วิธีการเลือกคาเวียร์แดงคุณภาพดี

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

วิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพดี - แฟน ๆ ของอาหารอันโอชะนี้สนใจคำถามนี้ มาดูคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและอร่อยกันดีกว่า

คาเวียร์ที่อร่อยและดีที่สุด

เมื่อซื้อคาเวียร์แดง ผู้ซื้อทุกคนควรรู้ว่าไม่มีผลิตภัณฑ์เช่นปลาแซลมอนคาเวียร์ ในธรรมชาติมีปลาแซลมอนหลายสายพันธุ์ ได้แก่ ปลาเทราท์ แซลมอนซอคอาย แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม และอีก 9 สายพันธุ์

ด้วยองค์ประกอบทางเคมี คาเวียร์ทุกประเภทจึงเหมือนกัน อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก แต่คุณสามารถแยกแยะได้ตามขนาดและสี:

• ที่ใหญ่ที่สุด - ในปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนชีนุ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 มม.)
• เล็กกว่าเล็กน้อย - ในปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนโคโฮ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 มม.)
• ที่เล็กที่สุด - ในปลาแซลมอนและปลาเทราท์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มม.)

ตามสี:

• สีแดงสด - ในแซลมอนซอคอาย, ปลาแซลมอนชีนุกและแซลมอนโคโฮ;
• ส้มอ่อน - ในปลาแซลมอนสีชมพู
• จากสีส้มอ่อนเป็นสีแดงซีด - ในปลาแซลมอนชุม

คาเวียร์ปลาเทราท์อร่อยที่สุดและมักเป็นของปลอม ชุมปลาแซลมอนคาเวียร์มีรสขมเล็กน้อย และถ้ารสชาติของปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู หรือคาเวียร์ปลาแซลมอนที่มีรสขม แสดงว่าเป็นของปลอม

หากมองเห็นแกนกลางของไข่ในรูในไข่ นั่นคือตัวอ่อนของปลาในอนาคต แสดงว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

น่าสนใจ! แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

วิธีการเลือกคาเวียร์แดงในกระป๋อง

ผู้ผลิตส่วนใหญ่บรรจุคาเวียร์ในกระป๋อง สิ่งนี้ทำให้ตัวเลือกซับซ้อนขึ้น เนื่องจากไม่สามารถประเมินผลิตภัณฑ์ด้วยสายตาได้ คุณต้องเชื่อสิ่งที่เขียนบนฉลาก

แต่มีตัวบ่งชี้ที่จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพดีในกระป๋องเหล็ก:

1. เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับจารึกทันที โปรดจำไว้ว่าไม่มีคาเวียร์ปลาแซลมอนและหากคุณเห็นคำจารึกว่า "คาเวียร์ปลาแซลมอนเม็ด" ให้ทิ้งขวดไว้ในร้าน อย่างดีที่สุดอาจมี "ขยะ" ของคาเวียร์คาเวียร์ของปลาที่ถูกที่สุดหรือปลาที่ละลายน้ำแข็งได้ ต้องระบุที่มาของผลิตภัณฑ์ (ชนิดของปลา) ไว้บนกระป๋องให้ชัดเจน
2. สถานที่บรรจุจะช่วยให้คุณซื้อคาเวียร์ที่มีคุณภาพดีกว่า ทุกคนรู้ว่าปลาที่จับได้ใน Far East, Kamchatka และ Sakhalin แต่ไม่ใช่ในภูมิภาคมอสโกหรือ Zhitomir
3. โถจะต้องไม่บุบสลายโดยไม่มีข้อบกพร่อง ไม่ควรมีร่องรอยของสนิม รอยบุบ และที่สำคัญที่สุดบนนั้น หากภาชนะบวมคาเวียร์ในขวดนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
4. ดูวันที่ผลิตควรประทับตราที่ฝาด้านใน หากบรรจุคาเวียร์ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนสิงหาคม นี่เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เนื่องจากเป็นช่วงที่ปลาจะวางไข่ ถ้าเป็นธันวาคมแสดงว่าเป็นของปลอม นอกจากนี้คาเวียร์ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี หากคำนั้นมีราคาสูงขึ้นแสดงว่ามีสารกันบูดอยู่ในองค์ประกอบ
5. องค์ประกอบเป็นตัวชี้วัดที่สำคัญที่ควรค่าแก่การตรวจสอบ ผลิตภัณฑ์ที่ดีคือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบหลัก 2 ส่วนคือ ตัวคาเวียร์และเกลือ นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งที่ได้รับอนุญาต ได้แก่ กรดซอร์บิก (E200) โพแทสเซียมซอร์เบต (E211) แต่ยิ่งส่วนประกอบที่ "ไม่จำเป็น" ต่างกันในผลิตภัณฑ์น้อยลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดี
6. ผู้ผลิตผลิตคาเวียร์ตามเอกสารสองฉบับ: GOST และ TU เลือกอันที่สอดคล้องกับ GOST โถที่มี TR ควรวางเอาไว้ มันสามารถใส่อะไรก็ได้

น่าสนใจ! วิธีแช่แข็งหัวบีทในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

หากองค์ประกอบมีส่วนประกอบเช่น urotropine (E239) คุณจะไม่สามารถซื้อคาเวียร์ดังกล่าวได้ ความจริงก็คือสารนี้สามารถเปลี่ยนโครงสร้างของโมเลกุลในโปรตีนทำให้เกิดการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยา

ในโหลแก้ว

ผู้ผลิตบางรายบรรจุคาเวียร์สีแดงไว้ในกระป๋องและโหลแก้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงกว่า แต่ง่ายกว่ามากในการเลือกคาเวียร์คุณภาพดีเพราะสามารถประเมินได้ด้วยสายตา

เมื่อเลือกอาหารอันโอชะให้ใส่ใจกับรายละเอียดที่สำคัญดังต่อไปนี้:

• วันที่บรรจุ ใครเป็นผู้ผลิต องค์ประกอบและเอกสาร
• เมล็ดพืชไม่ควรมีรอยย่น แต่ควรพอดีกัน สีควรสม่ำเสมอ ไม่มีลิ่มเลือด บานสีขาวและฟิล์ม

หากมองเห็นร่องรอยมันใต้กระจกคุณก็ไม่ควรกลัว ผู้ผลิตบางรายเติมน้ำมันพืชเพื่อให้ไข่มีความมันวาว

ตามน้ำหนัก

ผู้ซื้อบางรายชอบซื้อคาเวียร์สีแดงตามน้ำหนัก สะดวกมาก คุณสามารถประเมินด้วยสายตา ซื้อมากเท่าที่คุณต้องการ และลองใช้งาน แต่ในกรณีนี้ไม่สามารถเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพดีได้เสมอไปเนื่องจากคาเวียร์ที่ได้รับการฟื้นฟูส่วนใหญ่มักจะขายในรูปแบบนี้

เพื่อให้รูปลักษณ์ของตลาดสด ผู้ขายผสมคาเวียร์ที่แห้ง น่าเกลียด และดูไม่น่ารับประทานกับไขมันบางชนิด กลีเซอรีนและไข่ขาว โปรตีนที่อันตรายที่สุดคือโปรตีน เนื่องจากเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์หลายชนิด

เมื่อซื้อคาเวียร์สีแดงตามน้ำหนัก คุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• การปรากฏตัวของของเหลวฟองสีขาวแสดงว่ามีไข่ขาวในคาเวียร์
• คาเวียร์ควรเป็นมันเงาเมล็ดพืชควรเหมือนกันและที่สำคัญที่สุดไม่ควรติดกัน
• มันคุ้มค่าที่จะลองผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสคาเวียร์เทียมจะติดกับฟันทันทีและของจริงจะแตกออก

น่าสนใจ! วิธีดองแซลมอนที่บ้าน

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ควรขอใบรับรองคุณภาพจากผู้ขาย จริงอยู่ ในกรณีนี้ คุณอาจสะดุดกับของปลอม

วิธีการระบุของปลอม

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถสร้างของปลอมได้ซึ่งแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่สามารถแยกความแตกต่างจากคาเวียร์จริงได้ แต่มีเคล็ดลับที่ช่วยกำหนดความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์:

• สามารถแช่แข็งไข่ได้หลายฟองหลังจากละลายแล้วคาเวียร์จริงจะไม่สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์และของปลอมจะกลายเป็นข้าวต้มที่เข้าใจยากในทันที
• หากมีแมวอยู่ในบ้านแล้วใครจะสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากของเทียมได้
• คาเวียร์สามารถเทด้วยน้ำเดือด - หากเป็นจริงน้ำจะกลายเป็นสีขาวและถ้ายานจะยังคงโปร่งใสมีเพียงไขมันเล็กน้อยเท่านั้นที่จะปรากฏบนพื้นผิว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าคาเวียร์เป็นของจริงหรือไม่คือวางไข่บนจานแล้วเป่า ไข่จริงจะกระจาย ไข่เทียมจะเกาะติด

เมื่อซื้อคาเวียร์สีแดง คุณต้องจำไว้ว่าไม่ว่าวิธีการบรรจุหีบห่ออย่างไร ก็ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5 องศา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ขายโดยน้ำหนักเนื่องจากในกรณีนี้ผู้ขายรายใดไม่ค่อยสังเกตระบอบอุณหภูมิที่ต้องการ

ผลลัพธ์

1. ไม่มีคาเวียร์ปลาแซลมอน มีเพียงคาเวียร์ของแซลมอนสีชมพู แชมแซลมอน ปลาเทราท์ และตัวแทนอื่นๆ ของตระกูลแซลมอน
2. เมื่อซื้อ ควรศึกษาวันที่บรรจุ ผู้ผลิต องค์ประกอบ และเอกสาร
3. มันจะดีกว่าที่จะซื้อคาเวียร์ในขวดแก้วเพื่อให้คุณสามารถประเมินผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา
4. มันคุ้มค่าที่จะละทิ้งคาเวียร์โดยน้ำหนักเนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นใหม่แล้ว