ขนมอบ 5 ชนิดสำหรับการลดน้ำหนัก

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

“คุณต้องการที่จะลดน้ำหนัก? เลิกกินขนมปังซะ!" ใครยังไม่เคยได้ยินคำแนะนำ "ทดลองและทดสอบ" นี้บ้าง? ในขณะเดียวกันการเสียสละดังกล่าวก็ไม่สมเหตุสมผล กินขนมปังได้ไม่อ้วน!

มีแม้กระทั่งพันธุ์พิเศษที่ไม่เพียงแต่ไม่ช่วยเพิ่มน้ำหนัก แต่ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อีกด้วย! คุณสามารถหามันได้ในร้านและทำขนมปัง "ไดเอท" ในครัวของคุณได้อย่างไร?

123 RF / ammentorp

คุณเป็นเพื่อนของฉันหรือไม่ใช่เพื่อนของฉัน

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถพบได้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก ไม่มีอาหารมื้อเดียวในรัสเซียที่ขาดไม่ได้ เรารู้จักตัวเลือกมากมายสำหรับแซนวิชที่น่ารับประทาน เราใส่ขนมปังลงในชิ้นทอดและเตรียมขนมปังกรอบ จากนั้นกินกับบอร์ชท์และจิบชา นั่นคือเหตุผลที่ในหมู่นักโภชนาการ ขนมปังได้รับชื่อเสียงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "ต้องห้าม" แต่การกำจัดขนมปังออกจากเมนูประจำวันเป็นความคิดที่ไม่ดี

ใครก็ตามที่ทำเช่นนี้จะสูญเสียสารอาหารจำนวนมาก: มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก, กรดอะมิโน, วิตามินบีและโปรตีนจากพืช

ข้อเท็จจริง! ไม่ใช่ตัวขนมปังที่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่ปริมาณและองค์ประกอบของมัน! คนส่วนใหญ่เลือกขนมปังแป้งขาวเกรดพรีเมี่ยมหรือเกรดหนึ่งในร้าน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็ว

เมื่อคุณทานอาหารว่างบนขนมปังขาวชิ้นหนึ่งที่มีหรือไม่มีน้ำมันบาง ๆ ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่ออาหารเข้าสู่ร่างกาย คุณรู้สึกถึงความแข็งแกร่งและพลังงาน คุณรู้สึกอิ่ม แต่หลังจากผ่านไปเพียงครึ่งชั่วโมง "ความอิ่มอกอิ่มใจ" ก็หายไปและถูกแทนที่ด้วยความเฉยเมย สูญเสียพละกำลัง และความรู้สึกหิวที่ค่อนข้างรุนแรง หากคุณหั่นขนมปังอีกครั้งและปฏิเสธอาหารมื้อใหญ่ ทุกอย่างจะเริ่มต้นใหม่

ผลที่ได้คือ ยิ่งคุณกินขนมปังขาวมากเท่าไหร่ ความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักเพิ่มขึ้นก็จะยิ่งสูงขึ้น และการลดน้ำหนักได้ยากขึ้นเท่านั้น นี่เป็นกรณีเสมอเมื่อต้องรับมือกับขนมอบแป้งขาว มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงถ้าคุณชอบขนมปังโฮลเกรน

123 RF / Wavebreak Media Ltd

การต่อสู้ของก้อน: สีขาวกับเมล็ดพืชทั้งหมด

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณได้รับแป้งพรีเมี่ยมได้อย่างไร? หินโม่บดเมล็ดพืชให้เป็นแป้ง ส่งสิ่งที่มีค่าที่สุดให้สูญเปล่าทั้งหมด

สิ่งสำคัญคือสารอาหารส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือกของเมล็ดพืชและจมูกข้าว และผลลัพธ์ที่ได้ - แป้งในสาระสำคัญนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เร็วรวมถึงแหล่งที่มาของแป้ง มีคุณภาพดีเยี่ยมและรสชาติดีเยี่ยม (คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้จากการลองขนมอบแสนอร่อย) แต่ก็ไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพแต่อย่างใด ในทางตรงกันข้าม มันให้แคลอรีที่ว่างเปล่าและมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

มันน่าสนใจ! ขนมอบแป้งขาว ทานได้ทุกวัน น้ำหนักไม่ขึ้น! บรรทัดฐานสำหรับผู้ใหญ่คือขนมปัง 3 ชิ้นต่อวันโดยมีน้ำหนักรวม 90-100 กรัมในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรเพิ่มพาสต้า, มันฝรั่ง, โจ๊กกับขนมปัง แต่มันเป็นไปได้และจำเป็นต้องกินกับอาหารจานแรก - ซุปและ Borscht

ถ้าคุณชอบแซนวิช ให้ปรุงจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เช่น ผักใบเขียวและผักสด เนย ปลาและเนื้อไก่ชิ้นเล็กๆ กับชีสและเฟต้าชีส ในกรณีนี้ ให้คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันด้วย

ขนมปังธัญพืชแตกต่างจากขนมปังขาวไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติและเนื้อหาของสารอาหาร แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพด้วย ขนมปังโฮลเกรนมีไฟเบอร์และใยอาหารหยาบ คนที่ได้รับการส่งเสริมจากนักโภชนาการหลายคนและให้บริการแก่ผู้อ่านที่ไม่มีประสบการณ์ว่าเป็น "หนวดที่กำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย"

ในหมายเหตุ! นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ชื่นชอบธัญพืชไม่ขัดสีไม่ชอบเป็นโรคอ้วน พวกเขามีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะคุ้นเคยกับโรคหลอดเลือดหัวใจ และมีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากกว่า

ขนมปังโฮลเกรนเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งหมายความว่าจะให้ความรู้สึกอิ่มนาน ร่างกายดูดซึมได้ง่าย และช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

123 RF / การผลิตที่ไม่ดี

ขนมปังดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ทุกคนที่กำลังลดน้ำหนักกินมัน ขนมปังประเภทไหนที่เหมาะกับคุณ?

ขนมปัง 5 ชนิดสำหรับลดน้ำหนัก: ค้นหาของคุณ

ขนมปังไรย์

ขนมปังประเภทนี้เป็นหนึ่งในขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย ในรัสเซียนั้นอบจากแป้งข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์พร้อมเชื้อพิเศษ ทุกวันนี้ขนมปังที่ขายตามร้านก็ไม่ต่างจากอิฐขาวที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมมากนัก หลังถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์บางส่วน

ดังนั้นสำหรับการลดน้ำหนักจึงควรมองหา "Borodinsky Rye Bread" ซึ่งผลิตขึ้นตาม GOST สำหรับแป้งข้าวไรย์ 80 กรัม จะประกอบด้วยแป้งสาลีชั้นที่ 2 จำนวน 15 กรัม ขนมปังนี้มีแคลอรี่น้อยกว่าอิฐสีขาว 20% และมีไฟเบอร์มากกว่า 4 เท่า!

เป็นที่น่าสนใจว่าขนมปังโบโรดิโนมีรสชาติดีกว่าไม่สด แต่เป็นของที่ทนได้ 1-2 วัน ขนมปังดังกล่าวถูกเก็บไว้นานกว่าชนิดอื่น ๆ ดังนั้นจึงมักถูกนำไปพร้อมกับพวกเขาบนท้องถนนการเดินป่า

123 RF / ซอร์ยานา อิฟเชนโก

ทำอาหารอย่างไร? เริ่มด้วยเชื้อ รวมแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมกับน้ำปริมาณเท่ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่คล้ายกับแป้งแพนเค้ก เทลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน ฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของวัฒนธรรมการเริ่มต้นในอนาคต และจะเริ่ม "ส่งเสียงดัง" จากนั้นเติมแป้งอีก 100 กรัมและน้ำปริมาณเท่ากัน ทิ้งไว้อีกวัน หลังจากนั้นเชื้อก็เหมาะสำหรับการอบและคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

การเตรียมแป้ง: เทเนยละลาย 50 มล. ลงในเชื้อเริ่มต้น เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งข้าวไรย์ 500 กรัมเพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสนวดแป้ง ปั้นขนมปังก้อนหนึ่งทิ้งไว้ 3, 5-4 ชั่วโมง หลังจากที่ขนมปังถูกต้องแล้ว ให้ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขนมปังเมล็ดแฟลกซ์

ขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ! เมล็ดแฟลกซ์มีชื่อเสียงในด้านปริมาณเส้นใยสูงและกรดไขมันจำเป็น ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่หาได้ยากในขนมปังประเภทอื่น เช่น ซีลีเนียม โพแทสเซียม แมงกานีส ผลิตภัณฑ์เมล็ดแฟลกซ์ ยกเว้นว่าทำจากแป้งระดับพรีเมียม มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ ขนมปังที่มีเมล็ดแฟลกซ์ในองค์ประกอบส่งเสริมให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรี แปลงเป็นพลังงาน และไม่เก็บไว้ในรูปแบบของคลังไขมัน

123 RF / เจนนิเฟอร์ บาร์โรว์

ทำอาหารอย่างไร? ใช้แป้งสาลี 300 กรัมและแป้งโฮลมีล 100 กรัม (ขายในร้าน) เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลรวมทั้ง 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันลินสีดธรรมชาติ หลังจากนั้นในชามแยกต่างหากให้ละลาย 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งในน้ำอุ่น 280 มล. แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง ให้แป้งขึ้นได้ดี หลังจากนั้นให้ใส่เมล็ดแฟลกซ์ 80 กรัมลงไป แล้วพักให้ขึ้นใหม่

จากแป้งที่ได้ให้ทำเป็นก้อนขนมปังแล้วอบในเตาอบ หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง ส่วนผสมทั้งหมด (รวมถึงเมล็ดแฟลกซ์) สามารถรวมเข้าด้วยกันและอบในโหมด "ขนมปังไดเอท"

ขนมปังข้าวโอ๊ต

ขนมปังประเภทนี้จะกลายเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของผู้ป่วยโรค celiac ปราศจากกลูเตนและมีสุขภาพดี แพทย์รักเขาเพราะความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในร่างกาย

ขนมปังข้าวโอ๊ตมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมาก จึงช่วยควบคุมความอยากอาหาร การลดน้ำหนักยอมรับว่าเป็นขนมปังประเภทนี้ที่ให้ความรู้สึกอิ่มนานกว่าขนมปังประเภทอื่น และการทำอาหารก็ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

123RF / Anna Pustynnikova

ทำอาหารอย่างไร? ในภาชนะขนาดเล็กเทข้าวโอ๊ตบด 70 กรัมต้องปรุงด้วยน้ำเดือด 350 มล. เทลงใน 1, 5 ช้อนชา เกลือ และ 2 ช้อนชา น้ำตาล แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกธรรมชาติ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วพักไว้ให้เย็น

ในมวลอุ่นเล็กน้อยเพิ่ม 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งและแป้ง 300 กรัมผสม คุณควรได้มวลที่อ่อนนุ่มมาก ที่ด้านล่างของจานอบของเตียงให้ใช้กระดาษพิเศษทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชและใช้มือทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป แปรงด้านบนของแป้งด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยงา ปิดเครื่องแบบและปล่อยให้สูงขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่ขนมปังขึ้นแล้ว ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางขนมปังในอนาคตลงไป อบประมาณ 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อให้เปลือกขนมปังคงความกรอบ ขนมปังต้องเย็นในเตาอบ

ขนมปังจมูกข้าวสาลีสด

ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่มีพื้นฐานมาจากวัฒนธรรมอาหารเรียกน้ำย่อยตามธรรมชาติและแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งรวมถึงเมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อนั้น โชคไม่ดีที่ไม่เหมือนที่เราต้องการ แต่เป็นอภิสิทธิ์ของร้านเบเกอรี่ส่วนตัว และมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถอบขนมปังที่ "มีชีวิต" ได้อย่างแท้จริง โดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด ปราศจากยีสต์และวัตถุเจือปนอาหารที่ไม่จำเป็น (สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส หัวเชื้อ)

ขนมปังดังกล่าวมีสารอาหารมากมาย - กรดอะมิโนที่มีคุณค่า, วิตามิน A, D, E และ PP นอกจากนี้ ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดพืชงอก ได้แก่ โปรตีน กรดอะมิโน เอนไซม์ และแร่ธาตุ ในระหว่างการย่อยผลิตภัณฑ์ขนมปังดังกล่าว ร่างกายใช้พลังงานมากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการลดน้ำหนัก

อ่านยัง

บ้าน | 2015-21-10 เครื่องมือศิลปะสำหรับการอบ ผู้ผลิตเซอร์ไพรส์อะไร

วิธีปรุง แป้งจมูกข้าวสาลีขายในไฮเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ การทำเช่นนี้: ล้างเมล็ดข้าวสาลี 250 กรัม (ซื้อจากแผนกอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่ใช่ร้านขายเมล็ดพันธุ์ซึ่งเต็มไปด้วยปุ๋ย) แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและแช่อีกครั้งในน้ำอีก 12 ชั่วโมง - ควรงอก 1-2 มม. (ไม่จำเป็นอีกต่อไปมิฉะนั้นขนมปังจะกลายเป็นเหนียวกับเศษขนมปังที่ไม่ได้อบ) โยนมวลที่เกิดขึ้นบนตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นรวมทั้งช่องแช่แข็ง ก่อนเตรียมแป้งควรอุ่นแป้งที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมแป้ง: รวมเมล็ดข้าวสาลีบด 200 กรัมกับซาวโดว์ 20 กรัม (ดูสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ แม้ว่าแป้งเปรี้ยวจะใช้แป้งอะไรก็ได้) และทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิ 22 องศาขึ้นไป

ในตอนเช้าของวันถัดไป ให้ผสมแป้งจนเนียน เมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อแล้ว 200 กรัม เติม 1 ช้อนชา เกลือและน้ำอุ่น 50 กรัม ทิ้งแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก จากนั้นปั้นขนมปังใส่ในกระทะ ปล่อยให้ขึ้น

ทันทีที่แป้งขึ้นถึงขอบของแม่พิมพ์และเริ่มรูเป็นรู ให้แปรงพื้นผิวด้วยน้ำและใส่ในเตาอบประมาณ 50-55 นาที ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วควรทาน้ำมันด้วยน้ำและปล่อยให้เย็นสนิท สินค้าสำเร็จรูปสามารถตัด

ลาวาชโฮลเกรน

ขนมปังขาวไร้เชื้อในรูปของขนมปังแผ่นบางซึ่งแพร่หลายในหมู่ชาวคอเคซัสซึ่งปัจจุบันหาซื้อได้ง่ายในรัสเซีย นี่คือขนมปังอาหารที่จะเข้ากับโปรแกรมลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย แต่ขนมปังพิต้าโฮลเกรนได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีเป็นพิเศษ

123 RF / มาร์คสเตาต์

เพราะมันรวมข้อดีทั้งหมดของขนมปังโฮลเกรน และในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีน้อยลงหลายเท่า! นักโภชนาการยังแนะนำให้ทำแซนวิชที่ทำจากลาวาช

ในหมายเหตุ! แพทย์แนะนำขนมปังพิต้าโฮลเกรนสำหรับผู้ป่วยที่ติดตามระดับน้ำตาลในเลือด และสำหรับผู้ที่ต้องการลดระดับคอเลสเตอรอลด้วย

ทำอาหารอย่างไร? ใช้แป้งโฮลเกรน 1.5 ถ้วย (หรือแป้งเมล็ดแตกหน่อ ดูสูตรสำหรับขนมปังโฮลวีตที่แตกหน่อสด) เติมเกลือครึ่งช้อนชาแล้วเทน้ำร้อนครึ่งถ้วย (ถ้าอุ่นหรือเย็น รสชาติจะต่างออกไป!) นำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคลุกแป้ง ควรเย็นและไม่เหนียวเหนอะหนะ หากมวลแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อย

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งเป็นลูกเล็กๆ (ขนาดขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ) ม้วนลูกบอลลงในแผ่นบาง ๆ หนาไม่เกิน 2 มม. แล้วอบในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงประมาณ 20-30 วินาทีในแต่ละด้าน โรยขนมปังไฟลนก้นที่ได้ด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ได้ความนุ่มนวล

อร่อย!