ทำอาหารหมูหันทั้งตัวในเตาอบ

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  จานเนื้อ

• เวลาทำอาหาร:

  2, 5-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ลูกหมู
• หัวหอม
• เลมอน
• เกลือและพริกไทย
• ซีอิ๊ว
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอมเขียว

แม้แต่ในรัสเซีย เนื้อหมูก็ถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นในปีใหม่เก่า พวกเขามักจะเสิร์ฟเนื้อเยลลี่จากขาหมูและหมูหันซึ่งอบทั้งหมด และถ้าคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของอร่อยแบบราชวงศ์ เราก็ขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำหมูหันในเตาอบ

หมูหันย่าง

ไม่มีเนื้อสัตว์ใดเทียบได้กับหมูหัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบทั้งตัวในเตาอบหรือย่าง เราขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายให้คุณ ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• ลูกหมู;
• 4 หัวหอม;
• 6 มะนาว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• พวงของหัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:

เราเตรียมซากของสุกรดูดนมสำหรับการอบและด้วยเหตุนี้จึงต้องว่างเปล่าภายใน ดังนั้นเราจึงสกัดตับและอวัยวะภายในอื่น ๆ ทั้งหมด หากมีขนหลงเหลืออยู่บนผิวหนัง ให้ตัดทิ้งหรือโกนขนหมู

ตอนนี้ถูซากให้ละเอียดด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถถูหมูด้วยซีอิ๊วขาวได้ แต่คุณต้องระมัดระวังด้วยเกลือเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

จากนั้นเราก็ยัดซากด้วยมะนาวหัวหอมและหัวหอมสีเขียวรวมทั้งกระเทียมเย็บหน้าท้องด้วยด้าย

ห่อหูหางและแพทช์ด้วยกระดาษฟอยล์ หากลูกหมูถูกย่างด้วยน้ำลายเราจะมัดขาเพื่อไม่ให้ไหม้

เราอบลูกหมูเป็นเวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของซาก แต่ 1 กก. ใช้เวลาในการทอด 1 ชั่วโมง ไม่ว่าลูกหมูจะคั่วที่ไหนก็ตาม

ในกระบวนการอบให้เทซากที่มีไขมันละลายทุกครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิอบจาก 180-200 ° C ถ้าจะย่างลูกหมูด้วยน้ำลายก็ควรบิดเป็นประจำ เพิ่มฟืนถ้าจำเป็น

สามารถตรวจสอบความพร้อมของสุกรได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์หรือเราเพียงแค่เจาะซากด้วยมีดและหากน้ำใสออกจากการเจาะแล้วเนื้อก็พร้อม

เสิร์ฟหมูหันอบกับเครื่องเคียง ผัก และไวน์

น่าสนใจ! ไก่งวงอบแสนอร่อยสำหรับปีใหม่ 2020 ในเตาอบ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถซื้อหมูที่จับคู่หรือแช่แข็งได้ แน่นอนในรูปแบบแช่แข็งมีค่าใช้จ่ายน้อยลง แต่ที่นี่ควรพิจารณาว่าซากภายในสามารถเต็มไปด้วยน้ำแข็งและหลังจากละลายน้ำหนักของลูกสุกรจะลดลงหนึ่งในสามทันที

หมูหันในเตาอบพร้อมข้าวและผัก

หากย่างหมูหันด้วยไม้เสียบ คุณไม่จำเป็นต้องยัดมันลงไป เพราะไม่สะดวกและไม่สามารถทำได้ แต่ถ้าอบในเตาอบทั้งหมด คุณก็สามารถทำได้และจำเป็นต้องยัดไส้ด้วย คุณสามารถปรุงหมูด้วยไส้ที่แตกต่างกันเช่นมีสูตรพร้อมรูปถ่ายพร้อมผักและข้าว

วัตถุดิบ:

• ลูกหมู;
• 2 ส้ม;
• 1 มะนาว;
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง;
• 1 ช้อนชา มาจอแรมแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยขาว;
• ข้าว 100 กรัม
• 2 พริกหวาน;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• วอดก้า

การตระเตรียม:

เราใส่ซากหมูไว้ด้านหลังเปิดช่องท้องแล้วผ่าตามสันเขาด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้ถูด้วยกระเทียม

สำหรับน้ำดองจากมะนาวและส้ม เราเอาตัวรอดจากน้ำ และก็ลอกผิวจากส้มด้วย ใส่สมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน

เราเคลือบซากด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นจากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ต้มข้าวในน้ำเกลือจนสุกครึ่งตัดแครอท หัวหอมและพริกหวานเป็นก้อนแล้วทอดจนสุกในกระทะครึ่งหนึ่งโดยเติมน้ำมัน จากนั้นเราก็ผสมข้าวกับผัก

เช็ดลูกหมูให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วเช็ดผิวด้วยวอดก้า

ตอนนี้ยัดไส้ด้วยข้าวและผักเย็บหน้าท้อง

จากนั้นเราก็ห่อหางแพทช์และหูด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ มัดขาหน้าและหลังโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

เราส่งหมูไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิ 220 ° C หลังจากที่เรานำออกมาแล้ว ให้อัดจารบีที่ซากด้วยน้ำมันพืชแล้วอบเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 ° C

เราโอนหมูที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานที่สวยงามตกแต่งด้วยส้มผักสดและเสิร์ฟ

