สารบัญ:
วีดีโอ: วิธีเก็บชีสให้สดในตู้เย็นได้นาน
2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17
ผลิตภัณฑ์นมมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว หลายคนจึงสนใจวิธีการรักษาชีสให้สดในตู้เย็นเป็นเวลานาน มีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการบรรจุและเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ที่เปิดอยู่แล้ว การทำความคุ้นเคยกับพวกเขาจะช่วยให้คุณคงความสดของชีสไว้ได้นาน
อาหารแช่แข็งเป็นทางออกที่ดี
ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถเก็บอาหารไว้จนกว่าจะเปิดได้โดยการแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เหมาะกับชีส มีสาเหตุหลายประการที่ไม่ควรทำเช่นนี้:
- ผลิตภัณฑ์สูญเสียกลิ่นหอม
- มีการเปลี่ยนแปลงในรสชาติ
- การเปลี่ยนแปลงในความสอดคล้องของชีส
- แตกแรง.
- หลายพันธุ์จะกลายเป็นยางหลังจากการละลายน้ำแข็ง
หากการแช่แข็งเป็นวิธีเดียวที่จะเก็บชีสไว้ได้นานก็ควรคำนึงถึงกฎทั้งหมดด้วย
ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากบรรจุภัณฑ์หรือไมกา หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วควรหั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูด ดังนั้นจะรักษารสชาติและความสม่ำเสมอได้ดีกว่า สินค้าจะต้องบรรจุในถุงซิปพิเศษและติดฉลากด้วยสติกเกอร์เพื่อความปลอดภัย
น่าสนใจ! วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถทิ้งชีสไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินสามเดือน
กฎการวางสินค้าในตู้เย็น
การเก็บชีสในตู้เย็นเป็นเรื่องปกติมากกว่า แต่คุณต้องรู้ว่าชีสจะคงความสดได้นานแค่ไหน คุณควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของบรรจุภัณฑ์และตำแหน่งของผลิตภัณฑ์ด้วย อุณหภูมิที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับสายพันธุ์:
- ชีสส่วนใหญ่ต้องเก็บไว้ภายใต้สภาวะ +6-8 ℃
- พันธุ์ราคาแพงที่นำมาจากฝรั่งเศสจะไม่สูญเสียรสชาติและความสม่ำเสมอที่อุณหภูมิอุ่นโดยเฉลี่ย + 10 ℃
- ผู้ผลิตแนะนำให้เก็บหลายประเภทในที่เย็นโดยมีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง + 4 ℃
คุณควรอ่านคำแนะนำที่ระบุไว้บนฉลากบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด
ความชื้นยังมีบทบาทสำคัญในการจัดเก็บชีส ระดับที่เหมาะสมอยู่ในช่วง 85-90% ในกรณีที่ตัวบ่งชี้นี้เพิ่มขึ้น ต้องวางก้อนน้ำตาลไว้ข้างๆ ผลิตภัณฑ์ มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมดและช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้น
บรรจุภัณฑ์ไหนดีกว่าที่จะใช้และใส่ชีสที่ไหน
ก่อนเปิดบรรจุภัณฑ์สำหรับการผลิต ควรทิ้งไว้ในไมกาที่ปิดสนิท หากสินค้าถูกซื้อด้วยฟิล์มหรือถุง จำเป็นต้องโอนไปยังอย่างอื่น กระดาษ parchment จะช่วยป้องกันการทำให้แห้งและโรคราน้ำค้าง คุณจะต้องห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษและปิดผนึกด้วยเทปกาว
ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันรักษารสชาติและกลิ่นหอมของชีส อาจเป็นโถ ครก หรือเหยือกที่มีฝาปิด ไม่แนะนำให้เก็บชีสไว้ในพลาสติกก่อนหรือหลังเปิดบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จะดูดซับกลิ่นของวัสดุนี้และได้รสที่ไม่พึงประสงค์
ชีสชนิดต่างๆ ไม่สามารถซ้อนในภาชนะเดียวหรือบรรจุในกระดาษแผ่นเดียวได้ พวกเขามีคุณสมบัติและข้อกำหนดในการจัดเก็บที่แตกต่างกัน
ควรวางชีสไว้บนชั้นวางในตู้เย็น ลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้ยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บ พวกเขามีสภาพแวดล้อมพิเศษที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดเป็นเวลานาน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ชีสเข้าไปในประตู อุณหภูมิและความชื้นในที่นี้ไม่สอดคล้องกับมาตรฐานการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมนี้
ในบางกรณี ชีสสามารถห่อด้วยกระดาษและห่อด้วยถุงพลาสติก วิธีนี้ใช้เมื่อจำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ติดตัวไปบนท้องถนน คุณยังสามารถใช้ภาชนะพลาสติกหรือถุงสูญญากาศเป็นบรรจุภัณฑ์ที่สองได้
หากไม่มีกระดาษรองอบก็สามารถแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์นอกจากนี้ยังจะรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์นมนี้และป้องกันไม่ให้แห้ง ฟอยล์มักใช้เก็บชีสแปรรูปหรือชีสนิ่ม
จะทำอย่างไรถ้าชีสเริ่มขึ้นรา
บางครั้งเชื้อราสามารถพัฒนาบนชีสได้เนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม หากแผลไม่แข็งแรงก็สามารถตัดด้วยมีดได้อย่างระมัดระวัง ชิ้นที่เหลือจะต้องห่อด้วยกระดาษ parchment และใส่ในตู้เย็น
กำหนดเวลาใดที่ควรปฏิบัติตาม
หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมด คุณสามารถทิ้งชีสไว้ในตู้เย็นหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เป็นเวลา 1 สัปดาห์โดยเฉลี่ย สิ่งนี้ไม่เพียงแนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังแนะนำโดยเชฟด้วย
น่าสนใจ! วิธีแช่แข็งเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
สำหรับบางพันธุ์ ช่วงเวลานี้อาจเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้:
- ชีส Adyghe เก็บรสชาติไว้ในสุญญากาศหรือใต้แก้วเป็นเวลา 30 วัน
- ไม่ควรทิ้งผมเปียรมควันไว้ในตู้เย็นนานกว่า 10 วันหากเก็บชีสไว้ในกระดาษ parchment
- จะดีกว่าถ้าทิ้งเต้าหู้ไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม แต่ถ้าได้รับความเสียหาย ให้โอนชีสไปยังกระดาษ parchment ใหม่หรือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิททุกวันไม่เกิน 7 วัน
- ไม่จำเป็นต้องใส่พันธุ์กูร์เมต์ในตู้เย็นเพราะชอบความอบอุ่นดังนั้นจึงควรทิ้งไว้ในตู้หรือบนโต๊ะนานถึง 2-3 วัน
- ชีสแปรรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 วัน
- พันธุ์แข็งสามารถแช่เย็นได้นานถึง 15 วันหากตัด สามารถเก็บทั้งหัวได้ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดเป็นเวลาสูงสุดสองเดือน
- ชีสในน้ำเกลือมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้สูงสุด 1-2 วันหากเปิดบรรจุภัณฑ์
ผลลัพธ์
มีกฎพิเศษสำหรับการจัดเก็บชีสในตู้เย็น ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้น โดยเฉลี่ยแล้ว อายุการเก็บรักษาในกรณีที่เปิดบรรจุภัณฑ์ไม่เกิน 7 วัน อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของชีส
ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้ มันสูญเสียรสชาติและกลิ่นของมัน แต่ถ้าไม่สามารถจัดเก็บตัวเลือกอื่นได้จะต้องวางในช่องแช่แข็งในรูปแบบสับหรือขูด ในกรณีนี้ต้องปิดผนึกบรรจุภัณฑ์
ไม่แนะนำให้เก็บชีสในพลาสติกหรือกระดาษแก้วเท่านั้น ดีกว่าที่จะวางไว้ในภาชนะแก้วหรือขวดเคลือบ กระดาษ parchment ยังเหมาะสำหรับเก็บชีสไว้ในตู้เย็น