แตงกวาดองในขวดโหลเหมือนแตงกวาสดเย็น

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร:

  30 นาที

วัตถุดิบ

• แตงกวา
• ใบมะรุม
• ก้านผักชีฝรั่ง
• ใบเชอร์รี่
• ใบราสเบอร์รี่
• ใบโอ๊ก
• กระเทียม
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• เกลือ
• น้ำ

ในรัสเซียเตรียมแตงกวาดองเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นทุกวันนี้หลายคนยังคงเกลือผักในถังไม้ ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับอพาร์ตเมนต์ในเมือง ดังนั้นแม่บ้านจึงเก็บแตงกวาดองในถัง ในขวดโหล และแม้แต่ในขวดพลาสติก แตงกวาดองกลายเป็นแตงกวาที่อร่อยและแข็งแรง

แตงกวาดองบาร์เรลในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง การดองแตงกวาในอ่างไม้เป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นการดองในขวดโหล ในถังอลูมิเนียม หรือในภาชนะใส่อาหารจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ตามกฎแล้วผักจะถูกเค็มด้วยวิธีเย็นเนื่องจากได้แตงกวาดองเป็นถัง

วัตถุดิบ:

• 8, 5 กก. แตงกวา;
• ใบมะรุม 100 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• 20 ใบเชอร์รี่;
• ใบโอ๊ก 10 ใบ;
• ใบราสเบอร์รี่ 20 ใบ;
• 10 ใบลูกเกด;
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกไทยร้อนแดง 30 กรัม
• ออลสไปซ์ 5 กรัม;
• ใบกระวาน 10 ใบ;
• เกลือแกง 600 กรัม
• น้ำ 10 ลิตร

การตระเตรียม:

สำหรับเกลือเราใช้ภาชนะใส่อาหารที่มีปริมาตร 20 ลิตร สะดวกมาก มีฝาปิด มีหูหิ้ว และไม่กินเนื้อที่ เราคัดแยกแตงกวาล้างออกให้สะอาดเทลงในอ่างลึกเทน้ำเย็นและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง นี้จะเติมผักที่มีความชื้นและไม่ว่างเปล่า

ใส่เครื่องเทศ ใบไม้ และเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่ด้านล่าง จะดีกว่าถ้าผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่งแล้วฉีกใบใหญ่ๆ เช่น มะรุม ด้วยมือของคุณ

เราใส่แตงกวาก่อนอื่นเรากระจายผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดแล้วตามด้วยผลไม้ขนาดกลาง แต่ก็มีขนาดเล็กที่สุดด้วย สิ่งสำคัญที่สุดคือควรวางผักซ้อนกันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นี่คือความอิ่มตัวของกรดแลคติกจะสูงขึ้นในระหว่างการหมัก ซึ่งหมายความว่าแตงกวาจะกลายเป็นอร่อยมาก

ใส่ใบ เครื่องเทศ และสมุนไพรที่เหลือลงบนแตงกวา

สำหรับน้ำเกลือ ให้คนเกลือในน้ำเย็น ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เมล็ดธัญพืชละลายหมด สำหรับการใส่เกลือ การทานเกลือแกงเป็นสิ่งสำคัญมาก เกลือละเอียดไม่มีระดับความเค็มเช่นนี้ และมักประกอบด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

• ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในแตงกวาซึ่งควรปิดผักชั้นบนเล็กน้อย
• ถัดไปวางไม้อัดแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน เราวางภาชนะบนพาเลท เนื่องจากในระหว่างการหมัก น้ำเกลืออาจหมดจากภาชนะ เราทิ้งผักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ถึง 10 วัน

ในระหว่างกระบวนการหมัก โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จะต้องถอดออก และควรล้างไม้อัดและการดัด

ทันทีที่กระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้เอาผักใบเขียวออกจากแตงกวา ล้างและใส่กลับเข้าไป เรายังล้างไม้อัดแล้วคืนแตงกวาด้วย เราปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็นในหนึ่งเดือนแตงกวาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

แตงกวาดองในขวดพลาสติก

แม่บ้านบางคนจัดการแตงกวาดองเย็น ๆ ไม่ใช่ในขวดแก้วธรรมดา แต่ในขวดพลาสติก แตงกวาดองผลิตขึ้นเป็นถัง แต่วิธีนี้ใช้ดีที่สุดในมาตรการที่รุนแรงที่สุด เนื่องจากไม่ทราบว่าผู้ผลิตใช้สารเคมีอะไรในการผลิตพลาสติก

