ทำอาหารเค้กอีสเตอร์ Tsarsky

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  เบเกอรี่

• เวลาทำอาหาร:

  2, 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แป้ง
• ครีม
• ไข่
• ยีสต์
• เนย
• น้ำตาล
• ลูกจันทน์เทศ
• ผลไม้หวาน
• ลูกเกด
• เกล็ดขนมปัง

เค้กรอยัลอีสเตอร์เป็นขนมที่อร่อยที่สุดที่เตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แป้งเป็นที่น่าอัศจรรย์และมีกลิ่นหอม สูตรทั้งหมดจากภาพถ่ายจะอธิบายทีละขั้นตอน คุณสามารถทดลองเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ - ความเอร็ดอร่อย, ผลไม้หวาน, ลูกเกด

เค้กรอยัล

เค้กรอยัลอีสเตอร์ทำมาจาก "มัฟฟินเข้มข้น" และใช้ส่วนผสมหวานทุกชนิดเป็นไส้ ที่สำคัญอย่าเผลอทาครีม เนย และไข่

จดสูตรนี้จากภาพถ่าย ลองทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอนและเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ครีม - 550 กรัม
• ยีสต์สดกด - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 1, 2 กก.
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• กระวาน - 10 เม็ด;
• ไข่แดง - 15 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศทั้งตัว - 1 ชิ้น หรือบด - 1 ช้อนชา;
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• ผลไม้หวาน - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปังสำหรับโรยหน้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

อุ่นครีม (250 กรัม) ถึง 35 องศาเซลเซียส

เราผสมพันธุ์ยีสต์ในครีมอุ่น เทแป้ง 400 กรัมที่นี่ ผสมและนำไปตั้งไฟ 30-40 นาที

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• เราโอนเนยไปที่จานสะอาดละลายอย่าปล่อยให้เดือดนำออกจากเตาเย็นประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่แดง.

• เทน้ำตาลบดส่วนผสมจนเพิ่มปริมาตร คุณสามารถใช้ส้อม ปัดหรือมิกเซอร์
• ตอนนี้เทน้ำเดือดบนลูกเกดทิ้งไว้ 5 นาที
• บดผลไม้หวาน

• เราทิ้งลูกเกดในกระชอน (ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก) แล้ววางบนกระดาษชำระ
• เราเปิดกระวานเอาเมล็ดออกวางบนกระดานแล้วคลี่ออกโดยใช้หมุดเกลียว คุณสามารถใช้ปูนได้

ลูกจันทน์เทศสามลูกบนเครื่องขูด

• ทันทีที่แป้งขึ้น ใส่ส่วนผสมไข่ครีมลงไป ใส่แป้งอีก 800 กรัม ใส่กระวาน ถั่ว อัลมอนด์ ผลไม้หวาน และลูกเกด
• นวดแป้ง ขั้นแรกด้วยไม้พายแล้วด้วยมือของคุณ เราย้ายไปที่โต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือประมาณ 15-20 นาที

• นวดแป้งให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง สำหรับการพิสูจน์อักษรเพิ่มเติมในเวลาเดียวกัน ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อสร้างเปลือกโลก ก่อนโยนหลายครั้งบนเขียง
• นวดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

• สำหรับเค้กชิ้นเดียวเราใช้รูปแบบสูงขนาดใหญ่ทาน้ำมันผนังด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังวางกระดาษ parchment ที่ด้านล่าง เรายังแปรรูปแม่พิมพ์ขนาดเล็ก
• เรากรอกแบบฟอร์มครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ 15-20 นาที

• เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 160 ° C เราส่งภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับเนื้อหาที่จะอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 190 ° C ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วรออีก 30-45 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของช่องว่าง)
• เรานำขนมออกมาวางด้านข้างทิ้งไว้ 3-4 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและเย็น

เราตกแต่งเค้กตามความชอบ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ลงในถังขนมปังหรือกระทะ และเมื่อถึงเวลา ก็เสิร์ฟที่โต๊ะ

Tsarskiy kulich บนครีมกับคอนญัก

เค้ก Tsarsky นี้จะกลายเป็นของตกแต่งที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะอีสเตอร์ สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยเตรียม กระบวนการทำอาหารอธิบายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 340-380 กรัม
• ครีม - 250 มล. 20%;
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัมหรือกด 50 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้ง - 50 กรัม
• เปลือกส้มแห้ง - 1 หยิก;
• กระวานป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก;
• หญ้าฝรั่น - 0.5 ช้อนชา;
• คอนญัก - 1, 5 - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

ไปที่แป้งทันที เราอุ่นครีมโดยวางไว้ในอ่างน้ำ

เทลงในชาม ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่เกลือ ยีสต์ (2 ช้อนโต๊ะ) และแป้งร่อน ผสมส่วนประกอบด้วยที่ตี

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูนำไปตั้งไฟ 20 นาทีแล้วปล่อยให้ขึ้น หากห้องเย็น ให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส

• ถ้าทั้งถั่วและกระวานทั้งหมด ให้บดในครกก่อน
• เรายังเตรียมเปลือกส้ม ถูผิวสดบนเครื่องขูดแล้วถูผิวแห้งด้วยมือของคุณ
• เทหญ้าฝรั่นลงในครก เติมเกลือ บดให้ละเอียดจนเนียน เราอุ่นคอนญักในอ่างน้ำเติมหญ้าฝรั่นยืนยัน
• ล้างลูกเกดให้สะอาดเติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นวางลูกเกดบนกระดาษชำระ ปล่อยให้แห้ง

• ผสมกับแครนเบอร์รี่โรยด้วยแป้งผสมอีกครั้ง
• ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีจนเนียนและขาว

• เรานวดแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมสิ่งที่แนบมาหรือเครื่องผสมพิเศษ ส่วนผสมควรเป็นของเหลว
• เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด หญ้าฝรั่น วานิลลิน เราส่งส่วนผสมไข่ดาวกับเนยละลายไว้ที่นี่ค่ะ
• นวดแป้งเพิ่มแป้งร่อนหลาย ๆ ครั้ง นวด 15 นาทีจนข้นปานกลาง ทันทีที่แป้งกลายเป็นพลาสติกเราก็ใส่ลงในเครื่องพิสูจน์อักษร ในการทำเช่นนี้เราคลุมด้วยฟิล์มที่เราเจาะและส่งไปยังความร้อนเป็นเวลา 1-1, 5 ชั่วโมง

• แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ผสมโดยใช้ช้อน
• โรยแป้งบนโต๊ะโอนแป้งใส่ผลไม้แห้งผสมแป้งเบา ๆ

• การเตรียมแบบฟอร์ม หากเป็นกระดาษหรือซิลิโคน เราจะไม่ทาจาระบี แต่เราจัดการกับโลหะด้วยน้ำมันแล้ววางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง เรากระจายแป้งโดย 1/3
• ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อเพิ่ม

• ทันทีที่ช่องว่างเพิ่มขึ้นเราก็อุ่นเตาอบที่ 180 ° C แล้วใส่แบบฟอร์มที่เติมลงไป แต่ก่อนอื่นเราห่อด้วยกระดาษฟอยล์รอบด้านล่าง
• หลังจาก 20 นาที เราตรวจสอบ: หากส่วนบนเป็นสีแดงก่ำเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบที่จุ่มในน้ำ
• เราอบประมาณ 30-35 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก)
• เรานำพวกเขาออกจากเตาอบวางไว้ด้านข้างเป็นเวลา 10 นาทีพยายามม้วนไปอีกด้านเป็นระยะ

• เรานำขนมอบออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนด้านข้างอีกครั้งทำให้เย็นลง
• เราคลุมเค้กสีแดงก่ำด้วยไอซิ่งซึ่งเราเตรียมจากน้ำตาลผงผสมกับน้ำมะนาว
• ตกแต่งด้วยขนมโรยหน้า

Kulich ราชวงศ์

นี่เป็นเค้กอีสเตอร์ของราชวงศ์ที่แปลกใหม่ แป้งสำหรับการอบตามสูตรนี้จะนุ่มและเข้มข้น กระบวนการนี้อธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ - 1 ซอง;
• นม - 300 มล.;
• แป้งสาลี - 800 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

สารเพิ่มปริมาณ:

• ลูกเกด - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 230 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - ตามความชอบของคุณ

การตระเตรียม:

เราอุ่นนมเพิ่มยีสต์น้ำตาล (50 กรัม) คนเบา ๆ

• เพิ่มแป้ง (250 กรัม) ลงไปคลุกแป้งนำไปตั้งไฟ 40 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า
• ตอนนี้เราเริ่มตีไข่ด้วยการเติมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา คุณควรได้มวลสีขาวฟู

• เราส่งเนยไปละลายด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มส่วนผสมที่ตีแล้วและเนยละลายลงไป
• ต่อไปก็แป้งที่เหลือค่ะ เรานวดแป้งที่ไม่ชันและไม่เกาะมือ คลุมด้วยผ้าขนหนู ใส่ในห้องอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

• ในระหว่างนี้ มาจัดการกับสารตัวเติมกัน เราเปลี่ยนลูกเกดลงในชามเทน้ำร้อนที่นี่ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็ระบายของเหลวปล่อยให้ลูกเกดแห้ง
• สับถั่วให้ละเอียด
• ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่แดง
• การเตรียมเปลือกส้ม
• เรานำแป้งออกมาแบ่งออกเป็นสามส่วนแผ่ออกครึ่งหนึ่งบนโต๊ะที่มีแป้งในรูปแบบของชั้นกลมใส่ลูกเกดหนึ่งในสามที่ขอบ

• เราบิดส่วนนี้แล้วใส่ชีสกระท่อมในปริมาณเท่ากัน เลื่อนอีกครั้งในรูปแบบม้วน
• เราใส่ถั่วและผลไม้หวานจะใช้แถบสุดท้าย นี่คือวิธีที่ม้วนออก ใช้มือกดลงเล็กน้อยเพื่อให้บางและยาวขึ้น เราดำเนินการตามขั้นตอนเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ

เรานำแบบฟอร์มออกเคลือบด้วยน้ำมันพืชวางช่องว่างด้วยหอยทากในภาชนะครึ่งหนึ่ง เราพยายามแบ่งม้วนออกเป็นชิ้น ๆ ตามที่จำเป็นสำหรับแบบฟอร์ม เรายืนยัน 20 นาที

เราส่งเค้กไปอบในเตาอบเป็นเวลา 30-50 นาทีที่ 180 ° C เรานำขนมออกมาเย็น ๆ ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงดอกไม้สีเหลืองอ่อนซึ่งเราทากาวโดยใช้ช็อคโกแลตสีขาวละลาย เราเสิร์ฟขนมที่สวยงามที่สุดให้กับโต๊ะ

เหล่านี้เป็นเค้กอีสเตอร์ดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนสามารถอบตามสูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่าย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ เนื่องจากมีการอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอน