ทำเค้กอีสเตอร์ให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  เบเกอรี่

• เวลาทำอาหาร:

  1, 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แป้ง
• นม
• ไข่
• เนย
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำตาล
• มะนาว
• ลูกเกด
• ผลไม้หวาน
• น้ำตาลวานิลลา

ในวัน Great Holiday คุณสามารถซื้อเค้กอีสเตอร์ในร้านค้าใดก็ได้ แต่ขนมอบที่ซื้อมานั้นแห้ง ไม่มีรส มีกลิ่นวานิลลาน่ารังเกียจ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนชอบอบเค้กด้วยมือของพวกเขาเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่วันนี้มีสูตรง่าย ๆ มากมายสำหรับขนมอบที่นุ่มชุ่มชื่นและอร่อยมาก

เค้กอีสเตอร์ - ชุ่มฉ่ำ นุ่ม อร่อย

การอบเค้กอีสเตอร์ที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และละมุนนั้นเป็นเรื่องง่ายมาก ไม่มีส่วนผสมที่เป็นความลับในสูตร มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สิ่งสำคัญคืออย่ามองข้ามคุณภาพของพวกเขาแล้วขนมอบจะกลายเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• นม 300 มล.
• 1, 2 กก. แป้ง;
• 5 ไข่;
• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• น้ำตาล 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง 16 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 16 กรัม
• 1 มะนาว;
• ลูกเกด 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม

สำหรับฟองดอง:

• 1 ช้อนชา เจลาติน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ.

การตระเตรียม:

เราเริ่มต้นด้วยแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมเล็กน้อยเทยีสต์ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง

• ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยให้แป้งอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที
• ในเวลานี้ขับไข่ลงในชามแยกทันทีเพิ่มน้ำตาลปกติและวานิลลาเทเนยละลายและเย็นแล้ว

• เรายังใส่ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากันจนเนียนด้วยเครื่องตีธรรมดา
• ในแป้งบนเครื่องขูดชั้นดีให้ถูความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• จากนั้นเทมวลของเหลวที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่าง

เทแป้งบางส่วนผ่านตะแกรงนวดแป้งซึ่งเราคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมงเพื่อให้เข้ากันได้ดี

วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วคนลูกเกดและผลไม้หวาน ลูกเกดจะต้องล้างแห้งและผสมกับแป้งเล็กน้อยก่อน

เราฉีกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมแล้ววางลงในกระป๋อง

หลังจากปั้นแป้งแล้วเราปล่อยให้พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)

• ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิทแล้วปิดด้วยฟองดอง ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ปรุงน้ำเชื่อมแล้วตีด้วยน้ำมะนาวและเจลาติน
• สำหรับการนวดแป้งนั้นเหมาะทั้งยีสต์แห้ง แต่ให้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและสดเท่านั้น แต่ต้องสดอย่างแน่นอนมีกลิ่นและสีที่น่าพึงพอใจ

เค้กเปียกหวานเหมือนของคุณยาย

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดได้มาจากคุณย่าของเราเท่านั้น แต่เราจะพยายามปรับปรุงสูตรง่ายๆเล็กน้อยและอบเค้กที่นุ่มชุ่มชื่นและมีกลิ่นหอมสำหรับวันหยุดที่สดใส

วัตถุดิบ:

• นม 100 มล.
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล. (25%);
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• แป้ง 550 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• แครนเบอร์รี่แห้ง 70 กรัม
• ผลไม้หวาน 70 กรัม
• ลูกเกด 60 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เจลาติน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

สำหรับแป้งเป็นนมอุ่นเล็กน้อยให้สับยีสต์สด จากจำนวนสินค้าทั้งหมด เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง

เราผสมทุกอย่างไม่จำเป็นต้องทำลายก้อนพวกมันก็จะแยกย้ายกันไป ปิดแป้งและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณ 15-20 นาที

• ในชามที่แยกจากกัน ผสมไข่กับน้ำตาลที่เหลือและวานิลลา ตีจนฟู
• จากนั้นใส่เนย, ครีม, บรั่นดีและขมิ้น (สำหรับสี) ผสมทุกอย่างจนเนียน

รวมมวลที่เกิดขึ้นกับแป้งแล้วร่อนแป้ง

ก่อนอื่นนวดแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณต่อไปทันทีที่มวลแป้งถูกรวบรวมเป็นก้อนให้เทน้ำมันแล้วนวดแป้งที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นต่อไป

• ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยไขมันปิดฝาและให้เวลาแป้งขึ้น (ประมาณ 1, 5 ชั่วโมง แต่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ)
• ทันทีที่แป้งขึ้นดี วางลงบนโต๊ะ ยืดด้วยมือของคุณเป็นชั้นแล้วเทผลไม้หวาน ลูกเกด และไม้แห้งด้านบน เทลูกเกดและแครนเบอร์รี่ล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วตากให้แห้ง เพื่อให้เข้ากันดีในแป้ง ให้ผสมกับแป้ง

• ตอนนี้เรานวดแป้งพร้อมกับสารเติมแต่งทั้งหมดแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วใส่ในแม่พิมพ์
• แป้งในกระป๋องควรพอดี ดังนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 1, 5 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเราอบเค้กเป็นเวลา 30-35 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลง เคลือบด้วยเคลือบแล้วตกแต่งตามชอบ

คุณยังสามารถใช้ยีสต์แห้งสำหรับแป้งได้ แต่คุณยายเชื่อว่าแป้งนั้น "มีชีวิต" ซึ่งหมายความว่ายีสต์จะต้องสด

เค้กอีสเตอร์เปียกบนแป้ง

การอบแป้งด้วยอีสเตอร์เป็นเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดและ "ขี้เกียจที่สุด" ซึ่งเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีความอดทนในการนวดแป้งเป็นเวลานานและขยันหมั่นเพียร

แม้ว่าแป้งจะถูกนวดด้วยช้อนธรรมดา แต่ขนมอบก็อร่อยมาก นุ่ม นุ่ม ชุ่มชื้นและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 350 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 150 มล.
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เนย 100 กรัม
• ¼ ชม. ล. วานิลลิน;
• น้ำตาล 120 กรัม
• ¼ ชม. ล. เกลือ;
• 1 มะนาว;
• ลูกเกด 150 กรัม

การตระเตรียม:

เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วพักไว้

• เทยีสต์แห้งลงในนมอุ่น ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง (เราใช้ส่วนผสมจากทั้งหมด)
• ผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีเพื่อตรวจดูว่ายีสต์ดีแค่ไหน

• ในเวลานี้ให้ถูผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด (นี่เป็นเพียงส่วนสีเหลืองส่วนสีขาวจะเพิ่มความขมให้กับขนมอบ)
• เทวานิลลินและน้ำตาลลงในชามที่มีเนยละลายและไข่ ผสมให้เข้ากัน

• ระบายน้ำจากลูกเกดและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งบนผ้ากระดาษ
• เราส่งไข่กับเนยและน้ำตาลเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแป้งคลุกเคล้า
• ตอนนี้ใน 2-3 ปริมาณเพิ่มแป้งและนวดแป้งที่เราครอบคลุมและปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• โรยลูกเกดด้วยแป้งผสมและเทลงในแป้งนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นกระจายแป้งลงในกระป๋องและหลังจากพิสูจน์อักษรแล้วให้อบเค้กเป็นเวลา 25-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

เวลานวดแป้งต้องระวังการเติมแป้ง หากปรากฏว่าแน่น เค้กก็จะแน่นและค้างอย่างรวดเร็ว

เค้กอีสเตอร์ไม่มียีสต์

หากคุณไม่ใช่ "เพื่อน" กับแป้งยีสต์มากนัก ให้จดสูตรง่ายๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำที่ไม่มียีสต์ ข้อดีของการอบคือไม่เหม็นอับนาน แต่ยังคงความนุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนย 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• 3 ไข่;
• 1 มะนาว;
• แป้ง 550 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• คอนญัก 100 มล. (เหล้ารัม);
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• โป๊ยกั๊กเพื่อลิ้มรส;
• ถั่วลิสง 100 กรัม
• ลูกเกด 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามชีสกระท่อมแล้วบดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม

• ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาวและเพิ่มมวล 2 เท่า
• ตอนนี้เพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนด้วยเครื่องผสม

จากนั้นเราก็ส่งมวลเต้าหู้และผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

• ถัดไป เติมผิวเลมอน โป๊ยกั๊กบด สารสกัดวานิลลา คอนญัก และโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
• ตอนนี้เพิ่มแป้งในหลาย ๆ รอบคลุกแป้ง
• ในตอนท้ายเทถั่วบด, ผลไม้หวาน, ลูกเกดและแอปริคอตแห้งสับลงในแป้งแล้วนวดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ อบเค้กที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 45-60 นาที

หากต้องการนมเปรี้ยวสามารถผ่านตะแกรงแล้วตีด้วยครีมเปรี้ยวดังนั้นเค้กจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เค้กอีสเตอร์กับครีม

ได้เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยมาก ชุ่มชื้น นุ่ม และนุ่มด้วยครีม สูตรเป็นเรื่องง่ายหากต้องการนอกเหนือจากน้ำตาลวานิลลาคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศกระวานอบเชยหรือผิวเลมอนลงในแป้งเพื่อรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ครีม 200 มล. (20%);
• นม 100 มล.
• ยีสต์สด 40 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• สำหรับการทดสอบ:
• 2 ไข่ขาว;
• 8 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ผลไม้แห้ง 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• แป้ง 400 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• 2 ช้อนชา เจลาติน;
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ.

การตระเตรียม:

• ขั้นตอนแรกคือการทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมกับนมในกระทะและตั้งไฟ ส่วนผสมควรอุ่นแต่ไม่ร้อน
• สับยีสต์สดลงในชาม เทนมผสมกับครีม เทแป้งผสม มวลควรกลายเป็นครีมเปรี้ยว
• ปิดชามแป้งด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

• หลังจากนั้นตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ใส่ 2 ช้อนโต๊ะของปริมาณทั้งหมดในการตี ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ เกลือ และน้ำตาลวานิลลาในภาชนะที่แยกออกมาจนฟูและฟู

จากนั้นเราก็ส่งวิปปิ้งไข่แดงและไข่ขาวลงในแป้งผสม

• หลังจากนั้นให้เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง ปิดฝา พักไว้ 20 นาที
• จากนั้นใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งนวดเป็นเวลา 20 นาทีปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที

• ในเวลานี้ อบลูกเกดกับแครนเบอร์รี่แห้ง จากนั้นตากให้แห้งและผสมกับผลไม้หวานสับ หลังจากนั้นให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อยและผสม
• ถัดไปผสมผลไม้แห้งลงในแป้ง
• แบ่งแป้งเป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใส่ในแม่พิมพ์ ปิดฝา พักไว้ 2 ชั่วโมง

เราอบเค้กเป็นเวลา 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลงและตกแต่งด้วยเคลือบ

เพื่อให้เค้กนุ่มและอร่อย ต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน ในรัสเซีย ผู้หญิงทุบตีเขาถึง 100 ครั้ง แน่นอน วันนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงมาก ก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือของคุณ

เค้กกล้วยหอมไร้ยีสต์

หากคุณต้องการอบเค้กที่ไม่ธรรมดาและทำให้เค้กนุ่ม ชุ่มชื่น คุณควรใส่ใจกับสูตรง่ายๆ ต่อไปนี้ ลักษณะเฉพาะของมันคือแป้งนวดโดยไม่มียีสต์ แต่ด้วยการเติมกล้วยซึ่งทำให้ขนมอบอีสเตอร์ดั้งเดิมและอร่อย

วัตถุดิบ:

• 2 กล้วย;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ;
• 1, 5 ถ้วยแป้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ¼ ชม. ล. ผงฟู;
• เนย 75 กรัม
• ลูกเกด 30 กรัม (ผลไม้หวาน)

การตระเตรียม:

1. เริ่มด้วยการตีเนยจืดกับเกลือและน้ำตาล
2. จากนั้นเราก็ตอกไข่ลงไปตีทุกอย่างอีกครั้ง พักไว้ก่อน
3. แบ่งกล้วยที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ และใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อขัดจังหวะจนน้ำซุปข้นข้น เทลงในน้ำเพื่อให้น้ำซุปข้นของเหลวมากขึ้น
4. ตอนนี้เทกล้วยบดลงในส่วนผสมน้ำมันไข่ คนจนเนียน
5. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและผงฟู
6. ถัดไปเพิ่มส่วนผสมแป้งในส่วนที่เป็นของเหลวและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ในตอนท้ายใส่ลูกเกดหรือผลไม้หวานผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
8. เราวางแป้งในกระป๋องแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 30-40 นาทีทันที

ความลับของเค้กอีสเตอร์ที่อบอย่างสม่ำเสมอคือการค่อยๆ อบ นั่นคือเราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 ° C และอบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 140-160 ° C

สูตรง่ายๆดังกล่าวจะช่วยให้คุณอบเค้กอีสเตอร์ที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดสำหรับวันหยุดที่สดใส แต่สำหรับการอบให้สำเร็จ คุณไม่ควรวางแป้งไว้ใกล้แบตเตอรี่ อุณหภูมิสูงจะทำให้แป้งหมักแข็งเท่านั้นและจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี นอกจากนี้ควรวางเค้กสำเร็จรูปไว้ด้านข้างและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าเค้กจะเย็นสนิท วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมอบหย่อนคล้อยตามน้ำหนักของตัวเอง