สูตรเค้กชอคโกแลตโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรเค้กช็อกโกแลตเพราะเป็นขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การสร้างมันไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณรู้ความลับบางอย่างคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่บ้านได้

เค้ก "ช็อกโกแลตกำมะหยี่"

"Chocolate Velvet" เป็นสูตรของหวานแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่ จะต้องใช้เวลาในการเตรียมที่บ้าน แต่สูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนั้นไม่ซับซ้อนเลย เค้กช็อกโกแลตกลับกลายเป็นว่าอร่อย เข้มข้น เหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและการดื่มชาในวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม
• นม 280 มล.
• น้ำมันพืช 60 มล.
• เนย 60 กรัม
• แป้ง 240 กรัม
• โกโก้ 55 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำส้มสายชู 12 มล. (9%)

สำหรับครีม:

• ครีม 340 มล. (จาก 30%);
• ดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัม
• คอนญัก 15 มล. (บรั่นดี)

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
• ครีม 100 มล. (จาก 30%)

การตระเตรียม:

• เริ่มต้นด้วยการนำครีมไปอุ่นในไมโครเวฟ
• เราส่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นครีมร้อน รอสองสามนาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย แล้วผสมด้วยที่ตีจนเนียน
• หากต้องการ ให้เติมแอลกอฮอล์อะโรมาติกและคนทุกอย่างอีกครั้ง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่เย็น

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว: ร่อนแป้งลงในชามลึก แล้วกรองโกโก้ผ่านตะแกรง จากนั้นใส่น้ำตาลพร้อมกับเกลือและโซดาผสม

ตอนนี้เราทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยเทนม, เนยลงไป, ใส่เนยนุ่มและไข่, ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในแป้งแล้วคนอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

• เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (อุณหภูมิ 160 ° C)
• บิสกิตสำเร็จรูปเย็น ตัดฝาที่ไม่สม่ำเสมอแล้วแบ่งออกเป็นสามเค้ก

• สำหรับครีม ให้ตีครีมหนักเย็น ไม่จำเป็นต้องตีจนกว่าจะถึงยอดถาวรมวลควรโปร่งสบายและเพิ่มปริมาตร
• ตอนนี้เราเอามวลช็อคโกแลตออกแล้วเกลี่ยให้ทั่ววิปปิ้งครีมแล้วคนด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

เราเลิกใช้ทันที 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมสำหรับปรับระดับเค้ก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้เรานำเค้กมาวางบนจานวางแหวนใส่ครีมลงบนเค้กแล้วปรับระดับ

• คลุมครีมด้วยเปลือกที่สอง กดเบา ๆ เกลี่ยครีมที่เหลือและกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• จากนั้นเราก็ใส่เค้กชิ้นสุดท้ายแล้วใส่เค้กในตู้เย็น

• สำหรับเคลือบ ให้อุ่นครีม เทช็อกโกแลตลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
• เรานำเค้กออกมาเทไอซิ่งลงบนเค้กด้านบนแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้ไอซิ่งครอบคลุมทั่วทั้งพื้นผิว วางเค้กในที่เย็นอีกครั้ง แต่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

• ทันทีที่เค้กอิ่มตัวดีให้ถอดแหวนออกแล้วปิดด้านข้างด้วยครีม
• บดฝาที่ตัดในเครื่องปั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยให้ทั่วครีม

โกโก้สามารถเป็นแบบธรรมชาติหรือเป็นด่าง เป็นธรรมชาติ - เบาและเปรี้ยว แต่อัลคาไลซ์มีสีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่า

เค้กช็อคโกแลต "ป่าดำ"

เค้กช็อคโกแลตแบล็กฟอเรสต์เป็นของหวานที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสูตรที่มาจากประเทศเยอรมนี และปาฏิหาริย์ช็อคโกแลตดังกล่าวสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก อย่ากลัวว่าองค์ประกอบของของหวานจะซับซ้อน อันที่จริงสูตรการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต:

• แป้ง 160 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำมันพืช 70 มล.

สำหรับชั้น:

• เชอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เหล้าเชอร์รี่ (คอนญัก)

สำหรับครีม:

• ครีม 300 มล. (จากไขมัน 30%);
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เจลาติน;
• 5 ช้อนชา น้ำ.

การตระเตรียม:

• สำหรับแป้งบิสกิต ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด นั่นคือ แป้ง โกโก้ และผงฟู (เราต้องร่อนแป้งและโกโก้)
• เราส่งไข่น้ำตาลและเกลือลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากันจนได้มวลที่ฟู
• จากนั้นเทนมและน้ำมันพืชลงไป ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

• เทส่วนผสมแห้งในขั้นตอนเดียวและผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องตีนานเกินไป มิฉะนั้น ไข่จะสูญเสียความงดงาม
• เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบบิสกิตที่ 180 ° C จนเป็น "ไม้จิ้มฟันแห้ง"

ตัดส่วนบนของบิสกิตที่เย็นและเย็นแล้วแบ่งออกเป็นสี่เค้ก

• สำหรับการเติมให้เทเชอร์รี่และน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟและนำไปต้ม
• หลังจากผลเบอร์รี่เราใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออกมาทั้งหมด เรากลับไปที่กระทะด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มแอลกอฮอล์หรือเครื่องเทศหากต้องการ

• สำหรับครีม ให้ตีครีมหนักที่เย็นมาก ทันทีที่ข้นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่น้ำตาลผงในสองขั้นตอนแล้วตีต่อจนตั้งยอดอ่อน
• เทเจลาตินที่บวมและละลายไปแล้วลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีให้เข้ากัน

ตอนนี้เรารวบรวมเค้ก เราแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่และใช้ครีมร่วมกับผลเบอร์รี่เป็นชั้น

คลุมเค้กที่ประกอบเสร็จแล้วด้วยครีมทุกด้าน (สำหรับการจัดตำแหน่งคุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่หนาแน่นขึ้น) ปล่อยให้ขนมซึมซับดีและตกแต่งตามใจชอบ

นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้โกโก้ในการอบเค้กบิสกิต ให้สีสัน รสชาติ และกลิ่นหอมที่สวยงาม และแม้ว่าคุณจะเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงในแป้ง รสชาติของขนมก็จะเข้มข้นน้อยลง

เค้กช็อกโกแลตสอดไส้ครีมซันเดย์

ที่บ้านคุณสามารถทำเค้กที่ผสมผสานระหว่างเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตกับครีมที่ละเอียดอ่อนกับไอศกรีมได้สำเร็จ อย่าลืมจดสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อจดบันทึก - ครอบครัวและแขกของคุณจะได้รับความสุขอย่างแท้จริงจากของหวานแสนอร่อย

น่าสนใจ! สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก "Black Prince"

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• แป้ง 110 กรัม
• โกโก้ 40 กรัม
• ½ ช้อนชา ผงฟู;
• ¼ ชม. ล. เกลือ;
• น้ำ 50 มล.

สำหรับครีม:

• นม 500 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• เนย 150 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 60 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

นม 50 มล

การตระเตรียม:

• เริ่มต้นด้วยเราส่งไข่ไปที่ชามผสมพร้อมกับเกลือและน้ำตาลตี 7-8 นาที
• ตอนนี้เติมน้ำลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

ในชามที่แยกต่างหาก ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟู ร่อนแป้งในอนาคตใน 3 ขั้นตอน และผสมเบา ๆ

จากนั้นเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบบิสกิตที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที

• สำหรับครีม เทวานิลลาและน้ำตาลปกติ แป้งลงในชามไข่แล้วผสมให้เข้ากัน
• เทนมลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากัน เทลงในกระทะแล้วต้มครีมจนข้น

ทำให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นนำออกมาวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เราเตรียมครีมต่อไป ใส่เนยนุ่มลงในชามผสม ตีประมาณ 2-3 นาที

• ตอนนี้เพิ่มมวลคัสตาร์ในส่วนเล็ก ๆ ให้กับเนยที่ตีแล้วตี
• แบ่งบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสามเค้ก แล้วเราก็เริ่มประกอบเค้กได้ เราทำสิ่งนี้โดยใช้รูปแบบแยกหรือวงแหวน
• เราใส่เค้กชิ้นแรกแช่ด้วยนมทาครีมให้ทั่วพื้นผิวด้วยชั้นที่เท่ากัน

คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง ทาครีม ทาครีม และเค้กชิ้นสุดท้าย ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางในที่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

• สำหรับเคลือบให้ละลายเนยแล้วส่งดาร์กช็อกโกแลตลงไปผัดจนเนียน
• เรานำเค้กออก เอาฟิล์ม นำออกจากแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยเคลือบ

หากใช้โกโก้ที่เป็นด่างก็ควรแทนที่ด้วยแป้งบางส่วนมิฉะนั้นขนมอบอาจมืดเกินไปด้วยความขมขื่น

เค้กชอคโกแลตทรัฟเฟิล

เค้กช็อคโกแลตทรัฟเฟิลเป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมและซับซ้อน อย่าลืมลองทำที่บ้านตามสูตรง่ายๆและจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

น่าสนใจ! ทำเค้กราฟฟาเอลโลตามสูตรที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต:

• 6 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• โกโก้ 45 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย 300 กรัม
• นมข้นต้ม 240 กรัม
• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• โกโก้ 10 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กาแฟธรรมชาติ
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัค.

การตระเตรียม:

เราแบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว เราเริ่มทำงานกับโปรตีน ตีให้เป็นโฟมเบา ๆ แล้วใส่น้ำตาลเป็นส่วน ๆ ใส่น้ำตาลวานิลลาในตอนท้ายแล้วตีจนตั้งยอดหนาแน่น

• จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วคนด้วยความเร็วต่ำ
• ผสมแป้งกับโกโก้และร่อนลงในมวลวิปปิ้งในสองขั้นตอนผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

อบบิสกิตจากแป้งที่ได้ - 40 นาทีที่ 170 ° C

จากนั้นทำให้บิสกิตเย็นสนิท ตัดแต่งด้านบนแล้วแบ่งออกเป็นสามเค้ก

• สำหรับการทำให้ชุ่มเราชงกาแฟเข้มข้นใส่น้ำตาลและคอนยัคลงไป
• ครีมยังง่ายต่อการเตรียม ขั้นแรกให้ละลายช็อกโกแลต จากนั้นตีเนยนุ่มจนฟู ใส่นมข้นต้ม ช็อกโกแลตละลาย และโกโก้ คนให้เข้ากัน

ในการประกอบเค้กเราทำให้เค้กแต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยกาแฟแล้วทาด้วยครีม

ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยครีมและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

ไม่จำเป็นต้องใช้แอลกอฮอล์ในการทำให้ชุ่ม ถ้าคุณไม่ชอบกาแฟ คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ก็ได้

เค้กช็อคโกแลต "หินอ่อน" กับคอทเทจชีส

ใครก็ตามที่ตัดสินใจทำเค้กช็อกโกแลตหินอ่อนที่บ้านจะได้รับความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ ท้ายที่สุดขนมนี้มีรสชาติเหมือนชีสเค้ก สูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นเรียบง่ายเค้กนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา

ส่วนผสมสำหรับชั้นเต้าหู้:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 80 กรัม
• ¼ ชม. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• แป้งข้าวโพด 25 กรัม.

สำหรับแป้งช็อคโกแลต:

• แป้ง 150 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• ¼ ชม. ล. เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เนย 80 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• ผงฟู 6 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เชอร์รี่ 200 กรัม

สำหรับกานาซ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 80 มล. (จาก 30%);
• เนย 15 กรัม

การตระเตรียม:

สำหรับชั้นเต้าหู้ ให้ใส่คอทเทจชีสและไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล แป้ง และเกลือ ใส่ครีมเปรี้ยว วานิลลาสกัด และขัดจังหวะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

• สำหรับแป้ง ก่อนอื่นให้ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 3-4 นาที
• ใส่ครีมเปรี้ยววานิลลาสกัดลงในมวลไข่ที่เขียวชอุ่มเทเนยละลายและน้ำมันพืชผสม

ตอนนี้เพิ่มแป้งโกโก้โซดาและผงฟูผ่านตะแกรงคนทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• ใส่ส่วนที่ 3 ของแป้งลงในพิมพ์ ปรับระดับ แล้วใส่ชั้นเต้าหู้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
• ใส่เชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพื่อลิ้มรสบนชั้นนมเปรี้ยว

• จากนั้นอีกครั้งแป้ง, ชั้นนมเปรี้ยว, เบอร์รี่และแป้ง เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงอุณหภูมิ 160 ° C
• เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นสนิท จากนั้นตัดขอบและเทน้ำตาลไอซิ่งที่ด้านบน ให้ละลายช็อกโกแลตในครีมร้อน จากนั้นใส่เนยลงไปผัดจนเนียน

แป้งมันฝรั่งสามารถเติมลงในชั้นเต้าหู้ได้ แต่แป้งข้าวโพดจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

ไม่มีเค้กช็อคโกแลตอบ

เมื่อคุณต้องการทำเค้กช็อกโกแลตจริงๆ แต่ไม่มีเวลาจริงๆ สูตรอาหารก็ช่วยคุณได้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการทำขนมโดยไม่ต้องอบ ส่วนผสมที่เรียบง่าย ใช้เวลาน้อยที่สุด - และเค้กแสนอร่อยบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ 800 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำเดือด 250 มล.
• นมผง 500 กรัม
• โกโก้ 60 กรัม
• เนย 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก มาทำครีมกันเร็วในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาลเทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด
2. เทนมผงลงในน้ำหวานในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. จากนั้นเพิ่มโกโก้ผสมและละลายเนยนุ่มในครีมอุ่น
4. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ครีมเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้ววางคุกกี้ช็อกโกแลตชั้นหนึ่งไว้ด้านบน
5. จากนั้นเราคลุมคุกกี้ด้วยครีมและรวบรวมเค้กอย่างสมบูรณ์นั่นคือชั้นของคุกกี้ - ชั้นของครีม
6. ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่ไว้ 6-8 ชั่วโมง
7. ทันทีที่อิ่มตัวดี เราก็นำออกจากพิมพ์ ลอกฟิล์มออก แล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด

หากต้องการ คุณสามารถสลับระหว่างชั้นของคุกกี้สีเข้มและสีอ่อนเมื่อประกอบเค้ก

เค้กช็อคโกแลตเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมและมีตัวเลือกในการทำเค้กมากมาย เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบพร้อมรูปถ่ายและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ที่สำคัญที่สุด อย่าลืมว่าถ้าช็อกโกแลตอยู่ในรายการส่วนผสม ให้ใช้ช็อกโกแลตนั้น ไม่ใช่โกโก้ แต่ถ้ามันเกิดขึ้นโดยที่ไม่มีช็อคโกแลตอยู่ในมือ เราก็คูณจำนวนที่ต้องการด้วย 5 แล้วหารด้วย 8 และรับปริมาณโกโก้ที่ต้องการ