นอกจากนี้คุณไม่สามารถใช้ขวดเก่าสะอาดและพลาสติกใหม่ไม่เป็นพิษ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อน (พริกหยวก);
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง (เมล็ด);
• ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกด;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ขั้นแรก มาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในภาชนะใด ๆ เติมเกลือแกงแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เราล้างแตงกวาให้สะอาดและถ้าผลไม้สดก็ไม่ต้องแช่น้ำ ตอนนี้เราใช้ขวดพลาสติกสะอาดขนาด 5 ลิตรแล้วใส่ใบกระวานสองสามใบเชอร์รี่ลูกเกดและโอ๊คสองสามใบ

เรายังผล็อยหลับกระเทียมและพริกขี้หนูสับเป็นชิ้นใหญ่ เราใช้ส่วนผสมเพื่อลิ้มรสเมื่อคุณต้องการใส่กระเทียมมากขึ้นก็ใส่กระเทียมถ้าร้อนก็พริกไทย

หลังจากที่เราใส่ส่วนสีเขียวของขึ้นฉ่ายและใบมะรุมแล้ว เนื่องจากใบมีขนาดใหญ่จึงสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ถัดไปเติมเมล็ดผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะหรือใส่ร่ม จากนั้นเราก็โยนแตงกวาลงในขวดโหล และใส่ผักลงในขวดมากขึ้น เขย่าขวดหลายๆ ครั้ง

เรายังคลุมผักด้วยใบใส่พริกขี้หนูและกระเทียม และตอนนี้เราเทน้ำเกลือลงในขวดแตงกวา เราปิดฝาแล้ววางบนพาเลทแล้วทิ้งไว้ในที่ร่มโดยไม่ต้องตากแดดเป็นเวลา 5-6 วัน

หลังจากหมดเวลาเราเอาแตงกวาหนึ่งขวดแล้วสะเด็ดน้ำเกลือก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป จากนั้นเทน้ำไหลลงในโถแล้วล้างผักให้สะอาดสะเด็ดน้ำ เราทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าดอกสีขาวจะออกจากผัก

ทันทีที่คราบจุลินทรีย์หายไปให้เติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งเดือนในที่มืด ในช่วง 3-4 วันแรกคุณต้องดูผักหากกระบวนการหมักกลับมาทำงานอีกครั้งให้เปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้อากาศออกมา

ในหนึ่งเดือนแตงกวาจะพร้อม ในการเอามันออกจากขวด ให้เลือกผักด้านบนอย่างระมัดระวังด้วยส้อม จากนั้นตัดส่วนบนของโถและเอาแตงกวาที่เหลือออก เราถ่ายโอนไปยังจานใด ๆ คุณสามารถใส่ไว้ในขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับมัสตาร์ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสเตอริไลซ์

วันนี้มีหลายทางเลือกสำหรับวิธีการแช่แตงกวาดองในขวดโหลเพื่อให้มีรสชาติเหมือนแตงกวาในถัง จึงมีสูตรที่เติมมัสตาร์ด แตงกวาดองกลายเป็นว่าอร่อยมากคมและกรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• ใบมะรุม 2-3 ใบ;
• ใบโอ๊ก 2-3 ใบ
• 2 ใบเชอร์รี่;
• ใบลูกเกดดำ 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 6-7 เม็ด;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 ฝักพริกไทยร้อน.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด

การตระเตรียม:

สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กหนาแน่นเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

เราใช้ขวดที่สะอาดคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างเราใส่แผ่นทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม เรายังผล็อยหลับกลีบของผักรสเผ็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มพริกไทยร้อนหากต้องการและพริกไทยดำก็ผล็อยหลับไป

จากนั้นเราก็เติมแตงกวาลงในโถและดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ

ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟแล้วเติมเกลือทันทีและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที

เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนเทลงในกระแสบาง ๆ มิฉะนั้นขวดอาจแตก นอกจากนี้ ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย คุณสามารถวางมีดหรือช้อนทั้งสองด้านเพื่อให้สัมผัสกับกระป๋องได้