น่าสนใจ! ปรุงเนื้อกระต่ายในเตาอบให้นุ่ม

ความสดของสุกรดูดนมสามารถกำหนดได้จากบริเวณที่ฉีด ควรมีเลือดสีแดงเข้ม ควรปิดแผลหน้าท้องด้วยชั้นไขมันเกือบหนึ่งในสี่ของนิ้ว นอกจากนี้เมื่อซื้อควรให้ความสนใจกับไตซึ่งควรมีไขมันปกคลุม

หมูหันในเตาอบกับบัควีทและเห็ด

ย้อนกลับไปในรัสเซีย หมูดูดนมหนึ่งตัวถูกอบด้วยบัควีททั้งตัว และวันนี้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก และตอนนี้ในสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายเราจะบอกรายละเอียดวิธีทำหมูในเตาอบด้วยบัควีทและเห็ด

วัตถุดิบ:

• หมูหัน;
• ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• ดอกคาร์เนชั่น 3-4 ดอก;
• โป๊ยกั๊ก 2 กล่อง;
• ออลสไปซ์ 6-8 ถั่ว;
• 1 หัวหอม;
• แชมเปญ 300-400 กรัม
• บัควีท 1 แก้ว;
• เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า;
• น้ำมันมะกอก;
• เนย;
• น้ำผึ้ง.

การตระเตรียม:

เราใส่ซากสุกรที่เตรียมไว้ในภาชนะกว้างขวางที่สะดวกเติมน้ำ ตอนนี้เทไวน์, ซีอิ๊วขาว, ใส่โป๊ยกั๊ก, กานพลูและออลสไปซ์ผสม หากต้องการเครื่องเทศสามารถต้มในน้ำเพื่อให้พวกเขาเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้ดีขึ้น เย็นแล้วใช้สำหรับหมัก

ในน้ำดองเราทิ้งลูกหมูไว้ 1, 5 วันและเปลี่ยนซากเป็นครั้งคราว

หลังจากที่หมูเราเอามันออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากทั้งภายในและภายนอก

สำหรับการเติมให้ต้มบัควีท แต่อย่าเตรียมซีเรียลให้พร้อม หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วผัดจนใสในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก

ตัดแชมเปญเป็นก้อนไม่เล็กเกินไปส่งไปที่หัวหอมแล้วทอดจนเหลืองทอง

หลังจากนั้นเทเห็ดที่ผัดกับหัวหอมลงในบัควีทใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม

ตอนนี้เทซากด้วยน้ำมันโรยด้วยเกลือพริกไทยและปาปริก้าถูหมูด้วยเครื่องเทศอย่างดี หลังจากนั้นเราก็เติมโจ๊กบัควีทแล้วเย็บหน้าท้อง

เราวางบนแผ่นอบห่อหูและแผ่นฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีอุณหภูมิ 200 ° C

หลังจากที่เรานำซากออกมาแล้ว จาระบีด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที อุณหภูมิ 170-180 ° C

ก่อนความพร้อม 20 นาที ซากสามารถทาด้วยน้ำผึ้งอีกครั้ง

วางลูกหมูเสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพร ผักสด และมันฝรั่งอบหากต้องการ

สำหรับการอบแนะนำให้เลือกซากหมูหันที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3-4 กก. หมูตัวนี้จะทำอาหารได้ดีเนื้อจะนุ่มและนิ่ม

สูตรสำหรับหมูหันอบจาก Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya ยังมีสูตรของตัวเองพร้อมรูปถ่ายซึ่งเธอบอกวิธีทำหมูหันทั้งตัวในเตาอบ จากตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการอุดฟัน ผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียงก็เลือกบัควีทเช่นกันเนื่องจากเธอเชื่อว่าเป็นซีเรียลที่เหมาะกับเนื้อนุ่มของหมูมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ซากหมู
• บัควีท 2 ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
• ¼ ชม. ล. พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล

การตระเตรียม:

เทบัควีทลงในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำเดือดใส่เกลือแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีอุณหภูมิ 180 ° C

เราล้างซากหมูอย่างดีเช็ดให้แห้งถูภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกจนใส

ต้มไข่ให้สะอาด นวดด้วยส้อมจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ตอนนี้เทไข่, หัวหอมทอดและหัวหอมสีเขียวสับละเอียดลงในบัควีท

ผสมทุกอย่างและยัดซากศพด้วยการเติมที่เกิดขึ้นแล้วเย็บหน้าท้องด้วยด้าย

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกใส่เนยไว้ตรงกลางแล้วขยับลูกหมูเองซ่อนขาหลังไว้ใต้ท้อง

เทน้ำมันลงบนซาก เราห่อหางหูและแพทช์ด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปที่เตาอบ

เราอบสุกรดูดนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงรดน้ำเป็นครั้งคราวด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาและครึ่งชั่วโมงก่อนที่มันจะพร้อมฟอยล์สามารถถอดออกได้

หากคุณต้องการอบลูกหมูอย่างรวดเร็วคุณสามารถปรุงโดยไม่ต้องเติม ในการทำเช่นนี้ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือใส่กระเทียมแล้วทอดในเตาอบจนสุกเต็มที่ แต่ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำผลไม้ซึ่งจะโดดเด่นในระหว่างขั้นตอนการอบ

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับวิธีการปรุงสุกรดูดนมทั้งตัวในเตาอบ เราแค่เลือกซากที่ดีและทำตามคำแนะนำจากเชฟผู้มากประสบการณ์ แต่แม่บ้านบางคนมีสูตรที่มีรูปถ่ายหมูปลอมซึ่งปรุงจากมันฝรั่งธรรมดาและเนื้อสับ