สูตรเค้กเนยที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  เบเกอรี่

• เวลาทำอาหาร:

  1, 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เนย
• แป้ง
• ไข่
• นม
• ลูกเกด
• ผลไม้หวาน
• น้ำตาล
• น้ำผึ้ง
• เกลือ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดของเทศกาลอีสเตอร์ที่สดใสโดยไม่มีเค้กอีสเตอร์แสนหวานที่ถวายในโบสถ์ การอบที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้ามีสูตรการทำขนมที่ดีที่สุด ทดสอบโดยเชฟมากประสบการณ์ ความพยายามทั้งหมดจะได้รับผลตอบแทนเป็นสองเท่า

บัตเตอร์เค้กผลไม้หวานและลูกเกด

เค้กอีสเตอร์ที่ปรุงตามสูตรที่ดีที่สุดจะเข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น ขนมอบดังกล่าวไม่ค้างนานและคงรสชาติไว้

สำหรับการทดสอบ:

• 150 เนย;
• 4 ไข่แดง;
• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• ลูกเกด 70 กรัม
• ผลไม้หวาน 70 กรัม
• นม 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 50 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• กรดซิตริก ¼ ช้อนชา
• เจลาติน 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

• ในการเตรียมแป้ง ผสมนมอุ่น ยีสต์แห้ง และแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ ผสมเนื้อหาทั้งหมดด้วยช้อนจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งเริ่มหมัก
• ตัดผลไม้หวานเป็นชิ้นประมาณขนาดของลูกเกด ใส่ลูกเกดในภาชนะแยกต่างหากแล้วปิดด้วยน้ำร้อน จากนั้นใส่กระดาษทิชชู่แล้วซับให้แห้ง

• ในชามลึกผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายแล้วใช้ที่ตีจนขาว ใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำผึ้งเหลว และเกลือ ปั่นอีกครั้ง.
• ใส่มวลไข่ที่ได้ลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้วผสมเบา ๆ

• ใส่เนยนุ่มๆ ใส่แป้งสาลีร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ กวนทุกครั้งด้วยการตี เริ่มนวดแป้งในภาชนะก่อน จากนั้นจึงค่อยนวดแป้งบนโต๊ะ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและเนียน
• จาระบีชามลึกด้วยน้ำมันพืชวางแป้งแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

• วางแป้งลงบนโต๊ะ เกลี่ยให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระจายลูกเกดและผลไม้หวานให้ทั่ว นวดด้วยมือของคุณเพื่อให้ผลไม้แห้งกระจายทั่วแป้ง
• ใส่แป้งลงในชามอีกครั้ง ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง
• แบ่งแป้งที่จับคู่ออกเป็น 4-5 ส่วน นวดด้วยมือของคุณเป็นเวลาสองนาที ใส่ในกระป๋องที่ทาน้ำมัน

• ตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 190 ° C วางแม่พิมพ์ด้วยแป้ง อบประมาณ 40-50 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยแท่งไม้
• วางเค้กสำเร็จรูปบนตะแกรงแล้วเอากระดาษออกอย่างระมัดระวัง

• ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมเจลาตินกับน้ำอุ่น 20 มล. รอจนเจลาตินพองตัว
• ผสมน้ำตาลในกระทะกับน้ำที่เหลือจนผลึกละลายหมด
• เพิ่มเจลาตินบวมและกรดซิตริกลงในของเหลวที่ได้ ตีเนื้อหาทั้งหมดด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง เคลือบเสร็จแล้วควรขยายและเปลี่ยนเป็นสีขาว
• ทาจาระบีบนเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วพร้อมเคลือบและสามารถเสิร์ฟได้

หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับ โรยสี หรือผลไม้หวานสับละเอียด

เค้กอีสเตอร์ - รวยที่สุดพร้อมลูกเกด

แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนมีสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์เนย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารให้สมบูรณ์ด้วยโครงสร้างที่ชื้น เราแบ่งปันความลับในการทำขนมอบที่บ้านกับคุณ

วัตถุดิบ:

• เนย 250 กรัม
• 6 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• นม 500 มิลลิลิตร
• 1, 4 กิโลกรัมแป้ง;
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• ลูกเกด 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 36 องศา ละลายยีสต์แห้งแล้วคนด้วยช้อน

ใส่เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน 300 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางในที่อบอุ่นประมาณ 40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

• ในการเตรียมแป้ง ขั้นแรกให้ละลายเนย เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง พักไว้ครู่หนึ่ง ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือและน้ำตาลวานิลลา ตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
• ในชามแยก ตีโปรตีนที่แช่เย็นไว้ด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดฟูและแน่น
• ผสมแป้งที่เข้ากันกับมวลไข่แดงที่ตีไว้ เพิ่มเนยละลายและมวลโปรตีนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ และคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ ความสม่ำเสมอของแป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรสูงชันมาก วางในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดที่เตรียมไว้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใส่ผลไม้แห้งลงในแป้งแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง

• จาระบีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมกับเนย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด คุณสามารถวางกระดาษรองอบที่ด้านล่าง
• เติมแม่พิมพ์ประมาณ 1/3 ของแป้ง รอจนกว่ามันจะขึ้นโดยตรงในแบบฟอร์ม

ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 180 ° C ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ อบจนเค้กสุก

ตีไข่ขาวที่เย็นไว้ล่วงหน้าจนเกิดโฟมที่เสถียร เพิ่มน้ำตาลผงและน้ำมะนาวสองสามหยด (ไม่จำเป็น) ตีด้วยเครื่องผสมอย่างน้อย 5 นาทีจนมวลโปรตีนข้น

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ทาจารบีด้านบนด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยโรยหน้าขนมหลากสี

เค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องพิสูจน์แป้ง

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์เนย เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ทำงานไม่มีเวลาว่างในการทำขนมอบ ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียม ผสมส่วนผสมทั้งหมด จัดในรูปแบบ และอบจนนุ่มในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• นม 170 มิลลิลิตร
• แป้ง 620 กรัม
• เนย 150 กรัม
• 3 ไข่;
• ยีสต์สด 35 กรัม
• ลูกเกด 150 กรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด 2 หยิก

การตระเตรียม:

บดยีสต์สดให้เป็นนมอุ่น เทน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมทั้งหมด วางในที่อบอุ่นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง

• ในระหว่างนี้ ในชามลึก ผสมไข่กับน้ำตาลทรายแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนโฟมขึ้นฟู
• ละลายเนยในกระทะและเย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มเบียร์ที่จับคู่และเพิ่มมวลไข่ที่ตี เพิ่มลูกจันทน์เทศบดและวานิลลิน

คัดแยกผลไม้แห้งเอากิ่งไม้และผลเบอร์รี่ที่เสียหายแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้ง

เติมแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วประมาณ 1/3 จากนั้นปล่อยให้พิสูจน์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง วางขนมอบเสร็จแล้วบนชั้นวางลวดในแนวนอนและเย็น เค้กอีสเตอร์สเปรดที่ปรุงตามสูตรที่ดีที่สุดสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลายหรือไอซิ่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

บัตเตอร์เค้กในหม้อหุงช้า

แม่บ้านบางคนอบเค้กอีสเตอร์บนขนมในหม้อหุงช้าเพราะมันเร็วและไม่ยุ่งยากเกินไปในขณะเดียวกัน ขนมอบที่ปรุงตามสูตรที่ดีที่สุดกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มเหมือนในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• นมอบ 500 มิลลิลิตร
• เนย 250 กรัม
• ยีสต์สด 75 กรัม
• 5 ไข่;
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1-2 ถุง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ลูกเกด 150 กรัม
• แป้ง 1, 2 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่เบา ๆ แล้วเทลงในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่เนยนุ่ม ๆ เติมน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
2. เพิ่มไข่แดง, สลายยีสต์และเทนมอุ่น, นวดทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
3. ในวันถัดไปใส่เกลือน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งเพิ่มลูกเกดนึ่งและแห้งก่อนหน้านี้
4. ร่อนแป้งและนวดแป้งเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากปั้นแป้งแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
6. เมื่อแป้งดีแล้ว โอนไปยังชาม multicooker ที่ทาน้ำมัน ตั้งโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
7. หลังจากสัญญาณ คุณสามารถนำเค้กออกจากชามอย่างระมัดระวัง เย็นและเคลือบด้วยโปรตีนเคลือบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

หากต้องการลูกเกดสามารถเทคอนญักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

บัตเตอร์เค้กแสนอร่อย

บัตเตอร์เค้กอีสเตอร์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มรสพอใจอย่างแน่นอน นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกการอบที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดที่สดใส

วัตถุดิบ:

• แป้ง 7 แก้ว;
• นม 500 มิลลิลิตร
• 10 ไข่;
• เนย 200 กรัม
• ยีสต์สด 100 กรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ลูกเกด 250 กรัม
• วานิลลิน 5 กรัม

การตระเตรียม:

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมยีสต์กับน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงจนมวลเบาและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

• ผสมสีขาวกับน้ำตาลทรายแล้วตีจนตั้งยอดคงที่
• ละลายเนยในกระทะและเย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับส่วนผสมข้างต้น ใส่นมอุ่นและครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและผสมจนเนียน

• ใส่แป้งร่อน 5 ถ้วยตวง นวดแป้งด้วยมือของคุณบนพื้นผิวที่เร่าร้อน
• คลุมชิ้นงานด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

เพิ่มแป้งร่อนอีก 2 ถ้วย วานิลลิน และลูกเกดที่แช่ในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำออกไปอีกหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

จาระบีจานอบด้วยเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน กระจายแป้ง เติมแม่พิมพ์ประมาณ 1/3 เต็ม รอจนกระทั่งแป้งขึ้นอีกครั้งโดยตรงในกระป๋อง

ส่งเค้กไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 150 องศา หลังจาก 10 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 ° C อบในเตาอบจนอบ (20 ถึง 35 นาที)

ทุกปี พนักงานต้อนรับจะอบเค้กอีสเตอร์สำหรับวันหยุดโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถทดลองทำขนมอบอีสเตอร์แสนอร่อยได้เล็กน้อยโดยเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรส แน่นอนว่าคุณต้องปรับแต่งเล็กน้อยด้วยการเตรียมแป้งยีสต์ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป