สารบัญ:
วีดีโอ: วิธีทำซุปมิโซะและมีประโยชน์อย่างไร
2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17
ในแง่ของความนิยม ซุปมิโซะในหมู่ชาวเอเชียนั้นอยู่ในอันดับที่สองรองจากข้าว จานมีคุณสมบัติพิเศษที่ให้ความแข็งแกร่งเป็นพิเศษ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่มิโซะดีสำหรับและวิธีการทำ
มิโซะคืออะไร
นี่คือซุปอาหารญี่ปุ่นที่ใช้พาสต้าในชื่อเดียวกัน ส่วนใหญ่ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก สำหรับการหมักจะใช้เกลือทะเลหนังและเชื้อรา
กระบวนการนี้ใช้เวลาตั้งแต่ 3 เดือนถึง 3 ปี รสชาติ เนื้อสัมผัส และสี ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการหมัก อาจเป็นสีขาว เหลือง หรือน้ำตาลแดง ยิ่งสีของแป้งมิโซะสว่างขึ้นเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและเค็มมากขึ้นเท่านั้น
พาสต้ามิโซะหลากหลาย
- Hatcho มาจากถั่วเหลืองเท่านั้น
- มา-ด้วยการเติมข้าวขาว
- Genmai - กับข้าวกล้อง
- มูกิ - กับข้าวบาร์เลย์
- โซบะ - กับบัควีท
- นัตโตะ - กับข้าวบาร์เลย์และขิง
- Taima - ด้วยเมล็ดป่าน
ตัวเลือกใดจากเจ็ดยอดนิยมให้เลือก - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองตามความชอบ
ประโยชน์ของซุปมิโซะ
ชาวตะวันออกตกหลุมรักกับอาหารจานนี้เพราะมีรสชาติที่เข้มข้นและอุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่:
- ปริมาณโปรตีนสูง - ควบคุมกระบวนการที่สำคัญในร่างกาย ช่วยป้องกันอิทธิพลเชิงลบ
- แบคทีเรียกรดแลคติกและเอนไซม์ - มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร
- Genistein - ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยในการยับยั้งเซลล์มะเร็ง
- วิตามินบีและแคลเซียม - มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อระบบโครงร่าง
- โปรไบโอติก - ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน (โดยเฉพาะในช่วงเจ็บป่วยตามฤดูกาล)
นอกจากนี้ยังมีสารอาหารและสารอาหาร ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โซเดียม แมงกานีส ทองแดง และสังกะสี ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ข้อดีของพาสต้าไม่ได้จบเพียงแค่นั้น คนจีนเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร
ต่อด้วยหัวข้อที่เป็นประโยชน์สำหรับซุปมิโซะเป็นที่น่าสังเกตว่าการบริโภคจานเป็นประจำแม้ว่าจะยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้เล็กน้อย ลดความดันโลหิตหยุดโรคเบาหวานประเภท 2 ช่วยเพิ่มความจำและสมาธิ
ผู้ที่ใส่มิโซะเป็นประจำในอาหารจะมีความวิตกกังวลน้อยลงและเครียดน้อยลง อาหารที่ทำจากมิโซะแปะนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่เนื่องจากเกลือมีปริมาณมาก จึงควรบริโภคอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง ผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ควรปรึกษาแพทย์ของตน
สูตรซุป
เมื่อรู้ว่าซุปนั้นดีสำหรับอะไร เรามาเรียนรู้วิธีการปรุงกัน ซุปมิโซะหลีกเลี่ยงแม้แต่ซูชิในความนิยม ชาวเอเชียพร้อมที่จะรับประทานอาหารประจำชาติของอาหารญี่ปุ่นในช่วงเช้า บ่าย และเย็น
วิธีที่หนึ่ง
พื้นฐานในกรณีนี้คือสององค์ประกอบหลัก:
- มิโซะพาสต้า.
- น้ำซุปดาชิ
ส่วนที่เหลือเป็นทางเลือก เป็นไปไม่ได้ที่จะทำพาสต้าที่บ้าน ดังนั้นคุณจะต้องไปที่ร้านตะวันออกและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ:
- มิโซะวาง - 100 กรัม
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- พริกหวาน (สีเขียว) - 1 ชิ้น;
- สาหร่ายวากาเมะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
- ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- หัวหอมสีเขียว, งา - เพื่อลิ้มรส;
- ปลาไหลรมควัน - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
- เราทำความสะอาดล้างสับผักอย่างประณีต ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
- เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพริกและกระเทียม
- ลดความร้อนลงต่ำ เทน้ำส้มสายชูข้าว เคี่ยวเนื้อหาของภาชนะจนอาหารนิ่ม
- ใส่มิโซะเพสต์ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกนาที แล้วเติมส่วนประกอบที่เป็นของเหลว - น้ำซุปกับซีอิ๊วขาว
- ในขั้นตอนนี้ ใส่สาหร่ายลงในกระทะ ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณ 3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- เพิ่มปลาไหลก่อนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในที่เดียวกัน นำซุปไปต้ม ใส่สมุนไพรสับละเอียด และงาผัดเล็กน้อยก่อนปิด
- ปล่อยให้จานต้มและเสิร์ฟ
วิธีที่สอง
การทำซุปมิโซะไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้าและดำเนินการตามสูตร
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปดาชิ (ปลา) - 1 ลิตร;
- เต้าหู้ (เต้าหู้) - 170 กรัม
- มิโซะสีขาว - ¼ถ้วย;
- สาหร่ายวากาเมะและต้นหอม - ไม่จำเป็น;
- สาหร่ายทะเล, สาหร่าย - แถบ 15 ซม. คู่หนึ่ง
- เกล็ดปลาโบนิโต - 1/3 ถ้วย
การตระเตรียม:
คุณสามารถทำน้ำซุปเองที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่สาหร่ายหั่นเป็นเส้นแล้วนำไปต้ม
เรานำสาหร่ายทะเล, เกลือ, เพิ่มโบนิโต (ผงทูน่าสับ) ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณสองนาที ปิดไฟ ต้มน้ำซุป 20 นาที แล้วกรอง
คุณทำได้ง่ายขึ้น: ใช้หัวชงแบบแห้งที่จำหน่ายในร้านค้า
วิธีที่สาม
การทำอาหารญี่ปุ่นรวมถึงซุปมิโซะดูเหมือนจะน่ากลัว แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หากคุณต้องการเอาใจคนในบ้าน ทุกคนสามารถเตรียมซุปอร่อยๆ ได้ทุกเมื่อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหาร
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปปลา - 6 แก้ว;
- หัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- บะหมี่ราเมน - 1 แพ็ค;
- ผักโขม - 15 กรัม
- เต้าหู้ - 60 กรัม
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เราต้มน้ำซุป (หากไม่มีน้ำซุปปลาคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปผัก) ใส่ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก และต้นหอมสับละเอียด
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันมะกอก ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เส้นลงไป แล้วต้มต่อจนน้ำซุปสุก
10 นาทีก่อนปิดเครื่อง ใส่ผักโขมที่ล้างแล้ว (สับหรือทั้งใบ) และคอทเทจชีสผัดจนเป็นสีเหลืองทอง (เรียกอีกอย่างว่าชีสเต้าหู้)
ปรุงซุปอีกสองสามนาที ปิดฝากระทะด้วยฝาปล่อยให้มันต้มและเทลงในจาน
วิธีที่สี่
นี่เป็นตัวเลือกที่น่าพึงพอใจ อร่อย และราคาไม่แพงที่สุดในแง่ของการค้นหาส่วนประกอบที่จำเป็น เราจะปรุงซุปด้วยปลาแซลมอน
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 600 มล.;
- ผงดาชิ - 2 ช้อนชา;
- มิโซะพาสต้า - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- สาหร่ายวากาเมะ (สามารถแทนที่ด้วยสาหร่ายแห้งอื่น ๆ) - 15 กรัม
- เต้าหู้ - 150 กรัม
- ปลาแซลมอน (เนื้อ) - 200 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
การตระเตรียม:
เติมสาหร่ายด้วยน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้บวม
- ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ละลายผงดาชิ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน
- ตัดปลาที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังเป็นก้อนเล็ก ๆ บดชีสในลักษณะเดียวกัน
ใส่มิโซะและพาสต้าลงในชามแยก เทน้ำซุปบางส่วน ผสมส่วนผสมจนส่วนผสมละลายหมด
- เทน้ำซุปที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะผสม เราลดความร้อนใส่ปลาและชีส
- เราต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสามนาที ก่อนปิดเครื่อง ให้ใส่ต้นหอมสับละเอียดลงในกระทะ
หลังจากที่อาหารเอเชียถูกเติมและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมแล้ว ให้เสิร์ฟและลิ้มรส
น่าสนใจ! สูตรขนมปังเบอร์เกอร์โฮมเมด
ในญี่ปุ่นมีกฎอยู่: ก่อนเสิร์ฟชามที่มีจานปิดฝา ถ้าชอบก็ควรปิดจานหลังกินด้วย แปลว่า อร่อย
สรุป
เครื่องปรุงรสมิโสะหมักเพื่อสุขภาพควรเก็บไว้ในตู้ครัวของคุณ ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและร่างกายโดยรวม
เครื่องปรุงรสมีเกลือ ดังนั้นเมื่อเติมลงในอาหารต้องคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วยเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหาร