วิธีทำเกลือเห็ดพอชินีในขวดสำหรับฤดูหนาว

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

ในบรรดาเห็ดทุกชนิด เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอชินีซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษเป็นที่ยอมรับว่าเป็นราชาที่แท้จริง สามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี เราจะบอกคุณถึงวิธีการใส่เกลือเห็ดนี้ในขวด เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ แต่ประสบความสำเร็จหลายประการพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตรียมเห็ดก่อนเกลือ

เห็ดพอชินีเค็มอร่อยหอมและกรอบ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ และการตกแต่งที่แท้จริงแม้บนโต๊ะเทศกาล แต่ก่อนที่คุณจะใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงไปคุณต้องเตรียมให้เหมาะสม

เราคัดแยกเห็ดที่เก็บมา ทำความสะอาดก้อนดิน ใบไม้แห้ง และเศษซากป่าอื่นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เติมเกลือในอัตรา 3 กรัมต่อน้ำ 1 ผัดเพิ่มเห็ดในน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเราระบายน้ำและล้างชิ้นงานอีกครั้งใต้น้ำไหล นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อชำระล้างเห็ดพิษอันตรายที่สะสมอยู่ในเห็ด

จากนั้นเตรียมน้ำเกลือใส่เห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอน การเตรียมอย่างระมัดระวังดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดที่อร่อยไม่เพียง แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หลังจากทำอาหารครั้งที่สาม เราจะล้างเห็ดพอชินีและเกลือตามสูตรที่คุณชื่นชอบ

เห็ดพอชินีเค็ม - สูตรง่ายๆ

วันนี้มีวิธีต่าง ๆ ในการทำเกลือเห็ดพอชินีในขวดสำหรับฤดูหนาว แต่แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนก็จะช่วยให้คุณได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและหอมมาก เห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ไม่เพียง แต่แช่แข็งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว
• เกลือ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

เราล้างเห็ดอย่างดี หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเกลือสามครั้ง ทุกครั้งที่ทำน้ำเกลือใหม่ หลังจากทำอาหารครั้งสุดท้าย เราทิ้งเห็ดชนิดหนึ่งไว้จนเย็นสนิทเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง

ตอนนี้ใส่เห็ดชั้นแรกในขวดที่สะอาดโรยด้วยเกลือด้านบนใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งสับเป็นชิ้น

• จากนั้นเราก็วางเห็ดชนิดหนึ่งชุดต่อไป เราจึงสลับชั้นกันจนเต็มเหยือก
• เราขันฝาให้แน่น เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้เห็ดชนิดหนึ่งมีรสเค็ม

เห็ดพอชินีหนุ่มที่เก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงเหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือ

เห็ดพอชินีผัดน้ำมันพืช

คุณสามารถเกลือเห็ดพอชินีกับน้ำมันพืช เห็ดชนิดหนึ่งกรอบมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• เกลือ;
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

• เราคัดแยกเห็ดพอชินี หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นๆ จากนั้นล้างและอบให้ร้อน กล่าวคือ ต้มในน้ำเกลือ
• หลังจากเห็ดเราทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพวกมัน

ที่ด้านล่างของโถแก้วที่สะอาด ใส่ใบมะรุม ถั่วดำและออลสไปซ์ครึ่งหนึ่ง รวมทั้งร่มผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้น

• เรากระจายเห็ดเป็นชั้น ๆ ใส่กัน ใส่พริกไทยที่เหลือ กระเทียมลงไป แล้วปิดด้วยใบมะรุมทุกอย่าง
• หลังจากนั้นเทน้ำมันลงในโถใส่เห็ด

เราปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น หลังจาก 2 สัปดาห์เห็ดชนิดหนึ่งจะพร้อม

สำหรับการใส่เกลือคุณสามารถใช้เห็ดได้โดยไม่คำนึงถึงขนาด สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่มีเวิร์มร่องรอยของเน่าหรือผลกระทบของสัตว์ หากชั้นล่างของเห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวก็ควรทำให้เห็ดแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

เห็ดพอชินีเค็มสำหรับฤดูหนาวกับเครื่องเทศ

คุณสามารถใส่เกลือเห็ดพอชินีในเหยือกสำหรับฤดูหนาวโดยเพียงแค่เติมเกลือลงไปแต่จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องเทศต่างๆ ในการทำเกลือ เช่น กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ เช่นเดียวกับรากพืชชนิดหนึ่งและออลสไปซ์ ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การตระเตรียม:

• หั่นเห็ดพอชินีที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามชอบ
• เราล้างใบทั้งหมดอย่างดีบดกานพลูของผักรสเผ็ดและรากมะรุมปอกเปลือก
• ใส่ใบมะรุมที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดแล้วชั้นของเห็ดชนิดหนึ่ง, กระเทียมเล็กน้อย, รากพืชชนิดหนึ่ง, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, เกลือ

จากนั้นเชอร์รี่และลูกเกดดำ ร่มผักชีฝรั่ง มะรุมและกระเทียม

• หลังจากนั้นเราก็ใส่เห็ดพอชินีอีกครั้ง โรยด้วยเกลือ เราใส่เครื่องเทศใบและให้แน่ใจว่าได้คลุมทุกอย่างด้วยแผ่นมะรุมซึ่งจะช่วยป้องกันเห็ดชนิดหนึ่งจากเชื้อรา
• เราปิดขวดด้วยผักดองในอนาคตพร้อมฝาแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2 วันสามารถชิมเห็ดได้ คุณสามารถเก็บขนมขบเคี้ยวไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

หากต้องการคุณสามารถดองเห็ดพอชินีร้อนได้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ใส่ในขวดแล้วปรุงน้ำเกลือด้วยการเติมเกลือและเครื่องเทศ เติมเห็ดปิดฝาและหลังจากเย็นตัวแล้วย้ายไปที่เย็น

เกลือแห้งของเห็ดชนิดหนึ่ง

การตากเห็ดพอชินีแบบแห้งไม่ต้องใช้ความพยายาม เวลาและส่วนผสมมากนัก สำหรับสูตรต้องใช้เห็ดชนิดหนึ่งและเกลือเท่านั้นในอัตรา 150 กรัมของเกลือต่อเห็ด 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

ตัดเห็ดพอชินีที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปล่อยให้แห้งสนิท

ใส่เห็ดในชาม ใส่เกลือ คลุกเคล้าและโอนไปยังขวดที่สะอาด โรยด้วยเกลือด้านบน

• เราปิดฝาขวดและใส่ในที่เย็น หลังจาก 1, 5 เดือน เห็ดจะพร้อม
• เห็ดดองแห้งที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้ง่ายที่สุดสำหรับการทำอาหารจานแรกและซอสร้อนๆ

การแช่เห็ดพอชินีในเหยือกสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้อร่อยและกรอบเป็นเรื่องง่าย หากมีการเก็บเกี่ยวมากก็สามารถใส่เกลือลงในอ่างได้ สูตรดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้เห็ดที่มีรสชาติใกล้เคียงกับเห็ดชนิดหนึ่งสด

ในการทำเช่นนี้ให้จัดวางเห็ดเป็นชั้น ๆ ในอ่างปิดฝาเพิ่มแต่ละชั้น เราคลุมเห็ดชนิดหนึ่งไว้ด้านบนแล้ววางภาระทิ้งไว้หลายสัปดาห์ เราเก็บเห็ดที่ทำเสร็จแล้วไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างออกและเสิร์ฟ