ฟรอสติ้งเค้กอีสเตอร์กับเจลาติน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

เคลือบด้วยเจลาตินเป็นตัวเลือกที่ดีในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์และขนมอบอื่นๆ ในขณะเดียวกันการเคลือบก็อร่อยเข้ากันได้ดีไม่แตกหรือแตก พิจารณาสูตรอาหารสองสามอย่างพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เคลือบเจลาติน - สูตรง่ายๆ

การทำเจลาตินเคลือบต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด การเตรียม fondant นั้นง่าย แต่คุณต้องเติมน้ำมะนาวหรือกรดลงไปอย่างแน่นอน - สิ่งนี้จะทำให้การเคลือบมีความสม่ำเสมอรวมถึงรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 125 กรัม
• เจลาติน 5 กรัม
• น้ำ 50 มล. + 25 มล. สำหรับเจลาติน
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• รสและสีตามต้องการ

การตระเตรียม:

เริ่มต้นด้วยเทผงเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้บวม สำหรับไอซิ่ง เจลาตินแบบแผ่นก็เหมาะเช่นกัน แต่ต้องแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากเท่านั้น

• เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้เข้มข้นหรือแม้แต่น้ำบีทรูท เรายังเติมกรดซิตริก คนให้เข้ากัน และจุดไฟ
• น้ำเชื่อมควรเดือด และผลึกน้ำตาลทั้งหมดควรละลาย เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้ยกหม้อออกจากเตา หยุดเดือด และคนเจลาตินที่บวมลงในน้ำเชื่อมร้อน

ตอนนี้ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ยิ่งตีนานก็ยิ่งหนา

ในระหว่างขั้นตอนการตี คุณสามารถเพิ่มรสชาติและสีได้ตามต้องการ ใช้เคลือบเสร็จแล้วเฉพาะกับเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้น

หากเคลือบเป็นเวลานานและปรากฏว่าหนาเกินไปให้วางบนกองไฟขนาดเล็กด้วยการกวนที่ใช้งานอยู่ให้ร้อนประมาณ 5-10 วินาที

เคลือบเจลาตินและน้ำตาลไอซิ่ง

แม่บ้านบางคนชอบที่จะเตรียมไอซิ่งกับเจลาตินและน้ำตาลผงตามความเห็นของพวกเขามันกลับกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนกว่า สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการทำเค้กอีสเตอร์เป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะมากนัก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• น้ำ 25 มล.
• เจลาติน 3-4 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

• เทเจลาตินลงในแก้ว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้มันควรจะบวม
• น้ำเชื่อมทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผงกับน้ำและน้ำมะนาวในกระทะ เราใส่ไฟขนาดเล็ก

• ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้นำออกจากเตาทันทีแล้วส่งเจลาตินที่บวมลงไปผัดจนเนียน
• เทน้ำเชื่อมลงในชามแล้วตีจนฟู หากคุณต้องการให้น้ำเคลือบราดด้วยน้ำหยด ให้ตี 3 นาที และหากต้องการแบบหนากว่านี้ ให้อีก 2 นาทีให้นานกว่านั้น
• เคลือบได้อย่างรวดเร็วดังนั้นเราจึงดำเนินการตกแต่งเค้กทันทีสิ่งสำคัญคือตอนนี้พวกเขาได้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถเพิ่มสีย้อมใด ๆ ลงในเคลือบได้ แต่ไม่เกินที่ระบุไว้ในคำแนะนำ มิฉะนั้น fondant จะเหนียวเกินไป

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์กับใบเจลาติน

ไอซิ่งที่อร่อยและสวยงามสำหรับตกแต่งเค้กสามารถเตรียมได้ด้วยแผ่นเจลาติน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนและแม้กระทั่งนักทำขนมมืออาชีพชอบเจลาตินในจานมากกว่า เนื่องจากไม่ส่งผลต่อสี กลิ่น และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 2 จาน;
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเย็น;
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

จุ่มแผ่นเจลาตินลงในชามน้ำเย็น ทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนั้นเจลาตินจะนิ่ม

เทน้ำตาลไอซิ่งลงในทัพพีแล้วเทน้ำใส่น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาหรือสารสกัด

• ผสมเนื้อหาของทัพพีลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนจัด แต่อย่าต้ม มันเป็นสิ่งสำคัญ
• ใส่แผ่นเจลาตินที่เราบีบออกจากของเหลวส่วนเกินทันที คนจนละลายหมดและนำออกจากเตา
• จากนั้นเติมน้ำมะนาวและตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นครีมข้น

เราไม่รอให้ไอซิ่งเย็นลง แต่นำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ทันที

มันจะดีกว่าที่จะเอาชนะการเคลือบในตอนแรกที่ความเร็วต่ำจากนั้นคุณสามารถเพิ่มความเร็วได้ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจเกิดฟองสบู่แล้วจะพัง

"นมนก" เคลือบเจลาติน

เค้กนมนกเป็นที่ชื่นชอบสำหรับซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนและอร่อย ด้วยรสชาตินี้คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้ สูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นไม่ซับซ้อนสามารถทำเคลือบได้ทั้งเจลาตินและวุ้น

น่าสนใจ! 8 สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 125 กรัม
• เจลาติน 4-5 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• น้ำ 20 มล. สำหรับเจลาติน
• น้ำเชื่อม 70 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลินเล็กน้อย

การตระเตรียม:

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเจลาติน ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เติมน้ำคนให้เข้ากันและให้เวลาบวม
• ทีนี้มาต่อกันที่น้ำเชื่อมที่เราต้มจากน้ำตาล น้ำ และวานิลลินกัน เราเพียงแค่นำองค์ประกอบไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที
• ในเวลานี้ เทไข่ขาวลงในชาม เติมเกลือเพื่อวิปปิ้งที่ดีขึ้น และเริ่มตีจนตั้งยอดหนาแน่น

เรากลับไปที่น้ำเชื่อม หากมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมเจลาตินที่บวม คนให้เข้ากัน แล้วปรุงน้ำเชื่อมสักครู่

ตอนนี้เทน้ำเชื่อมลงในวิปปิ้งโปรตีนในกระแสบาง ๆ แล้วตีไอซิ่งจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการตั้งแต่ 3 ถึง 5 นาที

ต้องใช้น้ำยาเคลือบทันทีหลังจากเตรียม มิฉะนั้นจะแข็งตัวเร็ว และหากปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่พร้อมสำหรับการตกแต่ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในเคลือบหรือเพียงแค่วางบนกระทะด้วยน้ำร้อนจัด

เคลือบส้มเจลาติน

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถเตรียมได้ในน้ำเปล่าหรือเติมเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ก็ได้ วิธีนี้จะทำให้ฟัดจ์มีรสชาติและสีสันที่น่าสนใจยิ่งขึ้น เราแนะนำให้จดสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการทำส้มเคลือบเจลาติน

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่ขาว;
• 1 ช้อนชา เจลาติน;
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำส้ม 25 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผลไม้สำหรับเจลาติน

การตระเตรียม:

• เทเจลาตินเม็ดลงในชาม เทน้ำส้มลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้
• ตีไข่ขาวเป็นเวลา 5 นาที - ไข่จะแข็งและไม่หลุดออกจากที่ตี

• ในขั้นตอนต่อไป เราปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำตาลทรายลงในกระทะเทน้ำผลไม้คั้นสดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที มันง่ายมากในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม: เราหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยบนจานรองแล้วหยิบมันขึ้นมาด้วยนิ้วของเราและถ้าด้ายยืดก็พร้อม
• เราส่งเจลาตินที่บวมแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อนและผสมทุกอย่างอย่างแข็งขัน

เรากลับไปที่วิปปิ้งโปรตีนเปิดเครื่องผสมแล้วเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ ตีไอซิ่งเป็นเวลา 3 นาที แต่ถ้าคุณต้องการให้หนาขึ้นก็ 5 นาที

คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในเคลือบได้ แต่ถ้าเป็นไปได้ เราใช้สีธรรมชาติ เหล่านี้คือน้ำผลไม้: บีทรูท, แครอท, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ผักขมหรือกะหล่ำปลีแดง

ช็อกโกแลตเคลือบเจลาติน

คุณสามารถเพิ่มรสชาติและสีสันที่น่าสนใจให้กับเคลือบได้โดยใช้สีย้อมและสารปรุงแต่งรสใดๆ คุณสามารถเพิ่มโกโก้ - ผลที่ได้คือฟองดองที่สวยงามและอร่อยที่สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำ 50 มล.
• น้ำ 60 มล. สำหรับเจลาติน
• 50 โกโก้;
• เจลาติน 10 กรัม
• ครีม 120 มล. (ปริมาณไขมันจาก 30%)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นมาปรุงน้ำเชื่อมเตรียมเจลาติน สำหรับน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อตั้งไฟ น้ำตาลทรายควรละลายหมดและน้ำเชื่อมควรเดือดเพียงเติมเจลาตินด้วยน้ำ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. ในเวลานี้ร่อนโกโก้เพื่อไม่ให้ไอซิ่งออกมาเป็นก้อน
3. เทโกโก้ลงในน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วคนให้เข้ากันต้มประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟต่ำสุด
4. เทครีมลงในน้ำเชื่อมช็อคโกแลต (ควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง) คนทุกอย่างอีกครั้งให้ทั่วแล้วนำออกจากเตา
5. ปล่อยให้น้ำเชื่อมยืนประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เจลาตินที่บวมลงไป คนจนละลายหมด
6. กรองสารเคลือบที่เคลือบเสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และวางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
7. อุณหภูมิในการทำงานของสารเคลือบคือ 30 ° C และหากใช้สำหรับหยดก็ 25 ° C ก่อนใช้งาน ให้ความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิการทำงานเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องปั่น

สำหรับการเคลือบเราใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ราคาถูกจะทำให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสเท่านั้น

การตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือความปรารถนาในการตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยขนมอบอีสเตอร์ที่สวยงาม แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าสารเคลือบที่เตรียมอย่างเหมาะสมควรยืดและมีลักษณะคล้ายนมข้นข้นอย่างสม่ำเสมอ ถ้าปรากฏว่าเหลวเกินไป มันจะแห้งช้า แต่เคลือบหนาเกินไปใช้ไม่ดี และจะพังเมื่อเค้กถูกตัด