สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  เบเกอรี่

• เวลาทำอาหาร:

  2, 5-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• นม
• ยีสต์
• แป้ง
• น้ำตาล
• ไข่
• เนย
• เกลือ
• ลูกเกด, ถั่ว
• ผิวส้มหรือมะนาว
• คอนยัค

Kulich เป็นขนมปังยีสต์รสเผ็ดที่มีลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วมากมาย ต้นแบบของเค้กอีสเตอร์คือ prosphora ซึ่งใช้ในบริการอันศักดิ์สิทธิ์ แต่พ่อครัวไม่ได้ละเลยจานพิธีกรรมดังกล่าวและวันนี้คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายขนมอบอีสเตอร์

เค้กยีสต์แบบดั้งเดิม

ตามเนื้อผ้าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะถูกนวดด้วยยีสต์สดซึ่งช่วยเร่งกระบวนการหมัก สิ่งสำคัญคือห้องนั้นอบอุ่นและไม่มีร่างจดหมายเพราะแป้งไม่ชอบสิ่งนี้ วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบดังกล่าวให้เลือกเราจะพยายามเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดจากพวกเขาพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม 240 มล.
• ยีสต์สด 30 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• 3 ช้อนชา ซาฮาร่า

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่ + 3 ไข่แดง;
• น้ำตาล 240 กรัม
• แป้ง 550 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• สารเติมแต่ง 150 กรัม (ลูกเกด, ถั่ว);
• คอนญัก (ไม่จำเป็น);
• ผิวส้มหรือมะนาว

สำหรับเคลือบ:

• 3 ไข่ขาว;
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:

เราเติมผลไม้แห้งด้วยคอนญักเหล้ารัมหรือน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น เราทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ผลไม้แห้งแห้งบนกระดาษชำระ

สำหรับแป้ง เราส่งยีสต์ น้ำตาล และแป้งร่อนลงในนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที หากห้องเย็น ให้เปิดเตาอบที่ 40 ° C แล้วปิดและใส่แป้งเป็นเวลา 30-40 นาที

เทไข่ทั้ง 3 ฟองและไข่แดงสามฟองลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือลงไป แล้วตีจนฟู

จากนั้นเพิ่มแป้งที่จับคู่ลงในส่วนผสมของไข่และผสมจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งด้วยไม้พายก่อนจากนั้นด้วยมือของคุณบนโต๊ะ ในกระบวนการ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาว

พอแป้งเข้ากัน เราก็เริ่มใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเติมน้ำมันแล้ว การนวดแป้งจะใช้เวลา 20 นาที ควรเรียบ เงา และไม่เหนียวมือ

หลังจากนั้นทาชามด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 1, 5-2 ชั่วโมง

ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้น 2 หรือ 3 ครั้ง ให้วางลงบนโต๊ะ ใส่ผลไม้แห้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน กระจายไปทั่วแป้ง

จากนั้นเราก็แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วเรียงลงในพิมพ์ คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งและนำไปตั้งไฟ 40 นาที

เราอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และเตาอบ เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบ

เพื่อเตรียมเคลือบ เทไข่ขาวลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ ตีจนตั้งยอดถาวร ในกระบวนการวิปปิ้ง เราตรวจสอบว่ามวลโปรตีนไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้น โปรตีนจะม้วนงอ

จากนั้นเราก็ปิดผิวการอบด้วยเมอแรงค์และตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการตามสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่าย

น่าสนใจ! ทำเมอแรงค์โรลที่บ้าน

ขั้นตอนการทำเค้กอีสเตอร์นั้นใช้เวลานานและต้องใช้ความรู้ แต่ทุกอย่างจะออกมาดีถ้าคุณปรุงขนมอบอีสเตอร์ด้วยอารมณ์ดีและในความเงียบ ตามสัญญาณโบราณ คุณไม่สามารถแม้แต่จะกระแทกประตูระหว่างทำอาหาร

เค้กเต้าหู้

เค้กอีสเตอร์เป็นขนมอบที่มีแคลอรีสูงเพราะอบในเตาอบจากแป้งเนย แต่วันนี้มีตัวเลือกที่อ่อนโยนกว่าสำหรับรูปร่างและการย่อยอาหารคือสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กกับคอทเทจชีส การอบอีสเตอร์นั้นนุ่มละมุนและสวยงามมากเช่นเดียวกับในภาพถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 800 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ถุง;
• คอทเทจชีส 450 กรัม (5-9%);
• น้ำตาล 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา;
• 3 ไข่ +3 ไข่แดง;
• เนย 100 กรัม
• นม 140 มล.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ผลไม้แห้ง 200 กรัม

การตระเตรียม:

สำหรับแป้งในนมอุ่น ให้ผสมยีสต์เข้าด้วยกัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรเหมือนครีมเปรี้ยว ดังนั้นให้เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น ทิ้งฐานไว้สำหรับการทดสอบการเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

จนกว่าแป้งจะขึ้น เราเริ่มกระบวนการนวดแป้ง และด้วยเหตุนี้ เราจึงส่งไข่ทั้ง 3 ฟองและไข่แดง 3 ฟองลงในชาม เทเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ตีจนฟู จากนั้นใส่เนยนุ่มลงไปผัดทุกอย่าง

หลังจากนั้นเราเพิ่มแป้งที่เพิ่มขึ้น 2 เท่าและเริ่มแนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งเหนียวเล็กน้อย

ปิดแป้งหรือใส่ในถุงใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เราใช้แพ็คเกจที่ใหญ่กว่าเพื่อให้แป้งมีที่เติบโต

หลังจากที่เรานำแป้งออกมาแล้ว ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น จากนั้นผสมในผลไม้แห้งที่เราเลือก ซึ่งจะต้องล้าง ตากให้แห้ง และผสมกับแป้งเล็กน้อยก่อน

ต่อไป เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแต่ละลูกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

เราครอบคลุมปล่อยให้อบอุ่นและทันทีที่แป้งขึ้นถึงขอบของแม่พิมพ์เราส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 170 ° C เราอบ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

เราครอบคลุมเค้กเย็น ๆ ด้วยโปรตีนเคลือบและตกแต่งตามที่คุณต้องการคุณสามารถนำแนวคิดจากสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่าย

เราใช้แป้งสำหรับเค้กที่มีเกรดสูงสุดเท่านั้น และเราต้องร่อนแป้งเพื่อให้มีออกซิเจนเข้มข้น นอกจากนี้เนยจะต้องเป็นธรรมชาติคุณภาพสูงและสด

เค้กขี้เกียจ

หากคุณต้องการอบเค้กอีสเตอร์จริงๆ แต่ไม่มีเวลามาก คุณไม่ควรสิ้นหวัง เรามีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กขี้เกียจในเตาอบซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก ในขณะเดียวกัน ขนมอบก็อร่อย เขียวชอุ่ม และสวยงามที่สุดตามภาพ

วัตถุดิบ:

• นม 300 มล.
• ยีสต์แห้ง 8 กรัม
• 6 ไข่แดง;
• น้ำตาล 180 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• เนย 180 กรัม
• 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือกส้ม
• ผลไม้หวาน 150 กรัม
• น้ำส้ม 120 มล.

การตระเตรียม:

ผัดน้ำตาลในนมอุ่นและละลายยีสต์แห้ง ทิ้งไว้ 5-7 นาที

เติมผลไม้หวานด้วยน้ำส้มแล้วพักไว้

ร่อนแป้งลงในชามลึก ตอนนี้เราเอาไข่ที่อุณหภูมิห้องและสำหรับแป้งเราใช้เฉพาะไข่แดงซึ่งเราตีด้วยน้ำตาลจนเป็นก้อนสีขาวฟู

ถัดไป ใส่เนยนุ่มลงไปในส่วนผสมของไข่ ตีให้เข้ากัน

จากนั้นเทผิวส้มลงในมวลแล้วเทสารสกัดวานิลลาผสม

จากนั้นใส่แป้ง คนและเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ นวดแป้ง ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นได้ดี

ระบายน้ำจากผลไม้หวานแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก

ทันทีที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้คนผลไม้หวาน แล้วทิ้งฐานไว้สำหรับการอบอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เราจัดวางแป้งในแบบฟอร์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้กรอกแบบฟอร์มอย่างสมบูรณ์

เราอบเค้กในช่วง 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 170 ° C และอีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160 ° C

สำหรับการตกแต่งเราเตรียมเคลือบและหากต้องการให้ใช้โรยและผลไม้หวานต่างๆตามสูตรที่มีรูปถ่าย

น่าสนใจ! เอแคลร์ที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

แป้งสำหรับเค้กไม่ควรแน่นมิฉะนั้นเค้กจะค้างเร็ว แต่ไม่นิ่มเกินไปมิฉะนั้นขนมอบจะคืบคลาน

เค้กช็อคโกแลต

สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถอบเค้กช็อคโกแลตในเตาอบ โดยที่กลิ่นช็อกโกแลตเข้มข้นจะผสานเข้ากับรสส้มที่ค้างอยู่ในคอ ลองทำขนมอบอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดตามสูตรทีละขั้นตอนที่แนะนำพร้อมรูปถ่ายเพื่อดูว่ามันอร่อยแค่ไหน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม 300 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• แป้ง 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• 5 ไข่แดง;
• โกโก้ 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 130 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 300-400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

สารเติมแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือกส้ม
• น้ำส้ม 50 มล.
• เชอร์รี่แห้ง 100 กรัม
• ลูกเกด 70 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• 1 ช้อนชา เจลาติน;
• น้ำตาล 180 กรัม

การตระเตรียม:

ลอกเปลือกส้มออก พยายามอย่าจับส่วนที่เป็นสีขาวของเปลือก เพราะมันมีรสขม

ตอนนี้เราบีบน้ำจากผลไม้แล้วเติมเชอร์รี่แห้งด้วยลูกเกดแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งขณะที่กำลังนวดแป้ง

ในชามผสมแป้งกับน้ำตาลและยีสต์แห้ง เติมนมอุ่น คนจนก้อนละลายและอุ่นประมาณ 20-40 นาที

เทน้ำตาลสองประเภท เกลือ ความเอร็ดอร่อยลงในไข่แดงแล้วบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในไข่แดงที่บดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตอนนี้ผสมส่วนผสมน้ำมันไข่กับแป้ง

จากนั้นเทโกโก้ลงไปผัดจนส่วนผสมกลายเป็นสีช็อคโกแลต

ต่อไปเราเริ่มร่อนแป้งในขั้นตอนแรกเราเพียงแค่ผสมแป้งด้วยช้อน

ทันทีที่มวลหนามากเรานวดด้วยมือต่อไปเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้เพิ่มสารเติมแต่งลงในแป้งพร้อมกับน้ำผลไม้รวมถึงช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ

นวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้สารเติมแต่งทั้งหมดกระจายไปทั่ว หลังจากปั้นแป้งแล้วให้สร้างสภาวะอบอุ่นและปล่อยให้ขึ้น 2-4 ชั่วโมง

เรากระจายแป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นในกระป๋อง อุ่นอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและในเวลานี้เตรียมไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทเจลาตินลงในชาม เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำอุ่นและคนให้เข้ากันจนเม็ดทั้งหมดละลาย ถ้าเจลาตินไม่ละลาย ให้ตั้งไฟอ่อนๆ

เทน้ำตาลรวมทั้งวานิลลาลงในกระทะ ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำเชื่อมปรุง

จากนั้นเทเจลาตินลงในน้ำเชื่อมร้อนและคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้ตีน้ำเชื่อมด้วยการเติมน้ำมะนาวและตกแต่งเค้กทันทีเนื่องจากเคลือบจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว หากต้องการเค้กอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยโรยหลากสีหรือตามสูตรให้ทำรูปวาดตามรูปถ่าย

เราอบเค้กในเตาอุ่นเพราะแป้งชอบความอบอุ่น นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการอบ ห้ามมองเข้าไปในเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก มิฉะนั้น แป้งจะแข็งตัว

เค้กอีสเตอร์สามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ แต่เค้กที่อร่อยที่สุดคือเค้กที่สามารถอบในเตาอบที่บ้านได้ แป้งสามารถนวดด้วยยีสต์แห้งหรือสด, นม, ครีมหรือครีม มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนสูตรอาหารมากมายเหลือเพียงการเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดเท่านั้น แต่อย่าใส่สารเติมแต่งลงในแป้งมากมิฉะนั้นขนมอบจะไม่กลายเป็นปุย ตามหลักการแล้ว คุณไม่ควรรับประทานผลไม้แห้งมากกว่า 350 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม