สารบัญ:

อาหารตามวันเข้าพรรษา 2020 และเมนูประจำสัปดาห์
อาหารตามวันเข้าพรรษา 2020 และเมนูประจำสัปดาห์

วีดีโอ: อาหารตามวันเข้าพรรษา 2020 และเมนูประจำสัปดาห์

วีดีโอ: อาหารตามวันเข้าพรรษา 2020 และเมนูประจำสัปดาห์
วีดีโอ: อดีตรักวันเข้าพรรษา - เฉลิมพล มาลาคำ (Official Master) 2024, มีนาคม
Anonim
Image
Image
  • หมวดหมู่:

    ร้อนขึ้น

  • เวลาทำอาหาร:

    1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

  • แครอท
  • semolina
  • หัวหอม
  • เกล็ดขนมปัง
  • น้ำมันพืช
  • เกลือ
  • พริกไทย

Dormition Fast ในปี 2020 ก่อตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ Dormition of the Most Holy Theotokos เป็นช่วงที่สั้นที่สุดและยาวนานที่สุดสองสัปดาห์ - ตั้งแต่วันที่ 14 ถึง 27 สิงหาคม ในระหว่างการถือศีลอด ชาวออร์โธดอกซ์จะต้องละทิ้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้โภชนาการประจำวันสำหรับฆราวาสเพื่อจัดทำเมนูที่เหมาะสมสำหรับสัปดาห์

กฎโภชนาการในเทศกาลเข้าพรรษา

เมื่อพิจารณาจากความรุนแรงแล้ว Dormition Fast ของปี 2020 ก็เท่ากับ Great Lent ดังนั้น เนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดจะต้องถูกแยกออกจากอาหารประจำวันสำหรับฆราวาส แต่ในเมนูประจำสัปดาห์ คุณสามารถรวมอาหารจากผัก เห็ด ซีเรียล เบอร์รี่และถั่วทุกประเภท

Image
Image

นอกจากนี้ ตามปฏิทินของโบสถ์ วันจันทร์ วันพุธ และวันศุกร์เป็นวันที่อากาศแห้ง ในวันอังคารและวันพฤหัสบดี คุณสามารถปรุงอาหารร้อน ๆ ได้ แต่ไม่มีน้ำมัน ในวันเสาร์และวันอาทิตย์ อนุญาตให้ใช้อาหารจานร้อนกับเนยและไวน์เล็กน้อยได้ แต่ในวันที่ 19 สิงหาคม สำหรับการแปรสภาพของพระเจ้า คุณสามารถเสิร์ฟอาหารประเภทปลาและไวน์ได้

ฆราวาสไม่ต้องถือศีลอดอย่างเคร่งครัด กฎดังกล่าวใช้กับพระภิกษุ เมื่อรวบรวมเมนูแบบลีนควรพิจารณาอายุการปรากฏตัวของโรคเรื้อรังและลักษณะของร่างกาย ทุกคนที่ตัดสินใจอดอาหาร คนเดียวหรือร่วมกับที่ปรึกษาทางจิตวิญญาณ เป็นผู้กำหนดระดับความเข้มงวดของมัน เราเสนอปฏิทินอาหารประจำวันสำหรับฆราวาสสำหรับ Dormition Fast ในปี 2020 ด้วยความช่วยเหลือซึ่งจะสามารถเขียนเมนูแบบไม่ติดมันได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

Image
Image

เมนู Lenten: สูตร

แม้ว่าสำหรับฆราวาสแล้ว อาหารที่ Assumption Fast for 2020 ไม่ควรมีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม แต่เมนูการถือศีลอดสำหรับหนึ่งสัปดาห์นั้นมีความหลากหลาย อร่อย และดีต่อสุขภาพ

แครอททอด

ในวันที่ถือศีลอด คุณสามารถปรุงแครอททอดที่อร่อยและอร่อย จานนี้เตรียมจากส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่ชิ้นเนื้อฉ่ำมากนุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

  • แครอทดิบ 650 กรัม
  • แป้งเซมะลีเนอร์ 50 กรัม
  • 1 หัวหอม;
  • เกล็ดขนมปัง;
  • น้ำมันพืช;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

ต้มแครอทจนนิ่ม ปอกเปลือกแล้วสับบนเครื่องขูด

Image
Image

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในผักขูดเพื่อลิ้มรส semolina และผสม ทิ้งมวลแครอทที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 15 นาที

Image
Image
  • ในเวลานี้ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน โดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
  • เพิ่มหัวหอมทอดลงในมวลแครอทผสม
Image
Image

ตอนนี้เราปั้นชิ้นทอดจากแป้งแครอท ขนมปังในเกล็ดขนมปัง และทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง

Image
Image

หากต้องการสามารถเปลี่ยน semolina ด้วยข้าวโอ๊ตได้ คุณยังสามารถใส่สมุนไพร ปาปริก้า ผักชีหรือกระเทียมเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ

Image
Image

แพนเค้กไร้นมและไข่

แม้จะไม่มีไข่และนม คุณก็สามารถทำแพนเค้กได้ ขนมอบแบบลีนนั้นอร่อย นุ่ม และน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

  • น้ำ 250 มล.
  • แป้ง 230 กรัม
  • 2, 5 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
  • ¼ ชม. ล. เกลือ;
  • ¼ ชม. ล. โซดา;
  • ยีสต์สด 10 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำอุ่น 70 มล. ลงในแก้ว ใส่ยีสต์สดชิ้นหนึ่ง ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที

Image
Image
  • ในเวลานี้ร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือโซดาน้ำตาลที่เหลือลงไปผัด
  • เทส่วนผสมของยีสต์และน้ำอุ่นที่เหลือลงไป นวดแป้ง
Image
Image
  • หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อพักและลุกขึ้นเล็กน้อย
  • จากนั้นเราก็รวบรวมแป้งด้วยช้อนวางบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
Image
Image
Image
Image

ขั้นแรกให้ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินจากนั้นนำไปใส่จานโรยด้วยน้ำตาลธรรมดาหรือน้ำตาลผง

Image
Image

ข้าวปั้นเห็ด

ข้าวปั้นยัดไส้เห็ดเป็นอาหารไม่ติดมันแต่อร่อยและน่าพอใจ มันดูน่ารับประทานมากดังนั้นจึงสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในช่วงอดอาหาร แต่ยังรวมถึงในวันหยุดด้วย

วัตถุดิบ:

  • ข้าว 1 ถ้วย
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
  • ไส้เห็ด 200 กรัม
  • 5-6 เซนต์ ล. เกล็ดขนมปัง
Image
Image

การตระเตรียม:

ต้มข้าวในน้ำเกลือจนข้นหนืด

Image
Image
  • หลังจากเย็นตัวแล้วให้เทน้ำมันและนวดด้วยมือเพื่อให้ข้าวเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวมากขึ้น
  • โรยเขียงด้วยเกล็ดขนมปัง, ใส่ข้าวด้านบน, ทำเค้ก, ทาไส้เห็ด
Image
Image

หลังจากบีบขอบแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลมและขนมปังในเกล็ดขนมปัง

Image
Image

เมื่อข้าวปั้นทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

Image
Image

คาเวียร์เห็ดยังปรุงได้ง่ายมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มเห็ด บิดในเครื่องบดเนื้อ แล้วผัดกับหัวหอม ใส่กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ

Image
Image

ปิลาฟแบบลีนกับเห็ด

Pilaf กับเห็ดเป็นอีกจานหนึ่งที่สามารถปรุงได้ในระหว่างการอดอาหาร สูตรนั้นง่าย pilaf กลับกลายเป็นว่าอร่อยหอมกรุ่นและอร่อยมาก เราใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ คุณยังสามารถใช้เห็ดธรรมดาได้

วัตถุดิบ:

  • ข้าว 1 ถ้วย
  • เห็ด 300 กรัม
  • 1 แครอท;
  • 1 หัวหอม;
  • เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
  • น้ำ 2 แก้ว;
  • น้ำมันพืช;
  • กระเทียมหากต้องการ
Image
Image

การตระเตรียม:

  • หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน
  • หั่นเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่นๆ เป็นชิ้นใหญ่
Image
Image
  • เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่แครอทและหัวหอม ผัดผักประมาณ 5-7 นาที
  • เราใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวระเหยและเห็ดมีสีน้ำตาล
Image
Image

หลังจากนั้นเทข้าวที่ล้างแล้วใส่เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสคลุกเคล้า

Image
Image
  • ถัดไปเติมเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเดือดผสมอีกครั้ง
  • หลังจากเดือดปิดฝาแล้วนำ pilaf ไปพร้อมบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมในตอนท้ายหากต้องการ
Image
Image

ในเทศกาลเข้าพรรษาปี 2563 อาหารประจำวันสำหรับฆราวาสไม่ควรมีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ในเมนูประจำสัปดาห์ คุณสามารถใส่จานเช่น pilaf กับผลไม้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้บดแครอทแอปริคอตแห้งและลูกพรุนผัดกับเครื่องเทศเพิ่มข้าวน้ำเตรียมให้พร้อม

Image
Image

ซุปกะหล่ำดอกบด

ในช่วงเข้าพรรษา คุณสามารถปรุงอาหารผักเพื่อสุขภาพได้หลากหลาย ซุปกะหล่ำดอกอร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

  • กะหล่ำดอก 500 กรัม
  • มันฝรั่ง 200 กรัม
  • 1 หัวหอม;
  • 1 แครอท;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

Image
Image

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วส่งผักลงไปผัดหัวหอมกับแครอทเป็นเวลา 3 นาที

Image
Image
  • ตัดหัวมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
  • เราย้ายไปที่กระทะพร้อมผักแล้วใส่ช่อดอกกะหล่ำดอก
  • เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผัก ปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่
Image
Image

ในเวลานี้คุณสามารถทำขนมปังกรอบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ตัดก้อนเป็นก้อนโรยด้วยเกลือเทน้ำมันผสมและแห้งในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

Image
Image

เมื่อมันฝรั่งสุกดีแล้ว ให้บดผักด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

Image
Image
  • เราคืนซุปไปที่เตา, เกลือ, พริกไทย, นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา
  • เสิร์ฟจานเสร็จด้วยขนมปังกรอบและสมุนไพร
Image
Image

ซุปน้ำซุปข้นสามารถปรุงจากฟักทอง บร็อคโคลี่ เห็ดหรือถั่วเลนทิล ได้ มีตัวเลือกมากมาย ดังนั้นเมนูไม่ติดมันจะไม่น่าเบื่ออย่างแน่นอน

Image
Image

สลัด Lenten "ความสด"

ในวันเข้าพรรษาจำเป็นต้องเตรียมสลัดผักเพราะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยผักธรรมดาหรือน้ำมันมะกอกได้ แต่ควรเตรียมน้ำสลัดรสเผ็ดเพราะอาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

  • ผักกาดขาว 300 กรัม
  • หัวไชเท้า 130 กรัม
  • แตงกวาสด 130 กรัม
  • 1 พริกหวาน;
  • 1 แครอท;
  • หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
  • สมุนไพรสด 20 กรัม

สำหรับการเติมน้ำมัน:

  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
  • 1 ช้อนชามัสตาร์ดเม็ด
  • 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
  • 1 ช้อนชา เกลือ;
  • 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
  • กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:

แกะก้านผักกาดจีนแล้วหั่นเป็นเส้น

Image
Image
  • บดแครอทด้วยเครื่องขูดปกติหรือเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี
  • หั่นแตงกวา หัวไชเท้า และพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
Image
Image

สำหรับน้ำสลัด เทน้ำมันพืช น้ำมะนาว ลงในชามใบเล็ก ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่มัสตาร์ดแล้วถูกระเทียม

Image
Image
  • ผัดทุกอย่างให้ละเอียด
  • ตอนนี้เราโอนผักทั้งหมดลงในชามสลัดพร้อมกับหัวหอมสับแล้วเทน้ำสลัดผสมและสลัดแสนอร่อยก็พร้อม
Image
Image

พายกะหล่ำปลีและเห็ดไร้มัน

พายกะหล่ำปลีและเห็ดเป็นสูตรอาหารไม่ติดมันที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว เค้กนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าเค้กที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์จากนม ในขณะเดียวกันก็กลับกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

  • แป้ง 260 กรัม
  • ผงฟู 3 กรัม
  • น้ำมันพืช 100 มล.
  • น้ำอุ่น 100 มล.
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

  • กะหล่ำปลี 300 กรัม
  • เห็ด 300 กรัม
  • 1 แครอท;
  • 1 หัวหอม;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
  • เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

  • ¼ ชม. ล. โซดา;
  • น้ำ 30 มล.

การตระเตรียม:

  • เนื่องจากแป้งถูกนวดอย่างรวดเร็วเราจึงเริ่มด้วยการเติม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด
  • เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ผักและผัด หัวหอมควรจะเป็นสีทองเล็กน้อยและแครอทก็นิ่ม
Image
Image
  • ระหว่างผัดผัก ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ
  • จากนั้นเราก็ส่งผักไปที่กระทะผสมกับหัวหอมและแครอท
  • เกลือพริกไทยและทอด
Image
Image

ต้มเห็ดป่าหรือเห็ดแชมปิญอง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

Image
Image
  • ทันทีที่กะหล่ำปลีเริ่มผัดให้ใส่เห็ดและผสม
  • ในตอนท้ายเทสมุนไพรผักชีฝรั่งผสมและนำออกจากเตา
Image
Image
  • โอนไส้ลงในจานแบนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
  • สำหรับแป้ง เทน้ำอุ่น น้ำมัน ลงในชาม ใส่เกลือและผงฟู คนให้เข้ากัน
  • จากนั้นเพิ่มแป้งและนวดแป้งซึ่งควรมีลักษณะเป็นขนมชนิดร่วนในความสม่ำเสมอ
Image
Image
  • ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วพักไว้ 10 นาทีแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
  • ตอนนี้เราม้วนชิ้นแรกเป็นชั้นหนา 5 มม. ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้ววางไส้ด้านบนแล้วกระจายในชั้นที่เท่ากัน
Image
Image
  • หลังจากนั้นเราก็รีดแป้งชิ้นที่สองออกเป็นชั้น ๆ วางบนไส้แล้วบีบขอบ
  • ตรงกลางเค้กเราทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา
Image
Image
  • ผัดโซดาในน้ำอุ่นและทาจารบีบนพื้นผิวของเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้ จะไม่มีรสโซดา แต่เปลือกที่สวยงามจะปรากฏขึ้น
  • เราส่งเค้กไปที่เตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
Image
Image

คุณยังสามารถทำพายใส่กะหล่ำปลี (หรือเห็ด) และมันฝรั่งต้ม ในวันธรรมดา - จากเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

Image
Image

มัฟฟินส้มกับเมล็ดงาดำ

ในระหว่างการอดอาหาร คุณสามารถปรุงขนมอบหวานได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ไข่ เนย และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ในการปรุงอาหาร มีสูตรการอบแบบไม่ติดมันมากมาย แต่เราต้องการเสนอตัวเลือก เช่น มัฟฟินสีส้มกับเมล็ดงาดำ

Image
Image

วัตถุดิบ:

  • 3 ส้ม;
  • แป้ง 160 กรัม
  • แป้งเซมะลีเนอร์ 160 กรัม
  • เมล็ดงาดำ 40 กรัม
  • น้ำมันพืช 120 มล.
  • น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ;
  • 0.5 ช้อนชา โซดา;
  • 1 ช้อนชา ผงฟู.

การตระเตรียม:

  1. เติมป๊อปปี้ด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
  2. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปอกผัก ให้ปอกความเอร็ดอร่อยจากส้มหนึ่งอันในแถบที่ไม่มีชั้นสีขาว แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
  3. คั้นน้ำผลไม้จากส้มทั้งหมด สำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้ 220 มล. หากผลออกมาน้อยกว่าให้ใช้ส้มอีกอันหรือเติมน้ำ
  4. หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงในงาดำแล้วบดเล็กน้อย
  5. จากนั้นเทน้ำมันและน้ำผลไม้ เทแป้งเซมะลีเนอร์, แป้งร่อน, เกลือ, โซดา, ผงฟูและน้ำตาลวานิลลา นวดแป้งที่มีความหนาปานกลาง
  6. ตอนนี้ปล่อยให้แป้งพัก 10-15 นาทีจากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยคลุกเคล้า
  7. เราวางแป้งในกระป๋องแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีอุณหภูมิ 180 ° C
  8. มัฟฟินนุ่มมาก ดังนั้นเราจึงนำมันออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่พวกเขาเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์เท่านั้น มิฉะนั้นขนมอบก็จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
Image
Image

Dormition Fast ของปี 2020 ตรงกับฤดูร้อน ดังนั้นอาหารสำหรับฆราวาส เช่น เมนูประจำสัปดาห์ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เพราะช่วงนี้เป็นฤดูของผักสด ผลไม้ สมุนไพร เบอร์รี่และเห็ด แต่อย่าลืมว่าประเด็นหลักของการถือศีลอดคือการชำระจิตใจให้บริสุทธิ์ ดังนั้นในวันดังกล่าวคุณต้องละเว้นจากการแสดงความโกรธ ความคิดเชิงลบ และการกระทำ

แนะนำ: