
- กระบวนการเกลือเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง เหมาะสมที่สุดตั้งแต่ +18 ถึง +23 ° C
- ฟองที่เกิดขึ้นบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการหมัก เราลบมัน
- กะหล่ำปลีวันละสองครั้งจำเป็นต้องเจาะที่ด้านล่างสุดด้วยแท่งไม้ ปล่อยก๊าซออกมา
- ทันทีที่การผลิตโฟมหยุดลงและน้ำเกลือจะโปร่งใส กะหล่ำปลีก็พร้อมใช้งาน
- คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียง ถ้าเรากำลังพูดถึงช่วงฤดูหนาว จะใส่ถังหรือจัดใส่โหลแก้วก็ได้
สูตรกะหล่ำปลีเค็ม
มีหลายวิธีในการทำกะหล่ำปลีเกลือในถังสำหรับฤดูหนาว งานหลักคือการทำให้มันกรอบ ในเวอร์ชันคลาสสิก นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว แครอทและเกลือแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้อะไรอีก แต่มีอย่างอื่นด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศผักและผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม สิ่งแรกก่อน
รุ่นคลาสสิค
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 10 กก.
- แครอท - 200 กรัม
- เกลือ - 200 กรัม
การตระเตรียม:
เราทำความสะอาดส้อมกะหล่ำปลีจากใบเฉื่อยหั่นเป็น 4 ส่วน
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
เตรียมแครอท ล้าง ปอกเปลือก บด
ผสมผักในชาม จากนั้นนำกะหล่ำปลีทั้งใบมาปิดก้นถัง เราถ่ายโอนไปยังภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ
บีบให้แน่น ปิดด้วยใบไม้อีกครั้ง ปิดด้วยผ้าก๊อซ เราใส่จานมันโค้งงอ
ทุกวันเราเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้ผ่านและปล่อยให้ก๊าซที่เกิดขึ้น
หลังจากสามวันของว่างก็พร้อม ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้องสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยได้
กะหล่ำปลีเค็มกับรากมะรุม
อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้อร่อยมาก นอกจากนี้กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานจากพนักงานต้อนรับและสามารถซื้อส่วนผสมได้ที่ร้านใดก็ได้ปริมาณอาหารขึ้นอยู่กับถัง 10 ลิตร
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 8 กก.
- แครอท - 400 กรัม
- เกลือสินเธาว์ - 240 กรัม
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
การตระเตรียม:
เราล้างภาชนะใส่เกลือฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในถัง
เราทำความสะอาดรากมะรุมล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของถัง คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีด้านบน เราเตรียมกะหล่ำปลี เอาตอ สับมัน
บดแครอทที่เตรียมไว้รวมกับกะหล่ำปลี
โรยเกลือด้วยมือของเราย่นเพื่อให้น้ำผลไม้เล็กน้อย เราใส่ผักในถัง, แทม, ปิดด้วยใบกะหล่ำปลี เราวางกระดานไม้ดัดไว้ด้านบน (น้ำ 3 ลิตรก็พอค่ะ)
เราลบเนื้อหาในที่เย็น
เราเจาะกะหล่ำปลีทุกวัน นำโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก การกระทำนี้ไม่สามารถละเลยได้ มิฉะนั้น ชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ
จะใช้เวลา 10 วันในการดำเนินการให้เสร็จสิ้น กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นอร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ
กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ
ในทุกบ้าน สูตรสำหรับดองในถังจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น สำหรับขนมกรุบกรอบ ให้ลองใช้วิธีซาวร์โดว์เย็น
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี;
- แครอท;
- พริกไทยดำ
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- ใบกระวาน;
- น้ำกรอง
การตระเตรียม:
เพื่อความสะดวกเราตัดส้อมออกเป็น 4 ส่วนเอาตอออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
นำแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูด
เราใส่ผักเป็นชั้นๆ ในอ่าง โรยด้วยเครื่องปรุงรสทุกครั้ง เพื่อให้กรอบอย่าบดขยี้
ในการเตรียมน้ำเกลือให้เทน้ำต้มเย็นลงในภาชนะใส่เกลือและน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันเทของเหลวลงในกะหล่ำปลีอัดแน่นในถัง
เราคลุมด้วยผ้าก๊อซ บีบ บนพื้นผิวไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์
เราทิ้งไว้ 3 วันเจาะชิ้นงานทุกวันสองหรือสามครั้งต่อวันปล่อยอากาศสะสม เราเอาโฟมที่เกิดขึ้นล้างผ้ากอซโดยไม่ใช้สบู่
อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือปรุงรสด้วยหัวหอม น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
กะหล่ำปลีกับเบอร์รี่
ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำกะหล่ำปลีเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยแครนเบอร์รี่และ lingonberries สามารถทำได้ในแบบดั้งเดิมและด้วยการเติมน้ำเกลือ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 10 กก.
- แครอท - 200 กรัม
- แครนเบอร์รี่และ lingonberries - 200 กรัมต่อชิ้น
- เกลือ - 200 กรัม
การตระเตรียม:
ค่อย ๆ วางผักและผลเบอร์รี่ในถัง ในกรณีนี้อย่าบีบเพื่อไม่ให้บดขยี้
- โรยด้วยเกลือ
- เราคั่นหน้าผลิตภัณฑ์เพื่อให้ชั้นกะหล่ำปลีเป็นชั้นสุดท้าย
- จากด้านบนเช่นเดียวกับในทุกรูปแบบให้คลุมเกลือด้วยทั้งใบ
สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยการเติมน้ำเกลือ มิฉะนั้นหลักการทำงานจะคล้ายกับข้อแรก ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใส่กะหล่ำปลีอย่างไรสำหรับฤดูหนาว แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล
กะหล่ำปลีเค็มกับแอปเปิ้ล
สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างปลอดภัย ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 10 กก.
- แครอท - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 2 กก. (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นหรือลงเพื่อลิ้มรส);
- เกลือ - 200 กรัม
การตระเตรียม:
เราเอาใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีเอาตอ
หั่นด้วยมีดคมเป็นเส้นบาง ๆ
แครอทที่ปอกเปลือกแล้วสามอันบนเครื่องขูดหยาบคุณสามารถหั่นเป็นเส้นได้
ตัดแกนออกจากแอปเปิ้ลเอากระดูกและพาร์ทิชันออกหั่นเป็นชิ้น
ใส่ทั้งใบโรยเกลือเล็กน้อยในถังอีนาเมล ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท, เกลือ, คลุกเคล้าจนน้ำแรกปรากฏขึ้น
เราบีบลงในภาชนะแล้ววางแอปเปิ้ลด้วยชั้นบนสุด
- เราทำซ้ำขั้นตอนจนเต็มถัง เราเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยสำหรับการสกัดน้ำผลไม้
- ปิดด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลี
- มันยังคงคลุมด้วยผ้ากอซใส่จานแล้วใส่น้ำหนัก
กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายจะต้องแทงด้วยมีดเพื่อไม่ให้มีกลิ่นหืน และในขณะที่โฟมก่อตัวขึ้น ให้เอาออก หลังจากห้าวันเมื่อน้ำเกลือใส ขนมขบเคี้ยวก็พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ อร่อย.
ทำตามตัวอย่างของลูกหลานของเรา ตุนไว้สำหรับฤดูหนาว โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกะหล่ำปลีดอง
การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้กระบวนการย่อยอาหารมีเสถียรภาพ กินถูกต้องและเพลิดเพลิน แข็งแรง!