เราปิดฝาขวดด้วยแตงกวาด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้วทิ้งไว้ในที่ร่มเป็นเวลา 2 วัน

หลังจาก 2 วัน ใส่มัสตาร์ดแห้งในขวดโหล ปิดฝาขวดโหล แล้วเขย่าให้เข้ากัน เราออกเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเกลือมัสตาร์ดลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟ ตั้งไฟสักครู่แล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา

น่าสนใจ! แตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาว 1 ลิตร

เท่านี้เราก็ปิดฝาขวดโหลได้แล้ว ไม่ต้องห่ออะไร แค่ทิ้งกระป๋องไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

คุณสามารถแช่แตงกวาดองในขวดวอดก้า สูตรดังกล่าวได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีแล้วจะช่วยให้คุณได้แตงกวาดองแสนอร่อยเช่นถัง จะไม่เป็นเรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ใบมะรุม;
• ใบลูกเกดดำ
• ใบเชอร์รี่;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์

สำหรับน้ำเกลือ (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• วอดก้า 100 มล.

การตระเตรียม:

ใส่แตงกวาลงในชาม เติมน้ำเย็นจัด 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราล้างออกให้สะอาดและตัดเคล็ดลับออกจากผลไม้

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาด ให้ใส่ใบทั้งหมดตามรายการ รวมทั้งกระเทียมสับหยาบๆ แล้วเติมถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำลงไป

ตอนนี้เราเอาแตงกวามาใส่ในขวดให้แน่น

เทน้ำลงในหม้อพร้อมกับน้ำส้มสายชูใส่เกลือยังไม่ใส่วอดก้าแล้วจุดไฟ

ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ยกลงจากเตา เทแตงกวาครึ่งขวดใส่แตงกวา จากนั้นเทวอดก้าออกแล้วเติมน้ำเกลือ

ปิดฝาขวดผักด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากที่เราเอาผ้าก๊อซออกแล้ว ให้ปิดโถแตงกวาที่มีฝาไนลอนแน่นๆ แล้วเก็บไว้ในที่เย็น ถ้าเป็นไปได้ควรไปที่ห้องใต้ดินดีกว่า

แตงกวากรอบกับแอสไพริน - สูตรเก่าที่อร่อยที่สุด

แม่บ้านบางคนใช้แอสไพรินสำหรับแตงกวาดองเย็นในขวดโหล แม้ว่าวันนี้มีความเห็นว่าวิธีนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่หลายคนคิดว่ามันแปลกที่หลายปีที่ผ่านมาวิธีการทำเกลือนี้ปลอดภัยอย่างยิ่ง และตอนนี้กลับกลายเป็นว่าเป็นอันตราย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ใบลูกเกด 3-4 ใบ;
• ใบมะรุม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด.
• สำหรับน้ำเกลือ (สำหรับโถ 2 ลิตร):
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• แอสไพริน 1 เม็ด (มะนาว 1/3 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

สำหรับการดองจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ดองเช่นแตงกวาสลัดจะกลายเป็นอ่อน แต่เพื่อให้ผลไม้กรอบ เราต้องใช้ใบมะรุม พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยใบโอ๊คหรือองุ่น

ดังนั้นใส่ใบทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเทพริกไทยและกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่

จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เทใส่ผัก

ปิดฝาขวดและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นเอาโฟมออกจากผิวแตงกวาเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วจุดไฟ

ทันทีที่น้ำเกลือเดือดเราก็กลับไปที่แตงกวาวางแท็บเล็ต "แอสไพริน" ไว้ด้านบนหรือเติมกรดซิตริก

ตอนนี้เราปิดฝาขวดให้แน่นและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บไว้ในที่จัดเก็บ ด้วยการเติมแอสไพรินหรือมะนาว คุณสามารถเก็บผักดองไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างปลอดภัย

วิธีการแช่เย็นเป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วมานานหลายศตวรรษ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ผักดองกรอบๆ แสนอร่อย เช่น แตงกวาในถัง

ผักจะถูกเก็บไว้ในขวดอย่างปลอดภัยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและเติมน้ำส้มสายชูจนถึงฤดูใบไม้ผลิ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะมีความสุขที่โต๊ะเสมอ แต่แม่บ้านทุกคนรู้ว่าผักดองสามารถเตรียมได้กี่จาน